Artıkları yemek mi? Sadece üç gündür açık olan bu restoran sonuna kadar sıfır atık gerçekleştirdi!
Sürdürülebilir yaşam tarzlarına odaklanan bir restoran, sıfır atık gıda sağlamayı taahhüt eder. Hollanda'da Lowlands Festivali adı verilen bir etkinlikte açılan Brasserie 2050 pop-up restoran, ahır şeklinde tasarlanmış ve yiyecek saklama kiosku olarak kullanılmıştır. Tasarımcının amacı, sürdürülebilir gıda üretimine duyulan ihtiyacı vurgulamaktır. Bu amaca, geri dönüştürülmüş ve kiralanmış malzemelerden yapılmış, malzemelere zarar vermeden etkinlik sonunda sökülebilen ve taşınabilen bir gıda deposu inşa ederek ulaşırlar. Hasar ve israf yok.
Restoranın dış tasarımı, ana yapısal bileşenler olarak çelik raflar kullanılarak ahırın şeklini ifade eder. Şeffaf plastik eğimli çatı, dağ şeklinde bir profil sunar. Geri dönüştürülebilir ve sıfır atık kavramı dikkate alındığında, tüm masalar geri dönüştürülebilir plastikten yapılmıştır.
Bu alan tepeden tırnağa mahsullerle dolu, tavandan sarkan otlar, buğday, mısır, sarımsak ve soğan, bu da restoran için doğal bir dekorasyon sağlıyor. Binanın rüzgârla uçup gitmesini önlemek için her iki tarafa tahıl torbaları bastırılır.
2050 yılına kadar dünyada 10 milyar insan olacağı tahmin ediliyor. Gıda arzı büyük bir sorun Brasserie 2050 bu zorluğu nasıl çözebileceğimizi gösteriyor. Restoran, yapısal tasarımda sadece sürdürülebilir bir model kullanmakla kalmıyor, aynı zamanda yemek şirketi de faaliyetlere katılan insanların temel ihtiyaçlarını karşılamak için sıfır atık menü oluşturuyor. Tost yapmak için patates kabuğu kullanmak, etin kalan yarısını biftek tartar yapmak için kullanmak ve pesto yapmak için mutfak artıkları kullanmak gibi mutfak artıkları yaratıcı bir şekilde kullanılıyor.
Yükseklik
Aksonometrik çizim
Proje bilgisi--
Proje adı: brasserie 2050
Tasarım Ofisi: Ouvertreders W
Yıl: 2018
Bölge: Hollanda
Fotoğraf: Sam Tobiana, Jorn van Eck
