Dört yıldızlı Mochizuki, kırmızı mayalı pilav, lahana turşusu ve kızarmış sosis ... Bu Jiangxi Xingguo yerel yemekleri için hangisini seçerdiniz?
26 Aralık 2019'da Pekin-Hong Kong yüksek hızlı demiryolunun Changgan bölümü açılarak Jiangxi'de yüksek hızlı demiryolunun bulunmadığı tarihe son verdi. Memleketi Xingguo, Jiangxi'ye geri dönen gezginler, bu yüksek hızlı treni Nanchang'dan aldılar, trende heyecanlarını engelleyemediler ve memleketlerinin Xingguo halk şarkısını heyecanla söylediler.
Jiangxi Xingguo, 56 kurucu generalle Hakka topluluklarından biridir, ünlü bir halk şarkısı memleketi ve ülkenin ünlü bir genel ilçesidir. Yeni yıl için memleketlerine bu kez arabayla dönenler arasında, ülkenin dört bir yanında çalışan generallerin ve Xingguo halkının torunları da vardı.
Eski devrimci bölgenin geliştirilmesi için Changjiang-Ganxi yüksek hızlı demiryolu Xingguo'da bir dönüş yaptı ve 10 km'lik iki tünel açtı. Nanchang'dan Xingguo'ya eskiden 5 saatten fazla sürüyordu.Şimdi, yüksek hızlı tren bir kez açıldığında, gelmesi sadece bir buçuk saat sürüyor. Bu sayede yeni yılda başka yerlerde mücadele eden Xingguo halkı daha hızlı evlerine gidebilir.
Jiangxi Xingguo, Kızıl Ordunun üçüncü ve beşinci kuşatma ve bastırma karşıtı kampanyalarının ana savaş alanıydı. Mao Zedong, Zhu De, Zhou Enlai, Chen Yi ve diğerleri burada savaştı. Sovyet döneminde, Xingguo İlçesinin toplam 230.000 nüfusu vardı ve bunların çoğu savaşa katıldı. 93.000 kişi vardı ve ülke için 50.000'den fazla insan öldü.
Mao Zedong bir keresinde Xingguo halkını "birinci sınıf işler" yarattığı için övdü ve ilçeye "Model Xingguo" ödül bayrağını yazdı. Eski semtlerin kalkınmasına yardımcı olmak için, Changjiang-Ganxi yüksek hızlı demiryolu, Bahar Şenliği'nden önce açıldı, böylece eski bölgelerdeki insanlar yeni açılan yüksek hızlı demiryolunu Yeni Yıl için memleketlerine geri götürebilsinler.
Bir köyde domuzları öldüren bir aileyle karşılaştık. Bir Hakka ailesinde Yeni Yıl için, her evin yemek masasında bir kase kırmızı maya pirinci olması gerekir. Bu kase et olmadan, ailenin Yılbaşı Gecesi yemeği düzgün olmazdı. Yeni öldürülen domuz eti önce pişirilir, sonra tencereye dilimlenir ve tavada kızartılır.
Hakka'lılar yemek pişirmede doğal içeriklere dikkat ederler.Domuz kırmızısını kırmızı maya denen saf doğal kırmızı pigmenttir.Kırmızı maya pirinçte monascus tarafından kültürlenip fermente edilir ve kızarmış domuz eti monascus proteolün etkisi altındadır. , Et kalitesi daha yumuşak hale gelecek ve et tadı daha hassas olacaktır.
Yarım saat daha pişirin ve lezzetli kırmızı maya pirinci resmen tencereden çıkacak.
Ayrıca lahana turşusu kızartması, dağlarda salamura lahana turşusu ile yapılır ve domuz bağırsağı ile kızartılır.Yağlı tava ve chili lahana turşusunun boğucu tadı heyecan verici!
Burada domuz ciğeri, taze et ve ince bağırsaklardan yapılan üç taze çorba da güzel, acele edin ve kırmızı etli bir kase servis edin! Görkemli domuz öldürme yemekleri halkın harika zaman geçirmesini sağladı.
Xingguo güneybatı Jiangxi'nin dağlık bölgesinde yer alır ve yoksulluğun azaltılması ve kalkınması için kilit bir ilçedir. Şimdi sadece 2.100'den fazla yoksul hane kaldı. Bu yıl, bu yoksul haneler yoksulluktan kurtarılacak. 2020, yoksulluğun azaltılması için kesin zafer yılıdır. Yoksul haneler burada nasıllar? Yukarı mı?
Sokakta gösteriyi izlemek için acele eden yaşlı adamın adı Xingguo İlçesi, Zhangmu Kasabasında fakir bir hane olan 65 yaşındaki Xiao Dalun'du Xiao Amca, buradaki köyün her iki veya üç günde bir olduğunu ve Yeni Yıl'ın neredeyse burada olduğunu, bu nedenle yeni yıl ürünleri almaya başlaması gerektiğini söyledi.
