Wuhan yemek arenası: sıcak ve romantik, yenilgiyi asla kabul etmeyin
"Sadece en soğuk mevsimde büyür, çeşitli güzel sebzeler olsa bile, Aoxue Lingshuang görünümündedir. Soğuk çiğ her şeyin solmasının başlangıcıdır, ancak birleştirme zamanıdır."
- Chi Li "Karnabahar Yemediyseniz"
2020 yeniden başlatılabilseydi, Hong Shan başka bir kimlik olarak vizyonumuza girmeliydi.
Hongshan Stadium Fangcai Hastanesi, merkezi izolasyon için ağırlıklı olarak hafif hastaları kabul edecek
Bir sığınak hastanesi veya hafif hastalığı olan hastalar için bir tecrit odası değil, ancak Chi Li tarafından tarif edilen bu bitki: Lahana . Bu toprağa ait olan bu mor-kırmızı renk, bu mevsimde hep yerden yükselir, genç ama zümrüt yeşili yaprak demetlerini tutar ve zaman zaman ondan küçük sarı çiçekler çizilir. Sadece soğuktan korkmamakla kalmıyor, kar söz konusu olduğunda daha da "mutlu" oluyor.
Hongshan Lahana
Batıl inanç değil Caixie Hongshan'dan çıktı, tadı gerçekten farklı .
Hongshan'a özgü Göl çökeltileri fluvo-su toprak Bu mora diğer yerlerden farklı beslenmeyi sağlamak. Yani burada büyüyen sebze filizleri, İlk lokma baharatlı, ikinci lokma gevrek ve tatlıdır, Şiddetli ateşli bir kaçış altında domuz yağı ve sarımsak karanfil ile kızartın. Tatlı ve yapışkan bir çıkış. Sadece biraz tuz, bu dolgun ağzı patlatabilirsin En tatlı tat .
Taze ve yumuşak sebze filizleri suyu sıkıştırabilir
Ama burada durursan Wuhan'dan olmayacaksın. Bu, doğal koşullar tarafından bozulmuş bir grup tat tomurcuğu, kurnazca biliyorum ki, Hongshan Caijiao'nun tek ruh eşi Domuz pastırması .
Böylece, yıllarca biriktirilen eski pastırmayı ve tat maddelerini yakaladılar ve Aoxue Lingshuang'ın mor şefkatine hizmet ettiler. Bir tabak domuz pastırması kızartılmış sebzeler masaya servis edilir, pastırma atlanabilir, Pastırmanın tuzlu yağı ile doldurulmuş tatlı yapışkan sebze filizi, Tabağı kuruduktan sonra gitmesine izin veremem.
Hongshan Sebzeli Taraklı Kızarmış Bacon
Coğrafi çevreden Wuhan şanslı. Bu şehir, İki nehir, su üzerinde doğan üç şehre bölünmüştür. Özellikle Caidian ve Huangpi bölgelerinde Yangtze Nehri ile Han Nehri'nin birleştiği üçgen alan Çok sayıda göl ve çamur düzlüğü var, Su bitkileri, balıklar ve karidesler tükenmez bir kaynak haline geldi.
Örneğin, Huoshenshan Hastanesi'nin bulunduğu Caidian.
Caidian'daki Huoshenshan Hastanesi, hız ve verimlilik açısından dünyadaki diğer ülkeler arasında eşsizdir.
Salgından önce, Cai Dianın Wuhandaki en derin izlenimi Lotus kök . Nehirlere ve göllere dayanan her türlü çamurluk ekilebilirse de, ülkede büyük bir doğal üçgene benzeyen ikinci bir yer yoktur.
CCTV canlı yayın odasındaki beton tankerden çıkan çamur, yıllar içinde Caidian'ın toprağına özgüdür. Böylece, nilüfer kökü burada kök saldı ve Wuhan'daki herkesin sevdiği "Lotus Kökü Yedek Kaburga Çorbası" nı doğurdu.
Caidian lotus kök çiftçileri lotus kökü hasat
Ulusal Gün'den sonra her yıl, Caidian nilüfer kökü kazısının yapıldığı mevsimdir. Şu anda, nilüfer kökü, nişasta tamamen çökeltildi, büyük parçalara bölündü ve kaburgalarla kaynadı Caidian halkı bu amaçla kömür sobası bile kurdu Birkaç saatlik su ve süt karıştırıldıktan sonra, çorba yavaş yavaş açık pembeye boyanır ve lotus kökü yavaş yavaş yumuşar.
