Çin pazarına dönen Norveç somonu böyle gurmelerin ilgisini çekmek istiyor
Resmin kaynağı: Visual China
"Süper gıda" nın bir temsilcisi olan somon, son yıllarda hoş tadı ve zengin beslenmesiyle Çin'de birçok sadık hayran edinmiştir. Çeşitli fitness ve sağlık rehberlerinde sık sık kinoa ve avokado gibi diğer "süper yiyecekler" ile eşleştirildiğini görüyorum.
Sözde "süper yiyecekler", daha yüksek besin yoğunluğuna sahip yiyecekler olarak anlaşılabilir.Örnek olarak somon balığını alın.Fitness rehberindeki tavsiyeler genellikle şu şekilde yazılır: protein ve doymamış yağ, belirli yiyeceklerin birkaç katıdır. Bu etiketlerle "süper yiyecek", ithal, taze, somon, sofra tüketiminin devam eden yükseltilmesine mükemmel bir şekilde uyar.
Şu anda, toplam küresel somon üretimi yaklaşık 2,2 milyon ton iken, Çin anakarasındaki tüketim sadece 70-80,000 ton olup, küresel toplamın sadece% 3'ünü oluşturmaktadır.Son on yılda, iç somon pazarı hızlı bir şekilde büyümektedir. Büyüme oranı% 16 civarında kalıyor.
Somon endüstrisinde böylesine büyük bir pazar ve tüketim artışlarının arka planı karşısında, çeşitli üretim alanları arasında bir rekabet var ve Yeni Zelanda kivi ve Meksika avokado gibi somon kategorisine isimlerini koymak istiyorlar.
"Somon" un geçmişi ve bugünü
Birkaç yaygın "somon"
Somon (somon) adı aslında iki seviyeye sahiptir: geniş ve dar.
Geniş anlamda, somon, bir meta olarak "Salmonidae" için genel bir terimdir ve büyük "somon" ailesinin altında pek çok cins vardır. Şu anda, Atlantik somonu ve Pasifik somonu piyasada daha yaygın olarak dolaşmaktadır. Atlantik Somonu cinsinin altında köpek somonu, kral somonu, pembe somon, gökkuşağı alabalığı vb. Gibi iki yüzden fazla balık türü vardır. Sichuan, Yunnan ve Çin'deki diğer yerlerde yetiştirilen somon gökkuşağı alabalığıdır.
Dar anlamda "somon" dan bahsetmişken, onun kökeni hakkında konuşmak gerekir. Yüzlerce yıl önce, balıkçılar Atlantik kıyısında göçmen bir balık keşfettiler. Göç ettiklerinde akıntıya karşı yüzmek için mücadele edecekleri için ona "salmo" ("yükselen" anlamına geliyor) adını verdiler ve daha sonra şimdi Atlantik somonu olarak adlandırılan somon.
Daha sonra insanlar Pasifik kıyılarında benzer alışkanlıklara ve görünüşlere sahip bazı balıkları keşfettiler ve onlara basitçe "somon" adını verdiler.
1860'larda Norveç, Atlantik somonunun yapay çiftçiliğine başladı, ardından Pasifik somon yetiştiriciliğine başladı, böylece iki taraf okyanusun somon ticaretinde rekabet etmeye başladı ve pazardaki somon ürünleri karıştı.
"Somon" unvanının yaratıcısı olan Atlantik Somonu, adını diğer "akrabaları" ile paylaşmaktan bıkmıştı.Atlantik Somon asil statüsünü göstermek için kendisini "Norveç Somonu" olarak değiştirdi ve marka bilinirliğini artırmak istedi. , Somon balığının tüketici algısını bu kategoride yakalamak.
Japon gıda mağazasına girin ve dünyayı ele geçirin
Resim: Visual China
Büyük ölçekli çiftçilik, somon üretimini büyük ölçüde artırdı.Norveçliler dünyanın daha fazla yerine somon satmak istemeye başladı.Japon pazarı büyük bir hedef.
1974'te Norveç balıkçılık heyeti Japonya'yı ziyaret etti ve Japonya'nın deniz ürünleri tüketimi için büyük bir talep olduğunu ve Japon halkının sashimi ve suşide çiğ deniz ürünleri yemeyi sevdiğini, ancak Japon deniz ürünlerinin Hokkaido balıkçılık sahaları tarafından desteklendiğini buldu. Temelde kendi kendine yeterli. Ayrıca Japonya da bir miktar somon (Pasifik somonu) üretmektedir, ancak Japonlar parazit gibi problemler nedeniyle çiğ yemek yememektedir.Sashimi olarak başlıca balıklar ton balığı ve çipuradır.
Norveç somonunu Japon pazarına pazarlamak için, Norveç Balıkçılık Bakanı Thor Listau, "Japonya Projesi" adlı bir Norveç deniz ürünleri tanıtım planı geliştirdi. Asıl görev, Japonlara Norveç somonunun yapay olarak steril balık havuzlarında yetiştirildiğini söylemektir. Çiğ yemek güvenlidir.
