Köklü Liubiju'nun şekerli sarımsak yapmasının neden gizli bir tarifi yok?
Kışın koyun eti yemek için iyi bir mevsimdir ve garnitür-şekerli sarımsaktan ayrılamaz. Lezzet bakımından zengin, gevrek ve tatlı şekerli sarımsak nasıl yapılır? Eski moda Liubi'den şekerli sarımsak yapmayı öğrenelim.
Önce malzeme seçiminden bahsedeyim. Sadece küçük bir turşu yapıyormuş gibi bakmayın, malzemelerin seçimi baştan savma olabilir.
Örneğin Liubiju, Yongding'in dışında Xiaohongmen'den gelen sekiz kara kavunu tatlı-tatlı kavun yapmak için kullanmalıdır.Bu şekilde üretilen kavunlar lezzet dolu ve güzel görünümlüdür.
Çıtır çıtır ve tatlı sos nektarına sahiptir.Bu nektar biraz ipekböceği pupasına benzer.Ayrıca çimen ipekböceği ve yerli ginseng olarak da adlandırılır.Salazi, İç Moğolistan'da üretilmelidir.Neden? Burada üretilen nektar kısa, kalın ve dolu olduğu için en iyi turşudur.
Liubiju, şekerli sarımsak yapmak için Beijing Changxin mağazasından altı diş mor sarımsak kullanıyor. Piyasadan kendimiz alırsak, kökenini yargılamak zor olabilir, bu nedenle altı diş mor sarımsak seçmeyi unutmayın.
Şekerli sarımsak tarifi aslında çok basit, sarımsak ve şeker. Ama dolgun bir tat yapmak istiyorsanız oran çok önemlidir 100 kedi sarımsak için 50 kat şekere ihtiyacınız var.
Formül basit olmasına rağmen yapımı kolay değildir. Taze sarımsak için, kökü kesmek için bıçağın arka köşesini kullanın, uzun sarımsak çapını kesmek için makas kullanın ve ardından 2-3 kat soyun.
İşlenmiş sarımsağa tuz ilave edilir, iki gün marine edilir ve yedi gün fermente edilir, ortada tank günde bir kez dökülür ve kurutulur.
Ancak o zaman şeker resmi olarak salamura edilir. Marine ederken, kavanozu boşaltmanız ve sonunda kavanozu kapatmanız ve beklemeniz gerekir.
Sadece bu şekilde üretilen şekerli sarımsak kaliteli ve parlak süt beyazı, ebat, tatlılık, hafif sarımsak ve gevrek yapıdadır.
Liubiju'nun formülü gizli tutmadığını fark ettiniz mi? Röportaj için gittiğimde bana hazırlık yöntemleri dahil her türlü turşunun gizli tarifini anlatmaktan çekinmediler. Dedikleri gibi, sır yok, onu vurabilirsiniz! O zamanlar çok şüpheliydim, neden başkalarının onu öğrenip kendi rakibi haline gelmesinden korkmuyor?
Daha sonra, başkalarının öğrenmekten gerçekten korkmadığını anladım, çünkü onların sırları malzemelerin oranıyla ilgili değil, işçiliğin duyulmamış olması değil, karmaşık zanaatkarlık karşısında titiz uygulama ruhu; Standartlar, kalıcılık ruhu. Açıkça söylemek gerekirse, Liubiju'nun sırrı fiziksel değil, ürünle rekabet etme ve onu bırakmama ruhudur.
Uzun süre konuştuktan sonra şekerli sarımsak turşusu yapmayı öğrendiniz mi? Eski moda tekniğe göre kendimiz deneyelim.
Şuradan transfer: BTV, çoğu Pekin