Caidian halkı tarafından lotus kökü çorbası pişirmek için kullanılan küçük kömür ocağı
Bir ısırık al, ipek hala dişlerde asılı Ağız kısmı tebeşirle yazılmış . Sadece bir yudumla karnınızı yutabilirsiniz, eski ve olgun görünümün olduğu yerde, Belli ki sevimli küçük bir kız .
Lotus Kökü Domuz Kaburga Çorbası Wuhan'daki herkesin tadı
Ve eğer Allah yemek isterse, kesinlikle bir işlem değildir. Çamur düzlüklerindeki nilüfer köklerinin çok fazla bakılmasına gerek yoktur ve sadece Kerevitlerin favori ortamı .
Lotus kökünün sessizce büyüdüğü günlerde, Kerevit, Tanrı'nın Cai Dian'a verdiği başka bir sürpriz oldu . Lotus çiftçisi kereviti çamur havuzuna koyar Sudaki doğal mikroorganizmalar kerevit için besin sağlar ve kerevitin atılması lotus göleti için gübre sağlar.
Nilüfer kökü sonbaharda hasat edilmeden önce kerevitler dolgundur. . Ou Nong önce kereviti yakalar, temizler ve bir tencerede yeşil soğan, zencefil ve sarımsak yağı ile haşlayın.
Yağda kızartılmış karidesler süreci başlatır ve lokantalar lotus kökü ve kaburga çorbası servis etmeden önce orgazm olur. Şu anda kimin ayrılacak enerjisi olduğunu söyledin? Zemini ağzınla hareket ettiremezsin!
Jiangli'den bahsetmiyorum bile! Wuchang balığı ( Çipura ) Başkan Mao, Xitouyu adlı şiirler yazarken asla unutmaz - yani Havuz balığı - Neredeyse her gün birkaç bin kediyi tüketen yerel halkın da varlığıdır.
Bu çok şenlikli bir balık Wuhan halkının en çok sevdiği şey, bütün balığı yemek değil, onu sihirli bir şekilde yemenin yolunu yaratmak: çorba tozu.
Çorba tozu yapmak için Xitou balığı
Xitou balığının iç organlarını ve pullarını çıkarın, zencefil ekleyin ve balık çorbada eriyene kadar pişirin, balık kalıntısını gazlı bezle süzün ve pirinç eriştelerindeki en önemli balık çorbası ezmesi olan karabuğday unu ekleyin.
Balık çorbası ezmesi
Yemek yerken, üzerine balık çorbası, bol biber serpilmiş, arpacık ve hardal eklenmiş bir kase pirinç eriştesi, bir kase çorba tozu.
Bazıları bu yeme biçiminin Wuhan'daki kentsel köyden kaynaklandığını söylüyor. "Manzara Köyü" . Burası Çin'de "Rio de Janeiro" denen bir yer ... Uzaktan bakıldığında mavi ve parlak sarı tonların hakim olduğu, biraz eski Yunan mavisi Ege sahil mimarisinin hakim olduğu renkli ve salaş bir kulübe.
"Manzara Köyü"
Daha yakından baktığımda buranın harap durumda olduğunu anladım ama aslında göçmen işçiler veya geçici nüfus için bir yerleşim yeri. Bir zamanlar burası fakir ve sıradan küçük bir balıkçı köyüydü ... Buradaki insanlar gölden balık avladılar, çorbaya kaynattılar ve midelerini doyurmak için birkaç öğün daha yiyebilmek için kaynattılar.
Daha sonra buradaki insanlar dışarı çıktılar ve Wuhan halkına bu şekilde yemek getirdiler ve her çorba şehriye çorbası 5 dakikalık yürüme mesafesinde, kızarmış hamurlu çubuk dükkanı olmalı.
Wuhan halkı kuru ve seyreltilmiş kahvaltıya dikkat ediyor. Bu nedenle, derin yağda kızartılmış eski börekler, saymak için çorba eriştelerine dahil edilmelidir, aksi takdirde işe yaramaz. Yemek yerken, erişteleri tek seferde karıştırmayın, yavaş yavaş karıştırın veya yemekten önce sıcak ve çıtır kızarmış hamur çubuklarını balık hamuruna batırın.
