Yapay et Çin masasında olduğunda | Tüketici Araştırma Enstitüsü envanteri
Uluslararası pazardaki fast food ve kızarmış yiyeceklerle karşılaştırıldığında, suni etin içeriği ve olanakları Çin masasında olduklarında açıkça zenginleşiyor.
Resim kaynağı: Haftalık Sıfır resmi Weibo
Yenilikçi bir yerli yapay et şirketi olan STARFIELD, 12 Mart'ta on milyonlarca finansmanı tamamladığını açıklarken, tesadüfen birkaç gün sonra tanınmış Amerikan yapay et markası Impossible Foods, yaklaşık 500 milyon ABD doları tutarında finansman aldığını açıkladı. Geçen yılki patlamadan sonra Yapay etin Çin yemek masasına girmesi yine bir konuya neden oldu.
Yapay et nedir?
Şu anda, yapay et esas olarak iki türe ayrılmaktadır: Biri, esas olarak bitki proteini, amino asitler ve soya fasulyesi ve bezelyeden elde edilen yağ karışımından yapılan "bitki eti" dir. İkincisi, esas olarak canlı hayvanlardan az miktarda kök hücre çıkaran ve daha sonra bunları laboratuvarda kas dokusuna yetiştiren "et yetiştirme" dir.
Bununla birlikte, teknik ve maliyet hususları nedeniyle, Şu anda, Çin ve uluslararası pazarlarda popüler olan suni et birinci tür, yani "bitki eti" dir.
Tüketici Araştırma Enstitüsü (ID: trend oluşturucular) yapay etin popülerliğinin arkasındaki nedenleri araştırdı ve birkaç nedeni analiz etti: Birincisi, insanlar bu konuda güçlü bir yenilik duygusuna sahipler ve onu "erken benimseyenler" tavrıyla tüketiyorlar. İkincisi, çevreyi koruma ve hayvanları koruma kavramının küresel tanıtımı altında, yapay et tüketimi modaya uygun bir yaşam tarzı haline geldi. Üçüncüsü, suni etin üretim sürecinde insan vücudunun ihtiyaç duyduğu daha fazla besini ekleyebilmesidir ki bu da genel olarak sağlıklı bir yaşamı savunan insanların şu anki tutumu ile örtüşmektedir.
Çin'de yapay etin aslında uzun bir geçmişi var. Çocukluğunuzdaki "Mantar Bifteği" ilk yapay et, yani "vejetaryen et", teknik içeriği yüksek değil. Aslında eti taklit eden bir soya ürünüdür.Gerçek etin tadı ve tadından çok farklıdır ve daha yoğun bir fasulye aroması içermesi kolaydır. Vejetaryen etin popülaritesi, Çin'de Qishan ve Hongchang gibi yerleşik işletmeleri doğurmuştur.
Son yıllarda, suni et endüstrisinde seri üretilen "bitki eti", "vejetaryen etin" süblimasyonudur. , Tadı, rengi ve aroması gerçek ete daha yakın olacağı için teknik gereksinimler çok geliştirildi.
2018'den 2019'a kadar, Amerika Birleşik Devletleri'nde Beyond Meat and Impossible Foods art arda "çemberin dışında" ve ünlü fast-food restoranlarının ortak adı, bu iki yapay et firmasının yurtdışından Çin'e gitmesini sağladı. Aynı zamanda, Çin'de bitki eti üreten birçok yeni yapay et şirketi de var. Ar-Ge teknolojisinde niteliksel bir sıçrama ve ayrıca Xindi, yapay etleri daha fazla Çin mutfağına dahil ediyor . Bugün, Tüketici Araştırma Enstitüsü (ID: trendmakers) yurtiçi ve yurtdışındaki yapay et markalarının stoklarını alacak.
