Leshan'ın derin kızartmasının hakimiyetine girme korkusu, Chengdu'daki herkes umutsuzluğa kapıldı!
"
Dinle, cızırtı ~
"
Lu Chuan'er, Chengdu gurmelerinin gözünde sarsılmaz bir konuma sahiptir. Bizi cezbeden sadece yemeğin kendisinin cazibesi değil, aynı zamanda duyguların katarsisidir.
Kavurma, daldırma, haşlama, marine etme ... farklı yöntemler hayatın farklı zevklerini temsil eder. Bunlar arasında, Chengdu'nun gece yarısı atıştırmalık kızarmış şişlerinde farkında olmadan bir yer tutan Leshan'dan bir uygulama var.
Bu meşhur Leshan atıştırmasının cazibesi nedir? Bugün sizinle güzel bir sohbet edeceğim ve bu arada birkaç özel mağaza sunacağım.
Leshan kızarmış
Basitçe ifade etmek gerekirse, et ve sebzeler şişlerin üzerine dökülür ve ardından bir tavada kızartılır. Çıtır çıtır olana kadar kızartıldıktan sonra tencereden çıkar.Yemekten önce, son lezzetin tat tomurcuklarında görülebilmesi için özel olarak hazırlanmış biber noodle ile kaplanması gerekir.
Görünüşte basit olan sürecin arkasında, Leshan halkının nihai lezzet arayışı gizlidir: Malzemeden üretime biri vazgeçilmezdir ve bu üç husus en önemlisidir.
Tuzlu su yağı
Kızartmada kullanılan marine, derin yağda kızartılmış şişlerin "ruh rolü" dür.Sanna, tarçın, kimyon, çimen meyvesi, limon otu vb. İleri turşuyu tamamlamıştır.
Farklı mağazalarda farklı malzeme ve ağırlık kombinasyonları bulunur. Ancak bu hiçbir şekilde basit bir toplama ve çıkarma değildir, Sadece deneyimli ustalar bunu doğru anlayabilir.
Kızartma zamanı
Eşsiz formül tadı garanti etmez.Kızartma süresi çok uzun olursa, yemekteki yağ ve su çabuk kızarır ve kendi tadı kaybolur. Kızartma süresi çok kısadır ve turşunun özü yiyeceğe tam olarak nüfuz edemez ...
Malzemeler
İlk iki aşamadan sonra doğrudan tadına bakmak lezzetli olsa da, Ama bu şekilde yenen kızarmış şişlerin ruhu yok.
Patates kızartması, kurutulmuş acı noodle, biraz tuz, kimyon ve biraz biberle patron tarafından yapılır.Kızartmanın yumuşaklığını ortadan kaldırmaz, aynı zamanda malzemelerin müstehcenliğini de korur. Kızartılmış ve acılı eriştedir. Arasındaki mükemmel denge.
Kızarmış Leshan şişleri artık Chengdu'nun tüm sokaklarında ve ara sokaklarında ve şimdi size bazı özel Leshan kızarmış şişleri veriyorum.
Özel mağaza
Chang Yao Tang Shi
Shiren West Caddesi'nde sokağın her yerinde çok fazla restoran var. Usta Tang ağaçların gölgesine saklandı ve dikkatsizce yürüdü.
Geldiğimde akşam saat yediydi ve mağaza lokantalarla doluydu. Dükkan büyük değil ama canlı ve Chengdu'nun atmosferi aşağı yukarı aynı.
Mağazadaki dekorasyon sade ve sıcak, Leshan unsurları her yerde görülebiliyor, sadece cüzzam hazinesini anlayabileceğiniz ve anlarsanız açıklayabileceğiniz söyleniyor.
Bu mağazadaki yemekler çok taze ve özenle düzenlenmiş ve insanların kendilerini çok rahat hissetmelerini sağlıyor. Et yemeklerinden malzemelere kadar, yemekler zengin ve iki mide daha yemek için sabırsızlanıyorum.
Tüm yemekler bu işlemden geçer, yüksek sıcaklıktaki salamura içinde aşağı yukarı eğilir. Gıdanın yüzey sıcaklığı hızla yükselir ve nişasta ve protein, eşsiz bir koku üretmek için altın yağ kabarcıkları tarafından ayrıştırılır.
Turşunun özünü emdikten sonra üzerine özel baharatlar serpilir ve lezzetli yemekler doğar.
Sığır eti, domuz göbeği ve ördek bağırsakları bu restoranın spesiyalleri, geldiğinizde mutlaka denemelisiniz. Kızarmış et çok kuru değildir ve zengin et kokusu bir anda bütün dili sarar.
Ördek bağırsakları çok gevrektir ve malzemelerin tadı çiğneme işlemi sırasında açığa çıkacaktır. Acılı eriştelerin baharatlı tadı ile mükemmeldir.
Otantik Leshan lezzetini yaşamak ve Leshan treninde tasarruf etmek için bir fincan daha Emei Snow içelim.
Adres: Sichuan Eyaleti, Chengdu Şehri, Qingyang Bölgesi, Shiren West Yolu, No.9, No.13
eski yer
Bu mağaza çok ünlü ve Jianshe Alley'deki göz kamaştırıcı yemek dizisinde belli bir yeri var. Onu yiyen herkes doğruca evine gidecek.
