"Baharatlı şeritlerin" doğum yeri o kadar baharatlıdır ki, bir paket baharatlı şerit yapma işlemiyle başlar.
"Tarihin en iyi atıştırmalıklarından" biri olarak baharatlı şeritler her zaman tercih edilmiştir.
Görünüşte göze çarpmayan küçük yiyecek torbaları, büyük ve orta şehirlerden uzak köylere kadar ülkenin her yerinde popüler ve hatta yurtdışında iç pazardan 10 kat daha yüksek fiyatlarla satılıyor.
Bu yılki CCTV'nin 15 Mart partisi baharatlı şeritleri yeniden ön plana çıkardı.
Bir CCTV muhabirinin araştırması, okulun yakınındaki birçok küçük dükkanda satılan baharatlı eriştelerin satışta olduğunu ve muhabirlerin gizlice muhabiri "Karides Ragdan" adlı baharatlı bir erişte satın almak için ziyaret ettiğini, ancak esnafın ürünü sattıktan sonra kapmak için dışarı çıktığını ortaya çıkardı. Ürün üretim fabrikasının Henan'da olduğu bildirildi. Kaifeng Lankao İlçesi, fabrikaya girerken, karıştırma tankında çok fazla yağ vardı, zemin kirle doluydu ve temizlik durumu endişe vericiydi.
CCTV 315 partisinde "tehlikeli baharatlı şeritler" ortaya çıktıktan sonra, içinde adı geçen "karides barbunya baharat şeritleri" Taobao ve JD'nin raflarından kaldırıldı. Suning.com'da baharatlı şeritler aranması da herhangi bir ürün gösteremedi.
Pek çok insan çiğnemeye patronluk taslar, zevk hakkında düşünür, ancak baharatlı şeritlerin baharatlı ve güçlü tadının arkasında, yiyenlerin, özellikle de çocukların sağlığına büyük ölçüde zarar veren gizli tehlikeler olduğunu asla düşünmemişlerdir.
"Life Times", son yıllarda baharatlı şeritler gibi "50 sentlik yiyeceklerin" güvenlik sorunlarına da dikkat ediyor:
20 Mart 2015 ve 19 Mayıs 2015 tarihlerinde "Life Times" ın ön sayfası arka arkaya yayınlandı " Bir paket baharatlı şerit yapmakla ilgili gerçek ile "Beş sentlik yemek çocuklara zarar veriyor" , Muhabir, sizin için şok edici bir üretim zincirini adım adım ortaya çıkarmak için habersiz ziyaretler yapmak, küçük köy dükkanlarına, ilçe ve şehir toptancı pazarlarına ve baharatlı şeritler üreten küçük atölyelere gitmek için ülkenin birçok yerine gitti.
Görüşülen uzmanlar
Çin Beslenme Derneği Başkanı Yang Yuexin
Han Junhua, Araştırmacı, Ulusal Gıda Güvenliği Risk Değerlendirme Merkezi
He Jiguo, Doçent, Gıda Bilimi ve Beslenme Mühendisliği Fakültesi, Çin Ziraat Üniversitesi
"Bir paket baharatlı şeritlerin doğuşu"
"Life Times" dan bir muhabir, baharatlı erişte üretiminin her bağlantısını ve formülünü tam olarak anlamak için İnternet üzerinden birkaç endüstri "öğretmeniyle" temasa geçti ve üretim ekipmanı, baharat ve katkı maddelerinin satışına yardımcı olmak için tek elden hizmet sağladıklarını iddia etti. Daha sonra üretici, öğrenene kadar belirli üretim tekniklerini ve formüllerini öğretmek için kapıyı kişisel olarak ziyaret eder.
Çevrimiçi adı "Özel" olan Bay Wang, baharatlı bir çeşni olduğunu iddia ediyor. Bay Wang, muhabirlerin baharatlı şeritlerin üretim sürecini tam olarak anlamalarını sağlamak için 3 video gönderdi.
Video aracılığıyla muhabir, bir paket baharatlı şerit üretme sürecine tanık oldu:
İlk adım yapmaktır
Unu erişte makinesindeki "huniye" dökün, ardından sabit bir hızda aşağıdaki sepete eleyin ve ardından uzun ömürlü erişte gibi makineden erişte benzeri glüten ipliklerini kırmadan sıkın;
Daha sonra ince glüten iki paralel taşıma bandına yerleştirilir, ezilir ve sırayla kesilir, ardından başka bir konveyör bandına dökülür ve baharatlama işlemine gönderilir.
İkinci adım, baharat hazırlamaktır
Daha sonra üretim personeli baharat, tat ve renk gibi çeşitli katkı maddelerini formüle göre varil şeklindeki bir makineye ekler.
Makine karışmaya devam eder ve makinenin altına bir boru bağlanır.Koyu kırmızı sıvı düzenli olarak nozulun altındaki demir fıçıya boşaltılır.Bunlar baharatlı erişteleri çekici kılan çeşnilerdir.