Hafta Sıfır Starfield
"Net Red" Yapay Et Şirketi
hafta Sıfır Starfield İnsanları Buharda pişirilmiş çöreklerle et yapımı, resim kaynağı: Star Phase Zero Starfield Yetkilisi Weibo
| Kuruluş tarihi: Ağustos 2019
| Yer: Shenzhen
| Kurucunun geçmişi: Kurucu Kiki, bitki etleri ile yakından ilgileniyor
| Yatırım ve finansman durumu: Melek turlu finansman: on milyonlarca. Joy Capital, Matrix Partners China ve Amerika Birleşik Devletleri'nde tanınmış bir bitki bazlı yatırım kurumu olan New Crop Capital tarafından yatırım yapılmıştır.
| Yıldız ürünler: bahar köfte, hintkamışıbiber bitki köfte
Şu anda Starfield Company bir yerli Bağımsız Ar-Ge ekibi ve üretim üssü olan tek yapay et şirketi Geliştirilen yapay et, ana hammaddesi soya fasulyesi olmak üzere bitki etidir. Şirket, yıllık 20.000 ton üretim yapan beş yapay et üretim hattına sahiptir ve tüm üretim süreci kendi planlarını benimsemektedir.
Tat ve görünüm açısından, Week Zero Starfield bir dizi teknolojik atılım gerçekleştirdi , Yabancı ülkelerdeki yaygın heme kullanımının aksine, genetik modifikasyon mühendisliği yapmadan kırmızı pancar bitkilerini etin kan rengini taklit etmek için kullanıyorlar. Ek olarak, ürüne lezzet katmamak için, Starfield Haftalık Sıfır yinelemesinin 3.0 ürünü, et yağ asitlerinin bileşimini analiz eder ve ürünün gerçek ete daha yakın bir koku salmasını sağlamak için bitki yağ asidi yönlendirmeli oksidasyon teknolojisini kullanır.
Geçtiğimiz Kasım ayında Starfield, yapay et burgerleri piyasaya sürmek için "Nayuki's Tea" ortak markasını aldı. Aralık ayında, ana gıda olarak bitki etinin yer aldığı ilk yerli sergi olan "Future Stop" u başlattı ve Ramen Talk ve Naisuke gibi düzinelerce yiyecek ve içecek markasını paket bitki et ürünlerini piyasaya sürmeye davet etti. Starfield'ın hedefi, Çin mutfağına daha fazla yapay et katmak.
Rattan biber bitkisi et sosisi, resim kaynağı: Star Phase Zero Starfield Subayı Fang Weibo
Tüketici Araştırma Enstitüsü (ID: trend oluşturucular), Starfield'ın Pekin, Şanghay, Shenzhen ve diğer yerlerde yaklaşık 200'den fazla restorana girdiğini ve Batı'dan Çin mutfağına kadar bitki bazlı et ürünleri geliştirdiğini gözlemledi. Bunlar arasında Hongli Köyü (Shenzhen) ile ortaklaşa başlatılan "Tengjiao Etli Bağırsak Eriştesi" ve Tomacado Huachu (Pekin, Şangay ve Shenzhen) tarafından başlatılan "Bahar Köfte" sayılabilir.
3 aylık finansmanın ardından Starfield, fonları balık, tavuk ve domuz eti gibi daha fazla kategori geliştirmek için kullanacak. Ve farklı senaryolarda bitki bazlı yiyecekler geliştirin Atıştırmalıklar, oda sıcaklığında pişirme poşetleri vb.
Değerli et
İlk yerli "bitki eti girişim şirketi"
Resim kaynağı: Zhenrou resmi WeChat
| Kuruluş: Mayıs 2019
| Yer: Pekin
| Kurucunun geçmişi: Kurucu Lu Zhongming, yapay etle uğraşmadan önce protein bar markası "Sorrower" ı kurdu
| Yatırım ve finansman durumu: başlangıç dönemi finansmanı: 5 milyon. Melek yatırımcı Wang Zhan ve ekibinin kendi fonları tarafından yatırım yapıldı
| Yıldız ürünler: suni et ve taze et ay kekleri, mangalda domuz cipsi, körili köfte, XO et sosu
Geçen yıl Ekim ayında, Zhenrou'nun kurucusu Lu Zhongming, yerinde yapay et yemekleri yapmak için CCTV-2 CCTV Finans Kanalına çıktı. Suni et satış noktasında iç pazar tanıtımının öncülerinden olun Zhenrou, medya tarafından "ilk yerli bitki bazlı et başlangıç şirketi" olarak da anıldı.
