g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bir asırlık büyük ön kapı, yemek mirasına referans

Zhishen bir yıldır yeni açılmış ama aynı zamanda "eski" yerine sahip yeni bir mağaza. Bugün bir restoran tavsiye ediyorum, Zhishen eski Beijing Oteli'nin devlet ziyafet yemeklerinde uzmanlaşmıştır, ancak durum farklıdır. Gösterişi, Mançu ve Han ziyafetleriyle dolu değil, camlı kristal lambalarla değil, dört ya da beş nesildir aktarılan ve onlarca yıldır devam eden eski işçilikle dolu.

Imperial Kitchen Bloodline ve Yaklaşık 100 Yıllık Miras

Ginseng, kraliyet mutfağı soyağacına sahiptir. Pekin'deki dört ünlü şeften biri olan kurucu Wei Jinting, Beijing Hotel'de ünlü bir Sichuan mutfağı şefi. 20 yaşındayken Başbakan Zhou tarafından kabul edildi ve Beidaihe'de bir gösteri izlemek için Başkan Mao ile aynı sahnede bulunuyordu. Diaoyutai'de Mareşal Chen Yi'nin yaptığı "fener tavuğu" gerçek bir "Kraliyet Aşçı" geçmişiydi.

Wei Jinting

Zhishen'in tarifleri çoğunlukla o zamanki Pekin restoranının yemeklerini koruyor - bazıları Bay Wei tarafından geliştirilmiş olan Luohan İşkembe, Chen Jiangjun Tavuk, Yeşil Soğan Kavrulmuş Deniz Hıyarı, Yengeç Yemeği Aslan Başı. Zhishen'in devlet ziyafet yemekleri bundan kaynaklanıyordu.

Zhishen geçen yıl haziran ayında açıldı.Aşağıda turist ordusunun toplandığı Qianmen Caddesi var. Cephe büyük değil.Küçük bir evin üçüncü katında, tabelayı görebilmeniz için başları yüksekte duruyor.

Eski yemek pişirme, kraliyet mutfağının tekniği ve sanatı

Tatlı şeftali fasulyesi

Bütün ipek deniz hıyarı

Göz alıcı şeftali çekirdeği tatlı fasulye şekli, tıpkı çiçek açan bir çiçek gibidir, sadece güzel bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda besleyici ve lezzetli tatlı ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Yedikleriniz sadece lezzetli değil, aynı zamanda bu karmaşık yaratıcılık, şefin güzellik ve yemek sevgisiyle dolu basit bir yemek. Beslenme söz konusu olduğunda, en besleyici besleyici ürün olan bütün ipek deniz hıyarından bahsetmek gerekir. İpeğin tamamı, kıyılmış deniz kulağı, kıyılmış balık göbeği, tarak, kıyılmış jambon, kıyılmış tavuk ve kış bambu filizleri gibi içerikler açısından zengindir, çorba ile birleştirilir ve liao ginseng ile üç yıldan fazla eşleştirilir. Küçük bir tabak pirinçle eşleştirilirse daha da güzel kokulacaktır. Deniz hıyarları çok lezzetli, yumuşak ve ağızda elastikiyetini kaybetmeden yumuşaktır.Meşhur bir saray yemeği olan deniz hıyarları, doğası gereği sıcaktır ve böbrek ve özü besleyen, kanı besleyen ve kuruluğu nemlendiren işlevlere sahiptir.

Wei Jinting, "Pekin'deki Dört Ünlü Şef" olarak bilinen Siçuan mutfağı ustası Luo Guorong'u okudu. Özgürlüğün ilk günlerinde Beijing Hotel'in şefliğini yapan Luo Guorong, yıllar içinde Endonezya Devlet Başkanı Sukarno ve Prens Sihanouk gibi çok sayıda yabancı misafir ağırladı.Ayrıca Zhou Enlai ve Chen Yi'nin başkanlığını da yaptı. Shizu Huang Jinlin, modern Siçuan mutfağının kuruluş ve sonuçlanma döneminde önemli bir figürdü.

