Wenling halkının gurur duyduğu bu yemekler ne kadar lezzetli? Dün gece yayınlanan "Akşam Yemeği Eve Dönüş" CCTV
Birkaç gün önce, CCTV'nin finans kanalı "Eve Git ve Ye", Zhejiang Eyaleti, Wenling Şehri, "Doğu Ümit Burnu" olarak bilinen Shitang Kasabasına geldi.
Burada denizi seyrederken eşsiz bir sahil manzarası var. Wenling'e bakan, denizdeki bir dağa benziyor, ancak dağdaki deniz gibi.
Xiaoer dolambaçlı dağ yolunda ilerliyor, deniz meltemini esiyor, deniz manzarasını çok hoş bir şekilde seyrediyordu.
Wenling'deki en otantik yemeği bulabilmek için Xiao Er, büyük acılar çekti ve birçok yerel insanla röportaj yaptı, bazıları şanfen ezmesi, dağ rezenesi, ıslatılmış karides, maş fasulyesi eriştesi, yılan balığı çorbası ve en çok tavsiye edilenine tatlı patates denildi. Tuzlu pirincin inceliği ve herkes Shitang Kasabası'nın Wu'ao Köyünde Ah Fu tarafından yapılan tatlı patates tuzlu pirincin en iyisi olduğunu kabul ediyor.
Tuzlu pirinç güneydeki bir Fujian mutfağıdır, Wenling'deki insanlar neden bu yemeği tavsiye ediyor? Gizemi ortaya çıkarmak için Xiao Er'i takip edin.
Kitchen Master-Afu Tatlı Patates ve Tuzlu Pirinç
Dolambaçlı yol tenha ve taş sokağın güzel manzarasının tadını çıkarmak için merdivenleri çıkabilirsiniz. Farklı bir tür deniz ürünü keskin kokuyor, gittikçe güçleniyor. Burası Usta Ah Funun evi.
Afu, Wenling'in Shitang Kasabasının otantik bir yerlisi. Wenling halkının güney Fujian'dan insanlarla pek çok kökeni var.
Ming hanedanlarının sonlarında ve Qing hanedanlarının başlarında Wenling'in zengin deniz kaynakları nedeniyle birçok güney Fujian balıkçısının balık tutmak için kuzeye gittiği ve oraya yerleştiği söylenir, bu sadece basit ve coşkulu halk geleneklerini getirmekle kalmaz, aynı zamanda lezzetli tuzlu pirinç de getirir.
Çoğunlukla dağlık alanlar var, tatlı patates yönünden zengin ve insanlar tatlı patatesleri tuzlu pirinçle harmanlayarak Wenling'i benzersiz bir şekilde tuzlu ve tatlı hale getiriyor.
Erken gel, tesadüfen gelmek daha iyidir. Usta Ah Fu, tatlı patates ve tuzlu pirincin en önemli bileşeni olan tatlı patatesleri hazırlıyor.
Geleneksel Minnan tuzlu pirinci genellikle yapışkan pirinç kullanır, ancak yapışkan pirinç şişmeye meyillidir ve sindirimi zordur. Bu nedenle, Master Afu japonica pirinci kullanır. Buharda pişirdikten sonra japonica pirinci yumuşak, yapışkan ve lezzetlidir.
Çalışmaya hazır
Japonica pirinci: pirinç taneleri şişene ve yeterli neme sahip olana kadar iki veya üç saat bekletin;
Kılkuyruk: Balık etini çıkarmak için kuyruktan solungaçlara doğru düz bir şekilde kesin;
Tatlı patatesler: yıkayın ve parçalara ayırın
Domuz göbeği: doğranmış
Tavada domuz göbeğini karıştırın, arpacık soğanı, frenk soğanı, karides, yer fıstığı ekleyin ve çiğ pirinçle birlikte tavada kızartın.Böyle sıra dışı bir yöntemin tadı nedir? Videoyu dürtün, bir bakalım.
Tatlı patates tuzlu pirinç
İçindekiler: japonica pirinci, tatlı patates, domuz göbeği, ahtapot, istiridye, karides, yeşil soğan, soğan, yer fıstığı, tuz, soya sosu, yemeklik şarap, mantar, havuç, taze soğan, zencefil ve diğer çeşniler;
uygulama:
1. Pirinci yıkayın ve 2-3 saat suda bekletin, bir kenara koyun.
2. Ahtapotu kesin, tatlı patatesleri soyup küp küp doğrayın, istiridyeleri yıkayın ve eti bir kenara koyun.
3. Tencereyi önceden ısıtın, domuz eti ekleyin, yağı karıştırıp kızartın ve ardından yeşil soğan, soğan, yer fıstığı, tuz, ıslatılmış pirinç, karides, istiridye, ahtapot, pişirme şarabı, soya sosu ekleyin, aromayı elde etmek için birlikte kızartın.
