On Sichuan ve Xiang tarzı sığır eti yemeği
Kızarmış Dana Göbek
Bu eski yemek, bitmiş yemeğin tuzlu, taze, baharatlı ve parlak (sosun "parlak" rengi kırmızı) olmasını gerektirir. Sığır eti göbeğini (yani sığır filetosu kısmını) bir tencereye kaynar su koyun, kaynatın ve ardından parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
Bitkisel yağı ve salata yağını (her birinin yarısı) ateşe koyun, dana göbeğini ekleyin ve kuru su buharını karıştırın, yıldız anason, tarçın, Nanfeng bal portakal kabuğu, defne yaprağı, kuru biber festivali, zencefil dilimi ve yeşil soğan bayramını bekleyin. Birlikte soteledikten sonra pirinç şarabını ekleyin ve birkaç kez kavurun, ardından suyla karıştırın, tuz, tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin, ardından düdüklü tencereye dökün, yumuşayıp pişene kadar ateşte tutun, ateşten ayırın.
Servis yaparken, bitkisel yağı ateşe koyun, kuru biberi ve sarımsak tohumlarını kokulu hale getirin, ardından preslenmiş dana göbeğini ve uygun miktarda orijinal çorbayı dökün, karıştırmak için soya sosu ve eski soya sosu ekleyin, suyu toplamak için ısıyı değiştirin ve başlayın. Tencerenin önüne biraz taze soğan serpip susam yağı gezdirin.
Wonton Islatılmış Dana Bonfile
Hazırlık metodu:
1. Dana bonfile dilimler halinde kesin, bir kaseye tuz, monosodyum glutamat, şarap, yumurta akı ve mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın. Turşu yapıp tattıktan sonra kaynayan su kabına koyun ve pişmesine izin verin, çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Tencereye biraz yağ koyup ısıtın, doğranmış yeşil soğan ve zencefili ekleyip güzel kokulu karıştırın, sonra ekşi çorbayı ilave edip kaynatın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu ve şekeri ekledikten sonra dana bonfile ve wontonu tencereye koyun ve pişirin. Kapları pişmiş enoki mantarları ile doldurun.
3. Yeşil ve kırmızı biber halkalarını ve rattan biberi üstüne koyun ve son olarak güzel kokuyu canlandırmak için sıcak yağ dökün.
Taze Soğanlı Dana Bonfile
Dana bonfile dilimler halinde kesin, az miktarda su soya unu, tuz ve yumurta akı ekleyin, iyice karıştırın ve şurubu karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere yaklaşık 1 saat bekletin.
Soğanı iki kalın parçaya ayırın, yağ tavasına biraz tuz ekleyin ve pişene kadar kavurun, tabağa koyun ve kenara koyun.
Tencereyi ateşe koyun, yeşil soğan yağını ısıtmak için ekleyin, dana dilimlerini yarı pişene kadar ekleyin, yağı alın ve kenara koyun. Alt yağı tencerede bırakın, önce istiridye sosunu, Maggi Taze Soya Sosunu ve MSG'yi ekleyin, ardından et dilimlerini ekleyin ve etler pişene kadar kızartın, tavayı koyulaştırmak için su ve soya ununu ekleyin, soğanı tavanın üstüne dökün ve son olarak doğranmış yeşil soğan ve güzel biber halkaları serpin. , Sadece sıcak yeşil soğan yağı ekleyin.
Taze Biberli İhale Dana Eti
Net sığır etini 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tatlı patates nişastasını yapıştırın ve tekrar tekrar büyük dilimler halinde yuvarlamak için bir erişte presi kullanın ve ardından yarı mamul ürünler yapmak için bir tencerede kaynar suda kaynatın.
Salata yağını tencereye koyun ve ısıtın, kıyılmış biber turşusu, yeşil biber ve darı biberini ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun, taze çorba ile karıştırın, kaynatmak için yosun, taze mantar ve zencefil parçalarını ekleyin, tuz, monosodyum glutamat, biber ve asma ekleyin Biber yağını tatlandırdıktan sonra dana dilimlerini ekleyip bir süre pişirin, tencereye koyun ve son olarak mis kokulu yeşil ve kırmızı biber halkalarını ve yeşil biberi koyun.
Biberli Sığır Eti
1. Kaynar suda pişirilmiş dana dilimlerini koyun.
2. Ayrıca yeşil ve kırmızı biber parçalarını ve kereviz parçalarını kırılıncaya kadar bir yağ tavasına koyun ve daha sonra kullanmak üzere hepsi tavadan çıksın.
3. Yağı ateşe koyun, kurutulmuş biberi ekleyin ve kaynayan bir aromaya sahip olana kadar karıştırarak kızartın, uygun miktarda su kaynatın, istiridye sosu, tuz, soya sosu ve MSG ekleyin.
4. Daha sonra dana dilimlerini, yeşil kırmızı biberleri ve küp kerevizleri tencereye dökün, koyulaşması için bir süre kaynatın ve bir tabağa aktarın.
5. Temiz bir tencere daha alın ve içine yağı koyun.Kurutulmuş kırmızı biber festivali ve yeşil biber kokulu hale geldikten sonra tencereyi dana etini tabağa alıp servis edin.
