Aynı zamanda Kanton mutfağıdır.Guangzhou'daki Michelin yıldızlarının sayısı, Hong Kong ve Makao'daki kadar az değildir ...
Bugün (16 Temmuz), Guangzhou Michelin Rehberi'nin merakla beklenen ikinci baskısı, Guangzhou'daki Shangri-La Hotel'de resmen yayınlandı. Bir yıl sonra, Michelin Guangzhou mutfağı hakkında daha derin bir anlayışa sahip mi? Geçen yıla kıyasla, bu yılki "Guangzhou Michelin Rehberi" nde ne gibi değişiklikler oldu? (Şeflerin büyümesine yardımcı olmak için profesyonel tarifler günlük olarak güncellenir! "Kırmızı Mutfak" a dikkat etmeye hoş geldiniz)
Dünyada Michelin Rehberi tarafından değerlendirilecek 32. destinasyon olan Guangzhou, her zaman "Yemek Şehri" ve "Guangzhou'da Yemek" olarak biliniyor. Herkesin zihninde, Guangzhou sadece son derece zengin bir Kanton mutfağına sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda ülkeye ve dünyaya da hitap eder.Sabah çayından akşam yemeğine, günde beş öğün, Guangzhou'da istediğiniz şeyi kesinlikle her zaman, her yerde bulabilirsiniz.
Derinleşen bir yıllık anlayıştan sonra, şimdi Michelin ruhu ve Laoguangın insani duyguları birbiriyle derinlemesine harmanlandı. Yemekler, geleneğe bir övgü ve yenilikte bir atılım, sabah çayı karidesli köfte, soslu kavrulmuş et, taze ıstakoz ... Guangzhou'nun tadı lezzet dolu.
Bu yılki Michelin Rehberi'nde yer alan restoranların sayısı 63'ten 79'a ve mutfak türleri 13'ten 18'e yükseldi. Bu da Guangzhou'nun gastronomi endüstrisinin kapsayıcılığını en iyi kanıtlıyor. İster eski bir geleneksel restoran ister yeni bir yaratıcı restoran olsun, yemeklere dayalıdır Guangzhou'nun ısrarcı arayışı "durdurulamaz" olmaya mahkumdur.
Basın toplantısında, Michelin Rehberi'nin Uluslararası Direktörü Bay Gwendal Poullennec bir videoda şunları söyledi: "Guangzhou Michelin Rehberi'nin ilk baskısının yayınlanmasından bu yana, şehrin yemek endüstrisinin sürekli gelişimi Michelin Rehberi incelemecilerini etkiledi. Sadece yeni mükemmel restoranlar bulmakla kalmadılar - dahil edilen restoranların sayısı 63'ten 79'a çıktı, aynı zamanda dahil olan mutfakların çeşitliliğini daha da zenginleştirdi.
Bunların arasında en heyecan verici olanı, Usta Huang Jinghui'nin gözetiminde bir yıldızdan iki yıldıza "Jiang" restoranının tanıtılmasıdır. Bu aynı zamanda Guangzhou'da iki Michelin yıldızına layık görülen tek restoran. Klasik Kanton mutfağı, geleneksel ve yenilikçi becerilerin çarpışmasında bir denge kurar ve aynı zamanda göz alıcı Japon ve Batı unsurlarını içerir. Guangzhou Michelin'in geçen yıl sadece bir yıldızlı restoranı olması utanç verici durumu kırdı. .
2019 yılında, Guangzhou Michelin Rehberi'nde yer alan 10 restoran bir yıldız puanı aldı. Geçen yıl tek yıldız ödülüne sahip yedi restoran ve "Jiang" restoranın iki yıldıza yükseltilmesine ek olarak, listeye üç yeni restoran eklendi:
Listeye yeni giren Mingxuan Yarımadası 2006 yılında açıldı. Kurucu, Kanton mutfağının sade ve canlı lezzetini restore etmekte ısrar etti.
Yeni giren İmparatorluk Hazinesi Güzel Çin Mutfağı, malzeme seçimine büyük önem veriyor. Tavuk yemeklerinden de görebileceğiniz gibi pişirme yöntemine bağlı olarak farklı tavuk türleri kullanılıyor.
Listeye bir diğer yeni gelen Song, adını bir hanedanın adını taşıyan bir restoran ve tarihte Michelin Rehberi'ne giren tek Sichuan restoranı. Şef, 34 yıllık yemek pişirme tecrübesine sahip bir Sichuan şefidir. Yemeklerin çoğu tarafından yapılır. Geleneksel Sichuan mutfağı pişirdi.
Ayrıca bu listede "Bibi Deng Recommended" restoranlar olarak derecelendirilen 28 restoran var.Geçen yıla kıyasla bu yılki listede toplam 10 yeni "üye" ile 8 restoran daha var; Rongyi (Yuexiu) Mağaza) Rongyi'nin (Tianhe mağazası) yerini aldı ve Peninsula Mingxuan, tek yıldızlı bir restorana terfi etti. Kanton mutfağının yanı sıra Siçuan, Hint, Endonezya, Singapur ve vejeteryan mutfaklarını da içerir.
Ayrıca, tüketicilerin taze malzemelerle özenle hazırlanmış kaliteli ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarması anlamına gelen Michelin Tabağı ödülüne layık görülen 40 restoranın geçtiğimiz yıla göre 5 yeni restoran bulunuyor.
2019 Guangzhou Michelin Rehberi seçildi:
Tam liste aşağıdaki gibidir:
2019 Guangzhou Michelin Restoran Listesi
Sonuç
Bu yılki Guangzhou Michelin Rehberi'nde farklı mutfaklara ve tarzlara sahip daha fazla restoranın listelendiği gerçeğinden, bir yıllık yağış ve anlayıştan sonra, Michelin Guangzhou mutfağına dair daha derin bir anlayışa sahip olduğu görülebilir.
Bununla birlikte, bazı netizenler iki yılda sadece bir Michelin iki yıldızlı restoran olduğunu söyledi. Guangzhou çok utanç verici; bazı netizenler Guangzhou halkının Michelin'i sevmediğini ve Michelin'ın Guangzhou mutfağından hoşlanmadığını söyledi ki bu utanç verici ... Daha geçerli bir görüş veriyor: Guangzhou'nun Michelin'e ihtiyacı var, Guangzhou halkının yok.
Nitekim geçen yıl yayınlanan Guangzhou Michelin Rehberi'nin ilk baskısı birçok yerel insan tarafından eleştirilmişti.Bu yılki listeden bir asırlık inceleme sistemine sahip bu gurme rehberinin hala Guangzhou'nun tadını kendi kurallarına ve estetiğine göre yorumladığını görmek zor değil. .
Her halükarda, Michelin Rehberi'ne giren restoran ve şefler için listede olmak, çalışmaları için hala en büyük onay ve en büyük onurdur.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
