Matcha, sıvı muhallebi veya fasulye ezmesi, beş çekirdek, ünlü ay kekleri, geleneksel ay kekleri, kimi seçersiniz?
Erkekleri ve kadınları yemek, insan arzuları, zor olmayı istememek. 21. yüzyılda insanların beğenisini kazanabilecek çeşitli ay keki dolgusu, her türlü lezzet insanın midesini doldurma savaşında olsa bile, aralarında ayrım yapmak zordur.
Sonbahar Ortası Festivali yaklaşırken, havadaki barut kokusu yine güçlü görünüyor. Yeni tarz ay kekleri ilk kez yarışıyor ve zemin rengarenk çiçek açıyor, önce matcha dolguları, sonra da kahverengi şekerli tartar karabuğday yetişiyor.Net ünlüler ve sağlığın korunması, trende yetişmek ay keki dünyasında bir rüzgar rüzgarıdır. Bunu gören geleneksel ay kekleri, vahşi bir at gibi kalplerini uzun zamandır tutamıyorlar ve gişe rekorları kıran et ipi dolgulu ay keklerini yüzlerce yıldır değişmeden pazara gönderdiler ve 1 numaralı pazarın en çok satanları arasında yer aldılar.
Tam eski ve yeni hizipler kızardığında, insanların mideleri çoktan satın alınmıştı ...
Eski moda ay kekleri, nesilden nesile aktarılan klasiklerdir.
Song Hanedanlığı'ndan şair Su Dongpo, geleneksel ay pastamız olan "küçük bir kek, içinde gevrek ve tatlı et bulunan bir çiğneme ayı gibidir" dedi.
Efsaneye göre, eski zamanlarda, Houyi kraliçe anne ve imparatoriçenin takdirini kazanmak için güneşi vurdu ve bir paket iksir aldı, ancak karısı Chang'e tarafından yanlışlıkla yenildi. Chang'e çok uzakta Ay Sarayı'nda ve ikisi uzun süre ayrılmış durumda.Houyi, birinden sadece en sevdiği ballı meyveyi arka bahçeye koymasını isteyebilir ve birbirini özleyebilir. Ay kekleri bilge insanlar tarafından yapıldıktan sonra aya tapınmak için kullanıldı.
Ancak dolunayda ay keki yeme geleneği nesilden nesile aktarıldı. Kuzey Song Hanedanlığı'nın kraliyet "gong pastasından" Ming ve Qing hanedanları sırasında şiirlerde sıkça yer alan ay kekleri, özellikle Ming ve Qing hanedanlarında müreffeh olan sıradan insanların evlerine girdi. O zamanlar, dolgular olarak çam fıstığı, ceviz taneleri, kavun tohumları, kaya şekeri ve domuz yağını beze sarılmış olarak kullanmayı sevdiler, "yiyecekler tatlı ve hoş kokulu, yumuşak ve yağlı, çok sıradışı."
Bin yıl geçti, beş renli ay kekleri hala hayatta ve iyi durumda ve insanlar daha fazla denenmiş ve test edilmiş lezzetler icat ettiler. Bu iyi bilinen dolgular şunları içerir: mandalina kabuğu fasulyesi ezmesi, nilüfer tohumu ezmesi, tuzlu yumurta sarısı, domuz ipi, bulut budu, muhallebi, taze çiçekler ... hepsi ay keki endüstrisinin taşıma saplarıdır ve yüzlerce yıldır öncülük etmektedirler.
Yönteme göre bölünürse ay kekleri bölgeden de görülebilir.Kabaca Kanton stili, Chaozhou stili, Sovyet stili, Dian stili, Pekin stili vb. Olarak ikiye ayrılabilirler. Kanton tarzı cilt ince ve yumuşaktır ve dolgular yeterlidir. Trend olan Pisu ince ve yumuşaktır, Su stili ise gevrek ve gevrek, tatlı ve tuzludur. Bunlar, ay kekinin derisinden kabaca değerlendirilebilir. Ancak diğerlerinden açıkça farklı olan dolgular da vardır. Örneğin, Dian stili genellikle çiçekler ve bulut bacak eti kullanırken, Pekin stili klasik Wuren (Wuren mooncake aynı zamanda klasik bir Kanton aromasıdır) gibi daha fazla malzeme ve katmanı tercih eder.
