g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kısa bir süre önce, Tüketici Koruma ve Gıda Güvenliği için Alman Federal Ajansı 7'sinde, Listeria monocytogenes ile kontamine olabileceği için 1.000'den fazla et ürününü geri çağırdığını duyurdu. Web sitesinde sosisler, pizzalar ve ekmekler dahil olmak üzere 1000'den fazla geri çağrılan üründen oluşan bir katalog yayınlıyor. Almanya'daki birçok büyük süpermarket zinciri, ilgili ürünleri kaldırdı.

Geçtiğimiz birkaç yıl içinde ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), dondurulmuş gıda üreticisi CRF Dondurulmuş Gıdaların 42 markayı, 15 paketi ve olası Listeria enfeksiyonu nedeniyle çok sayıda ürünü acilen geri çağırdığına dair bir acil durum bildirimi yayınladı. 358 çeşit organik ve organik olmayan dondurulmuş meyve ve sebze. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, Blue Bell'in dondurma ürünlerinin de Listeria için test edildiğini ve en az 8 kişinin enfekte olduğunu ve 3 kişinin öldüğünü duyurdu. Listeria tam olarak nedir? Neden her zaman yemeğimizi kirletiyor? Kontamine gıda ne kadar zararlıdır?

Listeria, hemen yanımızda

Çoğu insan Listeria ismine pek aşina değil, ama aslında hayatımızdan uzak değil. Listeria monocytogenes bir çeşit patojen bakteridir.Çevrede oldukça yaygındır.Toprakta, bitkilerde, hayvan yemlerinde, insan ve hayvan dışkısında bulunur. Listeria'nın yiyecekleri kontamine etme ve insanlarda gıda kaynaklı hastalıklara neden olma olasılığı tam da bu yaygın özellik nedeniyle.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Kurumlararası Gıda Güvenliği Analitiği İşbirliği (IFSA), Listeria'nın Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda kaynaklı hastalıklara neden olan en yaygın dört patojen arasında olduğunu belirten bir rapor yayınladı. Veriler, Listeria'nın her yıl Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 2500 hastalığa ve 500 ölüme neden olduğunu göstermektedir. 2011 yılında, Avrupa Birliği% 12,7'lik bir ölüm oranıyla 1470 Listeria enfeksiyonu vakası bildirdi.

Sıkıca paketlenmiş bir sosis Listeria ile nasıl kontamine olabilir?

Çoğu insanın gözünde sosisler bir dış ambalaj ile korunur. Ayrıca süpermarketlerdeki birçok sosis ve sucuk genellikle dondurucuda saklanmaktadır. Düşük sıcaklık koşullarının bakterilerin hayatta kalmasına yardımcı olmaması gerektiği mantıklıdır, öyleyse neden bu sosislerde Listeria monocytogenes tespit edilir? Bunun nedeni Listeria'nın bir kabiliyete sahip olmasıdır - tolerans ve soğuktan korkmama. Listeria, sıfır dereceye kadar düşük soğutma sıcaklıklarında hala yavaş büyüyebilir ve genel dondurma, onları öldürmek için yeterli değildir. Bu nedenle Listeria, soğuk hava deposunda saklanan sosislerde de bulunabilir. Peki sosisli Listeria nereden geliyor? Bir olasılık, üretim hammaddelerinin kontamine olması ve aynı zamanda sonraki sterilizasyonun katı olmaması, bakterilerin nihai ürünü kontamine etmesine neden olmasıdır.

Hangi yiyecekler en kolay kirlenir?

Listeria farklı ortamlarda ve yiyeceklerde yayılır, bol zaman olduğu sürece çoğalabilir. Peki, Listeria'nın bulaşma olasılığı en yüksek olan yiyecekler hangileridir? Geçmiş kayıtlar, Listeria'nın yumuşak peynir, ezmeler, pişmiş dondurulmuş tavuk yemekleri, işlenmiş hindi, dondurulmuş tütsülenmiş balık ve asitlenmemiş domuz dili etli jölesi gibi çeşitli yiyecekleri kirletebileceğini göstermektedir. Amerika Birleşik Devletleri Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, aşağıdaki gıdaların da Listeria kontaminasyonu riski altında olduğunu hatırlattı: 1. Pastörize edilmemiş çiğ sütle yapılan peynir; 2. Sterilize edilmemiş mayonez; 3. Önceden hazırlanmış ve uzun süre saklanmış Sandviçler; 4. Tam olarak pişirilmemiş fasulye filizi; 5. Önceden hazırlanmış salata paketleri veya salatalar satın alın.

