O, Hangzhou halkının kalbindeki tek Aşçılık Tanrısı! Ünlü şef Hu Liang hastalıktan öldü, şehirde artık peri tavuğu kalmadı
Metropolis Express Haberleri 10 Nisan saat 22: 48'de, Hangzhou'nun ünlü aşçı "Aşçılık Tanrısı" nın karısı Hu Liang, Hu Liang'ın hesabını arkadaş çevresine bir övgü yayınlamak için kullandı:
"Çinli bir mutfak ustası ve uluslararası yemek hakimi olan Hu Liang, 10 Nisan 2020 günü saat 17: 2'de 45 yaşında hastalıktan öldü. O benim nazik, saf arkadaşım ve güçlü ve cesur bir çocuktu. Baba. Onu her zaman özleyeceğiz ve sonsuza dek seveceğiz. (Karısı: Wang Ying ve oğlu Hu Yining ve kızı Hu Xinyue ağlar) "
Hangzhou'da tanınmış bir şef olarak, birçok lokanta Hu Liang'ı, özellikle Shenxian Tavuğu ve Yüce Balık Başı İmparatoru gibi orijinal yemeklerini bilir. Aynı zamanda, birkaç yıldır geleneksel lezzetleri Hangzhou lokantalarına sadece soslu ördek değil, soslu et, soslu kaburga ve ev yapımı sosisler de getiren "Aşçılık Soslu Ördek Tanrısı" nın da kurucusudur.
Her yolu iyi gitsin.
Ama Hangzhou, peri tavuğu yok!
Giriş 14
18 yaşında, Hangzhou'daki en genç şef oldu
Hu Liang'la tanıştığımda, onu bir yemek yarışmasının jürisi olmaya davet ettim Başında bir demet kıl olan ve çok kişisel olan neşeli, küçük, şişman bir adam gördüm. Tanıtıcı o sırada 30 yaşından küçüktü, dedi, 18 yaşında Hangzhou'daki en genç şef oldu. .
14 yaşında sektöre giren Hu Liang, yemek pişirme konusunda her zaman tutkulu. İlk restoranında Kafur Bahçesi Açıldığında Peri tavuğu, yüce balık kafası kralı Ünlü yemekleri beklemek, bir trend yarattı ve daha sonra restoranlar benzer yemekler yapmaya devam etti.
Hu Liang'ın "Aşçılık Tanrısı" unvanı 2003 yılında ortaya çıktı. O yıl, Phoenix Satellite TV'nin ev sahipliği yaptığı "Cross-Strait, Three-Regions of the God of Cookery Yarışması" nda Hong Kong, Tayvan ve Anakara'dan yüzlerce şefi mağlup ederek altın madalya kazandı ve CCTV Man-Han All-Seat Arena'da "Aşçılık Tanrısı" unvanını kazandı. Bu isim yüzünden.
Man-Han All-in-One arenasına katılırken, yarışmanın jüri üyeleri çoğunlukla kuzeyden geliyordu. Zorluk sadece lezzet farklılığına değil, aynı zamanda yemek pişirmek için en seçkin malzemelere de yansımıştı. Önce güneyden Pekin'e taşınmaları gerekiyordu. Kullanılan büyük balık kafası rekabet etmek için Pekin'e gönderildi.
Ekspres, Ekim 2006'da Hu Liang ve Zhou Xingchi'nin Hong Kong "Aşçılık Tanrısı" Dai Long adlı filminin prototipinin karşı karşıya geldiği "Aşçılık Tanrısı Karşılaşması" na da katıldı.
Benim için o geleneksel Hangzhou mutfağının bir koleksiyonu.Hangi konuyu seçersem seç, her türlü soruya en iyi cevabı hızlıca verebilir. Yıllar boyunca, ona Qingming salyangozlarını yemenin farklı yollarını, yabani sebzeleri nasıl eşleştireceğini ve altın ve gümüş toynakların nasıl yapıldığını sordum.
Sık sık gülümseyin
Birçok ünlüyle iyi arkadaş
Xiangzhang Yayuan'ın duvarında Hu Liang ve çeşitli yıldızların çok sayıda fotoğrafı var. Hu Liang, Hangzhou'ya "yıldız şef" konseptini tanıtan ilk kişidir. . Alan Tam, Zeng Zhiwei, Jin Yong, Nicholas Tse ... Artık o parlak gülümseyen yüzleri hatırlayabiliyorum.
Zeng Zhiwei bir kez Xiangzhang Yayuan'a geldikten sonra, o ve Hu Liang kardeşleri arayarak iki kişinin aynı büyüklükte olduğunu ve hepsinin yuvarlak olduğunu söyledi. Ne zaman birlikte film çekecekler.
Ve her zaman 25 yaşında olduğunu iddia eden Alan Tam, CCTV Man Han All-Seat Şampiyonasında altın madalya kazanan Hu Liang'ın yüce balık kafası kralı yemeyi seviyor. Bir gün, Alan Tam, Şanghay'daki bir etkinliğe katılıyordu ve aniden açgözlüydü, bu yüzden ajanından Hu Liang'ı aramasını ve bu yüce balık başı kralı yemesini istemesini istedi. Hu Liang hemen bu balığın başını kral yapmaya başladı ve onu iki buçuk saat boyunca Şangay'a sürdü.