(Dian tarzı bulut bacaklı ay pastası)
Sonbahar Ortası Festivali sırasında insanlar merhaba derlerdi: Bu yıl ne tür bir ay pastası aldınız? Tadı önceki yıllara göre nasıl?
Biri, insanların farklı tarzlara yönelik tercihlerindeki farklılıkları ortaya koyarken, diğeri ise ay keklerindeki yıldan yıla değişiklikleri ortaya koyuyor.
İnsanların hangi dolguları tercih ettiğini bilen ay pastası üreticileri genellikle doğru olanı alır. İnsanlar yumurta sarısı ve nilüfer tohumu ezmesini severler, bu yüzden ikisini birleştirirler İnsanların midelerini sıkıca tutmak için çift sarı eklemek yeterli değildir.
Ancak konu yemek olduğunda, insanların ağızları da çok zordur. Pazarda en popüler olanı yemek istiyorlar ve değerli olanı yemek istiyorlar. Bazı ay keklerini hiç duymamış olabilirsiniz, ancak bazı insanlar onları "yüksek kaliteli malzemeler" olarak görmüş ve dikkatle ve tatlı bir şekilde yiyorlar. Onların gözünde kaz ciğeri ve deniz kulağından yapılan ay kekleri, meşhur ay keklerindeki "asiller" dir. Sadece bazı insanlar tadı "balık kokusu" gibi olduğunu söylüyor.
Çok fazla popüler yiyecek var. "Dilin Ucunda Çin" de çekilemeyen ay kekleri nasıl yapılır? Pekin'deki Quanjude kızarmış ördek ay keklerine, Hangzhou'daki hardal etli ay keklerine, Nanjing Guanshengyuan'daki kokulu çoban ay keklerine ve Guangzhou'nun Matianhui'deki sıcak ve baharatlı dana ay keklerine bakın ... Zamanın onuruna sahip markalar, Çin'in meşhur atıştırmalıklarının acelesiz tadına sahiptir ve birbirleriyle uyumludurlar. Ay kekinin derisine. Kalite ve miktar, fiyatı pahalı değil, birkaç dolara yiyebilir, erkeklerin, kadınların ve çocukların midelerini ütüleyebilirsiniz.
Geleneksel olmayan birçok ay keki dolgusu da ay keki dünyasına sıkıştırılır. Doveun çikolatalı ay kekleri çikolataya bir görünüm katıyor gibi görünse de, Starbucks "Xingqing Mooncake" hediye kutusu, Haagen-Dazs "Linglong Heart Mooncake Dondurması" ve Xibei Noodle Village Whole Grain Mooncakes, yeni bir pakete sahip ürünleri. Makul olmak, yelek giymektir. Ancak son yıllarda karlı ay kekleri, dondurmalı ay kekleri ve tam tahıllı ay kekleri popüler hale geldi.
(Starbucks "Yıldız Aşk Ay Pastası" Hediye Kutusu)
Yeni net ünlü ay kekleri lezzetli değilse, nasıl yemek yiyeceğinizi bilmiyorsunuz
Gurmelerin gözünde, internetin son yıllardaki ünlü yemekleri şöyle:
Peynir, kremalı muhallebi, durian, matcha, kızılcık (tam bir özet değil) ...
Batılı unsurlarla birlikte, ay kekleri, yiyebildiğin kadar Çinli ve yabancılar için gittikçe daha uygun hale geliyor. Fransız peyniri, kızılcık ve diğer hamur işlerini geleneksel Çin ay keki yapımına dahil ederek, beklenmedik bir şekilde birkaç yeni İnternet ünlü ay keki piyasaya sürüldü.