Teknik açıdan Zhenrou'nun suni et ürettiği şey, "5D Gerçeklik Teknolojisi" Eti biyomoleküler seviyeden analiz edin, böylece gerçek eti renk, aroma ve tat açısından mümkün olduğunca "taklit edin". Buna ek olarak, kurucu Lu Zhongming, Zhenrou'nun şu anda Çin ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki iki üniversite ile işbirliği içinde olduğunu kamuoyuna açıkladı. Gelecekte bir ortak Laboratuvar, teknik formülleri ve bilimsel yetenekleri korur .
Ay kekleriyle yapay et patlamaları yaratmak, kıyma kıymanın stratejilerinden biridir. . Geçen yılki Sonbahar Ortası Festivali eti Tmallın platformunda satıldı " Suni et taze et ay kekleri ", fiyat bir kutu 88 yuan, her kutu 6 adet, 3000 kutu sınırlı sayıda, üç günlük satışların yarısından fazlası.
Resim kaynağı: Zhenrou resmi web sitesi
Ay keklerinden sonra Zhenrou, art arda char siu cipsleri, körili köfte, XO et sosu, et biftek ve diğer formları geliştirerek "Good Food Summit" gibi gıda sergilerindeki varlığını gösterdi. Yapay etin Çin midesini gittikçe daha fazla tatmin etmesine izin verin .
Not: Veriler, halka açık bilgilerden ve Titanium Media'nın küresel birincil pazar veritabanı olan TMTBASE'ten gelir.
Bitki eti
Üst düzey sebze eti markası
Resim kaynağı: Zhurou resmi WeChat
| Kuruluş: Aralık 2019
| Yer: Şangay
| Kurucunun geçmişi: Kurucu, bitki bazlı beslenmeyi savunan Franklin'dir
| Yatırım ve finansman durumu: Hayır
| Yıldız Ürünler: Yapay Et Kızarmış Erişte, Patlıcan Güveç
Zhu Meat, dünyanın her yerindeki tüketiciler için bitki bazlı gıdalar geliştirmeye ve sağlamaya odaklanan bir şirket olan Shanghai Youxi International Group'un bir yan kuruluşudur. Bitki eti önemli ürünlerinden biridir.
Başkalarına kıyasla, Etli bitki eti daha zengin bir besin bileşimine sahiptir. GDO'suz soya fasulyesi, shiitake mantarı, konjak, hindistancevizi yağı vb. Gibi saf bitki bileşenlerinden yapılmıştır, şu anda sadece yapay domuz eti üretmektedir.
Kurucu Franklin'in çocukluk dönemindeki favorisi domuz etiydi ve son yıllarda bitki temelli bir diyeti savunmaya başladı. 2019'da Amerika Birleşik Devletleri'nde Impossible burger ve Beyond sosisleri tattıktan sonra, yapay etleri Çin mutfağına dahil etme fikrine hemen sahip oldu.
Tüketici Araştırma Enstitüsü (ID: trend yapıcılar), Zhurou'nun mevcut promosyon stratejilerinden birini buldu, Şangay'da tanınmış bir ev sahibi mutfak Ve gurme KOL Yaratıcı yemekler oluşturun . İtalyan şef Riccardo ile etli nohut çorbası ve Çinli şef David ile patlıcan rosto dahil.
Etli közlenmiş patlıcan, fotoğraf kaynağı: resmi WeChat
Ortaklar doğrultusunda, Zhurou'nun zaten bir düzeni vardı. . Geçen yıl Aralık ayında, Zhu Rou ve Şangay vejeteryan topluluğu-Wigan Topluluğu (VoS) işbirliğine dayalı bir ilişki kurdu VoS'nin amacı, Şangay'daki vejetaryen restoranlarının sayısını birkaç yüze çıkarmaktır. Bu yılın Ocak ayında, Zhu Rou ve Weiding Seafood IS Seafood, sektörün önde gelen profesyonel deniz ürünleri B2B tedarikçisi olan ve birçok yerel üst düzey restoranla işbirliği yapan bir dağıtım anlaşması imzaladı.
Şu anda Zhu Rou, güveç patlıcanı başlatmak için Canto Table restoran, Pecan Pie'yi başlatmak için Pie Society restoranı, Cantina Agave restoranı da eti "gizli menüsüne" koyan birçok Şangay yaratıcı mutfak restoranıyla güçlerini birleştirdi. Franklin, birkaç ay içinde etin önce Şangay'daki ana yemek masalarında görüneceğini ve ardından ülke genelinde genişleyeceğini söyledi.