Üçüncü adım lezzetlidir
Konveyör bandı, tatsız baharatlı şeritleri düzgün dönen iki karıştırıcıya taşır ve üretim personeli önceden ayarlanmış baharatları bunlara döker;
Baharatlı şeritler tarafından tamamen emilene kadar makinenin dönüş yönünü gerçek zamanlı olarak kontrol edin.
dördüncü adım , Fabrika
Baharatlı şeritleri büyük bir leğene alıp, poşetleme, kutulama ve fabrikadan çıkış için paketleme atölyesine gönderin.
"Baharatlı bar", kırsal alanlardaki sorunlu yiyeceklerin özüdür
Jiguo, genel olarak gıda güvenliğini etkileyen bağlantıların ham maddeler, üretim ortamı, çalışanlar, makine ve ekipman, üretim süreçleri vb. Olduğunu söyledi. Bununla birlikte, muhabirlerin ziyaret ettiği baharatlı şerit üretim şirketlerinin belirsiz hammaddeleri, kirli üretim ortamları ve sağlıksız çalışanları var. Makine ve ekipman, kir ve diğer gıda güvenliği tehlikeleriyle kaplıdır.
Bu nedenle, bu firmaların ürettiği ürünlerin, standardı aşan bakteri florası gibi gıda güvenliği risklerinin yüksek olduğundan ve bu ürünlerin raf ömürlerinin yaklaşık 6 aya ulaşabileceğinden kaçınılmaz olarak şüpheleniyoruz.Ardından üreticilerin aşırı koruyucu veya tuz ekleyerek mikroorganizmaları kontrol altına alabileceğinden şüpheleniyoruz. Üreme. "Elbette bu sadece bir çıkarımdır ve yetkili kanıtlar ancak profesyonel testlerden sonra elde edilebilir."
"Beslenme açısından bakıldığında, bu yiyeceklerin yüksek tuz ve yağ içeren sağlıksız yiyecekler olduğu kesindir."
Jiguo, bu ürünlerin çoğunun 100 g'da yaklaşık 2000 mg sodyum içeriğine sahip olduğunu ve hatta bazı ürünlerin 3898 mg'a ulaştığını söyledi. Uzun süreli tüketim böbrekler üzerindeki yükü artıracak ve kan basıncı düzenleme mekanizmasını etkileyecektir. Ek olarak, birçok ürün daha fazla yağ içerir ve bu da kolayca aşırı kilo veya obeziteye neden olabilir.
Ayrıca kokulu tat, iştahı etkileyebilir, diğer besinlerin alımını engelleyebilir ve özellikle çocuk sağlığı için vücudun beslenme durumunu etkileyebilir.
Yalnızca tüketiciler değil, işletmelerin üretim personeli de kişisel koruma olmaksızın sağlık ve güvenlik tehditleriyle karşı karşıyadır.
Örneğin, un işleme ekipmanı üretim sırasında örtülmez ve büyük miktarda tozun askıya alınmasına neden olur.Belirli bir konsantrasyona ulaştığında, bir alev veya kıvılcımla karşılaştığında patlayacaktır. Maske olmadan çok miktarda toz solumak da akciğer hastalığına neden olabilir.
Aslında, sorunlu baharatlı şerit üretim işletmeleri, kırsal gıda güvenliğinin gizli tehlikelerinin sadece bir mikro kozmosu.
Hunan Eyaleti, Changde Şehrindeki Hastalık Kontrol ve Önleme Departmanının bir personeli, yerel kırsal alanlarda gıda güvenliğinin eskisinden çok daha kötü olduğunu söyledi.Aşırı yiyeceklere ek olarak, hasta ve ölü et gibi birçok gıda güvenliği sorunu da var.
Ona göre, düzenleyici ihmal yasadışı davranışları teşvik etti ve denetim eksikliğinin kökü, yeni gıda güvenliği yasasının yürürlüğe girmesinden sonra kalite denetimi, endüstri ve ticaret, gıda ve ilaç denetimi ve hastalık kontrolünün ademi merkeziyetçiliğinde yatıyor. Herkes, gıda güvenliğini yönetme sorumluluğunun bir parçası. Ama kimse bunu iyi başaramadı.
Jiguo, hükümeti kırsal gıda güvenliğinin denetimini güçlendirmeye, gerektiğinde dağınık küçük işletmeleri ve atölyeleri entegre etmeye ve bunları birleşik bir şekilde yönetmeye çağırdı; kırsal nüfus için sağlık eğitimi de sağlıklı gıda seçme konusundaki farkındalıklarını geliştirmek için güçlendirilmelidir.
Eğitim ve denetimi güçlendirmek için acil ihtiyaç
Baharatlı şeritler gibi düşük kaliteli atıştırmalıkların çoğalmasının ana nedenleri aşağıdaki gibidir.
