2018 Guangdong Catering Endüstrisi Anma Konferansı'ndaki seçkin şeflerin listesi tamamen açıklandı!
30 Ekim'de, Guangdong catering endüstrisinin 40 yıllık parlak başarılarını anmak, başarılı deneyimi özetlemek ve sektörün ilerlemesini, Guangdong Eyaleti Yemek Hizmetleri Endüstrisi Derneği, Guangdong Mutfağı Derneği ve Guangdong Guangdong Mutfağı Endüstrisini Geliştirme Derneği vb. Eyalet derneklerinin ortak sponsorluğunu yaptığı "Guangdongun İkram Endüstrisinde Reform ve Açılışın Kırk Yılı" adlı etkinlik forumları serisi, yeni medyanın baş yeni medyasının kırmızı yemeği tam olarak yayınlaması olarak Dongfang Hotel'de görkemli bir şekilde düzenlendi.
Etkinlikler arasında Guangdong Catering Hizmet Endüstrisi Derneği, Kırmızı Yemek Hizmetleri ve Business Review tarafından ortaklaşa düzenlenen "Dördüncü Çin Yemek Sektörü İş Modeli Zirvesi Forumu", "40 Yıllık Reform ve Açılış için Guangdong Yemek Sektörü Anma Konferansı" ve "Guangdong-Hong Kong-Makao Büyük Körfez Bölgesi" yer almaktadır. Catering and Food Industry Alliance Kurucu Konferansı "," Guangdong Catering Hizmet Endüstrisi Derneği 10. Yıl Kutlaması ve 2018 Guangdong Bayramı ".
Bunların arasında 42 ünlü şef, Reformun ve Açılmanın 40. Yıldönümü için Guangdong Catering Sektörü Anma Konferansı'nda "40 Yıllık Reform için Guangdong Catering Sektörü Hatıra Konferansı ve Açılış Üstün Şefler" onursal unvanını kazandı.
Huang Zhencheng
Durum: Shantou Tianyuan Restaurant'ın yönetici şefi, Guangdong Mutfağı Derneği Chaozhou Mutfak Komitesi'nin yöneticisi.
Huang Zhencheng, "zamanla ilerleyen ve zamanla değişen" gıda konseptine bağlı kalıyor ve daha fazla genç insanın dikkatini çekerek batı gıda öğelerini Chaozhou mutfağına dahil ediyor. Aynı zamanda "Gizli Üç Hazine Çorbası", "Haşlanmış Istakoz Bebek", "Kızarmış Yengeç Kutusu", "Çıtır Tavuk" gibi özel lezzet yemeklerini tanıttı ve çeşitli yemek festivallerinde iyi bir üne kavuştu ve ödüller kazandı. 2016 yılında Sanatsal Yaratıcılık Ödülü'nü de kazandı.
Zhang Zhiqiang
Durum: Lingnan Group Dongfang Hotel'in yönetici şefi, ulusal aşçılık profesyonel becerilerinin kıdemli değerlendiricisi.
Zhang Zhiqiang, "lezzetliliğin" her yemek için en doğrudan ve katı standart olduğuna ve müşterinin yemeği tanımasının yemeğin test koşulu olduğuna inanıyor. Mutfak felsefesinde, geleneksel Kanton mutfağında ısrarcıdır.Kanton "zaman zaman yemek yememeyi" vurgular ve her zaman geleneksel Kanton mutfağında ısrar etmiş ve derinleştirmiştir.
Tan Guohui
Durum: Conrad Guangzhou'da Çin Mutfağı İcra Şefi, Çin Aşçılık Derneği Guangdong Çalışma Alanı Direktörü Ünlü Şefler Komitesi, Dünya Çinli Ünlüler Şefleri Değişim Derneği Uzman Komitesi Başkan Yardımcısı, Guangzhou Beş Yıldızlı Otel Şefleri Değişim Derneği Genel Müdür Yardımcısı.
Yemeklerin pişirilmesi ve sergilenmesi için Tan Guohui, sanat anlayışına büyük önem veriyor.Renk, koku, tat, şekil ve kaplar yemek yaparken en çok uğraştığı noktalar. Şefler yemek pişirirken müşterilerin fotoğraf çekebilecekleri bir yer bırakmaları gerektiğine inanıyor. "Şimdiki çağ artık yemek ve giyim çağı değil. İnsanlar yemeklerin görsel efektlerini ve hatta yemeklerin fotoğrafını çekme sanatını takip etmeye başlıyor, bu yüzden biz Yemekleri hazırlamanın yanı sıra sunuma da dikkat etmelisiniz. "
Fan Zhiyuan
Durum: Westin Canton Fuarı'nda Çin Mutfağı'nın Yönetici Şefi
Fan Zhiyuan, kendine özgü yemeklerini nadiren vurguluyor, aksine, yılın her mevsimi için yemek hazırlamaya ve yıl boyunca yemeklerin uygulanmasını bilmeye daha fazla önem veriyor, bu pişirme kavramı.
