Büyük veri: Su ürünleri insanlar arasında giderek daha popüler hale geliyor
Meituan İncelemesi, derleme / catering O2O-Xiaobei
Balık yemek daha sağlıklıdır, herkes balık yemeyi sever! Lahana turşusu balık "ulusal bir tabak" haline geldi! Levrek, ot sazan, kara sazan ve gümüş sazan iyi satıyor ve fiyatlar yükselecek mi?
Bu makale, Meituan Dianping Academy of Catering tarafından yayınlanan lahana turşusu balık pazarı geliştirme raporudur.
Az yağlı, yüksek proteinli, yüksek beslenme! Balık yemek daha sağlıklıdır! Başta lahana turşusu, levrek, ot sazan, kara sazan, sazan balığı ve pangasius başta olmak üzere tüketiciler tarafından tercih edilen balık, son yıllarda "ulusal yemek" haline geldi ve catering endüstrisinde yeni bir satış noktası haline geldi ve sermaye tarafından tercih ediliyor. .
Su ürünleri yetiştiriciliği, özellikle tatlı su yetiştiriciliği için sürpriz bir haber! Son zamanlarda, Kaliforniya levreğinin fiyatı, geçen yılın aynı döneminden 9 yuan / jin daha yüksek olan 20 yuan / jin işaretini geçerek sürekli yükseldi! Çiğ balık pazarı da son zamanlarda balık eksikliği nedeniyle balıkların balıkları kapmak için sıraya dizildiğini ve fiyatın üç seviyeye yükseldiğini bildirdi.Yum sazanı ve gümüş sazan gibi şu anda havuzlarda büyük olan diğer türler de bir toparlanma eğilimi gösteriyor.
Veba olmamasının etkisiyle, domuz eti arz açığı yılın ikinci yarısında 20 milyon tonu aşabilir ve su ürünlerinin fiyatı genel olarak yükselir.Lahana turşusu balığının büyük tüketiminden dolayı levrek, ot sazan, kara sazan, gümüş sazan, pangasius vb. Birçok balık türü, satış konusunda endişelenmeyecek ve fiyat artışına hala yer var.
Aşağıdaki metin.
Son yıllarda, Çin'in catering endüstrisinin kategori popülaritesi art arda Chaoshan dana güveç, kerevit, şiş gibi bir dizi alt kategoriyi ve son iki yılda en popüler lahana turşusu olmayan balıkları patlattı.
Kuzeyden güneye, gece boyunca sokaklarda ve ara sokaklarda balık turşusu işaretleri dikildi .. Paketleme alanında, salamura balık sırası daha da sevindirici. Tüm hızıyla devam eden lahana turşusu balığı için hangi iş fırsatları var?
Meituan Dianping Catering Enstitüsü ilk kez "2018 Çin Salamura Balık Geliştirme Raporu" nu yayınladı. Rapor, salamura balık endüstrisinin pazar ortamını, salamura balık endüstrisinin gelişimini, şehirlerdeki salamura balık endüstrisinin her düzeyde gelişimini, kilit tüketici gruplarının analizini ve salamura balık endüstrisini ana hatlarıyla açıklıyor. Gelişimde yeni eğilimler.
Verilerden tüm lahana turşusu balık kategorisinin gelişimine bakıldığında her yıl balık var, lahana turşusu balığı kategorisi 2019'da nasıl gelişecek? Başka bir Kızıldeniz pazarı getirecek mi? Tüketiciler hangi tüketici tercihlerine sahiptir?
01. Yeni iş fırsatları: yeni nesil ulusal mutfak için iş fırsatları
2011'den bu yana, Çin catering pazarı sağlıklı bir büyüme eğilimi gösterdi ve catering endüstrisinin sağlıklı gelişimi, lahana turşusu balık pazarının büyümesini kesinlikle destekleyecektir.
Ülke genelinde yaşayanlar sağlıklı beslenmeye daha fazla önem veriyor ve et diyeti düşük yağlı, yüksek proteinli ve yüksek beslenmeye dönüştü. Balık tüketiciler tarafından tercih edilmektedir ve özellikle lahana turşusu balığının gelişimi öne çıkmaktadır.
2015 yılından bu yana, yeni lahana turşusu balık markaları genç insanlar için pazarda görünmeye devam etti ve lahana turşusu balığı yemek endüstrisi için yeni bir satış noktası haline geldi ve aynı zamanda sermaye tarafından da tercih ediliyor.
02. Patlayıcı kategoriler: mağaza sayısı 2018'in dördüncü çeyreğinde 5.000 arttı
Rapora göre, ister ulusal olarak dağıtılan Taier lahana turşusu balığı ister Shenzhen pazarına dayalı Yao lahana turşusu balığı olsun, lahana turşusu balığı kategorisinde, lahana turşusu balıklarının yeni markalarının sayısı büyümeyi sürdürdü.
