Arka arkaya 15 gün boyunca her sabah kuzu eti yemeli. 28 yaşındaki bu adam, 20 yıldan fazla süredir kuzu eti saklıyor | Yüksek sıcaklıkta yaşam
"Fuyang, dahi doktor reçete yazmadan bir kase çorba içiyor."
Ülkemizde çok eski çağlardan beri sıcak günlerde koyun yeme geleneği vardır.Yılın en sıcak ve insan vücudunun en fazla besin tüketimi olan yaz güneşi döneminde koyun yemenin güneşi ısıtmak ve soğuğu dağıtmak, detoks yapmak ve terlemek, mideyi ısıtmak ve vücut sıvısı üretmek gibi etkileri olduğu söylenmektedir.
2019'da Shanghai Zhongfu'da sabahın erken saatlerinde Zhuangxing, Zhoupu, Qibao ve diğer yerlerdeki koyun eti restoranlarına giderseniz, koyun eti yeme sahnesini tüm hızıyla görebilirsiniz. Sevinç peri gibidir.
Sabah üç ile kırk arası, karanlığı hissediyor
Sabah beşi çeyrek geçe gökyüzü hala parlaktı ve Jun Zhou, Fengxian Bölgesi, Zhuangxing Kasabası, Nanzhuang Yolu üzerindeki Liji Mutton Hall'un eski mağazasına geldi. Burası Zhuanghang'ın en büyük koyun eti dükkanı.
İşler henüz başlamadı ve mağazanın dışındaki büyük kulübenin altında oturan birkaç misafir masası zaten var.
Xiao Pan, bu yıl 28 yaşında olan Fengxian Nanqiao'dan. Hafta sonu, o ve üç meslektaşı Liji Kuzu Restoranı'nda koyun yemek için buluştu, çünkü geç kalacağından ve sandalyesi olmayacağından korktuğu için sabahın erken saatlerinde karanlıkta geldi.
Sonuç olarak, sabah 3: 40'ta geldi ve ilk parti oldu. Dörtlü hazır geldi ve masanın etrafında kart oynadı.
Onlardan sonra arka arkaya birkaç misafir geldi. Pudong'dan bir saatten fazla süren bazı emekli beyler, burayı buluşma yeri olarak kullanan orta yaşlı arkadaşlar ve birkaç işitme engelli insan birbirleriyle işaret dili konuşuyorlardı ...
Yaklaşık beş buçukta kuzu restoranı açıldı. Özel bir ödeme bankosu yoktur, yemek yiyenler mağazadaki menü duvarına giderek onları okumak, sipariş vermek için garson bulmak ve sonra koltuklarına dönüp beklemek.
Xiaopan ve meslektaşları sıcak kuzu eti, kuzu ayağı, yahni çorbası, edamame ve şekerli sarımsak sipariş ettiler. Edamame kuzuya servis edilmeden önce vakit geçirmek için yenir ve kuzu etini rahatlatmak için şekerli sarımsak kullanılır. Ama Xiao Pan, buradaki kuzunun çok kirli olmadığını, sonuçta ünlü bir kuzu restoranı olduğunu söyledi.
Liji Koyun Evi'ndeki koyunlar için 1-3 yaşında çiftleştirilmemiş Yangtze Nehri Deltası Punan ot keçilerinin kullanıldığı söyleniyor. Küçük koyunlar için yem genellikle balık kılçığı ve diğer balık bileşenlerini içerir. 1-3 yaşları arasında ot yiyen koyunlara kıyasla etin içindeki et kokusu nispeten daha ağırdır.
Shochu kendi başına getirildi. Zhuangxing koyun shochu, belediyenin somut olmayan bir kültürel mirasıdır ve koyun eti shochu ile servis edilmelidir. Kuzu ılık ve tatlıdır, 2 adet shochu ile eşleştirilir.Yemekten sonra tüm vücut terler, bu da sarhoş olmadan soğuk ve rutubeti giderebilir.
"Fuyang yarım ay yemek yiyor ve bir yıl boyunca üşütmeyecek"
"Futian'da koyun yeme geleneğimiz var." Xiaopan, Liji Kuzu Restoranı'na koyun yemeye geldi, muhtemelen iki veya üç yıl önce bir arkadaşı tarafından tanıtıldığından beri, ancak Futian 20 yıldan fazla bir süredir koyun yiyor. yıl.
Geleneğe göre Futian'da koyun yemek, yarım ay olan 15 gün boyunca sabahları aralıksız koyun eti yemek demektir. Boş günlerde, böyle büyük bir yemek için koyun eti restoranına gelebilirsin, zaten, evden arabayla sadece 20-30 dakika sürüyor. İş günlerinde kaçamıyorsanız, "anlamı" için bir kase koyun eti erişte sipariş edin.
Xiaopan'a göre, Futian'da kuzu yemek ile sıradan zamanlarda kuzu yemek arasındaki en büyük fark, kuzu yemenin genellikle beyaz et gibi pişirilmesi, Futian'ın ise sıcak kuzu eti yemesi. Tüketim büyüktür ve Li Jinin kuzusu soğuk hava deposuna gitmeyecek, sıcak havada pişirilecektir.