Omnipork yeni domuz eti
Sabah e-ticaretin yapay etini kucaklayın
Ö mnipork yeni domuz eti Mapo tofu pirinci, Görüntü Kaynağı: Omnipork Yeni Domuz Resmi Weibo
| Kuruluş: 2018
| Yer: Hong Kong
| | Kurucunun geçmişi: Omnipork New Pork'u kurmadan önce kurucu Yang Dawei, büyük bir yapay et üreticisi olan Beyond Meat'in ilk yatırımcısıydı ve aynı zamanda markanın Amerika Birleşik Devletleri dışındaki pazarlarda temsilcisiydi.
| Yatırım ve finansman durumu: Hayır
| Yıldız Ürünler: Mapo Tofu Pirinç, Körili Domuz Pilavı
Omnipork'ün yeni domuz eti, iki yıldır Kanadalı bir gıda araştırma ekibi tarafından geliştirilen Hong Kong gıda teknolojisi şirketi Right Treat'den geliyor. Omnipork New Pork ekibi, Yapay etleri gerçek domuz etinden daha besleyicidir -Doymuş yağ% 71 azaltılır, kaloriler% 62 azaltılırken daha fazla diyet lifi,% 233 kalsiyum ve% 53 demir sağlayabilir.
Omnipork'un yeni domuz etinin zemin formu Çin mutfağının çeşitli uzantılarına elverişli . 21. Yüzyıl İş İncelemesine göre, Hong Kong zincir restoran markası "Dai Hou Huo", Mapo tofu pilavı, körili domuz pilavı ve Omnipork'ün yeni domuz etiyle pişirilen diğer yemekleri piyasaya sürdü ve satışları beklentileri 10 kat aştı. Şu anda, Omnipork'un "Domuzda Kızartılmış Hor Fun", "Domuz Çörekler" ve "Domuz İnci Böreği" gibi yeni domuz ürünleri piyasada şimdiden görülebiliyor.
Resim kaynağı: Om Nipork New Pork Facebook Resmi Hesabı
Kurucu Yang Dawei, uzun süredir yapay et şirketlerine odaklanıyor. kaldırım . 2012 yılında, "haftada bir gün vejetaryen yemek yemeyi" tanıtmak için Hong Kong'da yeşil yaşam tarzı platformu "Yeşil Pazartesi" nin kurucu ortağı oldu. Bu aynı zamanda Hong Kong'da suni etin geliştirilmesi için daha eksiksiz bir yemek kültürü temeli sağlar.
Hong Kong'dan başladıktan sonra, Omnipork'un yeni domuz eti yakında e-ticareti kucaklayacak . Kasım 2019'da Omnipork'un yeni domuz eti Tmall platformuna girdikten sonra sıcak karşılandı ve iki günde 4.000 adet 1 tona eşdeğer ürün satıldı.
Aynı zamanda, Tüketici Araştırma Enstitüsü (ID: trend oluşturucular) Omnipork New Pork'un Güneydoğu Asya pazarında liderliği ele geçirdiğini gözlemledi. Tayvan'daki tanınmış fast food restoranı "Bafang Yunji" tarafından piyasaya sürülen yapay etli köfte ve tencere etiketleri ve Wagas tarafından başlatılan domates etli spagetti ve Singapur'daki tanınmış zincir kahve dükkanları dahil olmak üzere ürünler Çin ana karası, Hong Kong, Makao ve Tayvan bölgeleri, Singapur ve Tayland pazarlarına girdi. Privé yapay etli burgerleri ve daha fazlasını piyasaya sürdü.
Not: Veriler, halka açık bilgilerden ve Titanium Media'nın küresel birincil pazar veritabanı olan TMTBASE'ten gelir.