Kang topuz üzerinde sığır eti
Bu, Ankangın meşhur atıştırmalık "Kang-kang çörek" ile kızarmış dana etinin bir tabakta birleşimidir, çünkü kızarmış dana eti daha fazla meyve suyuna sahiptir (kang-çöreği daha fazla tada batırmak için). ".
1. Sığır etini dilimler halinde kesin, ezin, pişene kadar yağ tavasına koyun, daha sonra kullanmak üzere yağı boşaltın ve boşaltın.
2. Alt yağı tencerede bırakın, önce kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve Ankang sosunu güzel kokuluncaya kadar kızartın, ardından dana eti dökün ve uygun miktarda taze çorbaya koyun, ardından tencereye toz biber, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin ve son olarak kereviz düğümlerini ve yeşil kırmızıyı koyun. Tencerede biberleri karıştırın ve iyice karıştırdıktan sonra tabağa koyun.
3. Ayrıca, "Kang kang topuzu" nu küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve ardından tabaktaki dana etinin etrafına koyun ve servis yapın.
Askılı Tencere Gizli Sığır Tabağı
İçindekiler: 500 gram dana göbeği, 200 gram yeşil biber.
İçindekiler: 150 gram keskin yeşil biber, 50 gram sarımsak tohumu, 10 gram sarımsak yaprağı.
Baharat: 10 gram soya sosu, 3 gram tuz, 3 gram MSG, 200 gram baharat.
Üretim yöntemi:
1. Rozbifi düdüklü tencereye koyun, baharat torbasını ve fasulye ezmesini 20 dakika boyunca ekleyin.
2. Bıçağı, 3 cm genişliğinde ve 5 cm uzunluğunda büyük bir parça kesecek şekilde değiştirin.
3. Domuz yağı tencereye koyun, sarımsak tohumlarını ve sığır filetosunu ekleyin, karıştırın, yarım kaşık et suyu ekleyin, soya sosuyla baharatlayın ve 2 dakika pişirin.
4. Yeşil biberi ekleyin ve 1 dakika pişirin, domuz yağı ekleyin ve tencerenin suyunu toplayın.
Özellikler: Sosun güçlü bir aroması ve tam orijinal tadı vardır.
Soya Fasulyesi Filizi Sığır Güveç
İçindekiler: 100 gram sığır eti, 300 gram soya fasulyesi filizi.
Malzemeler: 50 gram doğranmış biber.
Baharat: 10 gram MSG, 10 gram tavuk özü, 20 gram soya sosu.
Üretim yöntemi:
1. Soya filizleri sulanır, yıkanır ve daha sonra kullanılmak üzere yağda kızartılır.
2. Sığır eti kokulu hale geldikten sonra, doğranmış kırmızı biber ekleyin ve kızartın.
3. Soya fasulyesi filizlerini ekleyin ve lezzet için karıştırarak kızartın.
4. Tencereyi tencereye koyun ve servis yapın.
Özellikleri: sarhoş ve hoş, şarapla iştah açıcı.
Sığır Eti
Malzemeler: 500 gram sığır filetosu
Malzemeler: 10 gram zencefil dilimi, 10 gram darı biberi.
Aksesuarlar: 20 gram soya sosu.
Üretim yöntemi:
1. Rozbifleri yıkayın, parçalara ayırın ve su geçirin.
2. Bir tencereye koyun ve kabarcıklar yapmak için karıştırarak kızartın, tadına et suyu ekleyin.
3. Yaklaşık 40 dakika düdüklü tencereye koyun.
4. Sıkılmış sığır filetosunu baharat eklemek için tencereye geri koyun.
Özellikler: güçlü lezzet.
Zengin sığır tendonu
Malzemeler: 400 gram tendon
İçindekiler: 100 gr Çin lahanası baharatı, 30 gr bitkisel yağ, 6 gr soya sosu, tuz ve monosodyum glutamat, 15 gr nişasta
Baharat: tarçın kabuğu, yıldız anason, çimen meyvesi, defne yaprağı, beyaz düğme her biri 3 gram, Çin biberi 2 gram, bütün kuru biber 30 gram) 2 gram biber, 25 gram şeker, 25 gram kırmızı fasulye ezmesi, 15 gram baharatlı kız
Üretim yöntemi:
1. Sığır eti tendonunu yıkayın, bıçakla şeritler halinde kesin ve su kullanın. Lahanayı temizleyin, suyu boşaltın ve bir tabağa servis edin, şekerle karıştırın;
2. Tencereyi yüksek ateşte tutun, doğru miktarda yağı dökün, ısıtın, zencefil dilimlerini ekleyin ve karıştırın, dana tendonunu ve anasonu ekleyin, karıştırın, tuz ekleyin, monosodyum glutamat, soya sosu, biber, fasulye ezmesi, baharatlı kız, Uygun miktarda şeker ve et suyu, yüksek ateşte kaynatıp 90 dakika pişirin;
3. Haşlanmış tendonları seçin, anasonu çıkarın, suyu kuruyana kadar bekleyin, koyulaşması için su nişastası ekleyin, parlak yağ ile gezdirin ve servis yapın.
Özellikleri: parlak kırmızı renkli, tadı lezzetli, orta bölgede esnektir.
