Bir kase sağlıklı ve lezzetli Guangdong çorbasına gelin, bu kış soğuk olmayacak!
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Dediği gibi, "Bu yılki kış toniği, sonraki üç pınar kaplanla savaşacak", bu da kış toniğinin bir taraftan önemini yansıtıyor. Son zamanlarda hava soğuyor ve soğuyor Bazı insanlar vücudu beslemek için biraz çorba kaynatmayı seviyor. Guangdong çorbası, Guangdong'un yemek kültürünün önemli bir sembolü haline geldi ve binlerce yıldır aktarılan besleyici sağlığın gizli bir tarifi. Peki, sonbahar ve kış aylarında Kantonlar hangi çorbaları yapacak?
Guangdong'da "Çorbasız çorbadan ziyade sebzesiz yemeyi tercih ederim." Diye bir söz vardır Kanton halkının çorba sevgisi günde üç öğün yemeğe nüfuz etmiştir. Kanton halkı, malzemelerin ve sağlık hizmetlerinin kombinasyonuna daha fazla önem veriyor.
Guangdong'un sağlık çorbası sürekli değişse de, üretim yöntemlerinde bulunması gereken kurallar vardır. Kantonluların içmeyi sevdikleri çorbalar, çiğ çorba, çorba, tatlı çorba ve benzerlerinin yanı sıra başta haşlanmış çorba ve eski ateş çorbası olmak üzere birçok türe ayrılır.
Lao Huo Tang
Lao Huo Tang'ın Guangdong sağlık çorbasında en eski ve en çok kullanılan çorba olduğu söylenebilir.
Guan Zhidan Yemek severler: Sözde "eski ateş çorbası" açık ateşte pişirilen çorbadır. Geçmişte yakacak odun kullanılıyordu ve kömür sobaları kullanılıyordu, ancak günümüzde çoğu hane yemek pişirmek için gaz kullanıyor ama aynı zamanda güveç de kullanıyor Güveçten yapılan çorba özellikle kokulu.
Lao Huo çorbası yapmak için önce genellikle et ve sebze içeren taze malzemeleri seçin. Benzer işlemlerle farklı eski sıcak çorbalar yapılır.
Çorbayı kaynatırken önce basit bir işlem yapmalısınız.Örneğin balıklı ve kanlı suyu çıkarmak için önce her türlü et ürünü beyazlatılmalıdır.İşlenen malzemeler güveçte karıştırılarak maden suyu ilave edilir. Ocakta pişirmeye başlayın. Pişirme süresi boyunca ısıyı kontrol etmeye özen gösterin.Genellikle eski sıcak çorbanın 3 saatten fazla kaynatılması gerekir.
Şef Xu Ruimei: Genelde malzemeleri içine koyun, yüksek ateşte yarım saat kaynatın, sonra orta ateşte bir buçuk saat daha kaynatın ve sonra yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte kaynatın.Bu tür bir ısıda çorba daha kalın ve daha çok aromalı olacaktır.
Açık ateşte pişirilen Laohuo çorbası yeterli ısıya ve uzun süreye sahiptir.Belirli bir besleyici etkiye sahiptir ve tadı daha lezzetlidir.Bu nedenle Laohuo çorbası "Laohuo Liangtang" olarak da bilinir.
Güveç
Eski ateş çorbasına ek olarak, Guangdong sağlık çorbasının bir başka önemli kategorisi de haşlanmış çorbadır.
Öncelikle çeşitli malzemeleri haşladıktan sonra kaynar suyu güveç kabına koyun, üzerini kapatın veya kapatın ve daha sonra buharda pişirmek için buharlı pişiriciye koyun.Genellikle yaklaşık 4 saat kaynatılır. .
Qingyinbao Haşlanmış Kabuklu Çorbası
İlk olarak "Qingyinbao" turşusu için mandalina kabuğu, zeytin ve acele kullanın. Mandalina kabukları zeytine sarıldıktan sonra aceleyle bağlanıp bir kavanozda marine edilir.Genellikle çorba iki gün marine edildikten sonra alınabilir.Soğutma süresi ne kadar uzunsa koku o kadar güçlüdür.