Aynı zamanda, ay keklerinde daha çok Çin usulü tarifler olduğunu keşfetmiş olabilirsiniz.Çin çayı ve sağlığı koruyan tahıllarla yapılan ay keklerinin yenmesi daha sağlıklı görünüyor.
Eski nesiller için, geleneksel Kanton tarzı ay kekleri şeker ve hafif yağ bakımından ağırdır, ancak dolgular dolu ve katı olduğundan ve malzemeler son derece özel olduğundan, bu Kanton tarzı ay keki özellikle tatlı ve yağlı bir tada sahiptir. Bu nedenle, Laoguang halkı ay kekleri yerken çaya aşık olur.Bunlardan Tieguanyin ve Pu'er gibi yoğun kavrulmuş, koyu renkli ve daha ağır tadı olan çay daha uygundur. Ağızda yoğun bir his olan hafif aromalı bir ay keki ise, aromayı arttırmak için çiçek kokulu çay veya ferahlatıcı kokulu çay ile eşleştirin.
Sonbahar Ortası Festivali sırasında çay içmek, aya hayran olmak ve ay pastası yemek de yeniden birleşen aileye bir zarafet kattı.
Ve bu aynı zamanda insanların değer verdiği Çin yemek kültürüdür. Dahongpao, chrysanthemum Pu'er, Tieguanyin, yasemin ve oolong çayının çay yapraklarını öğütmek ve dolguya karıştırmak doğal hale gelir.
Ancak yemek yeme söz konusu olduğunda, farklı gruplara sahip iki tür insan var, biri et partisi ve diğeri sağlıklı bir yaşam tarzı. Basit bir örnek, Şangay'ın etli ay keki satın almak için kuyruğa girme hikayesinin muhtemelen önceki nesilde başladığını açıkça ortaya koyacaktır. Ve bu yıllara kadar, ay keklerine alternatif mor tatlı patates dolgular, balkabağı dolgular, longan ve kırmızı hurma dolgular, nohut ve yaban mersini dolgular, ruşeym ve eğreltiotu ve dane dolgular, bambu kömürü eklendi.
(Taze etli ay kekleri, resim: üstten görünüm)
Taze etli ay kekleri sıcakken yenmelidir ... Kelepçe takan teyzenin ay keklerini elinize koyduğu andan itibaren minnettarlığı için zaman sınırı geri saymaya başlar. Ne kadar erken yerseniz, taze etli ay keklerinin gerçek anlamını o kadar çok anlayabilirsiniz. Şangayın Guangming Köyü'nde her yıl bu saatte uzun bir sıra var. Sıra, Sonbahar Ortası Festivali sırasında bir parça sıcak etli ay kekleri yemek isteyen Şangaylılarla dolu.
Kurutulmuş erik ve sebze eti dolgusu, hardal eti dolgusu, taze salamura dolgusu, karides dolgusu, yengeç eti dolgusu, lahana turşusu boğa kurbağası dolgusu, peynir dolgusu, matsutake dolgusu vb. Gibi etli ay keklerinin artık en çok satanlar haline geldiği söyleniyor.
(Longan ve Red Date Mooncakes)
Sağlık rejimi yolunu izleyen insanlar farklıdır, ay keki dolgusu tamamen vegandır.Ay keki derileri bile toksinleri emebildiği söylenen bambu kömürü kullanır. Sağlığa daha fazla önem verme eğilimi altında, birçok insan "otlatma" ekibine yöneldi.
Bazı insanlar yukarıdaki kombinasyondan memnun değildi ve mashup turtadan ay kekleri yediler. Örneğin maş fasulyesi ezmesi + Japon matcha çayı, Amerikan kızılcık + kırmızı şarap, Tayvan esmer şekeri + ceviz, beş çekirdek + domuz ipi tabii ki tadı daha zengin.