Ona göre Kanton halkı için en önemli şey "ara sıra yemek yememek" ... Onbinlerce pişirme malzemesi var ve her mevsimde bol malzeme var. Aynı zamanda, pişirme şekli sürekli değişiyor ve farklı mevsimler, güneş terimleri ve hatta farklı kültürel grupların beslenme tercihlerinin dikkate alınması gerekiyor. Bu nedenle pişirmenin özü, malzemelerin özünü kavramak ve bunları farklı durumlarda öğrenip kullanabilmektir.
Huang Jinghui
Durum: Guangzhou Jiangshan Restaurant'ın Yönetim Kurulu Başkanı ve Üretim Direktörü, Guangzhou'daki Mandarin Oriental Hotel'deki "Jiang Youhui Master Restaurant" ın Yönetici Şefi.
Huang Jinghui'nin gözünde şef, öğrenmesi kolay ama ustalaşması zor, çok çalışkan bir meslektir. Asıl görevi müşterilere besleyici, sağlıklı ve güvenli yiyecekler sağlamaktır. Ünlü bir şef olmak istiyorsanız, önce dünyaca ünlü şeflerin nasıl yaptıklarına bakın ve sapmalardan kaçınmak için kendinizi motive etmek için onların başarılı deneyimlerinden ders alın. Ama sonunda, kendi çabalarınız ve mükemmel ürünlerinizle dünyayı selamlamanız ve insanların varlığınızı bilmelerini sağlamanız gerekiyor.
Xu Jinhui
Durum: China Hotel'de Çin mutfağının yönetici şefi.
Günümüz beslenme trendleri Xu Jinhui, tarif etmek için "kökler" ve "dallar" kullanmayı seviyor: malzemeler değişmedi, ancak malzemeleri pişirme yöntemi ve yöntemleri değişti. Tüketici talebi "kök" gibidir ve yemek pişirmek "daldır", "kök" sürekli değişir ve "dal" buna göre değiştirilmelidir.
Lu Jingquan
Durum: Guangzhou Xinxing Jiayu Catering Co., Ltd.'nin Üretim Direktörü
Lu Jingquan'ın gözünde iyi yemekler yapmak zor değil, ısrar edip düşünmeye devam edebilmek zor. "Bir şefin bir tür profesyonelliğe sahip olması gerekir, yani yenilebilir tüm şeyleri durmaksızın çalışabilmek ve onları nasıl daha iyi hale getireceğini düşünebilmek için. Bu gerçekten iyi bir şef."
Lin Hanhua
Durum: Dünya Kanton Mutfağı Şefi Yarışması Düzenleme Komitesi'nin uzman jüri üyeleri.
"Kanton mutfak kültürünün mirasına çok güveniyorum. Kanton mutfağının enfes yöntemleri, malzemelerin orijinal lezzetini koruyabilir. Bu, Kanton mutfağının özlerinden biridir; ve bu temelde, yenilik yapmaya devam edin ve sonunda yemeklere ve mutfak eşyalarına odaklanın. Birçok şef bu alanda çok başarılı. "
Qin Weixiong
Durum: Huangpu Huayuan'ın İcra Şefi ve Genel Müdür Yardımcısı.
Qin Weixiong, Kanton mutfağının özünün "özünde" yattığına inanıyor. En iyi malzemeleri temel alan pişirme yöntemleri, her zaman yiyeceklerin en otantik lezzetini vurgulama ilkesini izliyor.
Chen Zhixiong
Durum: Guangdong Eyaleti Mutfak Komitesi Başkan Yardımcısı ve Genel Sekreteri.
"Bir yemekle ilgili en önemli şey, bir ruha sahip olmaktır. Bu, şefin sıkı çalışmasının sonucudur." Chen Zhixiong, mükemmel temel becerileri uygulamak ve öğrenme fırsatlarını kavramak için yemekleri incelemeyi sever, genellikle yemekleri öğrenmek için dışarı çıkar, yenilikçi yemekler için ilham bulur ve çok çalışır. Çok zanaatkar ruhu.
Liang Jianyu
Durum: Guangzhou White Swan Hotel'in yönetici şefi.
Sürekli üretim tutarlılığı, Liang Jianyu'nun White Swan şef ekibi için tutarlı gereksinimidir. Ayrıca ürün yeniliğine de büyük önem veriyor.
Pazar talebinin sürekli değiştiğine inanıyor. Yıllar geçtikçe, müşterilerin zevkleri ve ihtiyaçları dünyayı sarsan değişikliklere uğradı, bu nedenle şeflerin tüketici ihtiyaçlarına uyum sağlamak için pazar değişikliklerine göre aktif olarak yenilik yapması gerekiyor.