Lahana turşusu balığının düzenli çalışma için daha yüksek gereksinimleri vardır ve yeni marka mağaza sayısının büyüme oranı nispeten sabit bir seviyede kalmıştır.
Lahana turşusu fast food markaları arasında, fast food konseptine odaklanan "lahana turşusu balığı ve pirinç" üzerine odaklanan Yuyou Together markasının mağaza sayısı, 2016 yılında "doğrudan yönetim + franchise" yaklaşımı ile hızlı büyümeye başlamış ve ulusal salamura balık fast food mağazalarının genişleme oranı haline gelmiştir. En hızlı markalardan biri.
03 Patlayıcı markalar: hızlı moda markaları tüketiciler arasında daha popüler
Lahana turşusu balığının gelişmesiyle birlikte, lahana turşusu balığı kategorisi tüketicilerin zihninde bir ön marka kampı oluşturmuştur.Bazı hızlı moda lahana turşusu balık markaları tüketiciler arasında daha da popüler hale gelmiştir.
Geçtiğimiz iki yıl içerisinde lahana turşusu kategorisinin gelişimi açısından bakıldığında, ulusal pazarda hızlı moda, genç ve sivil Balık Sen Bir Arada lahana turşusu markası ülke çapındaki binlerce mağaza ölçeğiyle tüketiciler tarafından en çok aranan marka haline geldi. Marka, gençlik pazarını başarıyla ele geçirdi.
04Paket servisin kara atı: paket siparişlerin hacmi yıl boyunca 4 kat arttı
Lahana turşusu geleneksel bir Siçuan mutfağıdır.En eski lahana turşusu balık dükkanları Sichuan restoranları ve balıklı güveç restoranlarından dönüştürülmüştür. Bugünün lahana turşusu balık kategorisi, paket servis için uygun olmayan geleneksel lahana turşusu balıklarından "büyük yemekler" den farklıdır. Fast-food lahana turşusu balığının küçük bir porsiyon sistemi ve fast-food genleri vardır ve İnternet paket servisi olan restoran elde etmek çok kolaydır, lahana turşusu balıkları da birçok paket servisi olan bir aile haline gelir. Yeni seçim.
Rapordan, 2016'dan bu yana, lahana turşusu ve balık paket sipariş hacminin hızlı bir büyüme kaydettiği görülmektedir. 2016'dan 2018'e kadar, ulusal lahana turşusu ve balık paket sipariş hacminin yıllık bileşik büyüme oranı% 58,2 olup güçlü bir büyüme ivmesi göstermektedir.
2016 ile karşılaştırıldığında, 2018'de lahana turşusu paket servisi olan restoran sipariş hacmi dört kat arttı ve lahana turşulu paket servisi olan restoran pazarı hızla genişledi.
04 Kadın tüketiciler, çoğu müşteri başına 60 yuan'ın altında olan ana tüketicilerdir
Rapora göre, 26-35 yaş arası nüfus, lahana turşusu balıklarının tüketiminde ana güçtür. Lahana turşusu balık tüketicileri arasında kadın tüketiciler% 60,1'lik bir paya sahipti, bu da erkeklerden daha yüksek. 2018 yılında, ülkedeki lahana turşusu balık dükkanlarının kişi başına tüketici fiyatı 60 yuan ve altı için% 84'dü ve 30 yuan ve altı en önemli tüketim aralığıydı.
2018 yılında lahana turşusu balık mağazasının kullanıcı yorumlarının anahtar kelimeleri arasında tadı birinci sırada, yemekleri iyi ve tadı genellikle İLK 5 anahtar kelimede yer alıyor. Memur servisi ve mağaza ortamı ile karşılaştırıldığında, lahana turşusu balık tüketicileri en çok yemeklerin tadına önem veriyor.
05Lahana turşusu ve balık kategorisinin formu geleneksel akşam yemeğinden hızlı moda tüketimine doğru gelişiyor
Tüketicilerin ihtiyaç duydukları kategorilere uyum sağlamak için, balık turşusu ana yemektir ve yemekler az ve iyidir. İkram şekli, tek bir ürün ve lahana turşusu balığının küçük bir kısmı olarak ortaya çıkan daha hafif ve fast food'a doğru gelişiyor.
Aşağıdaki tablodan da görülebileceği gibi, lahana turşusunun ana malzemeleri şunlardır: levrek, ot sazan, gümüş sazan, yılanbaşı, pangasius.
Pazar ortamını ve tüketici kitlelerinin ihtiyaçlarını anladıktan sonra, "düşük eşik, hızlı getiri, yüksek kâr ve iyi anlam" ın birçok işletmenin salamura balığı seçmesinin dört ana nedeni haline geldiği sonucuna vardık. ( Bu makale 'den yeniden üretilmiştir Meituan Yorumları ]. Herhangi bir telif hakkı sorununuz varsa, lütfen iletişime geçin wx@fishfirst.cn . )
