Kırsal sözler: Et satın alın ama yalak et, balık değil, havuz kabuklu balık değil, yeni yıl alırken gerçek anlaşılmalıdır
Kırsal sözler: Et satın alın ama yalak et, balık değil, havuz kabuklu balık değil, yeni yıl alırken gerçek anlaşılmalıdır
Yılbaşı yaklaşıyor ve herkesin Yeni Yıl ürünleri almasının zamanı geldi. Birçok büyük balık ve et hazırlanmalı. Tabii ki, Yılbaşı malı satın alırken, kırsal kesimde pek çok söz vardır. Bu tür sözler, yeni yıl malları satın almak için bir nevi yol göstericidir. Kırsal bölgelerdeki yaşlılar, bu tür sözlerle basit bilgeliklerini özetler, böylece herkes ne tür et ve Ne tür bir balık. Bu kez editör sizinle bir kırsal atasözünü paylaşacak: "Kötü kafa eti almadan et alın, havuz kabukluları satın almadan balık alın." Neden öyle diyorsun? Yarıklı et nedir? Crucian sazan nedir?
Öncelikle kötü et nedir? Kötü kafa eti, esas olarak, domuzun kafasının domuzun vücuduna bağlanan kısmı olan, domuzun başının yakınındaki eti ifade eder. Kan boynu eti de denir. Buradaki et neden kötü? Bunun nedeni, buradaki etin insan vücudu için kötü yapılar olan çok sayıda trakea, kan damarı ve lenf bezlerine sahip olmasıdır. Lenf, immün bir detoksifikasyon organıdır ve birçok toksinin lenf tarafından filtrelenmesi gerekir, bu nedenle lenf içinde bazı toksinler olacaktır.
Ancak kırsal kesimdeki domuz yemleri genellikle daha rahattır Domuz yeminde bir miktar bozulmuş yiyecek varsa bu zararlı maddeler lenfatik sistemde depolanır ve domuzlarda birikir. Bazı bölgelerde, domuzlar da alışkanlık olarak sağlıklı olmayan otla beslenirler Bazı küflü bakteriler, domuz eti kalitesi üzerinde nispeten büyük bir etkisi olan tütün ve alkol kalıntıları vardır. Bununla birlikte, çoğu yerde domuz eti uygundur Sadece "yarık et" daha ciddi bir etkiye sahip olacaktır, çünkü burası toksinlerin en çok olduğu yer, yani lenflerin bulunduğu yerdir. Çiftçiler bu gerçeği bilirler ve derler ki: Et almak oluklu et satın almaz. 1988'de ilgili departmanlar, domuz etinin rafa konulmadan önce kesilmesi gerektiğine dair bir şart yayınladı.
Kırsal kesimde domuz öldürme geleneği vardır. Her kış gelir, her ev Yeni Yıl domuzunu öldürmeye başlar, çünkü domuzu öldürmek daha zahmetlidir, bu yüzden çoğu zaman yardım edecek komşular ve köylüler vardır. Yardım ettikten sonra, sahibi bu insanı eğlendirmek için domuz etinin bir kısmını kesecek ve şu anda genellikle bu insanı eğlendirecek. Herkes bu etin iyi olmadığını biliyor, ama yolu yok, çünkü iyi et para karşılığında satılmalı, böylece biraz kalitesiz et yiyebilirsin.Her ailenin bu alışkanlığı var ve onu ziyan etmek istemiyor, bu yüzden kendimi haksız hissediyorum. .
Ancak ete para ödemek istiyorsanız bu tür et almayın. Bazı insanlar dirsek eti almak isteseler bile, rahatça bakabilmek için yivli etin bir kısmını da kesmeyi tercih edeceklerdir. Öyleyse ikinci cümlede, balık satın almak ne anlama geliyor, ancak havuz kabuklu balık değil? Crucian sazanı nedir? Aslında, havuz sazanı, havuz sazanlarının küçük yavrularıdır ve genellikle çok küçük balıkları da ifade eder.
Neden böyle bir balık almıyorsun? Aslında çok basittir.Genelde herkes balık satın aldığında sazan almayı tercih eder, aynı zamanda koi anlamını taşır ve balık da zengin, yumuşak ve dolgun. Ancak havuz sazanı farklıdır, havuz sazanı çok dikenlidir, bu nedenle turp sazanı genellikle çorba için kullanılır. Ek olarak, havuz sazanı daha az küçük balığa sahiptir ve çok fazla diken vardır, bu da pişirmeyi zorlaştırır, insanlara "tadı tatsız ve onu atmak üzücü" hissi verecektir. Biri alsa bile sadece çorbayı içebilir.
Aslında bu havuz balığı kabuklu balığının daha çok dikeni ve daha az eti olmasına rağmen farklı bir pişirme yöntemi de vardır. Küçük turp sazanı iç organlarından çıkarabilir, temizleyebilir, yeşil soğan, zencefil, sarımsakla marine edip una sarıp kızarana kadar kızartabilirsiniz. Kızarttıktan sonra, toz biber ve diğer baharatlarla karıştırın, lezzetlidir.Kızartıldıktan sonra, turp sazanın dikenleri çok çıtır hale gelir, yapışmaz ve tadı şaşırtıcı derecede güzeldir.
Elbette, belki de geçmişte yaşlıların böyle bir pişirme alışkanlığı yoktu ya da kızartmak için çok fazla yağ kullanmak istemiyorlardı, bu yüzden ortak bir söz "balık al, havuz balığı satın almayın" olacaktır. Sonuçta, sıradan balık yeme şekline göre, gerçekten bu küçük balık gibi yiyecek bir şey yok, daha çok diken ve daha az et var, şaşılacak bir şey yok. Ancak günümüzde kırsal kesimde lezzetli ve popüler olan küçük balık kızartması gibi birçok yemek uygulaması geliştirilmiştir. Bu "slot et" ten çok daha iyi, ne düşünüyorsun bilmiyorum?