Mağaza sadece 6/7 masa tutabilir, ancak saat 5'ten sonra boş koltuk olmamalıdır. Duvardaki asılı süslemeler de çok insandır, ışığın parlaklığı doğru, parlak ve göz kamaştırıcı değil, Elektronik Bilim ve Teknoloji Üniversitesi öğrencileri burada düzenli ziyaretçi olmalı.
Tadı çok yağlı olmasını önlemek için yağı süzmek için tavadan hemen çıkan yiyecek tahliye tavasına yerleştirilecektir.
Acılı erişte ile sarılmış sığır eti, anında tükürük salgılayan bir buff bonusu var gibi görünüyor. Bir ısırıktan sonra, etli ve baharatlı aroması ağızda patlar, kilo vermeyi aklınızdan bile geçirmeyin.
Yağın hakimiyetinde olmak istemiyorsanız, vejeteryan yemekleri de bir zorunluluktur. Touch Chang, mısır ve kırmızı bibere odaklanıyor. Mısır dolu ve sulu, yağlı ambalajdaki mısır suyu hiç etkilenmiyor. Kırmızı biberin tadı tatlıdır ve kızartıldıktan sonra daha da tatlıdır.
Adres: Sichuan Eyaleti, Chengdu Şehri, Chenghua Bölgesi, Jianshe Şube Yolu No.4, No.14
Merhaba yemek
Bu dükkan sadece derin yağda kızartılmış şişlerden oluşuyor. Dört karakterli derin yağda kızartılmış şişler olmasaydı, yanlışlıkla belirli bir tatlı dükkanına girdiklerini düşünürlerdi. Patron, dışarı çıkıyorsun ve sorunun ne olduğunu sormak istiyorum?
Patron kız gibi kalplerle dolu bir kız olmalı ya da ... ağabey, değil mi? İçeri girdikten sonra ilk duygu fotoğraf çekmektir.
Ama düz çelik adam Bengang'a dokunmak için buna dokunulmamalı. Ne de olsa mutfak dolabı beni ayık yapıyor.
Her yemeğe, derin yağda kızartılmış şişlerin yağlı hissi olmadan dikkatlice küçük pembe bir etiket yapıştırılır ve patronu övüyor.
Ama burası hiçbir şekilde gösterişli değil, güzel bir görünüme ve güçlü bir güce sahip. Patron bize domuz göbeğini tavsiye etmek için elinden geleni yaptı.
Elbette, biber eriştesine batırılmış domuz göbeği cennet gibiydi. Et biraz kuru kızartıldı, ancak bir miktar yağ muhafaza edildi. Acı erişte ile karıştırıldıktan sonra, ağızda süper katmanlı çeşitli tatlar çalkalandı!
Buraya gelmeyi düşünenler arasında daha fazla kız olabilir, bu yüzden bu lokantadaki yemekler çok yağlı değil ve sıcakken yemek hala çok ferahlatıcı.
Deniz yosunu ızgara pilavını, salata sosu ve deniz yosunu doğranmış DIY ürünlerini şiddetle tavsiye ederim. Yani başka evlerde yiyemezsin! Touch Chang, herkesi ovmak için çok kusurlu bir teknik kullandı, sadece zar zor bak, tadı gerçekten lezzetli!
Adres: 2, Jiangtian Yolu, Wangjiang Topluluğu, Wuhou Bölgesi, Chengdu Şehri, Sichuan Eyaleti
Eski tat
İleride eski bir yer var ve tabi ki eski bir tadı var. Kızarmış şişleri iyi bir ortamda arayan birçok lokanta var.
Dekorasyonu çarpıcı değil ama temiz ve düzenli ve böyle bir ortamda yemek yemek çok kolay.
Bu mağazaya Old Taste denmesinin nedeni mantıklı ... Leshan'dan bir meslektaş Shichang'a bunun tamamen çocukluğun tadı olduğunu söyledi. Kilo vermenin sahte olduğunu söylemek! Derin yağda kızartılmış, çıtır çıtır ve ilk ısırıkta yağlı olan bu tür domuz göbeğini kimsenin reddetmesi imkansız!
Adres: 126, No. 126, Doğu 5. Bölüm, İkinci Çevre Yolu, Jinjiang Bölgesi, Chengdu, Sichuan Eyaleti (Ruisi İngilizce Okulu'nun yanında)
İsimsiz kızarmış
Leshan'ın yağda kızartması hakkında çok şey söyledikten sonra, sonunda yerel Chengdu'muz hakkında konuşalım. Her geçişimde, sırada birçok insan var. Yağ karteri sıkıştı ve koku taştı.
Derin yağda kızartılmış Leshan'dan farklı, Chengdu'daki yerel derin kızartma, yardımcı malzemelere daha fazla önem veriyor. Kimyon, biber erişte ve yeşil soğandan yapılan bir senfoni, kızarmış Leshan'ı kaybetmez.
Fiyatı da çok ucuz, Bu iki büyük kutu sadece 20 yuan'a mal oluyor. Adres Lijiatuo'ya yakın. Bu lezzetler Chengdu'nun sokaklarında ve sokaklarında gizlidir.
Sence bugün hava kızarmış şiş gibi mi görünüyor? Bu akşam son öğünü yemeye ve kilo vermeye ne dersiniz?
-SON-
Üretilen: Chengdu Tam İletişim
Metin: Sparrow | Baş Editör: JYCrow
Resim: Serçe, JYCrow