Çorba tozu yemenin doğru yolu
Kısacası konu kahvaltı olunca Wuhan'daki insanlar duramıyor.
Çok erken, Wuhan halkı haklı Kahvaltı yap Denir.
Chua Lam'ın "Kahvaltı Başkenti" olarak adlandırılan bu şehirde, insanların sadece% 90'ından fazlası her gün kahvaltı yapmayı tercih etmiyor, aynı zamanda ayda 30 gün her gün kahvaltı yapabiliyor. Ve "Xia Liba Ren" ve "Yangchun Baixue" -Regan eriştesi ve soya peyniri uyumunun düetinden daha Wuhan yoktur.
Soya peyniri kes
Hankou, Hubei'nin 1861'de açılmasından bu yana Wuhan, Çin'in en önemli Personel ve malzeme transfer şehri .
Liman, kira ve demiryollarının inşası, Her yerde Her çeşit insan. Yiyecek görünümü ve tadı için yüksek gereksinimler İşadamı, resmi, yabancı , Çay evlerinin ve tiyatroların doğuşunu teşvik eden İyi diyet Geliştirme; kolaylık ve fiyat için yüksek talep Dock sanayi işçisi Wuhanın zengin ve çeşitli Kahvaltı aperatif kültür.
Eski Wuhan İskelesi
Karbonyalı su ve ağır biber, Wuhan'ın erken karakterinin ayırt edici özellikleridir. Nihayetinde, Yangtze Nehri kıyılarında hamallar, büyük çantalarla dar ve dik sıçrama tahtalarında ileri geri yürüdüler ve bir kargoyu boşaltmadan yemek yiyemediler. Ağır karbonlu suyun açlığa direnmesi değilse, Bu kadar emeği nerede halledebilirim?
Çok erken
Bu fenomeni ilk gözlemleyenlerden biri, Cai Mingwei . 1932'de ailesinin özel yağlı eriştelerini satılık Hankou'ya getirdi. Erişte satın alan insanların genellikle fazla geliri olmadığını ve okula gidip acele ederek çalıştığını fark etti, bu yüzden erişte satma şeklini değiştirdi: Doğrudan yarı mamul ürünler halinde kaynatın, yağ ekleyin ve soğuması için çalkalayın, yemek yerken sadece sıcak su ekleyin, malzemeleri ekleyin ve kurutun. . Bu şekilde herkes yanına alabilir ve dökmeyebilir.
O zamanlar, Cai Mingweinin erişte kasesinin bir adı yoktu, sadece herkes ona seslendi Susam soslu erişte . Daha sonra 1950'lerde bir işletme ruhsatı almak zorunda kaldığında, en büyük oğlu "regan eriştesi" terimini düşündü ve bu, Wuhan'daki insanlar için vazgeçilmez bir varlık haline geldi.
Açık sarı su bölümü , Yumuşak susam yağı , Yapışkan beyaz susam sosu , Zümrüt yeşili soğan ile Derin portakal kuru turp , Sıcak kuru erişte belirtisidir. Geçen yüzyılın başlarında, bir kase erişte sadece bir kuruş ya da iki sentlik yiyecek puluydu. Bunları sıcakken karıştırın ve aşağı çekin. Ağzınız ve dişleriniz güzel kokuyor ve karnınız yuvarlak. O açlık ve soğuk çağında, varlığı dipteki sayısız insan için açlık sorununu çözdü.
Tam tersi soya peyniri. Bu prematüre klasik, eski Wuhan'da Yeni Yıl Günü'nde fasulye ipeğini bekletme geleneğinden kaynaklandı, çünkü Başkan Mao'nun favorisi , Ve dallara uçtu, Wuhan'ın erken "beyaz karı" oldu.
Wuhan'daki eski nesil insanlar muhtemelen soya peyniri kralı Lao Tongcheng'in ihtişamını hala hatırlıyor: dört katlı yüksek katlı binada renkli ışıklar asılı, soya peyniri içinde çeşitli dolgular var ve üst katta yumurtalı erişte çorbası ve lotus tohumu çorbası ile kızarmış yemekler var.