Domuz etini suda haşlayın ve bir güveç kabına koyun, salyangoz eti, tarak, zencefil dilimleri ve marine edilmiş "Qingyinbao" ile eşleştirin, ardından su ekleyin, üzerini örtün ve bir buharda yaklaşık 4 saat buharda pişirin. Bu "Qingyinbao Haşlanmış Deniz Kabuğu Çorbası" tencere dışında!
Guan Zhidan Yemek severler: Mandalina kabuğunun qi'yi düzenleme, balgamı azaltma, nemi ve mideyi giderme etkileri vardır, zeytinler boğaz için iyidir ve telaşlar ateşi, nemi ve diürezi azaltır, ayrıca besleyici deniz kabuğu, deniz tarağı ve ( Domuz eti, bu şekilde pişirilen çorba sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda günlük sağlığımız üzerinde de belli bir etkiye sahip.
Sydney incir yahnisi deniz mavisi
Su ördeği, Sidney, incir, tavuk, tavuk ayağı, domuz ayağı, mandalina kabuğu, zencefil, beyaz biber ve diğer malzemeler sonbahar ve kış mevsimine daha uygun olan bir çorbada haşlanabilir-Sydney incir yahni turkuaz.
Guan Zhidan Yemek severler: Akciğerleri besleyen bu armutun tamamında çok belirgindir, özellikle şimdi sonbahar ve kış mevsimlerinde bu çorba akciğer kuruluğuna çok iyi gelmektedir. Armut olduğu için daha tatlı ve daha hoş kokuludur İncir de tatlıdır Ördeğin umami aromasıyla birleştiğinde tadı daha tatlı ve daha taze olur.
Besleyici Haizhongbao
Deniz hıyarı, balık yosunu, deniz tarağı, dendrobium, artı tavuk, paça, mandalina kabuğu, zencefil, beyaz biber ve diğer malzemeleri kullanarak besleyici çorbayı besleyen başka bir Haizhongbao yapabilirsiniz.
Guangdong'un eski ateş çorbası, güveç çorbası, çiğ rulo çorba, çorba çorbası ve diğer sağlığı koruyan çorbalar karşılaştırıldığında, güveç çorbasında kullanılan malzemeler genellikle daha özeldir ve en uzun zaman alır.
Guan Zhidan, eski ateş çorbası ateşle kaynatıldığı için içindeki malzemelerin genellikle kötü kaynatıldığını, ancak pilav çorbası için buharın ısısını besin maddelerini dışarı atmaya zorlamak için kullandığını söyledi, bu yüzden haşlanmış çorba , İçerideki bileşenler genellikle bozulmamış.
Bu haşlanmış çorbalar yaygın olarak yayılır ve sonbahar ve kış aylarında sağlıklı besleyici çorbalar için uygundur.
Lily Yam ile Haşlanmış Deniz Hıyarı
Ana hammaddeler taze zambak, yam, deniz hıyarı, ayrıca kurt üzümü, domuz eti, domuz kemiği, mandalina kabuğu, zencefil vb. Yardımcı malzemelerdir ve bir buharda yaklaşık 4 saat pişirin. Tadı ferahlatıcı ve lezzetlidir, iyi tonik etkiye sahiptir.
Guangzhou Üniversitesi Geleneksel Çin Tıbbı Profesörü Sun Xiaosheng: Lily, sonbaharda ciğerleri beslemenin ana bileşenlerinden biridir. Deniz hıyarı böbreği besleyici etkiye sahiptir. Bu yam dalağı besleyici etkiye sahiptir. Bu nedenle birçok yön birlikte ele alınmıştır. Bu çorba sonbahar ve kış aylarında kullanıma uygundur.
Dendrobium çiçek haşlanmış eski güvercin
Ana hammaddeler dendrobium çiçekleri, eski güvercinler, domuz eti, longan eti, zencefil ve haşlanmış diğer malzemelerdir ve koku taşmaktadır.
