g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eşsiz ve besleyici balmumu tadı, evde kendiniz yapabilirsiniz

(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Lap-mei, insanların en sevdiği geleneksel yiyeceklerden biridir ve aynı zamanda insanların birbirlerine verdiği iyi bir üründür. Genellikle, tuzlama (tuzlama olarak da bilinir), doğal havada kurutma ve sigara, uzun süreli koruma etkisi elde etmek için susuz hale getirmek için kullanılır. Bu işlemler sırasında etin içindeki protein değişir ve aromatik bileşikler üretilir, bu da işlenmiş eti taze ete göre daha lezzetli hale getirir.

Çin'in pastırma yapma konusunda uzun bir tarihi var. Ancak, insanlar orjinal olarak kurban ve ziyafetler için "kurutulmuş et" veya "kurutulmuş et" olarak adlandırdılar. Yavaş yavaş halk arasında popüler ve ev yapımı bir lezzet haline geldi.

Pastırmadan elde edilen incelik, geniş bir çeşitliliğe ve stile sahiptir. Bugün pastanın üzerine krema yapıp Lamei'yi "yeni bir boyut" yapacağız.

Mutfaktaki uzman Liu Pu, Xiangxi ve daha fazla Sichuan aromasıyla harmanlanan bir sebze saksısı yapmak için işlenmiş etleri ustaca kullanıyor; Kantonlu şef Fan Jiuxian, kısa sürede öğrenilebilecek otantik toprak kap pilav yapıyor. Daha güzel görünüyor, daha lezzetli yiyor.

[La-mei sebze kabı]

Xiangxi pastırmasının benzersiz dumanlı tadı, Sichuan sosisinin aroması ve yeşil fasulye ve karnabaharın sebze tadı Bir lokma sadece yemeğin orijinal tadı değil, aynı zamanda zamanın ve hafızanın tadı da vardır. İnsanları nasıl sarhoş ettiremeyiz!

Pişirmeden önce işlenmesi gerekiyor:

Tozu suyla yıkayın, ardından sertliği azaltmak için suda pişirin; bu, bıçağı değiştirmek için faydalıdır;

Buharda pişirirken, tuhaf domuz pastırması kokusunu gidermek için yeşil soğan ve zencefil ekleyin.

Pastırmanın buğulanmış olup olmadığına nasıl karar verilir:

Pastırmayı yaklaşık 30 dakika buharda pişirin Deri yumuşayınca ve yemek çubuklarına sokulduğunda pişirilir. Buharda pişirilen domuz pastırması yağsız etten daha kolay kesilir.

Lap-mei yapma sürecinde, lezzet katmak için birçok yardımcı malzeme eklenir.Farklı bölgelerin kendine has özellikleri vardır:

Sichuan, Chongqing, Guidian ve diğer yerlerde biber ve acı biber kullanılır;

Kanton sosislerinde mandalina kabuğu kullanılır.

Pastırma buharda pişirildikten sonra sosisle birlikte beyazlatılır. Brokoli ve yeşil fasulye derin yağda kızartılır, sosis ve pastırma ile kızartılır, bir güveç içine dökün, pirinç şarabını dökün, üzerini kapatıp bir süre pişirin ve nefis baharatlı sebze tenceresi tamamlanır.

İçindekiler: pastırma, sosis, yeşil fasulye, karnabahar, kuru kırmızı biber, biber, pirinç şarabı, yağ

Uygulama:

1. Pastırmayı koyun ve 30 dakika buharda pişirin, dilimleri bıçakla değiştirin, yeşil fasulye, sosis ve karnabaharı bıçakla değiştirin, kenara koyun;

2. Sosisleri ve lavantayı suda haşlayın, bir kenara koyun;

3. Tencereye sıvı yağı koyun, yeşil fasulye ve karnabaharı altın rengine kadar kızartın ve yağını boşaltın;

4. Alt yağı tencerede bırakın, kokulu hale gelinceye kadar kurutulmuş acı biber ve biberi ekleyin, ardından pastırma, sosis, karnabahar, yeşil fasulye ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın, sonra güveç içine dökün;

5. Biraz pirinç şarabı dökün, ocağı kapatın ve bir süre pişirin.

Balmumu kokusu sadece yemeklerin tadını değil, aynı zamanda bir yemeğin ruhunu da iyileştirir.

Phoenix Claypot Pilavı

Şef Fan Jiuxinin yemeğinde Kanton usulü tütsülenmiş et birleştirilir. Bir Phoenix toprak kap pilavı size otantik Kanton tarzı toprak kap pilavını tattıracak. Ne kadar lezzetli!

Phoenix lambasının şekli tam olarak adından da anlaşılacağı gibi ama nasıl yapılır?

Kanton usulü sosis ve tuzlu yumurta sarısı bir kalıpta marine edilir, fırınlanır ve düşük sıcaklıkta kurutulur. Güzel görünümünden dolayı kullanılan kalıba "Zhan" adı verilmiştir.

Otantik killi pilav için iki adım vazgeçilmezdir!

Pirinci kaynatırken, tencereye yapışmadan eşit şekilde ısıtılması için güveçi ileri geri çevirin.

Sadece pirincin lezzetini artırmak için değil, aynı zamanda pirinç kabuğunu yapmak için yeşil soğan yağını dökün.

Lor lezzetinin tatlılığı ve çıtır çıtır çıtır pirinç kabukları Şefin Phoenix keki pilavının tadı Guangzhou'daki Xiao Er'in tadı neredeyse aynı, tek lokmada lezzetlidir.

İçindekiler: uzun taneli basmati pirinci, phoenix lambası, sosis, brokoli, yeşil soğan, frenk soğanı, yıldız anason, kişniş, tuz, daldırma sos, şeker, yağ

Uygulama:

1. Uzun taneli kokulu pirinci iki saat boyunca ıslattıktan sonra bir güveç içine koyun, sosis ve anka kabını üstüne koyun, 15 dakika pişirin ve işlem sırasında güveci birkaç kez çevirin;

2. Yağı, yıldız anasonu, yeşil soğanları, küçük frenk soğanı ve kişnişi ekleyip başka bir tencerede yeşil soğan yağı hazırlayın, bir kenara koyun;

3. Tencereye su koyun, tuz ekleyin, brokoliyi haşlayın ve servis edin;

4. Tencereye su ekleyin, daldırma sosu ve şekeri kaynatın, arpacık yağını dökün, doğranmış arpacık soğanı serpin ve killi soya sosu yapın;

5. Sosisleri çıkarın, dilimleyin, anka fincanı ve brokoli ile birlikte pilavın üzerine koyun, soya sosunu killi pilavın içine dökün, eşit şekilde karıştırın ve hazır.