Bir çorba, bir yan ve bir pasta, "Early Jianghu" sizi Kaifeng'in sabah lezzetini keşfetmeye götürüyor!
Kaifeng bir zamanlar insanların "Bianjing zengin ve güzeldir" diye iç çektikleri dünyanın en büyük şehriydi ve Çin ulusal kültürünün zirvesini temsil eden Song kültürünü yarattı. Yu Qiuyu makalesinde bir cümleyle şunları söyledi: "Ayakları Song Hanedanlığı'na dayanan bir Sarı Nehir tarafından destekleniyor. Artık ayırt edilmeyen bir asilzadeye benziyor. Hala olağanüstü." Kaifeng, Sarı Nehir'in alt kesimlerinde bulunuyor. Daha önce Çin geleneksel kültürünün çok önemli bir parçası haline geldi.
Kaifeng, savaşlar ve değişikliklerden geçmiş bir uzay-zaman kapsülü gibidir, ancak günümüzde Kaifeng halkının sofralarında yüzyıllardır süren geleneksel Central Plains kahvaltı kültürünü hala görebiliyoruz. Song Hanedanlığı'nda Kaifeng tüccarları toplandı, kalabalıklar çoğalıyordu ve iş hayatı gelişiyordu. Bu nedenle, Kuzey Song Hanedanlığı'ndan bu yana, Kaifeng'in yemek kültürü son derece müreffeh olmuştur ve günümüze kadar devam etmektedir. Kızarmış sarı balık, baharatlı çorba, kangzi kızarmış hamur çubukları, kuzu çift bağırsak çorbası, dört aromalı sebzeler, soya peyniri, maş fasulyesi ezmesi, yumurta poşeti, hurma keki ... bunların hepsi "çorba" kültürünün yer aldığı Kaifeng halkının günlük kahvaltı seçenekleridir. İlkellik.
Henan'ın bazı bölgelerinde yerel halk "çorbayı içtin mi" diye merhaba diyor, ama aslında "yedin mi?" Henan halkının Tang'a karşı çok derin bir sevgisi vardır. Kaifeng veya Luoyang olsun, dünyaca ünlü bir antik başkent olmasının yanı sıra, aynı zamanda hastalıklı bir şehirdir. Kıtlıktan kaçma yolunda, bir kase çorba ve bir dilim pasta, bir insanın hayatta kalması için umuttur. En zor yıllar geçmesine rağmen, yerleşik beslenme alışkanlıkları kolayca kaybolmayacak Kaifengliler, sabahları kek yapma ve çorba içme alışkanlıklarını hala sürdürüyorlar.
Hu baharatlı çorba en ünlüsüdür. Ana çeşni olan Pepper, Kuzey Song Hanedanlığı'ndaki İpek Yolu aracılığıyla Orta Asya'dan Henan'a tanıtıldı ve daha sonra bu uzun tarihi de doğrulayan Kaifeng'in özel bir tadı haline geldi.
Koyun çift bağırsak çorbası, Kaifeng'in eşsiz tadı. Kalın bağırsak ilk olarak Qing Hanedanlığı'nın ortalarında kullanıldı, çünkü kalın bağırsak yağ açısından zengin ve çiğnenebilir. Daha sonra insanlar kuzu bağırsağından çift bağırsak kuzu çorbası yapmaya başladılar. Bugün yerel halk "Koyun Dış Bel" ve "Koyun Klamidya" eklemeyi de seviyor. Kaifeng'deki insanlar kuzu çift bağırsak çorbası içmeye çok özen gösteriyorlar ve çok erken gidemezsiniz. Çorba o zamana kadar kaynatılmadı, çorba beyaz ve mavi, sadece hafif ve balık değil, en iyi zaman saat 10 civarı, çorbanın tadı zengin. Çorba beyaz ve sarımsı.
Sekiz Hanedanın eski başkenti Kaifeng, binlerce yıla yayılan savaşlar ve değişimlerden geçti ve bugün hala onun eski hayallerini ve tanıdık dünyevi yaşamları diyetten görebiliyoruz. Ve burada yaşayan en sıradan insanlar, bu bin yıllık şehir için hala en basit ve ısrarcı sevgiyi sürdürüyorlar. Kaifeng halkı her gün uyandığında her sabah bir çorba, bir yan ve bir pasta.
Shenzhen Uydu TV'de bu gece 21: 55'te "Early Jianghu" Kaifeng'in sabah lezzetini araştırıyor.
Bu gece 21: 55'te, Anakaradaki ilk Michelin yıldızlı kadın şef DeAille ile yemek yemeye başlayacağız ~
Editör İncelemesi | Zhang Dan Baş Editör | Wang Yandan Baş Editör | Zeng Pei
Daha fazla bilgi için lütfen Shenzhen Broadcasting Group'un resmi WeChat'i ve One Shenzhen Uygulamasını takip edin:
Shenzhen Broadcasting Group'un Resmi WeChat'i