Masanın üzerine yağlı ve çıtır çıtır sıcak bir tabak sıcak kuzu servis edilir, yağ kısmı kristal beyaz ve yumuşaktır, ağızda erir, kıtır kısmı sert ve çiğnenir. Ağzınıza bir parça koyun, et kokulu ama hiç yağlı değil ve birkaç parçaya daha shochu eşlik edecek ve doyurucu bir his uyandıracak.
Futian sabahı neden koyun eti yememiz gerektiğine gelince, bu da gelenekten geliyor. Yerel alanda, Futian'da şafaktan önce koyun eti yemek sert güneşten kaçınmak ve gündüz işlerini etkilememek için yarından sonraki gün alışkanlık haline geldi.
Futian'da koyun yemenin spesifik etkileri ile ilgili olarak Xiao Pan gülümsedi ve herhangi bir açık duygusu olmadığını söyledi, "Bu bir alışkanlık, bir gelenek ve qi olabilir. Kısacası, sağlığın korunmasının etkisine sahip olmayı umuyorum."
Masanın yanındaki Bay Yan da yerli bir Fengxian, evinde koyun yetiştiriyor ve onlarca yıldır Futian koyun eti yemiş. Futian'da koyun yemenin faydalarını açıkça hissedebildiğini söyledi, "Yarım ay yemek yedikten sonra bir yıl ve birkaç yıl nezle olmayacağım!"
Xiao Pan ve meslektaşları, saat beşten yediye veya sekize kadar memnundular ve toplanıp dönüş yolculuğuna çıktılar.
Sabahın erken saatlerinde "büyük et" yemekten sonra Xiao Pan, eve döndükten sonra biraz ara vereceğini ve terlediğini söyledi. O zaman o gün öğlen ve akşam hafif yemek yiyeceğim.
Ayrıca arkadaşların akşam yemeğinde toplanıp koyun yemesi için de iyi bir yerdir
Xiaopan ve meslektaşları gibi alışkanlıklara göre Fuyang yemenin yanı sıra, eğlenceye katılmak için yeni şeyler denemeye gelen birçok vatandaş da var.
Bay Zhang, onlardan biri, bu sefer arkadaşları sabah erkenden gelecek. "Bu sefer buraya hayranlıkla geldim. Arkadaşlarımla yemek yemeyi seven bir sürü Fuyang var. Beni uzun yıllardır aradılar. Çok erken duyduğumda gelmedim. Hala kalbimden biraz korkuyordum. Bu yıl gerçekten garip ama sıcak bir davet. Buraya yeni geldim, buranın çok canlı olmasını beklemiyordum. "
Sabah saat 6'da, Li Ji Lamb Restaurant'ın açık hava barakası doluydu ve yeni gelenler sırada beklemek zorunda kaldı. İlginç bir şekilde Li Ji Lamb Restaurant'ın kapalı bir alanı da var.Oturma sayısı nispeten az ve yemek seraya göre daha soğuk olmasına rağmen, müşteriler "atmosfer" nedeniyle serada oturmayı tercih ediyor. İçeriye girmeye başlamadan önce kulübenin dolu olması gerekiyordu.
Büyük kulübenin altında birisi sıcak yemek yiyordu, bu yüzden ısıyı dağıtmak için belini ve karnını ortaya çıkarmak için tişörtün kenarını kıvırdı. Bazı insanlar sadece giysilerini çıkardı ve gömleksiz yemek yemeye başladı. Artık zamanlar farklı, toplum içinde gömleksiz olmanız kesinlikle tavsiye edilmiyor ama böyle bir sahnede oldukça uyumlu görünüyor, sıcak ve sıcak görünüyor.
Diğerleri aslında koyun yemeyi severdi ve arkadaşlarına katılmak için Futian'da koyun yeme geleneğinden yararlandılar. 63 yaşındaki bir beyefendi, Pudong'dan özel bir yolculuk yaptı ve yolculuk bir saatten fazla sürdü. Emekli olmasına rağmen hala çalıştığını, hafta sonları ve bir grup eski arkadaşının buraya koyun yemeye geldiğini ve eski dostlarının daha sonra ayağa kalkabilmesi için en erken geldiği "karakol" u oynadığını söyledi. "Buradaki birkaç mağazadan koyun eti satın aldım. Bu Li Ji'nin en büyüğü olduğunu duydum, o yüzden gelin ve bir göz atın."
Koyun yemeyi çok sevdiğini söyleyen bu beyefendi, her yerde kuzudan bahsederken kuzunun nerede iyi olduğunu, kuzunun nerede olduğunu, göl koyunun nerede, kahverengi koyunun nerede olduğunu anlatıyor ... "Şangay şimdi yerel olarak koyun yetiştiriyor. Daha az, Chongming koyun eti lezzetli, ama şimdi çok pahalı. Zhoupu'nun koyunları çok iyi. Zhou Daojun'a Xinjiang, Ningxia ve İç Moğolistan'dan koyunların yanı sıra yurtdışından koyun yediğini söyledi. iyi. "Bazı insanlar kuzu mesanesini yemeyi sever, kaburgaların altındaki deriyi yemeyi severim."
Shochu ile Fuyang, bugünkü akşam yemeği için iki şişe Moutai hazırlandığını, tam bir yemekten sonra eski dostların gün içinde gidecek başka bir yeri olacağını söyledi.