1890'larda, Japonya'da deniz ürünlerine olan talebin artmasıyla birlikte, geleneksel sashimi malzemeleri Japon pazarını yavaş yavaş tatmin edemedi, bu nedenle Norveç somonu Japon pazarına girdi ve sashimi malzemelerinden biri haline geldi.
O zamandan beri, Japonya'nın Norveç'ten ithal ettiği somon sayısı, 1980'de 2 tondan 2013'te 39.500 tona yükseldi. 2014 yılına gelindiğinde, somon% 40'lık bir payla (% 23) ton balığını ezmişti ve "konveyör suşi genellikle yenen çeşitler" listesinde (Japon balıkçılık şirketi Maru Hariru tarafından 2014 yılında yapılan bir anket) ilk sıraya çıktı.
Somon Japon gıda mağazalarını işgal ederken, Japon yemek kültürü hızla dünyaya yayılıyor.
Japon hükümetinin Tarım, Orman ve Balıkçılık Bakanlığı tarafından yayınlanan bir rapora göre, Temmuz 2015 itibarıyla dünyadaki Japon restoranlarının sayısı yaklaşık 89.000 iken, 2013 yılında bu rakam iki yılda yaklaşık 1,6 kat artarak sadece 55.000 idi. Bölgesel dağılım açısından bakıldığında, Asya'daki Japon restoranlarının sayısı, 2013 yılına göre yaklaşık 1,7 kat artışla, toplam denizaşırı ülkelerdeki toplamın yaklaşık yarısını oluşturarak 45.000'e ulaştı. Bunların arasında, Çin'deki Japon restoranlarının artışı, bir önceki yıla göre yaklaşık 2,2 kat artışla özellikle önemliydi.
Norveç Balıkçılık Ajansı'nın verileri, 2010 yılında Norveç'in bir zamanlar Çin'in somon pazarının% 92'sini işgal eden Çin'e 11.000 ton somon ihraç ettiğini gösteriyor. Ancak son birkaç yılda yaşanan siyasi sorunlar nedeniyle Çin-Norveç ticari ilişkileri donma sürecine girmiştir. 2016 yılında Norveç'in Çin somon pazarındaki payı% 5'e düşmüştür.
Öte yandan, Şili, Danimarka, Birleşik Krallık (Atlantik somonu), Japonya, Rusya ve Amerika Birleşik Devletleri (Pasifik somonu), Çin'deki Norveç somon pazarını hızla bölmeye başladı. Çin Gümrük Bilgi Ağı verilerine göre, 2016 yılında, Atlantik somonu ithal eden birkaç ülke arasında, Norveç somonunun ithalat hacmi, ilk ülke olan Şili'nin yalnızca 1 / 23'ü kadardı.
Norveç Balıkçılık Ajansı'nın Çin bölgesinden sorumlu direktörü Sigmund Bjorgo, kamuoyunda pek çok kez Çin pazarı çok hızlı büyüyor ve dünyanın her yerinden yetiştirme şirketleri Çin'in kapısını açmak için yarışıyor. Ve biz rekabetimizi kaybediyoruz. Avantaj. "
"Kaybedilen zemini kurtarmak" için Çin pazarına geri dönüyoruz
1992'den 2015'e kadar ithal edilen somon miktarı (DT Finance'tan bir resim)
Yontulmak üzere olan Çin somon pazarı ile karşı karşıya kalan Norveç Deniz Ürünleri Ajansı sadece endişeli olabilir. Neyse ki geçen yılın sonunda Çin-Norveç ilişkileri normalleşmeye başladı ve Norveç Somonu "kaybedilen zemini kurtarmak" için Çin pazarına girmeye karar verdi.
Norveç Balıkçılık Ajansı Çin Bölgesi Direktörü Sigmund Bjorgo, Çin-Norveç ilişkilerinin çözülmesinin ardından, medyaya verdiği röportajda, Çin'deki Norveç somon ve morina pazarının büyük ölçüde canlanacağını ve Çin'in dünyanın en büyük somon pazarı haline geleceğini söyledi. Ama bu bir zaman meselesi.
Norveç Balıkçılık Ajansı, Çin pazarı için 2017 pazarlama bütçesini 1,4 milyon Norveç kronundan (yaklaşık 1,17 milyon RMB) 10 milyon Norveç kronuna (yaklaşık 8,37 milyon RMB) yaklaşık 9 kat artırmaya karar verdi.
Buna ek olarak, Norveç somonu rakiplerine fiyat olarak koşmak istiyor. Çinli tüketicilere ulaşan Norveç somonunun fiyatı kilo başına yaklaşık 100 ila 150 yuan'dır ve bu diğer ülkelerdeki somon balığından daha ucuzdur.
