Yazın ciddi öğünler yiyemem ama birkaç kase sıcak ve ekşi erişte yiyebilirim
Dünyada binlerce atıştırmalık var ve bir kase sıcak ve ekşi erişte editör için vazgeçilmezdir.
Editör, onunla ilk kez üniversitede iletişime geçti.Gelir elde etmek için, sık sık gittiğim meyve dükkanı, Chongqing'e sıcak ve ekşi erişte satmak için mağazanın önünde küçük bir alan sattı.
Oturamıyorum, sadece toplayıp alıp götürebilir. Ancak tadı gerçekten alışılmadık olduğu için, çevredeki iki okuldaki öğrenciler buna deli oluyor.
Meyve dükkanının etrafında 100 metre yürüdüğünüzde küçük kırmızı bir kase taşıyan bir adam görebilirsiniz.
Deluxe Sıcak ve Ekşi Erişte
Bence sıcak ve ekşi erişte yemek için en uygun zaman sıcak yaz aylarıdır. Ekşi ve baharatlı mezeler, acı yazlar ve diğer şeyler tamamen yok.
Kaplumbağa öğleden sonraya kadar yatakhanede kaldı, güneşten kaçındı ve sıcak ve ekşi bir erişte paketlemek için dışarı çıktı. Kırmızı bir kapta, yatakhaneye dönerken yüzeydeki kişniş ve marul yavaş yavaş kırmızı bir palto giyer.
Yemeden önce yemek çubuklarıyla birkaç kez karıştırın ve yüzeydeki et köpüğünü toz haline getirin, böylece kapta şiddetli bir kimyasal reaksiyon başlar. Önce marul yemeye alıştım Kırmızı çorba ile boyanmış ancak ağızda çiğnenmiş yine de kendi tatlılığını yiyebilir. Meyve suyu, sıcak ve ekşi ile karıştırıldı ve mideyi bir sonraki mücadeleye hazırlamak için yutuldu.
Yarı saydam tatlı patates unu çok serttir. Asla ısırmaya çalışmam Tüm yemek çubuklarını ağzıma emer ve düzgün çiğneyerek yumuşak ve yapışkan hale getiririm. Sarılı kırmızı çorba, biraz kıyma ve yeşil soğan, ağızda katmanlaşmayı son derece belirgin hale getiriyor.
Küçük bir kaseye benziyor ama her seferinde uzun süre yiyebilirim , Zaman zaman kendimi serinletmek için durmak zorunda olduğum için alnım ve burnum terli ve bazen burnum akıyor.
Çok sıcaksanız, saçınızın arasında ter aktığını bile hissedebilirsiniz. Editör bir zamanlar kel bir kafanız varsa, sıcak ve ekşi erişte yeme sahnesinin oldukça etkileyici olacağından şüpheleniyordu.
Editörün ayrılmış öğesi: Yemek yedikten sonra, kasede yer fıstığı ve soya fasulyesini almak için küçük bir plastik kaşık kullandığınızdan emin olun , Onlar pes etmeden önce gözden kaçan fasulye olmadığından emin olmak için birkaç kez ileri geri gürleyerek. Sonuçta, editör, birkaç kızarmış fıstık karşılığında bir kase soğuk deri, pirinç eriştesi, sıcak ve ekşi erişte satın alabilenler içindir.
Üniversitedeyken kız kardeşlerimle erişte emme keyfi, şu anki editörü sıcak ve ekşi erişte yemekten kaçınamamasına neden oldu.
Sadece sıcak ve ekşi erişte üç kelimeden bahsetmek bile iştahımı hissettiriyor.
Hemen hemen her Sichuan-Chongqing atıştırmalık barının menüsünde sıcak ve ekşi erişte olacak ve atıştırmalık caddesinde ayrı bir dükkan olacak. Sıcak ve ekşi eriştelerin tadı ve popülaritesi buradan görülebilir.
Editör birçok makaleye ve literatüre başvurdu, ancak belirli bir köken araştırması bulamadı. Sadece birkaç gazete, Siçuan'dan kaynaklandığından bahsetti. Bu nedenle, size kökenine kısa bir giriş yapmak için Baidu Baike'nin açıklaması.
Sıcak ve ekşi erişte, Batı Sichuan neslinden kaynaklanıyor ve tarihin Üç Krallık dönemine kadar uzandığı söyleniyor. Çocukluğunu Shuzhou'da (şimdi Chongzhou, Siçuan) geçiren Cariye Yang, saraya girdikten sonra memleketinden gelen sıcak ve ekşi erişteleri yiyemediği için saraya girdikten sonra endişeli ve hastaydı ve aceleyle insanları saraya çağırdı. Bir damla çorba kalmadı. Bu nedenle, Tang Xuanzong sevinçle şunları söyledi: "Bu fan dünyanın bir numaralı hayranı."
