İkincisi hassasiyet gerektiren bu Huaiyang yemeğini tatmış olmalısınız! Senin favorin mi?
"Huaiyang mutfağının" doğum yeri olan Huai'an, uzun bir yemek kültürü geçmişine sahiptir. "Food Expo" nun güzel kartvizitinin yardımıyla Huaiyang mutfağı da giderek daha fazla Çinli ve yabancı turisti çekecek.
Önümdeki yemek meşhur Huaiyang çanak-yumuşak cep uzun balığı, Huaiyang mutfağının en prestijli yemeği, yumuşak ve pürüzsüz tadı nedeniyle eşsiz.
Huaian Deweixian Roast Duck Co., Ltd.'nin yönetici şefi Ge Jiuliang şunları söyledi: "Malzemelerin seçiminde vahşi siyah sırtlı uzun balıklar kullanmalısınız. Suyu haşlarken, su sıcaklığı kaynamadan önce 80 dereceye ulaşmalı ve 5-8 saniye içinde dışarı çıkacaktır. Beyazlatılmış uzun balığı tencereye koyun, 3 ila 5 saniye kısık ateşte kızartın, önceden ayarlanmış yumuşak fileto ekleyin, yüksek ateşte 3 ila 8 saniye karıştırın.Bu süreçte yağ sıcaklığının kontrolü çok önemlidir. . "
Uzun balığa yılan balığı da denir. Qing Hanedanlığı'nın Tongzhi ve Guangxu hükümdarlığı sırasında, Huai'an'ın ünlü şefleri tam bir ziyafet için yılan balığı yapmada iyiydi. Kızartma, buğulama ve kaynatma yoluyla 108 şekil, renk, aroma ve tat haline getirildi. Yemekler.
Antik çağda uzun balıkları kaynatmak için, canlı uzun balıkların gazlı bezle bağlanarak yeşil soğan, zencefil, tuz ve sirke ile kaynayan bir su kabına konulduğu söylenir, balıklar vücut kıvrılana kadar haşlanır, ağzı açıldığında balıkla dışarı çıkarılır ve bonfile pişirilir. sistemi. Balıklar pişirildikten sonra çok yumuşak ve yumuşar, yemek çubukları ile alınır ve her iki ucu da bir çocuğun göğsündeki bir kuşak gibi sarkar. Yemek yerken bir kaşıkla tutabilirsiniz, dolayısıyla adı "yumuşak cepli uzun balık".
Huaian şeflerinin dikkatli bir şekilde geliştirilmesinden sonra, bu yemeklerin üretim yöntemleri sürekli olarak geliştirildi ve mevcut Huaiyang ünlü yemeği "Changyu Banquet" yavaş yavaş oluştu ve yumuşak cepli uzun balık, "Longyu Ziyafetinde" klasik ünlü yemek oldu.
kaynak: Kablosuz Huaian