Sun Xiaosheng Guangzhou Üniversitesi Geleneksel Çin Tıbbı Profesörü: Dendrobium bizim geleneksel kültürümüzdedir. Dokuz büyük Taocu sağlık ilacı arasında Dendrobium, Taoculuğun dokuz ilacından biridir. Dendrobium çiçekleri çoğunlukla çorba yapmak için kullanılır. Geleneksel Çin tıbbı teorisine göre, gökyüzünde uçanların tümü genellikle insan vücudundaki yang'ı yeniler, sonra güvercinler yang'ı besler ve Dendrobium, uyum, denge ve koordinasyon rolünü oynayan besleyici yin'dir. Longan eti, kanı besleyen ve iyi uyuyan etkilere sahiptir, bu nedenle bu kombinasyonlar, özellikle sağlıklı olmayan insanlar için yararlı olan kapsamlı bir kondisyonlama etkisi oynar.
Çiğ çorba, çorba
Guangdong'daki en popüler sağlıklı çorbalar, haşlanmış çorba ve eski ateş çorbası, ardından çiğ çorba ve çorba çorbasıdır.
Crucian sazanı temizleyip yıkayın ve bir yağ tavasında karıştırın.Tofu, saman mantarları, zencefil, kişniş ve diğer yemekleri ve suyu ekleyin.Birkaç dakika pişirdikten sonra "kişniş ve turp sazan çorbası" hazırdır. Bu daha hızlı bir üründür. Çiğ çorba.
Hazırlanan et suyuna acı biber sosu, şeker, sirke, tuz ve diğer baharatları ekleyin, ardından kıyılmış tavuk, kıyılmış turp, kıyılmış odun kulakları, kıyılmış soya peyniri, rendelenmiş domates vb. Karıştırarak, çorbayı koyulaştırmak için mısır nişastası dökün. Sıcak ve ekşi çorba da çok sevilen bir çorba olan tencereden çıkar.
Özel sağlık çorbası
Guangzhou restoranlarında irili ufaklı temelde sağlıklı çorbalar olacak ve bazıları kendi özel sağlık çorbalarını oluşturdu.
Kaz Çorbası
"Kaz gong çorbası" uzun bir geçmişi olan geleneksel bir eski ateş çorbasıdır. Ana hammaddeler eski kaz, kış kavunu, yuzhu, lotus tohumları, mandalina kabuğu, şekerlenmiş hurma, eski zencefil, beyaz biber ve diğer malzemelerdir ve ocakta kaynatılmalıdır. 3 saatten fazla bir süre sonra yin ve qi'yi canlandırma, mideyi ısıtma ve sıvı üretme etkilerine sahiptir.
Guan Zhidan Yemek severler: Kaz gong çorbası erkek kazlarla yapılan bir çorbadır çünkü dişi kazlar daha yağlı ve kaynatılarak üretilen çorbanın yağ içeriği daha yüksektir. Erkek kaz yeterince uzatılmalıdır, eti daha sıkı, aroması nispeten yeterli ve özellikle aminoasiti yüksek, o sırada kaynatılan çorba özellikle lezzetli ve besin açısından zengindir.
"Cai Dan Lao Tavuk Haşlanmış Balık Dudakları", "Chuan Bei Güney ve Kuzey Kayısı Hindistan Cevizli Keklik", "Fuguo Domuz Göbek Çorbası", "Fıstık Kaş Fasulye ve Havuç Mürekkep Balığı", "Havuç Tozu ve Pueraria Domuz Balığı", bunlar Çorbalar da nispeten iyi satılır, sonbahar ve kış aylarında sağlıklı besleyici çorbalar için uygundur.
Sun Xiaosheng, Guangzhou Üniversitesi Geleneksel Çin Tıbbı Profesörü: Genellikle sonbaharda seçebileceğiniz daha çok meyve vardır.Sydney, incir ve Luo Han Guo kullanabilirsiniz. Kökler çoğunlukla kışın seçilir.Kökler ayrıca köklere ait şalgam, kudzu ve lotus kökleri gibi içlerinde çok fazla enerji depolar.
Her popüler sağlık çorbası aslında uzun süreli uygulamalarda özetlenir ve sadece lezzetlilik gereksinimlerini karşılamakla kalmaz, aynı zamanda güvenli, bilimsel ve etkili olmalıdır.