Bugün Sichuan, Chongqing ve Guizhou sokaklarında bulunabilirler. Bununla birlikte, Chongqing sıcak ve ekşi erişteler, yabancılar arasında en çok bilinenleridir.
Nispeten basit hazırlık, sıcak ve ekşi erişte dükkanlarının her yerde çiçek açmasına neden olur, ancak editör birçok yer yemiş, bazıları sadece ekşi ve ekşi değil, bazıları sadece baharatlı ve ekşi değil, kasedeki çorba yarıdan az yeniyor ve kaldı.
Makao'nun sıcak ve ekşi erişte dükkanına açık
Görünüşte basit olan yaklaşım, yüksek getiri oranının, kendi işini kuran esnafın sıcak ve ekşi erişte yapmasına izin verdiğini duydum.
Enfeslerin kendine has lezzetleri var, tatsızlar tatsız, ekşi olanlar iyi değil, kırmızı yağ boğazlarını tıkıyor. Yalnızca bir kez iş yapabilirim, böylece editörün evinin yakınındaki küçük dükkan çok geçmeden güncellenecektir.
Acı ve ekşi tatsız erişteleri yemeden önce, çorbanın en önemsiz unsur olduğunu düşünmüşümdür, çünkü kaptaki kırmızı çorbayı asla içmem ama toplum tarafından eğitildikten sonra fark ettim ki Çorba, bir kase sıcak ve ekşi eriştenin ruhudur.
Bir kase geleneksel sıcak ve ekşi erişte et suyu kullanmalıdır , Genellikle domuz kemiği çorbası, bazı mağazalarda tavuk iskeletlerini ekleyerek kendi özelliklerini yaratır.
Her gün taze pişirilir, zengin ve lezzetlidir, böylece sıcak ve ekşi erişteler havada süzülmek yerine derin bir tada sahiptir.
Sichuan'da doğan, acı ve ekşi tozun baharatlı yağı doğal olarak çok özeldir.
İki veya daha fazla çeşit acı biber, artı 10'dan fazla çeşit Çin tıbbı, baharat, artı susam, yer fıstığı, kereviz ve diğer hammaddeler kokuyu güçlendirmek için gizlice rafine edilmiş kırmızı ve parlak, baharatlı ve baharatlı biber yağı.
Dikkatli mağazanın biber yağı kendi kendine rafine edilmelidir ve yöntem, sayısız müşteriyi çekmek için bu biber yağına güvenerek seviye 10 sırrıdır.
Sirke, çoğunlukla Langzhong'da üretilen sıkıcı sirke , Ekşilik nispeten yumuşaktır ve diğer bileşenlerin tadını örtmek nispeten zordur.
Ne kadar sirke kullandığın mağazanın yeteneğini söyleyebilir. Çok fazla varsa sadece sirke tadına bakabilirsiniz, azsa sıcak ve ekşi erişte denemez. Ruhuna uyan bir hayran dükkanı ustası bulmak gerçekten zor.
Sıcak ve ekşi erişte dükkanlarında kullanılan erişteler kabaca iki türe ayrılabilir.
Biri kurutulmuş tatlı patates tozu Raf ömrü uzundur ve mağaza için daha kolaydır.
Diğeri ise ev yapımı ıslak toz , El yapımı sıcak ve ekşi erişte olarak da bilinir. Mağazanın kendisi tarafından hazırlanan tatlı patates unu ezmesi bir alüminyum kepçe içerisine konularak deliklerden doğal olarak dışarı akmasına izin verilir.
Yüksek viskozite nedeniyle, kaynayan su kabının tepesine taşınmadan önce daha eşit ve düzgün aktığını görmek için diğer el ile sürekli olarak vurulması gerekir. Yarı saydam olana kadar pişirin, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğuk suda bekletin.
Popların sesi bir grup dinleyiciyi kolayca çekebilir. İnsanlara taze yapılmış iyi bir izlenim verir.
Lezzet dünyasının iki ustası olan baharatlı yağ ve sirke, sıcak ve ekşi erişte için garnitür seçimini zorlaştırıyor. Acı ve ekşi ile tüm orijinal lezzetinden mahrum kalmayacak kadar güçlü olmalıdır.
Shui Lingling sebzeleri veya fasulye filizi, yan yemekler için ilk tercihtir. Çorba dış yüzeye asılır, böylece kasede kırmızı çorbanın sıcak ve ekşi lezzetini yiyebilirsiniz. Ama üst ve alt dişlerle, yine de kendi tadını yiyebilirsin, tatlı meyve suyu ağzı kurtarır.