Etin Ötesinde
Listelenen ilk yapay et şirketi
Resim kaynağı: Beyond Meat Facebook resmi hesabı
| Kuruluş: 2009
| Yer: Amerika Birleşik Devletleri
| Kurucunun geçmişi: Kurucu Ethan Brown vejeteryandır ve daha önce enerji sektöründe çalışmıştır
| Yatırım ve finansman durumu: 2 Mayıs 2019'da listelenmiştir. Daha önce, tanınmış risk sermayesi şirketi KPCB'den destek almıştı ve aralarında Bill Gates, Twitter kurucu ortağı, Hollywood yıldızı Leonardo DiCaprio gibi farklı geçmişlere sahip bir grup ünlü yatırımcıyı cezbetmişti. Halka arz öncesi finansman ölçeği 122 milyon ABD dolarıydı
| Yıldız ürün: Beyond Burger
2019 yılında Bey ond Meat listelenen ilk yapay et oldu şirket İlk halka arz gününde, hisse senedi fiyatı% 163 artışla 65,75 ABD dolarına kapandı ve 2008 mali krizinden bu yana ilk günde en iyi halka arz performansını belirledi. Şirketin cari piyasa değeri yaklaşık 3,6 milyar ABD dolarıdır.
Beyond Meat başlangıçta donmuş tavuk muadilleri üretti. 2016 yılında bezelye proteini, maya özü ve hindistancevizi yağı ile yapılan vegan sığır eti ikamesi geliştirdiler: Beyond Burger. Bu, gerçek sığır etinden ayırt edilemez görünen ve GDO, soya veya glüten içermeyen dünyanın ilk bitki bazlı köfte. . Bu köftenin doğuşu Beyond Meat'in yapay et endüstrisindeki lider konumunu oluşturdu.
Resim kaynağı: Beyond Meat Facebook resmi hesabı
Beyond Meat'in üretiminin özü, bitkilerden hayvan eti-amino asitler, lipitler, mineraller, vitaminler ve suyun temel unsurlarını çıkararak ve yeniden düzenleyerek saf bitki bazlı et ürünleri üretmektir. Aynı zamanda, bitki etini renklendirmek için pancar özü, yumuşak ve sulu hale getirmek için hindistancevizi yağı kullanılır.
Ürün yeniliğinde yüzey Beyond Meat antrenman yolundaydı. 2016'da en eski bitki bazlı et bifteğinden başlayarak, 2017'de bitki bazlı sosis Beyond Sausage'ı piyasaya sürdü, 2019'da bitki bazlı dana bifteği Beyond Beef'i ve bu yıl Mart ayında Beyond Breakfast Sausage'ı piyasaya sürdü.
Tüketici Araştırma Enstitüsü (ID: trendmakers), Beyond Meat'in kooperatif restoran seçiminde çoğunlukla fast food restoranlarını seçtiğini tespit etti. . Ağustos 2019'da Beyond Meat, bitki bazlı kızarmış tavuk ve bitki bazlı sandviçleri piyasaya sürmek için Yum Foods Group altında KFC ve Subway ile bir ortaklık yaptığını duyurdu. 27 Ağustos'ta şirket, Atlanta, ABD'deki bir KFC restoranında "bitki etli kızarmış tavuk" testini yaptı ve 5 saatten kısa bir sürede tükendi.
Ekim 2019'da Beyond Meat, P.L.T. (Plant. Lettuce. Tomato) ticari adı altında Ontario, Kanada'daki 28 restoranda bitki bazlı hamburger satışını test etmek için McDonald's ile işbirliği yaptı. Bu yılın Ocak ayında McDonald's, Kanada'daki pilot mağazalarını 28'den 52'ye çıkaracağını duyurdu.
Şu anda, Beyond Meat Amerika, Avrupa, Asya ve Avustralya'da pazar yerleşimlerine sahiptir ve ürünleri denizaşırı 13.000 perakende ve catering kanalında satılmaktadır. Şirket, 2020 yılında yurt dışı pazarlarda yatırımlarını artırmaya devam edeceğini belirtti.
Not: Veriler, halka açık bilgilerden ve Titanium Media'nın küresel birincil pazar veritabanı olan TMTBASE'ten gelir.
İmkansız Gıdalar
Bitki etinin laboratuvardan masaya gitmesine izin verin
Resim kaynağı: Impossible Foods Facebook resmi hesabı
| Kuruluş: 2011
| Yer: Amerika Birleşik Devletleri
| Kurucunun geçmişi: Kurucu Patrick O. Brown, daha önce Stanford Tıp Fakültesi Kimya Bölümü'nde profesör olarak görev yapmıştı. Yapay etin anahtarının gerçek et "et" moleküler kodunu kırmak olduğuna inanıyor.
| Yatırım ve finansman durumu: Impossible şu anda 6 tur finansman işleminden geçti. Bill Gates, Jay-Z gibi ünlülerden ve Temasek, Horizons Ventures ve Google Ventures gibi birinci sınıf VC'lerden art arda yatırım aldı ve toplam 1,3 milyar ABD doları finansman aldı
| Yıldız ürün: İmkansız Whopper
Amerika Birleşik Devletleri'nde Beyond Meat ile rekabet edebilecek diğer tek yapay et şirketi Impossible Foods.