Bu "Sebzeli Dan Lao Tavuklu Haşlanmış Balık Dudakları" gibi, içerdiği ana malzemeler tavuk, balık dudakları, lahana, incir, domuz eti, zencefil vb. Daha saygın bir geleneksel sağlık çorbasıdır.
Sun Xiaosheng Guangzhou Üniversitesi Geleneksel Çin Tıbbı Profesörü: Yüksek kollajen içeriğine sahip balık dudakları, Çin tıbbı açısından bir toniktir. Tarakların iyi bir yin besleyici etkisi vardır. Bademler genellikle içine konur.Bademler ciğerleri nemlendirme ve öksürüğü giderme etkisine sahiptir ve sonbahar tüketimine çok uygundur. Düşüşten sonra bazen boğazda rahatsızlık hissedersek ve biraz öksürürsek, bu çorba iyi bir sağlık etkisi yaratabilir.
Bu "Fu Meyveli Domuz Göbek Çorbası", dalak ve mideyi güçlendiren, fiziksel zindeliği güçlendiren belirli bir etkiye sahip olan domuz göbeği, ginkgo, at nalı, tarak ve diğer malzemeleri içerir.
Sun Xiaosheng Guangzhou Geleneksel Çin Tıbbı Üniversitesi Profesörü: Domuz göbeğinin, zayıf dalak ve midesi olan insanlar için çok iyi bir sağlık bakımı ve tedavi etkisi vardır. Ginkgo ayrıca ciğerleri nemlendirme ve sıkılaştırma etkisine sahiptir, bu nedenle ginkgo sonbahar için de uygundur.
Profesör Sun Xiaosheng, insan vücudunun fizyolojik işlevlerinin genellikle farklı mevsimlere göre değiştiğini, özellikle kışın sonbahar ve kışın daha önemli olduğunu söyledi.
Sun Xiaosheng Guangzhou Üniversitesi Geleneksel Çin Tıbbı Profesörü: Çünkü kışın soğuğu dışarıda tutmak için çok fazla enerji sindirmek zorundayız ve kış da gelecek bahar için enerjiyi süblimleştirecek ve depolayacak.
Sonbahar ve kış aylarında sıcaklık düşük, sıcaklık farkı büyük ve iklim kuru, çorba kaynatırken nelere dikkat etmeliyim?
Guangzhou Geleneksel Çin Tıbbı Üniversitesi Profesörü Sun Xiaosheng: Sonbahar geldiğinde, TCM sağlığının korunması ilkelerine göre, dört kelime "ciğerleri besler ve kuruluğu nemlendirir" temel ilkelerimizdir. Kıştan sonra, sağlığın korunmasının odak noktası, özellikle böbrek için kademeli olarak değişir. Allah.
Her sağlık çorbası insanların bilgeliğinin kristalleşmesidir, ancak aynı malzemeler farklı yerlerde yapıldığında değişebilir. Görünüşte basit, sağlığı koruyan çorba aslında çok fazla bilgi içerir.
Sun Xiaosheng Guangzhou Geleneksel Çin Tıbbı Üniversitesi Profesörü: Sağlığı koruyan bir çorba olarak, önlemleri zamana, yerel koşullara ve bireysel koşullara uyarlamaya uymalıyız. Özellikle bireysel koşullara uygun olarak, sıcak bir vücudunuz varsa, size angelica zencefil ve kuzu çorbası vermek ateşe yakıt katacaktır. Eğer soğuk bir fiziğiniz varsa, sizin için kuru sebze ve arpa taneleri yapabilirsiniz, dayanamayabilirsiniz ve bu daha kötüdür. Bu nedenle, sağlık hizmetlerinde daha hedefli olabilmek için insanların fiziğini ayırt etmek gerekir.
12 Kasım saat 19: 28'de, CCTV2 "Tüketim Önerileri", ertesi gün 16: 29'da tekrar yayınlanacak olan "Sonbahar ve Kış Sağlığı Çorba Rehberi: Guangdong Çorbası" nı yayınladı, bu yüzden bizi izlemeye devam edin!
Lütfen CCTV Finansını belirtin