Öte yandan, Norveçli deniz ürünleri şirketleri de denemeye istekli. Ocak 2017'nin sonlarında, Norveçli somon yetiştiriciliği şirketi Mayway'in CEO'su Alf Helge Oskog, Mayway'in bu yılın ilk veya ikinci çeyreğinde Çin pazarına Norveç somon sevkiyatına yeniden başlamayı beklediğini belirtti.
Marine Harvest, Norveçin ve dünyanın en büyük somon yetiştiriciliği tedarikçisidir. 2012 yılında, Çin pazarında büyük bir fırsat gören Marine Harvest, Çin'de tamamen kendisine ait bir yan kuruluş kurdu, ancak ticaretin donma dönemini hemen yakaladı. Geçen yılın sonunda, iki ülke arasındaki ilişkiler çözüldü, ancak Meiwei'ye kalan şey, oyulmuş bir Çin pazarı.
Meiwei Çin pazarının başı olan Zhao Yuan, Titanium Media'ya şu anda Çinli tüketicilerin somona erişmesi için ana kanalın Japon gıda mağazaları olduğunu söyledi.İthal somon balığının% 90'ı restoranlara, yalnızca% 10'u perakende kanallarına giriyor. Yabancı ülkelerde% 60 Somon balığının% hane halkı tarafından tüketilmektedir.
Meiwei, daha sıradan ailelerin yemek masasına somon koymak için, Norveç somonunun Japon pazarına girdiğinde kullandığı "rutini" kullandı ve tüketicilere somon yemenin sarı şarlatan ve saç teli yemekle aynı şey olduğunu söyleyerek sadece sashimi değil. .
Pek çok Çinli tüketicinin algısına göre, somon, sashimi olarak, çoğunlukla çiğ gıda olarak yapılır, ancak pişmiş yiyecekler hala Çin yeme alışkanlıklarında baskın bir konumdadır. Meiwei, Çinli tüketicilerin yeme alışkanlıklarını karşılamak için, tüketicilere somon pişirmenin daha fazla yolunu anlatmak için somon + pişirme kitlerinden oluşan bir dizi yarı mamul ürün geliştirdi ve tüketicilere, somonun sarı şarlatan ve saç kuyruğu gibi pişirilebileceğini de bildirdi.
Meiwei somon yarı mamul ürünleri
Meiwei, somon yetiştiriciliği ve satışının yanı sıra birçok restoran da açtı.Taipei'deki Superme Somon restoranı, Asya'daki ilk somon temalı restoran. Meiwei tarafından piyasaya sürülen bir dizi yarı mamul ürün bu restoranlar tarafından geliştirildi.
Şu anda, Meiwei bu yarı mamul ürünleri Yiguo gibi e-ticaret kanallarının yanı sıra süpermarketler gibi çevrimdışı perakende kanallarına da itti. Meiwei'nin ürün satmasına yardımcı olmanın yanı sıra, e-ticaret yeni ürün testleri ve yinelemeler de gerçekleştirebilir.
Geçmişte yeni ürünleri geleneksel kanallarda test etmenin maliyeti çok yüksekti. Örneğin, ülke çapında yüzlerce Wal-Mart mağazası var ve her mağaza bir kutu mal gönderiyor ve bir test yüzlerce kutu mal gerektiriyor Satılmayan malların geri dönüştürülmesi gerektiğinden, büyük bir maliyet ortaya çıkacak. E-ticaret kanalında az miktarda mal ile yeni bir ürün testi tamamlanabilir.
Aynı zamanda e-ticaret kanallarından elde edilen tüketici verileri de Meiwei ile paylaşılarak Meiwei'nin farklı kanallara ve tüketici gruplarına göre farklı ürünler geliştirmesine yardımcı olacak.
Zhao Yuan, Titanium Media'ya açıkladı, Meiwei, somon balığının yurt dışından hava yoluyla taşındıktan sonra doğrudan perakende ambalajlara paketlenebilmesi için gelecekte Çin'de bir işleme tesisi kurmayı planlıyor.Bir yandan ikincil kirliliği azaltabilir ve diğer yandan tüketicilerin ürünü alma süresini kısaltabilir.
Meiwei, 2025 yılına kadar Çin'in somon tüketiminin küresel toplamın% 3'ünü oluşturan 70.000 tondan 80.000 tona yükselmesi beklendiğini tahmin ediyor; küresel toplamın% 10'unu oluşturan 240.000 tona. Şu anda, somon balığının soğuk zincir nakliye maliyeti toplam maliyetin yaklaşık% 10 ila% 20'sini oluşturuyor.Tüketim arttıkça nakliye maliyetleri büyük ölçüde azalacak ve büyük ölçekli işleme ve üretim mümkün hale gelecektir. Çinli tüketicilerin daha fazla kullanması bekleniyor. Düşük fiyatlarla taze somon ürünleri satın alın. (Bu makale ilk olarak Titanium Media, muhabir / Xie Kangyu tarafından yayınlandı)
Daha heyecan verici içerik için Titanium Media WeChat ID'yi (ID: taimeiti) takip edin veya Titanium Media Uygulamasını indirin