Wu Yuqing
Durum: Guangdong Tianyue Yemek Yönetim Grubu Üretim Direktörü.
Wu Yuqing, iş dışında da yaratıcı ilham almak için sık sık başka yerlere seyahat eder.Gittiği her yerde, büyük bir ilgiyle yemekleri denemek için iyi restoranlar arayacaktır. Onun bakış açısına göre, yemekleri denemek, öğrenmek, öğrenmek ve referans için kullanmak her zaman birbiriyle uyum içinde olmuştur.
Cao Siquan
Durum: Bingsheng Group'un Yönetici Şefi.
Cao Siquan'ın zihninde şef sadece saf bir meslek değil, aynı zamanda yemek kültürünün aktarıldığı bir yerdir.Aşçılar için yemek pişirmek sadece yemek yiyenler ile iletişim kurma süreci değil, aynı zamanda kendi performansları için de bir sahne.
Dong Yuzhen
Durum: Futian Shangri-La Hotel, Shenzhen'de Çin mutfağının yönetici şefi.
20 yıldan fazla süren cilalamadan sonra, bugün Dong Yuzhenin mutfak becerileri mükemmeldir ve otel grubunun konuk saygınları kabul etmesindeki ana gücü haline gelmiştir. Yabancı gastronomi değişim faaliyetlerinde sık sık yerel hükümeti temsil etmektedir. Yeni nesil Huaiyang mutfağının temsilcisi gibi görünüyor. karakter.
Daha övgüye değer olan şey, hala dünyaya yardım eden geniş bir zihne sahip olmasıdır. Çevredeki şeflerin genel seviyesinin iyileştirilmesini teşvik etmek için, endüstrinin gelişimini teşvik etmek ve Çin mutfağıyla ünlü olmak için bir öğrenme değişim kulübü kurdu.
Guo Yuanfeng
Durum: The Ritz-Carlton, Guangzhou'da Çin mutfağının yönetici şefi.
Guo Yuanfeng için, sadece pişirme tekniklerini ve malzemelerin özelliklerini anlamak yeterli olmaktan uzaktır. "İyi bir şef aynı zamanda" özü alıp cürufu çıkarmayı "ve malzemelerin en güzel kısmını misafirlere sunmayı da bilir."
Wang Yinghua
Durum: Guangzhou Chimelong Panda Hotel'in yönetici şefi.
"Şefler neden hammadde bulmak için dışarı çıkmayı seviyor? Amaç yenilik ve farklılıktan başka bir şey değil. Çünkü başkalarına sahipseniz, benzersizsiniz, pazar rekabet gücünüz daha güçlü ve yaşam alanınız daha büyük."
Huang Guangming
Durum: Dude Executive Chef sipariş edin.
Güney Kantonlu şeflerin Kralı ilk on altın ödülü, kızarmış hamur çubukları, mangalda domuz ekmeği, inovasyon ödülü somon tartları gibi Kanton'un ünlü altın ödüllerini kazandı.
Huang Renwen
Durum: Qiaomei Geliştirme Grubu'nun dim sum şefi.
30 yılı aşkın süredir catering işiyle uğraşan, art arda birçok restoran, otel ve yemek grubunda dim sum şefi ve dim sum şefi olarak görev yaptı; 2004'te "Famous Teachers and Famous Points: Midpoint Edition" ın editörlüğünü yaptı; 2005 yılında Guangdong Refreshment Series (fırınlama, kızartma, Buharda pişirildi, kaynatıldı, kızartıldı), eserler ülke çapındaki Xinhua Kitabevlerinde yayınlandı.
Huang Weihan
Durum: Guangzhou Du Xiaoyue'nin yönetici şefi ve Guangzhou Cailan Catering Management Co., Ltd.'nin şefi.
2014 China Chefs Union Yıllık Üstün Yönetici Aşçı Yarışması Mutfak Yönetiminde Özel Altın Ödülü, 2015 International Hotel Culinary Association International Le Cordon Bleu Şef, 25. Şef Festivali Çin Yaratıcı Yemek Yarışması Gümüş Madalya ve Birinci Ulusal Moleküler Yemek Yarışması Özel Altın Ödülü'nü kazandı İlk Ulusal Uluslararası Gurme Mutfak Yarışması Altın Madalya Ödülü olan on yenilikçi yemek, "Yüz Usta Çin Aşçısının Eserleri Seçimi" nin sekizinci cildine seçildi.
