Buluşu seviyorum Chaoshan sığır toplarını yendi, hala esneklikle dolu
Chaoshan
Guangdong Eyaletinin doğu kesiminde, eşsiz kültürel gelenekleri nedeniyle Chaozhou ve Shantou'nun merkez olduğu Chaoshan bölgesi olarak adlandırılan bir alan var. Chaoshan bölgesi, benzersiz bir Chaoshan kültürü oluşturan uzun bir kültürel geleneğe ve derin bir tarihi birikime sahiptir. Chaoshan kültürü söz konusu olduğunda, yemek kültürü rakipsizdir. Chaoshan mutfağı, enfes yöntemleri ve mükemmel işçiliğiyle yurtiçi ve yurtdışında ünlüdür.
El dövülmüş dana topları
Guangdong Eyaletinin Chaoshan bölgesinde, ünlü el yapımı dana köftesi var. Elle dövülen dana topları esneklikle doludur ve nefes kesici bir ping pong topu gibi serbestçe sallanabilir. Bugün, Shou Da sığır toplarının sırrını keşfetmeme izin verin.
Lezzetli biftek topları
Buharda pişirme kazanında dana topları aralarında süzülüyor, yuvarlak ve dolu görünüyordu, çok çekici. Yeşil sebzeler ve çorba ile servis edilen bir kase Chaoshan dana köftesi sahnede ve yemek yiyenleri ziyafete çekiyor.
hap
Chaoshan dana köftesi için en iyi eşleşme Shacha sosudur Tuzlu ve tatlı tadı, sığır toplarını daha aromatik hale getirir. Onu ısırır ısırmaz dişlerim çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır, tüm ağzımdan taşar.
Dana köftesi yapmak
1
Sığır eti seçin
Sığır köftesi yapmak için taze sarı dana eti kullanılmalıdır.Bu büyük ineğin sadece arka ayağı dana köftesi yapmak için kullanılabilir.Ayrıca tadı etkileyen fasya ve yağın sadece en hassas tendonu dikkatlice çıkarmak gerekir. Dana topları için hammadde olarak kullanılabilir.
2
Dana Topları
Sığır toplarını dövmek için kullanılan demir çubuk çifti tam sekiz kilo ağırlığındaydı ve sığır etine karşı sert bir şekilde savaşmak için üst kol kaslarının anlık patlayıcı gücünü kullanarak ellerinde ağırdılar. Sığır eti ancak binlerce çekiç tecrübesiyle daha elastik ve daha kaslı hale gelebilir.
Otomatik et ezme makinesi
Huang Yuyuan'ın ailesi nesillerdir Shantou'da yaşadı ve herkes ona Ayuan diyor. Ayuan'ın anısına, memleketindeki en unutulmaz şey, çok sayıda ve belirsiz olan çeşitli el yapımı lezzetlerdir. Ve şimdi Shantou'nun eski tadı, çökmekte olan eski sokaklarla birlikte sessiz ve sadece bazı yaşlı insanlar hala inatla eski sokakların derinliklerindeki karmaşık işçiliğe bağlı kalıyor.
Sevgili ailesini hayal kırıklığına uğratmak istemedi ve tanıdık eski zevkinin insanların hafızasında kaybolmasını istemedi. Bu yüzden, sığır eti toplarının elle dövülmesini taklit eden bir makine yapmaya karar verdim.
İlk başta, sığır etinin elle dövülmesinin yayı soldan sağa açmak için iki demir çubuk kullandığını ve dönüşümlü olarak onları dövdüğünü gördüm. Ayuan, zıt yönlere ayarlanmış iki kamı sürmek için bir zincir kullanmayı düşündü. Kam her döndüğünde, demir çubuk yukarı ve aşağı hareket edecek. Bu hareket elle vurmaya benzer.
Daha sonra Ayuan, demir çubuğu bir pnömatik piston içinde ileri geri hareket ettirmek için bir havalı çekiç kullanmayı düşündü.Böyle bir mekanizma ete sabit ve sürekli bir kuvvet uygulayabilir.
Dayak atarken çevir
Ayuan, sığır toplarını elle döven zanaatkarlarla tartıştıktan ve iletişim kurduktan sonra, havalı çekici bir bakır çubuğa dönüştürdü ve sıcaklığı düşürmek ve tekrarlanan vuruşların neden olduğu ısınmayı önlemek için içeride dolaşan bir soğutma cihazından geçirdi. Ayrıca dairesel kesme tahtasının etrafına bir bölme çemberi yaptı, sadece etin sıçramasını önlemek için değil, aynı zamanda bölmenin üzerine küçük eller ve ayaklar yaptı, örsün, kesme tahtasının dönme yönünün ucu boyunca bölmeyi aşağı doğru büktü. Dönerken et de döner. Aradaki fark, et bükülme yönü boyunca bölmenin ucuna döndüğünde, etin kendi kendine dönmesi ve tüm etin bölme boyunca çırpma alanına döndürülmesi, böylece çırpma sırasında ters çevrilmesidir. Görevi.
Ayuan'ın otomatik et ezme makinesi, modifiye edildikçe daha verimli hale geliyor ve Ayuan'ın da kendi imzası var. Modern teknolojinin desteği ile bu geleneksel ve klasik incelik, akıllı ve çalışkan insanlar tarafından hayata geçirilecek.
İcadı seviyorum
"Bonta Dana Topları"
Yayın saati: 11 Nisan 18:58
