Hala o koku! Yıllık 100.000 yuan satış ile bu pirinç mantısı Nanjing Road'a geri dönüyor.
Bu yılki Xinya pirinç köftelerinin geçen yıldan bir ay önce "başlarını kaldırdığı" anlaşılıyor. Ana Iberico domuz böreği geçen yıl ile aynı lezzet profiline sahiptir. Aynı zamanda, her yıl yeni bir ürün üretme geleneğini takip eden yeni bir Umi ince kumlu hamur tatlısı tanıtıldı.
Hala o koku!
Üç yıl önce, Xinya Cantonese Restaurant'ın yönetici şefi ve o dönemde ulusal düzeyde aşçılık şefi Huang Renkang tarafından geliştirilen "Xinya Siyah Domuz Etli Börek" doğdu.
Huang Renkang'ın sözleriyle, inovasyon geleneği takip etmelidir ve inovasyon uğruna onu körü körüne getiremez ve yenilik yapamaz. Xinya Iberico domuz köfteleri işte böyle var olur: Domuz eti ve yapışkan pirincin klasik kombinasyonunu izlerler, ancak daha sert ve çiğnenecek olan ithal siyah domuz eti kullanarak domuz eti konusunda yaygara koparırlar.
Son zamanlarda, Iberico domuz eti köfteleri güveç tencereden çıkarken, bu yılki Xinya Zongzi'nin başlangıcı da açıklandı. Huang Renkang gülümseyerek, "Önceki yıllarla karşılaştırıldığında, bir aydan daha uzun bir süre önce" dedi. "Bir süre önce müşterilerimiz bizi sık sık aradı ve pirinç köftelerimizin ne zaman piyasaya çıkacağını sordu. Bu tadı tekrar istediklerini biliyorum."
Xinya Siyah Domuz Etli Köfte'nin bu yılki lezzetinin geçen seneki lezzetleriyle uyumlu olduğu anlaşılıyor.Son birkaç gündür Huang Renkang her gün bir fabrika haline geldi - mağazanın geçen senenin tadı yeniden kazandırması için iki nokta ve bir çizgi var. Huang Renkang, "Zongzi mevsimlik bir üründür ve sıklıkla üretilmez, bu nedenle çok hassas bir işlem gerektirir. Pirinç birkaç saniye buharda pişirilip bir damla soya sosu ilave edilse bile, genel tadı etkileyecektir." Dedi.
Huang Renkang, malzeme seçimi açısından neredeyse tüm yerli siyah domuz etini satın aldı. "Temelde denedim ve her zaman nefesim kesildi." Dedi Huang Renkang. Daha sonra, İber İber domuzunu "domuz dünyasında Hermes" ile seçti. "Yerel domuzlar meyve yiyerek büyüdüler, bu nedenle ette meşe meyvesi aroması var ve buharda pişirilmiş pirinç köfte aromaya sahip olacak." Huang Renkang Yeteneklerin seçimi hakkında dans etmek ve hatırlamak.
Bu şekilde, bu "küçük" zongzi o yıl 100.000 satış sattı! Tabii ki, 250 gramlık muazzam bir hacme sahip geleneksel pirinç köfte kadar küçük değil. Huang Renkang, "Dört parçaya bölünmüş ve müşterilerin her ısırıkta eti ısırabilmeleri için pirinç köfte üzerinde yatay olarak bırakılmış 100 gram kıyma var." Dedi.
Muhabir, Huang Renkang'a neden bu yılın başlarında pirinç köfte sattığını sordu? Huang Renkang, "Salgın sırasında vatandaşların hepsi evde yemek yapıyor. Yemekten bıkmış olmalılar ve tadı değiştirmek istiyorlar. Ayrıca, Gençlik Ligi'ni daha erken de alabilirler." Dedi.
Şu anda, Xinya Cantonese Restaurant her gün yaklaşık 600 pirinç köfte satabilmektedir.Önceki yıllardaki deneyimlerine dayanarak, Huang Renkang, 1 Mayıs tatilinden sonra pirinç köfte satışlarının zirveye çıktığını tahmin ediyor. Huang Renkang, "Bu yıl salgından etkilenmesine rağmen, yine de yemek yemek zorundayız. Bu yılki satışlar geçen yıla göre daha düşük olmamalı." Dedi.
Yeni ürünler, kolay saklama için geleneksel "vakumlu paketleme" yöntemini takip eder
Iberico domuz eti köftelerine ek olarak, bu yıl Xinya Cantonese Restaurant, geçen yılki Umi Şekerlenmiş Hurmalı Pirinç Mantısı temelinde yeni bir ürün geliştirdi ve piyasaya sürdü Umi ince kumlu köfte.
Huang Renkang'a göre Umi pirincinin uzun bir geçmişi var, ilk olarak Tang Hanedanlığı döneminde ortaya çıktı, daha sonra Jiangsu ve Zhejiang'da bazı yerlerde "Umi Festivali" geleneği vardı. "Umi siyah pirinçten farklıdır. Siyah pirinç ağacının taze dallarının ve yapraklarının toplanması, suyunun parçalanması ve yapışkan pirinç pişirilmesiyle yapılır." Huang Renkang şunları söyledi: "Buharda pişirilmiş ume çekici bir kokuya ve parlak bir renge sahip. Meşhur kırmızı fasulye ezmesini ye. "
Muhabir aynı zamanda şunu da öğrendi: Bu yıl, Xinya ayrıca "vakumlu paket" Iberico domuzlu mantılarını piyasaya sürecek. Huang Renkang'a göre, taze paketlenmiş Iberico domuz köfteleri çeşitli koşullara tabidir ve mümkün olan en kısa sürede yenmelidir. "Vakumla doldurulmuş" zongzi saklamak için daha uygun. "Geçen yıl birçok yabancı turist tattıktan sonra eve gitmek için bir şeyler satın almak istedi. Buna gücünün yetmeyeceğini ve vazgeçmek zorunda kaldıklarını söyledim." Bu nedenle, Renk Huang, yeni bir versiyon sunmayı planlıyor. Kolay saklama için "Vakum Paketi".
Huang Renkang, "vakumla paketlenmiş" pirinç köftelerinin yakında satışa sunulacağını, "sadece geri dönün ve ayrı bir suda buharda pişirin ve taze olanlarla aynı tada sahip olacaklarını" söyledi.
