Pastırma yapamıyor musunuz? Hayır, teşekkürler!
CCTV Finansmanı ("Eve Git ve Ye") Bugün "Yemeğe Eve Gitmek" in mutfağında güçlü bir barut kokusu var Mutfak uzmanı Wang Dayu ona meydan okumak üzere. 30 yıllık aşçılık tecrübesine sahip süper şef Gao Dalong.
Şef Gao, bir şefin tütsülenmiş yemeklerin nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorsa, pişirmenin birkaç yıl sürdüğünü, bunu duyduktan sonra uzmanımız Dayu hemen hayır dedi! ile! anlam!
Bugün pirinç toplarına domuz pastırması yapmanın hızlı bir yolunu öğreteceğim ve sert bir şey söyleyeceğim: "20 dakika içinde şefi geçeceğim!"
Daewoo konuşmayı bitirir bitirmez tuz, karabiber ve anason aldı ve tencereye attı ve ateşte kızarttı. Fan Xiaoer kendi kendine düşündü ... Panik değil mi? Yağ ve malzemeler koyulmamış, peki ne yapıyorsun?
Daha sonra bunun onun numarası olduğunu öğrendim! Çeşnileri kızartın ve eşit bir şekilde domuz ekleminin üzerine serpin ve masaj yapın (hey, bu mutlu bir parmak eklemidir). Masajdan sonra bir tencereye soğuk suya koyun ve tavuk budu, tavuk kanatları ve kurutulmuş soya peyniri ile güveç yapın. Bir sonraki adım kilit noktadır: Ateş kaynadıktan sonra, çeşnileri eklemeden önce tencerede köpüğü alın.
Daewoo, bu bir halk yemeği olmasına rağmen, buna da dikkat etmemiz gerektiğini ve profesyonelden daha kötü olamayacağını söyledi. Mozi'yi süzdükten sonra çeşnileri ekleyin: koyu soya sosu, hafif soya sosu, şeker, karabiber, anason, pişirme şarabı, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve diğer çeşniler ve 20 dakika pişirin.
Aslında karmaşık yiyeceklere baktığımızda yapmak o kadar da zor değil, odak küçük detaylarda. Örneğin, daha sonra, haşlanmış dirsekleri damlamayıncaya kadar boşaltın ve sıcaklık çok soğuk olmamalıdır. Çok soğuksa, sonraki pastırma sürecini etkileyecektir.
Sigara içmeye başladığınızda bir parça kalay folyo hazırlamanız, tencerenin dibine koymanız, teneke folyonun üzerine biraz kahverengi şeker dökmeniz, bir ızgara hazırlamanız ve haşlanmış dirseği, tavuk kanatlarını, tavuk budu ve diğer malzemeleri yaklaşık 7 dakika kısık ateşte bekletmeniz gerekir. Ocağı kapattıktan sonra endişelenmeyin. Kaynatın ve daha lezzetli hale getirmek için bir dakika daha pişirin! Fan Xiaoer, Daewoo'nun yaptığı tütsülenmiş dirseği yedikten sonra buna inandı!
20 dakika gerçekten olağanüstü!
Ancak Şef Gao hala 30 yıllık mutfak becerilerinin özünü göstermek istiyor!
Şef Gao bugün füme beyaz balık yapacak. Beyaz balık, Jiangsu Eyaleti, Taihu Gölü'nde az dikenli, daha fazla etli ve lezzetli olarak üretilmektedir. Tütsülenmiş balıklar için, bir buçuk kediye bir kedi seçmek en iyisidir.
Bu tütsülenmiş balık efsanesi, şef Gaonun 30 yıllık aşçılık becerilerinin özünü içeriyor. Buna Fan Xiaoer tarafından "tütsülenmiş balık büyüsü" deniyor. Fan Xiaoer herkesin kemikleri karşısında hayrete düşüyor. O bir aşçılık dehası, bu yüzden ilk olarak bir veya iki tanesini açıklayacağım. Soya sosu, hafif soya sosu, kakule, defne yaprağı, zencefil, yeşil soğan, bal, istiridye sosu vb. 1 saat marine edilir. O zaman marine ederken üç şey hazırlamalısınız: bir parça kalay folyo, bir kase pirinç ve bir fincan taze demlenmiş çay!
Herkes kalay folyoyu anlamalı, bu tütsülenmiş yemek temel bir eserdir, peki pirinç ve çay ne için kullanılır?
Yan yemeklerde ve pilavda, yorgunluğu gidermek için çay içmek için kullanılabilir mi? Hey! Bu sihrimizin özü! Ancak Xiao Er tüm hikayeyi anlatamaz. Asıl sır yalnızca Wi-Fi bağlantısı olan veya veri kullanmayı umursamayan yerel zorbalar tarafından öğrenilebilir!
Bir gurme olarak Xiao Er, Da Ren Daewoo ve Şef Gao tarafından yapılan füme domuz muştasını ve tütsülenmiş beyaz balığı yedi. Farkı söylemek gerçekten zordu! Her birinin kendine özgü bir tadı olduğunu söylemek adil olabilir. Diğerlerinden bağımsız olarak Xiaoer, pirinç topları gibi pek çok numara öğrendi. Önce ben yiyeceğim, pirinç topları, tariflere ve videolara bakıp öğreneceğim!
Füme dirsek
İçindekiler: domuz ayağı, tavuk kanatları, kurutulmuş tavuk budu, soya peyniri, rezene baharat şarabı, biber anason soya sosu, esmer şeker, beyaz şeker, soğan, zencefil, sarımsak, tuz, su
uygulama
1. Tavaya tuz, karabiber ve anason koyun, rengi kızartın ve dirseğinize eşit şekilde yayın;
2. Tencereden parmak eklemlerini, tavuk kanatlarını, tavuk butlarını ve kurutulmuş tofuyu tencereye koyun ve yüksek ateşte pişirin;
3. Kaynattıktan sonra koyu soya sosu, hafif soya sosu, şeker, karabiber, anason, şarap, soğan, zencefil, sarımsak, kimyon ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin;
4. Tencereyi alın ve tencereye folyo koyun, biraz kahverengi şeker dökün, dirseği ve diğer malzemeleri ızgaraya koyun ve 7-8 dakika pişirin.
Füme beyaz balık
İçindekiler: beyaz balık, pirinç, koyu soya sosu, hafif soya sosu, kakule, defne yaprağı, bal, tavuk özü, istiridye sosu, çay yaprakları, beyaz şeker, arpacık soğanı, susam yağı ve su
uygulama
1. Beyaz balık temizlendikten sonra koyu soya sosu, hafif soya sosu, kakule, defne yaprağı, zencefil, yeşil soğan, bal, su, tavuk özü, istiridye sosu ekleyip bir saat marine edin;
2. Marine ettikten sonra, daha sonra kullanmak üzere kuruması için serin ve havalandırılan bir yere koyun;
3. Tencereyi kaldırın, tencerenin dibine kalay folyoyu koyun, pirinci dökün, birkaç parça çay, şeker serpin ve yaklaşık 4 dakika kaynatın;
4. Tencere ısıtıldıktan sonra, arpacık soğanlarını büyük parçalara ayırın ve ızgaraya yayın, ardından beyaz balığı arpacık soğanlarının üzerine koyun ve yaklaşık 8 dakika pişirin;
5. Tavayı kaynatın ve beyaz balığın üzerine bir kat susam yağı koyun, ardından 3 dakika kadar yüksek ateşte ısıtın.
CCTV Finans Kanalı bu gece 18: 30'da "Eve Git ve Ye" izlenmeli!
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