Pekin'de Dört Ünlü Şef

Patron her zaman ataların zanaatkarlığının bozulamayacağını söylerdi. Ginsengin "katılımı" aynı zamanda "içgörü", "referans" ve "öğrenme" anlamına gelir. Şu anda yediğimiz şey dört veya beş kuşaktır aktarılan ustalık ... Devlet liderleri ile VIP'ler arasında servis edilen yemekler hemen hemen aynı lezzetle önümüzde servis edilebiliyor.

Eğlence ve zarif dekorasyon tarzı

Mağazada sadece bir düzineden fazla masa var ve muhtemelen başlangıçta grup yemek işi hesaplamasını yapmamıştı, tamamen bir zanaatkarlıktı, bu yüzden bir servet kazanamayacağını düşünüyordu. Patron, bir gün yaşlı adam Wei'nin tariflerini bir kitap haline getireceğini, böylece eski becerilerin kaybolmayacağını söyledi.

Patron Wuzhen

Şu anda, ginsengin müdürü doğru değil, her zaman rahat pamuklu ve keten bir elbise giyiyor, saçları bir topuza bağlı, ellerini arkasına koyuyor veya bir fincan çay tutuyor.

Susan Pin

Şarap aromalı saç kurutma makinesi tavuk

Tatlı ve ekşi, berrak ve lezzetli üç çatallı bileşen, baldan toplanmış nilüfer kökü, yeşim kavun şeritleri ve mercan lahanasıdır. İnanılmaz bıçak, dokuz delikli lotus kökünü ince ağustosböceği kanatları halinde keser. Manzara güzel yeşim kadar beyazdır. Tatlı ve lezzetli. Tatlı ve ekşi salatalıklar aşağılık değildir, nem dolu ve iyi mezedir. Şarap aromalı saç kurutma makinesi tavuğu, ünlü bir geleneksel yemektir ve masaya servis edildiğinde soluk ve büyüleyici kokar. Düzenli şekillerle dolu büyük bir tabak, tadı bile temiz ve düzenli, ağzınıza bir parça koyun, şarabın keskin aroması ağzın yumuşaklığına dönüşür ve yumuşak tavuğun tazeliğini yavaş yavaş tadın Et biraz tatlıdır ve çiğnemeden sonra ağızda hala hassas bir koku vardır ve gerçekten tazedir, bu da iyi bir tat olarak adlandırılabilir.

Tavada Kızartılmış Yanan Soslu Kung Pao Tavuğu

Haşlanmış sığır eti

Karides

Tavada kızartılmış Yakma Soslu Kung Pao Tavuğu, sıklıkla yediğimiz tatlı ve ekşi sos türü değil, hafif liçi tadı ile özel baharatlı bir tadı vardır. Patrona göre, meyve suyu yakma tekniği biber ve biber aromasının tamamen dışarı çıkmasına izin veriyor, keskin aromanın servis sırasında popülasyonu boşaltmasına şaşmamalı. Bütün tavuk tavada kızartmanın mükemmel bıçak becerisi, tavuk kanadını taze ve esnek kılar, etler yumuşak ve lezzetli, baharatlı ama şiddetli değildir, bu da insanları durdurmak istemesine neden olur. Bu yemeğin malzemeleri gerçekten de malzemelerdir.Etleri büyük ve cömerttir.Fıstıklar çıtır ve yeşil soğanlar lezzetlidir.Bilmeden süpürüldüler.