Xiao Amca, 80 yuan karşılığında 3 kedi eti satın aldı ve ardından toplam 100 yuan'dan fazla bir fiyata balık ve tofu vb. Satın aldı. "Kendi evimde pirinç, sebze ve sebze yetiştiriyorum ve ayrıca evde çok sayıda tavuk ve ördek yetiştiriyorum" dedi. "Hanedanı sürmeye gelin" dedi ve evde bulunmayan bazılarını eklemek için. Polder canlıdır ve hala çay evinde oturabilir, çay içebilir ve sohbet edebilir.
Xiao Amca tam bir yük ile döndü ve onu köye kadar takip ettik. Xiao Amca'nın evi üç yıldır inşa edildi. O sırada 100,000 yuan borç aldı. Para yeterli olmadığı için sadece alt katı yaşamak için yeniledi. Şimdi yukarıdaki iki kat hala inşaat şantiyeleri. Daha cömert olmak istiyor. Ama her durumda, bu, yoksulluğun azaltılmasından önceki durumdan çok daha iyidir.
Xiao Amcanın ailesinin yoksulluğunun en büyük oğlunun akıl hastası olması ve çalışamaması olduğu ortaya çıktı. Xiao Amca, ona bakmak için işe gidemedi. Sadece karısını, ikinci kızını ve küçük oğlunu evde kalmaya götürdü. Hala kerpiç evlerde yaşıyorlar, biraz toprak yetiştiriyorlar ve bazı domuzlar yetiştiriyorlar, yıl boyunca 2.000 yuan'den fazla kazanıyorlar ki bu çok zor.
Hedeflenen yoksulluğun hafifletilmesinin başlangıcına kadar, hasta en büyük oğul, ayda iki ila üç yüz yuan'dan ayda 1.000 yuan'e kadar, geçim ödeneği alabilir.
Yoksulluğu azaltma politikası, yoksul haneleri zengin olmak için çok çalışmaya teşvik ediyor. Bu nedenle Bay Xiao evde düzinelerce tavuk ve ördek yetiştirdi. Yerel olarak yetiştirilen serbest dolaşan tavukların ruhları iyi görünüyor, bu yüzden fiyatı yüksek. Bir tavuk bir ya da iki yüz yuan'a satabilir Hayır, Bay Xiao ve Bayan Xiao bile Çin Yeni Yılı için bir tane yakalamak istiyor. Harika enerji.
Sonunda, Xiao Amca ve karısı onu yakaladı ve yakaladı. Karısı mutfakta yemek pişirmeye başlarken önce atalarına tapmak için tavukları öldürür.
Xiao Amca, 2019'da ailesinin hayatının bu kırmızı ateş gibi olacağını söyledi. Artık en büyük oğul sağlık harcamalarının% 90'ını karşılayabiliyor ve yük temelde ortadan kalkıyor. 2019'da kendi çabalarıyla tüm dış borçlarını da ödedi.
Şimdi, Xiao Amca'nın sadece dış borcu yok, aynı zamanda 10.000 yuan'dan fazla mevduatı var.Yaşlı çift, torunlarıyla birlikte müreffeh bir küçük hayat yaşıyor. Birkaç gün içinde, çalışan en küçük oğlu ve gelini Yeni Yıl için eve gidecek. Bu yıl dış borcu olmadan, özellikle kolay bir hayatı oldu. Partinin yoksulluğun kesin olarak azaltılmasının sadece politika ve sübvansiyon sağlamakla kalmadığını, aynı zamanda ona evde bir iş verdiğini söyledi.
Xiao Amca, 10 dakika boyunca elektrikli bir bisiklete bindi ve Guan'ın Huangyuan Pirinç Krakeri İşleme Fabrikası olan iş yerine geldi. Huangyuan pirinç krakerleri, Tang Hanedanlığı döneminden gelir ve Ming Hanedanlığı'ndaki yerel bir haraçtır. Uzun bir geçmişi ve Yeni Yılda mutlaka yenmesi gereken bir lezzeti olan Gannan'daki Hakka halkının geleneksel bir atıştırmalığıdır.
Huangyuan pirinç meyvesinin yumuşak balmumu, mumsu büyük pirinçten kaynaklanmaktadır. Pürüzsüz tadı Huang Yuan Chai denen bir çalıdan yapılan bitki külünden gelir, kaynatıp süzüldükten sonra alkali çay çorbası gibi su olur.Pirinç krakerlerinin sarı rengi nasıl olur? Ne dersin?
Köylüler bu tür bitki külü alkali suyu kullandılar, keçiboynuzu polenini ıslattılar ve doğal sarı pigment uzlaştırıldı. Sarı boyalı pirinç, ahşap imbik üzerinde ikinci kez buharda pişirilecektir. Tamamen yumuşak ve çürümüş olana kadar bir taş havana dökülemez. İşçiler özel tahta çubuklar kullandılar, bitkilerin ve ağaçların küllü sularına daldırdılar ve onları taş havanda defalarca dövdüler. Bu gerçekten sıcak ve fiziksel olarak zorlu bir işti.