Impossible Foods'un kurucusu olan Beyond Meat'in aksine Brown, soya fasulyesi köklerinden leghemoglobin moleküllerini çıkarmak için laboratuvarda 5 yıl boyunca araştırma yapmak üzere bir ekibi yönetti. Protein içinde bulunan "hem", gerçek etin "kanamasını" simüle edebilen etin rengini ve tadını oluşturmada anahtar faktördür. , Böylece yapay etin "tadı" ve "görünüşü" çözülür.
Resim kaynağı: Impossible Foods Facebook resmi hesabı
Tüketici Araştırma Enstitüsü (ID: trend oluşturucular), Impossible Foods'un en başından beri net bir küresel pazar düzenine sahip olduğunu gözlemliyor. . 2016 yılında, şirket ve New York'ta bulunan yaratıcı bir İtalyan restoranı olan Momofuku Nishi, Impossible Burger'ı başlattı. Nisan 2019'da, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük özel hamburger spesiyalitesi mağazası olan Impossible Foods ve Red Robin, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 570 şubede Impossible Burger'i başlattı. Haziran 2019'un başlarında, Impossible Foods, Birleşik Devletler'deki 7.200 mağazaya Impossible Whopper tedarik etmek için Burger King ile bir ortaklık kurduğunu duyurdu ve resmi olarak 8 Ağustos'ta satışa başladı.
2018'den itibaren Impossible Foods yavaş yavaş Asya pazarına girdi , Şirket art arda Hong Kong, Makao ve Singapur'da 150'den fazla restoranla işbirliği yapmıştır. 5-10 Kasım 2019 tarihlerinde düzenlenen ikinci Çin Uluslararası İthalat Fuarı'nda Impossible Foods, Çinli lokantalara suni etli burgerler getirdi ve stand önündeki kalabalıklar her gün uzun kuyruklar oluşturdu.
Restoranın yanı sıra, İmkansız Gıdalar Dokunaçlar ayrıca eğlence parklarına ve tatil yerlerine de uzanıyor . 26 Şubat 2020'de şirket, Disney'in tema parklarına, tatil yerlerine ve yolcu gemilerine hamburger tedarik etmek için Disney ile bir işbirliği planı imzaladı.
Impossible Foods, et kategorisinde, restoranlarla işbirliği yapan çeşitli burgerlerin yanı sıra, Temmuz 2019'da bitki bazlı bir balık suyu oluşturdu. Bu, şirketin yapay eti deniz yaşamına doğru genişletmeye başladığı anlamına geliyor.
Not: Veriler, halka açık bilgilerden ve Titanium Media'nın küresel birincil pazar veritabanı olan TMTBASE'ten gelir.
Tüketici Araştırma Enstitüsü Gözlemi
Pazar araştırma şirketi Marketsand Markets, 2018'den 2033'e kadar küresel et ikame pazarının yaklaşık 4,6 milyar ABD dolarından 6,4 milyar ABD dolarına çıkacağını tahmin ediyor. Aynı zamanda, Küresel Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü'nün OECD verilerine göre, Çin'in 2030'daki et ürünleri arz açığı 38 milyon tonu aşabilir. Yapay et girişim şirketleri genellikle bu mavi okyanus hakkında iyimser.
Form açısından Uluslararası pazarda Beyond Meat ve Impossible Foods'u örnek alalım, Yapay et, çoğunlukla fast food'da biftek veya kızarmış yiyecekler şeklinde görülür. . Çin ve Batı yemek kültüründeki farklılıklar nedeniyle, yapay et yapıldığında Çin masasına geldiğinizde form açıkça zenginleşiyor : Mapo Tofu Pilavı, Körili Domuz Pilavı, Domuz Eti, Domuz Eti ve Patatesli Omletle Kızarmış Hor Fun ...