Haşlanmış sığır etiyle dolu büyük bir kase, piyasadaki her zamanki parlak kırmızıdan farklıdır. Sahibi, bunun en otantik yol, sağlıklı ve geleneksel olduğunu söyledi. Çorba baharatlı ve yağlı değil, üzerinde yüzen kalın yağlı çiçekleri göremezsiniz ama biberle karıştırılmış berrak ve temiz su. Geleneksel yöntemde acılı erişte ile pişirilen dana eti yumuşak ve lezzetlidir, tadı sert değil ama çok lezzetlidir. Tatlı ve ekşi tadı sevenler, tatlı ve ekşi karideslerini özlememelidir.Tatlı ekşi tadı doğru, porsiyon eklerseniz bir puan daha kaybedersiniz. Keskin bir tadı yoktur, sadece dışı çıtır, içi yumuşak olan karides etinin harika tadı vardır .. Saf malzemelerin tadını ağızda yavaşça hissedin. Restoranda eklenen küçük ketçap çeşnisi de sağlıklı ve besleyici domates ile ev yapımı.

Chilong Sütunu

Bay Wei'nin yaşam boyu öğrenmesiyle geliştirilen bir yemektir. Siçuan mutfağında önemli bir yemek olan "Sanyuan Niutou" dan gelir Sanyuan Niutou, mutlak bir geleneksel ziyafet yemeği olan Luo Guorong'un spesiyalitesidir! Sığır dilinin özünü alıp çeşitli değerli malzemelerle, malzemesine ve baharatına dikkat ederek pişirin.Bu yemek zarif ve birkaç gün sürüyor. Bitmiş ürün parlak kırmızı renkte, meyve suyunda kalın, yapışkan fakat yapışkan değil, yumuşak ve lezzetlidir Ağızda erir ve yaşlıların eğlenmesi için uygundur. Nadir bir üründür!

Buharda Pişirilmiş Mandalina Siniper

Bademli Tofu

Sarayın eski yemeği olan mandalina balığı nefis ama sıradan restoranlar tarafından yapılamaz. Yetenekli ve sofistike ustaların sıkı çalışmasını gerektiren meşhur bir yemektir. Rengi net ve güzel, tadı taze ve hassas ve tam şekil pişirme becerilerini yansıtıyor. Balık sadece yumuşak ve lezzetli değil, aynı zamanda mantar, kış bambu filizi ve balığın üzerinde jambonun üç çeşidi bir araya getirilerek daha lezzetli hale getirilir ve zengin tadı şaşırtıcıdır. Zhishen Restaurant, bu balığı sadece mandalina balıklarının yağlı ve lezzetli olması ve kemik çıkıntılarının az olması nedeniyle değil, aynı zamanda mandalina balıklarının canlı balıkları avlayan şiddetli bir tatlı su balığı olması nedeniyle tercih ediyor.Yaşam ortamı temiz ve su kalitesi iyi, bu yüzden birinci sınıf balık. Büyük bir öğün yedikten sonra başka bir ferahlatıcı bademli tofuya gelin Hammaddeler restoran tarafından özenle ev yapımıdır.Ağar ilave edilmez ve kaynatılmış agar suyu ile yapılır. Pirinç sütü ilavesi, genel tadı daha ferahlatır Mikro mikron koku ve zengin badem kokusu tam olarak harmanlanır Serin, tatlı ve ferahlatıcı kutsal bir üründür.

Belki tat alma duyusunu harekete geçiren yeni yemeklere adapte olduk, belki de montaj hattının fast-food dönemine de adapte olduk, ancak bu kadar basit ama sıra dışı yemek midemize girdiğinde, pirincin saf aromasını sadece gençken hatırlıyoruz. Etin tadı güçlüdür, malzemelerin tadına geri döner ve saf soba ateşi ile titiz pişirme, lokantaların dudakları ve dişleri arasında güzel bir hatıra bırakır. Güzel bir yemekten sonra, Zhishen Restaurant'ın sevimli bir çocuk köşesi olduğunu ve yetişkinlerin bile yardım edemeyeceği ve oynamak isteyemeyeceği her türlü yemek oyuncağının olduğunu öğrendim.Gerçek malzemeler ve doğal tada sahip bu kadar kaliteli ebeveyn-çocuk restoranları nadirdir.