Bu peri tavuğu ünlüler arasında da çok popüler ... Hu Liang halk yemeklerini ziyaret ederken Fuyang'da 80 yaşındaki bir kadın tarafından öğrenildi. Tavuk, çiftçi tarafından yetiştirilen serbest dolaşan bir tavuk olmalı ve tavukla haşlanmış domuz paçası da çiftçinin domuzunun ön ayağı olmalıdır.
Büyük bir demir tencerenin dibine bir kat kaba tuz serpin ve tavuğu, domuz paçalarını ve Huadiao şarabını kaba tuz üzerinde dört buçuk saat haşlayın. Aroma taşıyor ve hatta pişirmesi en kolay olan tavuk göğsü bile. Ayrıca paçaların yağını emdiği için çok pürüzsüz hale gelir.
Özverili paylaşım
Umarım daha fazla insan lezzetli Hangzhou yemekleri yiyebilir
Yıllar boyunca Hu Liang ile birçok röportaj yaptım ve elbette bunların çoğu sadece arkadaşlar arasındaki toplantılar. Hangzhou mutfağına olan ısrarı ve sevgisi bize birçok güzel anı getirdi.
Asla gizlice saklamıyor, meşhur bir yemek olsa bile tarifi herkesle paylaşabiliyor. Hu Liang, 2017 kışında God of Cookery ile soslu ördek yapmaya başladı ve herkese evde soslu ördek yapmayı öğretmek için başka bir video çekti ve bu çok beğenildi.
Geçen yıl Hangzhou gıda pazarı ile bir röportaj yaptığımızda, bakkal alışverişinde uzman olan Hu Liang'a döndüm. Sabahın erken saatlerinde bir yazı yazdığım bir zamanı, yatmadan önce bir arkadaş çevresi yayınladığımı hatırlıyorum ve Hu Liang'ı "saniyeler içinde beğeniyorum" diye gördüğümde ona şu anda ne yaptığını sordum? Cevap alışverişe gitmek. Bu kadar erken mi? Hâlâ çok erken. Sık sık düşündüğü en taze balığı almak için Luojiazhuang'a gitmesi ve ardından düşündüğü en lezzetli sebzeleri almak için Fuxing'e gitmesi gerekiyor. Bu iki pazar arasındaki mesafe yakın değil.
O zaman, Fuxing Çiftçi Pazarı'na bize eşlik etmesi için yarım gününü ayırdı ve her yolu takip etti. Hemen hemen her tezgahın sahibi onu coşkuyla karşıladı. İkinci kattaki 39 numaralı stantta, Hu Liang'ın sebze turşusu oradan satın alındı. Bu durakta sadece dökülen sebzeler, kış turşusu ve hardal yeşillikleri değil, aynı zamanda vahşi adım balığı, çörek otu ve sarı böcek de yapılır. "Bentang" ve "kum kaplumbağası" hakkında hiçbir fikrim olmadığı gerçeğinden yola çıkarak okuma yazma zamanı başladı.Hu Liang, elinde kaygan bir sonbahar çoprabası tutarak uzun bir süre geçirdi ve bana bunun Tian Fanli'nin olduğunu söyledi. Loach, "özel tonik" ye.
Bu tezgahın yanı sıra, Hu Liang'ın Fuxing Farmers 'Market'te başka belirlenmiş tedarikçileri de var. Onların tezgahın altından büyük bir çuval buharda pişmiş çörekler veya satılık olmayan kokmuş tofuyu çıkardığını görünce, anında hissettim. Bir çeşit "VVIP" tedavisi.
Büyük inişler ve çıkışlar
Yemek pişirme arayışından asla vazgeçmeyin
Gençken ünlü oldu, ancak orta yaşlarında bir iş krizi geçirdi, birkaç yıl önce, bir gecede nehirden kaybolmuş gibi kendi adına birçok restoranı kapattı. Ayrıca her gün bu kadar meşgul olmaktan oturup can sıkıntısı içmek için zaman bulmaya kadar bir kafa karışıklığı da vardı. Ama o sırada bile, nasıl iyi yemek yapılacağını düşünüyordu Tekrarlanan denemelerden sonra, Buddha'nın duvardan atladığı hazır yiyecek başarılı bir şekilde geliştirildi.
Daha sonra, Duck of Cookery Sauce büyük bir başarı elde edene kadar, sadece sert yemeklerin yanı sıra tatlılar da olan bir dizi yaptım.
Ve Hu Liang'ın restoranı "Family Banquet" de çoğunlukla arkadaşları selamlamak için sessizce açıldı. Ondan bahsetmişken, yarı emeklilik durumunda ama buraya soslarını almaya gelenler var. Ayrıca yeni bir restoran planlamaya başladı ve yine de en aşina olduğu doğal alana yerleşeceğini söyledi ve Xiangzhang Yayuan başlangıçta manzaralı restoranların yükselmesine neden oldu.
Maalesef geçen yıl ağustos ayının sonlarında yeni restoranının gelişmesini bekleyemedik ama ölümcül kanser haberini duyduk.