Sıraya girerken, pencerenin önünde dururken ve Laotongcheng'deki zanaatkarların tofu derisi yapmasını izlemek kesinlikle görsel bir zevktir: Büyük bir dökme demir tencere çok sıcaktır, tencereye bir kaşık soya peyniri suyu konur, tencereyi doldurmak için birkaç kez sallanır, bir yumurta sıvısı tabakası yayılır, ters çevirilir, yapışkan pirinç, doğranmış et, doğranmış bambu filizleri ve doğranmış mantarlar serpilir ve son olarak dökülür. Islık suyunu servis edin, yeşil soğanları serpin ve doğrayın. Tek tek çıkar, koku burun deliklerinden ayak parmaklarına ulaşabilir.
Ancak her devrin bir sonu vardır.
Eski Tongcheng, devlete ait sistemin çökmesiyle çöktü, bugün hala Wuhan'ın her köşesinde var olmasına rağmen, tadı artık Wuhan'ın zirvesi değil. Bugün en iyi soya peyniri Wuhan sokaklarında saklanıyor.
İstisnasız, hepsi Laotong Şehrindeki belirli bir ustadan miras kaldı. Varlıkları, bir ayna kırıldıktan sonra halka saçılan küçük kristal parçacıklar gibidir, her biri kendi toplumunda zayıf ama güçlü bir şekilde parlar.
"Jiqing Caddesi, tıpkı ölüm gibi gün içinde iş yapmaz." - Chi Li "Life Show"
1990'larda Wuhan, devlete ait sistemin yeniden yapılanmasına girdi. Laotong Şehrindeki Doupi ustaları, halkın arasına dağılmış tek hazine değildir. Daha fazla zanaatkar, onlarca yıldır görevlerinden ayrıldı ve işten çıkarılma ve yeniden istihdam eğilimini başlattı.
Bir zamanlar Jiqing Caddesi
Aynı zamanda, belirsiz bir yan sokak tarih sahnesinde kendi anını başlattı. Bu yazıda "Jiqing Caddesi" İşten çıkarılmış bazı işçiler Xiaoma Yolu'nda yemek tezgahları kurdu, bazıları haşlanmış tabaklar pişirmeye başladı ve bazıları hiçbir şeyi nasıl yapacağını bilmedi ve sanat satmayı seçti.
Buradaki insanlar her şeyi yapar: Halk şarkıları, pop şarkıları, geleneksel müzik, Pekin operası, Huangmei Operası, Hubei davul, hikaye anlatımı, şakalar, Bir şarkı veya bir müzik parçası on yuan'dır, daha fazla sipariş verirseniz, bir tane hediye olarak alabilirsiniz.
Bir zamanlar Jiqing Caddesi'nin dört kralından biri olan "Eski Tongcheng"
Ördek boynu da burada popülerdir. 1991 yılında Wuhan'ın yerlisi olan Tang Guangshan, bir aile üyesi olarak işten çıkarıldı. Kızarmış Ördek Boyun İş. Her gece, kızarmış ördek boynunu aldı ve Jiqing Caddesi'nden Jingwu Yolu'na doğru yürüdü - burası Wuhan'da akşam yemeği için merkezi yer.
O büyülü ve büyülü çağda her şey satılabilir. Herkesin resmettiği şey boşa harcanan bir zamandır ve zamanın bir kahramanı olan ördek boynu her akşam yemeğinde genç erkekleri ve kadınları dürtüyor.
Eski Jiqing Caddesi'nde ördek boyunları her yerde görülebilir
So Jiqing Caddesi oldu Wuhan ruhu İle eşanlamlıdır.
Chi Li'nin yazdığı, Wuhan'ın kanlı ama kahramanca bir ruhu var. Buradaki insanlar, Hayatı sonsuza dek seviyor gibi görünüyorlar ve herhangi bir bayağılık ve önemsizliğe bağlı kalmadan kendilerini özgürce ifade ediyorlar. Yaşam ve ölüm boyunca seyahat edebilen bir şıktır ve hala her türden kadın ve erkeğin özlemini çekmektedir.
Bu salgının ne kadar süreceğini kimse bilmiyor. Ama neredeyse herkes biliyor ki kanlı, dizginlenmemiş, şık ve özgür Wuhan halkı pes etmeyecek. Burası soğuğa dayanıklı lahanayı ve efsanevi Jiqing Sokağını doğuran topraktır. Tanrı onun sahibi olduğunu bilir Nasıl daha güçlü olunur .
Wuhan'a gittin mi Bana Wuhan anılarını anlat!