Chongqing tarzı sıcak ve ekşi erişte, çeşitli soslar daha az olamaz , Domuz göbeği kıyma şeklinde doğranır, çeşitli çeşnilerle güzel kokulana kadar kızartılır, kahverengiye tatlı şehriye sosu eklenir.
Eklenmesi, sıcak ve ekşi eriştelere şehvetli bir his verir ve doğranmış parçalar, erişte çırpma sürecinde birlikte ağza girer.Küçük parçalar ama hoş kokulu cazibesi göz ardı edilemez.
Chengdu Bağırsak Erişte
Chengdu halkı sos olarak yağlı sosisi seçti , Çaydanlık başlığı ile su tutkunlarının her gün buluştuklarında özleyeceği bir lezzet haline geldi.Çorba ve yağ düğümleri bir lokmaya sarıldı.
Chongqing eriştelerine benzer şekilde, sıcak ve ekşi erişte dükkanları da tencere ve tenekeleri görebilir: hafif soya sosu, sirke, tuz, baharatlı yağ, sarımsak suyu, biber tozu, et suyu, arpacık soğanı, kişniş, hardal, çıtır fıstık ...
Her mağaza benzerdir, ancak her mağazanın tadı benzersizdir.
Küçük eriştelerin aksine, sıcak ve ekşi erişteler daha doğrudan ve yoğun bir tada sahiptir. Kıyılmış zencefil ve sarımsak stoğa yapılmaz, doğrudan eklenir, baharatlı ve kenevir aroması bir kasırgaya neden olur ve sizi bir süre suskun bırakır.
Erişte, baharatlı tatların güçlü saldırısını yavaşlatmak için kemiklerindeki buğday kokusunu kullanabilirse. Isırması kolay olmayan yarı saydam tatlı patates unu, ağızdaki ateşi daha kuvvetli hale getirmek için sadece kırmızı çorba ile doldurulabilir.
Eşsiz sertliği onu son derece çiğnenebilir kılar. Kalın ve yumuşak karbonhidrat severler ısırmadan yaşayamazlar!
Chongqing sıcak ve ekşi eriştelerden bahsetmişken, editörün hiç profesyonelce olmadığı görülüyor.
Chongqing'deki en ünlü sıcak ve ekşi erişte olan Haoyoulai, neredeyse her gün uzun kuyrukta. İmza muhtelif sos, acı ve ekşi erişte, çeşitli sos, neredeyse erişteleri kaplayan çok şey verir. Müstehcenlik süper yüksek ve onu yiyebilen insanların burun akıntısı var.
Bununla birlikte, Good Coming standardının eskisi kadar iyi olmadığına ve çoğunlukla kendi duyguları için satın alacaklarına inanan birçok yerli de var.
Bana öyle geliyor ki güzel tadı fena değil ve takım çok uzun değil, yine de deneyebilirsiniz. Kullanılabilir koltuk olmadığını unutmayın. Yol kenarında durmak veya çiçek tarhının kenarında oturmak da Chongqing'in bir özelliğidir.
Adres: Chongqing Snacks Şehri'nin kapısındaki Haochi Caddesi, Bayi Yolu'nun orta bölümü
Zincir mağazalar Chongqing'in her yerine yayılmış olsa da, hızlı yapılan sıcak ve ekşi erişteler hala övgüyle karşılanmaktadır.
Burası Chongqing atıştırmalıklarının toplandığı yer. Tatlı ve ekşi çılgın patatesler de oldukça popülerdir. Bununla birlikte, eklenen zhe kulak kökleri birçok yabancıyı caydırabilir.
Adres: 2 Tianjie, Beicheng, Ekli 6-7 (birçok şube)
Lei'nin ailesinin "Everyday Upward" da olan yaşlı çiftçisi, toz halinde turp parçacıklarıyla çok ünlü değil. Ekşi biraz tatlıdır.
Bu amiral mağazasında aynı zamanda eski bir haşlanmış sebze markası olan Liao Ribs'in haşlanmış tadı da var. Ördek ayağı ve ördek ciğeri satın almak da bir zevktir.
Adres: 16 ve 11, Tianxingqiao Ana Caddesi
Artık söylemeyeceğim, 618'de aldığım anlık sıcak ve ekşi erişte burada
Yine iyi : Chongqing Snacks Şehri'nin kapısındaki Bayi Road Haochi Caddesi'nin orta bölümü
Hızlı uzan Beicheng Tianjie No. 2, 6-7 ekli (birçok şube)
Lei'nin yaşlı çiftçisi, sıcak ve ekşi erişte : No. 16 ve 11, Tianxingqiao Ana Caddesi
