Eski Pekin Şehrinin Özel Halk Ev Yemekleri - Kızarmış Kack Kutusu
Gıcırdayan kutu, gıcırdayan kutu olarak da bilinir, ancak uygunsuz olmasına rağmen ismine layıktır. Popüler ve gürültülü, eski Pekin şehrinden daha eski olan özel bir Pekin yemeğidir. Büyük Kanal'ın doğuşu ile birlikte Büyük Kanal'ın kaynağı olan Tongzhou'da doğmuştur.Binlerce yıllık zevk ve incelemeden sonra kanalın kademeli olarak gerilemesine rağmen Jingdong halkında kalmış ve yayılmaya başlamıştır.
Yılbaşından birkaç günde bir, eski Pekinliler gözleme kabuğunu yaymaya ve bu kızarmış gıcırtı kutusunu yapmaya başlarlar. Sarımsak suyuna daldırın, iç tadı kalın ve yumuşaktır, daldırma malzemesine soya sosu, acı biber vb. Eklenebilir, görünüm gevrek olur.
hammadde:
Maş fasulyeli erişte veya soya fasulyesi eriştesi, çok amaçlı un, 1 havuç, 1 patates, 1-2 parça kıyma, 1 yumurta, 1 lahana kökü (yağlamak için), ılık su, tuz, hafif soya sosu, beyaz biber, istiridye sosu, yemeklik şarap , Susam yağı.
uygulama: (Kıyma, biraz tuzla marine edilir, tadına bakmak için şarap ve istiridye sosu pişirilir.)
1. Maş fasulyesi eriştelerinin ve çok amaçlı eriştelerin kontrastı 3: 1'dir, iyice karıştırın.
2. Bir yumurtayı çırpın ve eşit şekilde karıştırın.Yumurtalı erişteler, pastayı yayarken hafifçe yana yatırılır, böylece kek ters çevrilebilir.
3. Unu ılık suyla seyreltin.
4. Havuç ve patatesleri ipeğe sürün, eti karıştırın, tuz, hafif soya sosu, beyaz biber ekleyin ve iyice karıştırın ve son olarak kokuyu kapatmak için biraz susam yağı ekleyin.
5. Bir lahana kökü alın, başka benzer ikameler kullanmayın. Biraz yemeklik yağ batırın ve çok fazla yağ olmadan tavayı nemlendirin.
6. Doğru miktarda hamuru dökün, karıştırın ve gözleme kabuğuna yayın.
7. Soğutulduktan sonra bir parça dolgu ebatlandırılır ve üstüne bir parça dolgu konur ve hamurun kenarına un macunu sürülerek sıkıca yapıştırılır.
8. Daha sonra, elmas şeklindeki küçük parçalara kesmek yerine eşit genişlikte uzun şeritler halinde kesin, kızartıldığında kolayca dağılacaktır.
9. Wok'a yağı dökün,% 60 sıcakken kesilmiş gıcırtı kutusuna koyun ve yüzeyi biraz daha sert kızartın, yemek yerken elmas şeklindeki parçalara kesin.
