Salgının etkisi devam ediyor. 30 yıllık bu Hongkou erişte restoranı nasıl hayatta kalabilir ...
Şangay'ın Hongkou Bölgesi'nde, Kuzey Sichuan Yolu metro istasyonundan çok uzak olmayan küçük bir erişte restoranı var.
Yıllardır ofis binasındaki ofis çalışanları, bir şehir hastanesinin doktorları ve hemşirelerinin yanı sıra yakındaki şantiyede çalışan dekoratörler ve inşaat işçileri, öğle vakti bu küçük cepheye girip teyzenin bağırışlarını sıkıştırmaya hevesliydi. Birlikte bir öğle yemeği yiyin.
Geceleri, okuldan sonra mağazada ve çevredeki sakinler daha çok çocuk var.
1993'teki açılışından günümüze kadar, bu küçük dükkan Hongkou sakinlerinin nesillerinin özel dil anısı haline geldi.
Bu küçük dükkan aslında bir anne ve bir kız tarafından işletiliyordu, ancak şimdi üçüncü nesil büyüyor ve dükkandaki tek dükkan genç ve yakışıklı bir sahip.
Neşeli bir mizaca sahip, sohbetinde bir tür Şangay aksanı olan bu kaslı adam, mağazada esnek bir şekilde ileri geri hareket ederken, aynı zamanda her türlü yeni ve eski müşteriyi farklı yollarla karşılayabilir veya mağazada sipariş edilen yemeği tanıtabilir. Oyunun kuralları - Şangay'ın geleneksel erişte restoranlarında pirinç, erişte ve düzinelerce sos var.Eski mağaza bu kadar çok çeşit üretme zahmetinden korkmuyor. Eski müşteriler, mağazaya gittiklerinde her gün yemek istediklerini zaten planlıyorlar.
Sadece bu yeni müşteriler acı çekiyor. Yarım duvarlı menü karşısında şaşkınlar. Sık sık onlarla konuşamayacak kadar tembel olan ateşli teyzeler ile karşılaşırlar, hemen bir kenara çekilsinler ve uzun insanların geride beklemesine izin vermeyin. Çok uzun.
Bu tür ve canlı patron olmasaydı, belki de ilk geldiğinde alnında ince bir gerginlik tabakası terlemesi gerekecekti.
Erişte dükkanı, sahibinin kendi evini kullanır, bu nedenle bir iş kurmak hafif bir kıyafetle gelir. Yerli halkın kalbindeki yemeğin mihenk taşı haline gelmesi, onlarca yıllık enfes lezzetten de kaynaklanıyor.
Erişte dükkanının ilk olarak Bahar Şenliği tatilinden sonra yeniden açılması planlanmıştı, beklenmedik bir şekilde salgın şiddetleniyordu ve dükkanın açılışı bilinmez oldu.
Şangay sokaklarındaki dükkanların birbiri ardına çalışmaya başlaması Mart ayı ortasına kadar değildi ve mahalleler bu kadar uzun süre eski zevke dayanamadılar.Her gün "chagang" için çeşitli telefonlar geldi ve patron aceleyle dükkanı yeniden açtı.
Eski dükkan yeni açıldı, tadı aynı kaldı, ancak birçok detayda sessizce değişti.
Geçmişte, her cennet yiyecek işletmeleriyle doluydu, kaç tane paket servisi olan platform işbirliği hakkında konuşmak için inisiyatif almış olursa olsun, hepsi reddetti.
Bu sefer bir paket servis platformu bulmak için inisiyatif aldılar ve aynı zamanda eski müşterilerle aktif olarak tanıtım yaptılar: Erişte yerseniz, yine de mağazaya gelirsiniz, paket servisin tadı büyük ölçüde azalır. Yemek ise, lütfen paket yemek sipariş edin, alakart set menüler hazırlanır.
Bu karar, misafirlerin kalplerinde uzun kuyrukların yarattığı korkuyu hafifletti ve yemek ortamını nispeten rahatlattı.
Salgından sonra mağaza bir ay boyunca açıldı ve iş yavaş yavaş normale döndü Patron faturayı çıkardı ve muhabire cömertçe bu ayın satışlarının normalden biraz daha düşük olduğunu, ancak salgının etkisinin hala devam ettiğini gösterdi. Kabul edilebilir aralıkta.
Patron, eski dükkânın eski dükkânın insan dokunuşuna sahip olması gerektiğini ve işin yeniden başlamasının, misafirlerin özlediği eski zevk ve on yıldan fazla bir süredir burada çalışan ustaların ve teyzelerin geçimlerinin devam etmesi için olduğunu söyledi.