Yanlışlıkla Listeria monocytogenes ile kontamine olmuş yiyecekleri yersem ne olur? Zarar hakkında konuşmadan önce çok fazla endişelenmeyin, çünkü Listeria ile yemek yoluyla temasa geçen tüm insanlar hastalanmaz ve gıda kaynaklı listeriyoz nispeten nadirdir. Bununla birlikte, hasta olan kişilerde Listeria ciddi ve hatta ölümcül sonuçlar doğurabilir. Listeriyozlu hastalar genellikle kontamine yiyecekleri yedikten sonraki üç ila yetmiş gün içinde soğuk benzeri semptomlar, mide bulantısı, kusma, karın krampları, ishal, baş ağrısı, kabızlık ve inatçı ateş gibi semptomlar geliştirir. Ciddi enfeksiyonlar da meydana gelebilir. Sepsis ve menenjit vardı. Listeria'nın hamile kadınları, yeni doğan bebekleri, yaşlıları ve bağışıklığı düşük olan insanları (AIDS, diyabet, kanser hastaları gibi) etkilemesi muhtemeldir. Bu nedenle, bu kişilerin gıda hijyeni ve güvenliğine özel dikkat göstermeleri gerekmektedir. Hamile kadınların Listeria ile enfekte olduktan sonra ciddi semptomları olmayabilir, ancak bakteriler fetüse plasenta yoluyla enfekte edebilir ve düşük, sepsis ve yeni doğan bebek menenjiti gibi ciddi sonuçlara neden olabilir, bu nedenle de dikkatli olmanız gerekir.

Listeria çok yaygın bir şekilde dağılmıştır, enfeksiyondan nasıl korunulur?

Bu kirlilik olayına cevaben Almanya ilgili ürünleri geri çağırdı, bu yüzden fazla endişelenmeyin. Ancak bu vesileyle herkese Listeria'ya dikkat etmesini hatırlatmak isterim, çünkü bu bizim evimizde olabilir. Bu küçük alışkanlıklar bir dereceye kadar Listeria tarafından enfekte olmamızı engelleyebilir. 1. Listeria monocytogenes tarafından kolayca kontamine olan yiyecekleri seçerken (özellikle uzun raf ömrüne sahip soğutulmuş yenmeye hazır yiyecekler), gıda ambalajının sağlam olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Ambalajın hasarlı olduğu tespit edilirse, en iyisi satın almamaktır. 2. Kişisel hijyene dikkat edin ve yiyeceklerle çalışırken hijyenik işlemleri sürdürün. Kişisel hijyen açısından yiyeceklere dokunmadan önce ve sonra, yemekten önce, tuvalete gittikten sonra veya bez değiştirdikten sonra ellerinizi yıkamaya özen gösterilmelidir. Normal pişirmede temiz, çiğ ve pişmiş yiyecekleri ayırın, yiyeceklerin iyice ısıtıldığından emin olun ve güvenli su ve ham maddeler kullanın. 3. Yiyecekleri dikkatli seçin. Sterilize edilmemiş süt içmekten veya sterilize edilmemiş süt ürünlerini yemekten kaçının. Hamile kadınlar, yaşlılar ve bağışıklık fonksiyonu bozulmuş olanlar yüksek riskli yiyeceklerden kaçınmalıdır. 4. Buzdolabını düzenli olarak temizleyin. Evde satın alınan yiyeceklerin de uygun şekilde depolanması gerekir. Evimizdeki buzdolabı güvenli değildir ve buzdolabında Listeria üremesi mümkündür. Genellikle buzdolabının düzenli olarak temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi gerekir Buzdolabında saklanan yemek artıkları ve pişmiş et ürünleri de yemeden önce tamamen ısıtılmalıdır.

Editör: Jin Wanxia Sorumlu editör: Gu Jun

Kaynak: Popüler Bilim Çin

Yurtdışından satın alınamayacak bir tür yerli ürün olan "Biao Ting" var ve Çinliler kimseyi almayı sevmiyor, etkisi gerçekten çok iyi.

Şok, birinci sınıf öğrencilerinin% 30'u ayakkabılarını bağlayamıyor! Uzak görüşlü ebeveynler çocuklarına acı çektirmekten korkmazlar

Maskara güzel, gözler daha büyük, periler bakıyor

Nobel Ödülü'nü başka bir Japon kazandı! Bu Japon üniversitesinin neden yüksek oranda Nobel Ödülü var? Nedeni aslında çok basit

Süpermarkette kırışık giderici bir cilt bakım ürünü var, biraz sıkın ve yaklaşık 2 hafta yüzünüzü silin, kırışıklıklar sessizce geçsin.

Eczane bir "sihirli merhem" buldu, 49 şişe, sırayla satın alınamıyor, etkisi gerçekten iyi

En önemli ticaret bölgesinin arka sokağı, son 333 portatif tuvalete veda etti

Süpermarkette ucuz bir "cilt bakım ürünü" var, bir grup iki yüz yuan satın alabilirsiniz ve onu kullanan eski yabancılar onu övdü

Rüzgarlar ve fırtınalar var ama aynı zamanda sıcak ve soğuk "Diplomasi" gençler için sıcak bir tarz haline geldi

Kalbinizi sakin tutun ve istikrarlı bir şekilde ilerleyin

Bir eczanede yanlışlıkla "ucuz bir merhem" buldum, yatmadan önce uyguladım, beyazlatıp göz çevresi olmadan sıkılaştırdım

Kayınvalidem 47 yaşında ama kimse yaşlı olduğunu söylemiyor ve bu cilt bakımını her gün kırışıksız kullanıyor.