Düzenleme sisteminin güçlendirilmesi gerekiyor
Han Junhua, ülkeyi denetimi güçlendirmeye çağırdığımızı ancak denetim departmanlarını yetersiz çalışmalarından dolayı suçlayamayacağımızı, yetersiz denetim personeli ve yetersiz ekipman gibi pratik zorluklarla da karşılaştıklarını, bu nedenle tüm denetim sisteminin güçlendirilmesi gerektiğini söyledi.
Korumacılık bireysel alanlarda mevcuttur
Muazzam ekonomik gelir ve vergilendirme, kaçınılmaz olarak, bireysel yerel yönetimlerin endüstriyi aşırı derecede korumasına ve onu görmezden gelmesine neden olacaktır.
Örneğin, gazetemiz gizlice Hunan Pingjiang Baharatlı Tiao Fabrikasını ziyaret ettikten sonra, bazı küçük fabrikalar daha sonra kapatıldı, ancak çok geçmeden bazıları yeniden açıldı.
İnsanların beslenme bilincinin iyileştirilmesi gerekiyor
Han Junhua, özellikle beslenme eğitiminin yeterli olmadığı kırsal alanlarda, insanların beslenme bilgisi eksikliğinin mevcut durumunun nispeten ciddi olduğunu söyledi.
Örneğin, kırsal bölgeye giderken birçok anne-baba reklamları dinledi ve süt ürünlerine benzeyen belirli bir marka içeceğin besleyici olduğunu hissetti, bu yüzden onları büyük miktarlarda satın aldılar, hatta besin değerleri sütle kıyaslanamaz.
Ayrıca bu 50 sentlik küçük gıdanın kırsal alanlarda yaygınlaşması, çocukların ve velilerin beslenme eğitimi ve ayrımcılık yeteneklerinin eksikliğiyle de ilgilidir. Tanıtım ve eğitim mevcutsa ve çocuklar anlar ve satın almayı reddederse, bu küçük yiyeceklerin hayatta kalmaları için toprak kalmaz.
Uzmanlar ulusal mevzuatın teşvik edilmesini istiyor
1. Ulusal beslenme mevzuatını mümkün olan en kısa sürede tanıtın
Han Junhua, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkelerin özellikle yüksek tuz, yüksek şeker ve düşük protein gibi yiyeceklerin TV'de reklamını yasaklayan düzenlemeler getirdiğini söyledi.
"Ülkemiz de gençlerin beslenmesine önem vermek için benzer yasa ve düzenlemeler getirmelidir." Yang Yuexin ayrıca ulusal beslenme mevzuatının bir an önce teşvik edilmesi ve sağlık konularının uzun süre önemli bir sorun olarak ele alınmasını umduğunu ifade etti.
2. Denetimi güçlendirin ve sorumlulukları uygulayın
Milli Eğitim Bakanlığı web sitesine göre, Milli Eğitim Bakanlığı, Devlet Pazar Denetleme ve İdare İdaresi ve Ulusal Sağlık ve Sağlık Komisyonu (bundan böyle "Yönetmelikler" olarak anılacaktır) tarafından formüle edilen "Okul Gıda Güvenliği ve Beslenme ve Sağlık Yönetimi Yönetmelikleri" (bundan böyle "Yönetmelikler" olarak anılacaktır) 1 Nisan 2019 tarihinden itibaren duyurulmuştur. Bugün yürürlüğe girecek.
"Yönetmelikler", ilk ve orta okulların ve anaokullarının genellikle okullarda küçük dükkanlar, süpermarketler ve diğer gıda işletmeleri açmalarına izin verilmediğini açıklığa kavuşturuyor. Gerçekten kurulması gerekiyorsa, yasaya uygun izin almaları ve yüksek tuzlu, yüksek şekerli ve yüksek yağlı yiyeceklerin satışından kaçınmaları gerekiyor.
3. Beslenme eğitimi göz ardı edilemez
Yang Yuexin, beslenmeyi teşvik etme ve eğitimin güçlendirilmesi gerektiğini, özellikle sağlık eğitiminin kırsal alanlara yayılması gerektiğini vurguladı.
Bunlar arasında etiketleri okumayı öğrenmek çok önemlidir. Han Junhua, eğer insanlar beslenme etiketlerini okumayı öğrenip bir alışkanlık geliştirirlerse, gıdanın besin özelliklerini aktif olarak ayırt edebileceklerini ve düşük kaliteli küçük yiyecekleri koruyabileceklerini söyledi.
Düzenledikten sonra
Gıdalarda temel gıdalar ve atıştırmalıklar vardır, ancak gıda güvenliğinin önceliği yoktur.
Sorun ne kadar külfetli ve zor olursa olsun, gıda güvenliği denetimini güçlendirmek yalnızca ilerleyebilir ama geri adım atamaz! Gıda güvenliğini savunmak için, her vatandaş da aktif olarak katılmalı ve bir gıda güvenliği ortamının kurulmasını teşvik etmek için sorunlu şirketleri veya ürünleri derhal rapor etmelidir.
(Kaynak: Life Times WeChat Resmi Hesabı)