4. Tavada kızartılmış malzemeleri pirinç pişiricisine koyun, üzerini kapatmak için su ekleyin ve tatlı patatesleri koyun, buharda pişirilmiş pirinç moduna ayarlayın ve tencereden çıkarın.
Shitang'daki insanlar deniz mahsullerini ve tatlı patatesleri birleştiriyor. Tatlı patatesin tatlılığı ve ahtapotun tuzluluğu bir araya geliyor. Tadı eşsiz ve lezzetli.
Süper Aşçı-Jin Jiafan'ın Kavrulmuş Sarı Croaker
Hevesli Usta Ah Fu, Xiao Er'e Wenling'de başka bir lezzet daha olduğunu ve tadına bakmanın değerli bir gezi olduğunu söyledi.
Xiaoer'e Wenling'in "Huqin'i çek ve flüt çal" diye homurdandığını ve bu inceliği ancak ikinci cümleyi söyleyerek bulabileceğini söyledi.
Bu Xiao Er'in açgözlü ağzını zorlaştırabilir mi? Bazı sorulardan sonra Xiao Er, "Sarı şarlatan ve yapışkan pirinç keki yemek" cevabını aldı. Anlaşılan bu iki cümlenin, geçmişte Wenling'de balık tuttuktan sonra erhu çekip flüt üflemek ve damak tadı tatmin etmek için pirinç keki ile sarı şarlatan yemekle ilgili olduğu ortaya çıktı. .
Pirinç kekleri ile otantik sarı şarlatan yemek istiyorsanız, "şarlatan şampiyonu" bulmak için Changyu'ya gitmelisiniz.
İsteme göre Xiao Er, "Sarı Croaker" ın tek çırağı olan Jin Jiafan'ı buldu. Ustası Li Chunfang, sarı şarlatan pişirme becerisinden dolayı Zhejiang Eyaleti tarafından "Sarı Hırsız" ödülüne layık görüldü.
Niyetini ifade ettikten sonra, Şef Jin coşkuyla bizi özel yetenekle kavrulmuş sarı şarlatanla tanıştırdı.
Sarı şarlatan nasıl seçilir? Ya kızarmış balık çubuk tavası? Şef Jin'in bir darbesi var ~ 1. Sarı şarlatan seçim kriterleri
Temiz gözler
Balık solungaçları parlak kırmızıdır 2. Sıcak yağ ve tuz, balığın tavaya yapışmasını önleyebilir
Xiao Er bir kase taze ve pürüzsüz sarı şarlatan hızlıca yedi. Balıkları yedikten sonra pirinç kekini balık çorbasına batırın.Balık çorbasının tadı pirinç keki tarafından emilir, ağzı yumuşak ve lezzetlidir.Sadece hayal edin ve salya akmaya başlayın.Gel ve bir kase pirinç topları alın!
Ev kızartma sarı şarlatan
İçindekiler: büyük sarı şarlatan, domuz yağı, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, soğan, sarımsak filizi, pirinç şarabı, shiitake mantarı, taze kabuklu deniz ürünleri, soya sosu, tuz, pirinç kekleri
uygulama:
1. Sarı şarlatan kesildi ve bir bıçakla yıkandı, 20 dakika boyunca yeşil soğan ve zencefil suya batırıldı;
2. Domuz yağı tencereye koyun, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, soğan ekleyin, sarımsak filizlerini soteleyin, çıkarın ve biraz tuz koyun;
3. Balıkları sıcak yağa koyun, biraz pirinç şarabı püresi ve sıcak su ekleyin;
4. Sarımsak filizi, shiitake mantarları, biraz taze kabuklu deniz ürünleri ve soya sosu ekleyin. Yüksek ateşe döndürün ve balık kuyruğu hafifçe ters dönene ve çorba kalınlaşana kadar pişirin.
Tatlı patates ve tuzlu pirinç, Güney Fujian ve Wenling tatlarının füzyonu, damak tadına hitap eden pirinç kekleri ile ev yapımı sarı şarlatan, deniz ürünleri ve temel yiyeceklerin harika kombinasyonu, bu gece saat 18: 30'da CCTV Finans Kanalı "Going Home" 'da mutlaka izlemelisiniz!
(Başlangıçta "Wenling halkının gurur duyduğu tatlı patates ve tuzlu pirinç. Ev yapımı sarı şarlatan ne kadar lezzetli?" Başlıklı Zhao Jing tarafından düzenlenmiştir.)