Dövülmüş pirinç dövülmek üzeredir ve ezilen pirincin üzerinde ayakları olan bu tahta raflar, bölgedeki en ilkel "pirinç ezme" aletidir. Dövülmüş pirinç, bir makine ile ince bir şekilde öğütülebilir.Pirincin doğal kokusu ile buharda pişirilen pirinç krakerleri küçük parçalara bölünür ve her kedi için bir parça, yumuşak, mumsu ve tatlı olmak üzere yuvarlak kekler halinde preslenir.
Huangyuan pirinç krakerleri kızartılabilir, haşlanabilir veya kızartılabilir, tatlı olabilir, tuzlu, yumuşak ve yumuşak, dumanlı ve hoş kokulu olabilir Bahar Şenliği'nde Hakka halkının en sevdiği yiyeceklerdir. Yeni yıllar ve yıllar sonra, akraba ve arkadaşları ziyaret ettim ve hediye olarak birkaç parça sarı yuan pirinç krakeri verdim, bu da iyi şans ve zenginlik anlamına geliyordu.
Dört yıldızdan ve dolunaydan bahsetmişken, yapacak çok şey var. Tang Hanedanlığı'nın başlarında, Gannan'daki Hakka halkı pirinç eriştesi kullandı, malzemelere sarıldı ve yemek için buğuladı. İnsanlar buna "un işi" diyorlardı.
Nisan 1929'da, Mao Zedong ilk kez Xingguo'ya geldi. Kokulu "toz şeyi" tattıktan sonra, bu yemeğe "Aya Bakan Dört Yıldız" adını verdi. Dört yıldız, dört tabak meze anlamına gelir ve ay budur. "Eğlenceli şeyler". O zamandan beri Four Star Mochizuki, Hakka mutfağından ünlü bir Çin yemeğine dönüştü. İlçede muhabir, bu yemekle çok ilgisi olan Bay Huang Jiuhua'yı buldu.
Bay Huang'ın annesi Mei Chunfeng'in Huang Longshun'un aile hanında şef olduğu ortaya çıktı ve Başkan Mao, Xingguo'ya geldiğinde bu tabağı pişirdi.
Ön bacağın domuz göbeği buharda pişirilen etin en iyi kısmıdır ve dilimler daha kalın olmalıdır. Taro ve turp gibi garnitürler için yerel özel acı biber sosu, zencefil, tuz ve soya sosu kullanın ve iyice karıştırın. Et aynıdır ve son olarak pirinç eriştesi ile kaplanır. Bu yemeğin lezzetli olup olmaması acı biber sosunun tadına ve çeşitli pişirme becerilerine bağlıdır. Yan tabaklar altta, et üstte ve küçük bir tencerede "unlu" dolu. Eşit şekilde ısıtmak için et dilimleri en iyi birer birer yerleştirilir.
Toprak sobada odun yakmak, sebzeleri yüksek ateşte buharda pişirmek ve dört yıldızlı Mochizuki ana yemeği ile eti buharda pişirmek de çok önemlidir.
Baharatlı erişte yemek istiyorsanız, çok önemli bir adım vardır: Servis yapmadan önce, sıcak biber çeşni suyunu tekrar dökmelisiniz! Yaklaşık bir saat içinde, şef Ling Chunlian'ın dikkatli idaresi altında, kokulu vapur nihayet tencereden çıktı!
Xingguo Hakkas'ın yeni yılı, "yoksulluktan sıyrılıp zengin ve varlıklı hale gelmek, yeni yılı neşe ve huzurla karşılamak" gibi görünüyor. Yüksek hızlı tren şu anda açık. Nanchang'dan Xingguo'ya giden yüksek hızlı trene bir buçuk saat gibi kısa bir sürede ulaşılabilir. Guangdong'dan Jiangxi'ye giden hızlı tren de yapım aşamasındadır. O zamana kadar Guangzhou ve Shenzhen'den Xingguo'ya sadece iki saatten fazla sürecek.
Xingguo'ya seyahat ediyorsanız, yemek yemeyi unutmamalısınız: dört yıldızlı ay izleme, balık parçaları, sarı yuan pirinç krakerleri, kurutulmuş tatlı patatesler. Oynamak için çocukları ünlü General Garden'ı ziyaret etmeye, kurucu generallerin efsanevi hikayelerini dinlemeye, uzun süredir devam eden Lianjiang Akademisini ziyaret etmeye götürebilirsiniz; ayrıca Gem Fairyland, Chongxian Fuyu Dağı, Lingshan Bingxin Mağarası gibi güzel manzaralı yerler de vardır. Bu arada, ilgilenen arkadaşlar da Xingguo'daki eski köy fuarını yakalamak için ilçeye gidebilir, belki beklenmedik kazançlar olacaktır.
Yayın bildirimi
10 Ocak 19: 28 CCTV Finans Kanalı CCTV2 "Tüketim Önerisi" yayını "Memlekette Yılın Tadı: Jiangxi Gençleştirme" , Ertesi gün 16: 29 tekrar, bizi izlemeye devam edin!