Gao Binghuan
Durum: JW Marriott Hotel Qianhai Overseas Chinese Town'da Çin Mutfağının Yönetici Şefi
25 yıldır mutfakta ve dünyanın kraliyet şefi Bay Yang Guanyi, dünyanın ünlü şefi Bay Zhen Wenda, Hong Kong şefi Dai Long ve Çinli aşçılık ustası Bay Huang Zhenhua ile çıraklık yapıyor. Kanton mutfağı, yaratıcı Çin mutfağı ve klasik Asya mutfağı konusunda çok bilgili.Yemek yapımı ve derin kazanımları konusunda zengin deneyime sahip.Çin mutfağını küresel mutfağa mükemmel bir şekilde entegre ediyor.
Lei Weiwen
Durum: Guangdong Zhudao Hotel'in yönetici şefi.
Lei Weiwen, Dünya Çin Mutfağı Şefleri Değişim Derneği tarafından davet edilen özel bir uzman danışman olarak birçok yemek festivalinde ve yemek yarışmasında jüri üyesi olarak hizmet vermiş ve birçok ulusal lideri ağırlamıştır.
Chen Zehuan
Durum: Xingyuan Restaurant'ın Genel Müdür Yardımcısı.
"Çanakta neden canlılık var, çünkü tıpkı bir aile gibi, güçlü ve zayıf yönleri olan, birbirlerinden öğrenen ve bunları mutlu bir şekilde yavaşça birleştiren bir aile gibi birbirini emer."
Ruan Guangding
Durum: Guangzhou Shanquan Malikanesi'nin yapım müdürü.
Ruan Guangding birçok ödül kazandı, ancak bundan gurur duymuyor, ancak her zaman öğrenme ve sürekli yenilikçilik tutkusunu sürdürdü. Yemek pişirme becerilerini sürekli zenginleştirmek için sık sık ufkunu genişletmek için dışarı çıkıyor.
Zhou Shunhua
Durum: Guangzhou Yunlaisburg Hotel'in yönetici şefi.
Çin yemek ustası, ulusal yargıç, Guangdong, Hong Kong ve Makao'daki en iyi on aşçı.
Ye Dingwei
Durum: Huizhou Aşçılar Derneği Başkan Yardımcısı
Yinjiabai
Durum: CNOOC Zhanjiang Catering'in Yönetici Şefi
Gao Xulian
Durum: Haipan Fisherman Genel Müdürü
Ye Fei
Durum: Guangdong Kanton Mutfağı Endüstrisini Geliştirme Teşvik Derneği Chaocai İnovasyon Ar-Ge Merkezi Direktörü.
Tam liste aşağıdaki gibidir:
Tan Guohui, Huang Zhencheng, Huang Jinghui, Zhang Zhiqiang, Fan Zhiyuan, Xu Jinhui, Lu Jingquan, Lin Hanhua, Qin Weixiong, Chen Zhixiong, Liang Jianyu, Wu Yuqing, Cao Siquan, Dong Yuzhen, Guo Yuanuan, Weiuan, Dong Yuzhen, Guo Yuanuan, Weiuan, Guangding, Huanghwen, Huanguan, HuangChen Guangding, Huanghwen, Huanguan, Huang Chen Guangding, Huanghwen, , Zhou Shunhua, Ye Dingwei, Yin Jiabai, Gao Xulian, Ye Fei;
Su Xianbin, Wu Haiwei, Peng Zeming, Huang Zhijun, Huang Deyong, Xu Hexin, Wang Guirong, Huang Yanzhong, Yang Chuxiong, Sun Geng, Huang Jinqun, Weng Shaowu, Cai Zhijun, He Manqiang.
Konferansta "Üstün Aşçı" ödülüne ek olarak, Sosyal Sorumluluk Modeli İşletme Ödülü, Üstün İşletme Ödülü, Üstün İşletme Ödülü, Üstün Marka Ödülü, Üstün Dernek Ödülü, Üstün Dernek Ödülü, Yetenek Yetiştirme Üstün Birim Ödülü ve Yetenek Yetiştirme Üstün Birim Ödülü'ne de övgü verildi. , Mükemmel Tedarik (Hizmet) Sağlayıcı, Mükemmel Tedarik (Hizmet) Sağlayıcı, Mükemmel Medya Ödülü, Mükemmel Medya Ödülü, Merit Kişi, Üstün Katılımcı, Özel Katkıda Bulunan, En Etkili Gurme, Üstün Girişimci, Üstün Yönetici, vb.
Hatıra konferansının sona ermesinin ardından, Guangdong catering sektörünün 40 yıllık parlak başarılarını sıralayan ve başarılı deneyimi özetleyen "Guangdong Catering Hizmet Endüstrisi Derneği'nin 10.Yıl Kutlaması ve 2018 Guangdong Bayramı" gibi bir dizi etkinlik gerçekleştirildi. , Ve birçok sektördeki ilerlemeyi övdü.
Şimdiye kadar, "40 Yıllık Reform ve Guangdong İkram Endüstrisinde Açılma" faaliyetleri resmi olarak sona erdi.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