Pazar açısından , Consumer Research Institute (ID: trendmakers), Amerika Birleşik Devletleri'ndeki iki yapay et devinin küresel bir varlığa sahip olduğunu gözlemliyor. Yükselen yerli yapay et şirketlerine bakıldığında, Omnipork'un yeni domuz etinin Asya pazarına yayılmasına ek olarak, anakarada başka markalar da gelişiyor, iyileştirme için çok yer var . Ayrıca Beyond Meat, bu yıl ocak ayında Çin pazarına gireceğini duyurdu.Devlerin girişi yerli yapay et şirketlerine daha fazla baskı oluşturacak. China Plant Food Industry Alliance genel sekreteri Xue Yan'a göre, Beyond Meat'in yapay etinin bu yılın ilk çeyreğinde Çin alışveriş merkezlerine inmesi planlanmıştı. Şu anda ithal gıda için onay sürecini acilen takip ediyor. Çevrimiçi satışların süpermarketlerden önce gelmesi bekleniyor.
Tüketim açısından Tüketici Araştırma Enstitüsüne (ID: trend oluşturucular) göre, Avrupa ve Amerika pazarlarının kendileri vejetaryenlerin büyük bir kısmını oluşturduğu için - Amerika Birleşik Devletleri söz konusu olduğunda, öğrencilerin% 30'u vejeteryan yiyecekleri seçecek ve suni et çoğunlukla alışık oldukları burger biçimindedir. Tüketiciler "satın alacak." Beyond Meat'in 2019 için en son üçüncü çeyrek raporuna bakıldığında, şirketin brüt kar marjı% 30'un üzerinde sabitlendi.
Çin pazarında genel olarak, Çoğu insanın yapay et ürünlerini tüketmedeki asıl niyeti hala "yenilik" tir. Peki, orijinal tazelik kaybolduğunda, satın alma gücü ne kadar sürebilir? Tüketici Araştırma Enstitüsü'nün (ID: trend oluşturucular) analizine göre, şu anda Çin pazarında suni etle ilgili aşağıdaki sorunlar var:
1. Tadı hala gerçek etten farklıdır
Tüketici Araştırma Enstitüsü (ID: trendmakers), aynı pişirme ortamında birçok yapay et değerlendirme blogcunun beğenisine göre gözlemler, çoğu insan ikisini tattıktan sonra, yapay et ürünlerini gerçek et ürünlerinden ayırt etmek kolaydır. , Bunun temel nedeni, yapay etin gerçek etteki "hayvansal yağ" ın getirdiği aromayı ve çiğnendiğinde gerçek etin "lifli hissini" taklit etmesinin zor olmasıdır. . Dolayısıyla tat açısından yapay etin gerçek ete% 100 yakın olması zordur.
2. Fiyat genellikle gerçek etten daha pahalıdır
Omnipork'ün yeni domuz eti Tmall amiral gemisi mağazasını örnek olarak alırsak, 230 g yapay et, kedi başına 70 yuan'a eşdeğer 32 yuan'a mal oluyor. Gerçek etin aksine, Hema ve Daily Youxian gibi taze gıda platformlarını örnek alırsak, domuz eti kedi başına 32-45 yuan arasında değişiyor, bu şekilde yapay et gerçek domuz etinden çok daha pahalı.
3. Sektör standartları henüz net değil
Şu anda, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı ve Gıda ve İlaç Dairesi FDA'nın USDA'sı laboratuvarda yetiştirilen et için bir düzenleyici çerçeve oluşturmuştur ve Çin'in bitki eti için ulusal standardı geliştirilme aşamasındadır. Zhenrou'nun resmi WeChat'i, Çin'deki bitki etinin mevcut denetiminin soya fasulyesi ürünleri ülkesini ifade ettiğini söyledi. standart.
Starfield'ın bu ayki finansmanı, Çin masasında küçük bir yapay et zirvesini başlattı. Gelecekte, Tüketici Araştırma Enstitüsü (ID: trend oluşturucular) yerli markaların Çin mutfağına nasıl daha iyi entegre edilebileceğine ve Çin yemek masalarına nasıl daha fazla olanak getirilebileceğine dikkat etmeye devam edecek.
Not: Veriler, halka açık bilgilerden ve Titanium Media'nın küresel birincil pazar veritabanı olan TMTBASE'ten gelir.