Şimdiye kadar, "küçük taze et" ve eti iyi tatmak isteyen ve et yetiştirmeyen iki grup en sevdikleri lezzetleri ay keklerinde buldular ve birçok ay keki dolgusu da tatlı partiyi ve tuzlu partinin anlaşmazlığını ortadan kaldırabilir.
Harika tatlar Daoxiang Köyü ve Lianxianglou'yu mutlu edebilir
Ölü yıldızı fırlatmazsanız, eski markayı mahvedebilirsiniz.
Daoxiang Köyü ve Lianxianglou Anfen'de geleneksel ay kekleri yapılırken, ay keki sektöründe aniden pırasa dolma ay keki ve çikolatalı baharatlı dana keki ortaya çıktı ve karanlık mutfağın (domates kızartması ay kekleri) kapısına girdiler. İnsanlar çift yumurta sarısı nilüfer ezmesi, sıvı muhallebi, taze etli ay kekleri, kırmızı şarap kızılcık ay keklerinin tadını çıkardıklarında, bu ay kekleri ve yemeklerinin herkesin Sonbahar Ortası Festivali'ne kahkaha kattığı söylenebilir.
Maximin ay kekleri neden bu kadar popüler? Taze etli ay kekleri neden dünyayı sıraya koyan Şangaylıları çekebiliyor? Neden Peninsula mooncakes ay keki dünyasının AG'sidir? Neden Guangzhou Restaurant, Daoxiang Village, Lianxianglou, Tao Taoju ve Old Changsha Sullivan ay keki yapıyor? Bunu yapmak yüzlerce yıl alıyor ... Bunlar muhtemelen garip ay keklerinin asla anlayamayacağı gizemler.
Dünyanın farklı ülkelerinin de kendi "ay kekleri" vardır. Japonlar, Japonca'da "Moonmi" olarak adlandırılan "On Beş Gece" de bir tür pirinçli hamur tatlısı yiyecekler. Japonlar tarafından yapışkan pirinç ve diğer hammaddelerle yapılan pirinç hamur tatlısıdır ve wagashi'ye benzer.Genellikle kestane, maş fasulyesi, lotus ezmesi, kırmızı fasulye ezmesi ve diğer tatlar içerir ve genellikle tatlıdır.
Koreliler ayrıca Sonbahar Ortası Festivali'nde "muffin" adlı bir yemek yerler. "Muffin" yarım ay şeklindedir ve kırmızı fasulye ezmesi, pirinç eti, hünnap püresi, edamame, susam, kestane vb. İle doldurulmuş pirinç eriştelerinden yapılır. Vietnamlılar, Güz Ortası Festivali ve Çocuk Bayramı'nda bütün ailenin yemesi için büyük bir parça ay keki yapacak.
(Ev yapımı ay kekleri, mutfaktan resim)
Bu yıl birçok insan ay keklerini tatmış olmalı. Ancak yukarıda bahsedilen tüm lezzetleri kimse tadamaz. Tıpkı "Diyet Erkekler ve Kadınlar" da söylendiği gibi, kişi yemek pişirmeden önce bütün malzemeleri bir araya toplayamaz, biz de dünyanın lezzetini bir anda tadamayız. sadece:
Ağzınızda yemek tatlı ve acıdır, her birinin tadı ayrıdır.
(Resim: tumblr)
Lu Cong bu gece beyaz ve ay memleketi. Bu ağız dolusu ay kekini yedikten sonra resmen Sonbaharın kucağına yürüdü. En çok ne tür ay keklerini sevdiğini bilmiyorum? Lütfen bize bildirmek için aşağıya bir mesaj bırakın.
1. Umurumda değil, büyükanne beş renlik ay keklerinin en iyisi olduğunu söyledi
2. Taze etli ay kekleri et partisindeki favorim
3. Kavga etmeni izlerken, çay bardağımı aldım ve Dahongpao ay keklerini yedim
4. Abalone ay keklerinin dünyasını anlamıyorsunuz
5. Karlı ay kekleri lezzetlidir
