Bu mutluluğun tadı! Lishui Somut Olmayan Miras Yiyecek Suichang Long Zong'a
2019-06-0607:22 | Zhejiang Haber İstemcisi | Muhabir Lei Xiaoyun Muhabir Cheng Hang Zhu Min
Tuhaf çiftlik evinde, köylü kadınlar yuvarlak bir masanın etrafında oturuyor ve uzun pirinçli mantı paketliyor. Fotoğrafçı Zhang Jianhui
Havai fişek dünyası meşgul ve şu anda Cheqian Köyü.
Dragon Boat Festivali yaklaşıyor, zong yapraklarının ve yapışkan pirinç kokusunun ardından, güneybatı Zhejiang, Suichang İlçesi, Dazhe Kasabasındaki bu küçük dağ köyüne geldik.
Rastgele bir çiftlik evine girerken, önlükler giyen, tek tek uzun masanın etrafında oturan, ellerini düzgünce dans eden, rue yapraklarını şaşırtan, yapışkan pirinci dolduran, dolguyu ekleyen birkaç köylü kadın gördüm ... her biri ayrı ayrı ilerliyor Aynı değil, ama yapılan zongziler şaşırtıcı derecede düzenli.
"Bu, Lishui'de somut olmayan bir kültürel miras olarak sınıflandırılan '' Uzun Pirinçli Börek '. Dört köşesi yok ve uzun bir şerit, bu da uzun bir ömür ve uzun bir ömür anlamına geliyor." Röportajlar için bizi köye götüren araba. Uzun pirinç köftelerinin eski "büyük görevlisi" Wang Xinxin gururla tanıttı.
Arabanın önünde, 900 metreden daha yüksek bir rakıma sahip dağların arasına gizlenmiş bu küçük dağ köyü, "e-ticaret + Suichang uzun pirinç mantısı" nedeniyle, kırsal canlanmanın yeni çağında, karakteristik bir "hamur tatlısı yaprakları kokusu" gelişim yoluna girdi. .
Muhabir Lei Xiaoyun (solda) Bao Chang Zong'u öğreniyor. Muhabir Zhu Min
Zongli Qiankun
Bir köylü kadın bir buçuk ayda ücret olarak on binlerce yuan kazanabilir.
3 Haziran öğlen saatlerinde, araba Dazhe Kasabasına girdikten sonra koyun bağırsağı yoluna döndü ve dolambaçlı dağ otoyolunu dolaşmaya başladı. Sayısız keskin dönüşün ardından nihayet Cheqian Köyü'ne vardık. "İşte!" Eski bir evin kapısından çok uzak olmayan bir yerde, koyu renkli bir gömlek ve kahverengi önlük giyen, elinde uzun pirinç hamurunu sallayan ve bizi ona gitmeye çağıran orta yaşlı bir kadın gördüm.
Arkadaş dedi ki: "Bu Wang Xinxin." Köye girmeden önce, arabanın önündeki tüm uzun pirinç köftelerinin köylü kadın Wang Xinxin tarafından yapıldığını ve ihracat için köyün dışına nakledildiğini sorduk. Köylüler ona "hizmetçi" diyor.
Yaklaştıktan sonra, bu eski evin "Kuş Yuvası Evi" adlı bir konuk evine dönüştürüldüğünü keşfettim. Lobinin içinde, tek tip önlükler giyen, ruo yaprakları, uzun sakallı çimler, yapışkan pirinç ve diğer malzemelerle dolu uzun bir masa etrafında oturan, uzun pirinç köftelerini ustaca saran dört köylü kadın, çok meşguldüler. "Birkaç yıl önce, kocam ve ben köyde bir aile yanında konaklama yaptık ve bu da bir destek mutfağı haline geldi. Uzun pirinç köfteleri burada yapılıyor." 49 yaşındaki Wang Xinxin gururla tanıttı.
Cheqian Köyü, Nisan ortasından bu yana pirinç köfte kokusunun "yoğun tarım" sezonuna girdi. Cheqian Köyü halkı için festival için pirinç köfte yapan sıradan çiftçilerin sevincinden farklı olarak, bu onların zenginlik yaratma anıdır. Wang Xinxin, "Bir buçuk ayda, çoğu köylü kadın on binlerce yuan maaş alabilir." Dedi.
62 yaşındaki Fan Chunya, "Bugünlerde pirinçli köfte yapan herkese bakmayın, ancak birkaç yıl önce durum böyle değildi." Dedi. Fan Chunya'nın yaşı çoğu köylü kadının yaşından pek farklı olmasa da, kesinlikle köydeki uzun pirinç köftelerini paketliyor. Önceki yıllarda, şu anda işi pirinç köfte yapmak değil, diğer köy kadınlarına pirinç köfte yapmayı öğretmek ve aynı zamanda her bir pirinç hamurunun standardı karşılayıp karşılamadığını kontrol etmek için bir kalite denetçisi olarak hareket etmekti. "20 santimetre uzunluğunda ve 600 gram ağırlığında. Başarısız olursa, kesilmesi gerekecek" dedi.
Küçük dağ köyleri pazara sorunsuz bir şekilde bağlanmıştır. Cheqiancun, tüketicilerin damak zevkine hitap etmek için geçen yıl müşteriler arasında çok popüler olan Umi pirinç köftesini de piyasaya sürdü. Bu yıl 24 Nisan'dan 4 Haziran'a kadar Cheqiancun, Şanghay, Jiangsu, Pekin ve hatta Sincan'a 70.000'den fazla uzun pirinç köfte sattı.
Mutfağın yan tarafında, üzerinde düzinelerce isim listelenmiş ve kişi başına pirinç köfte sayısını ayrıntılı olarak kaydeden küçük bir yazı tahtası özellikle dikkat çekicidir. Fan Chunya'nın en hızlısı olduğunu gördük.Günde 263 uzun pirinç köfte paketledi, her biri iki yuan'a dayanarak, o günkü ücreti 526 yuan idi.
Fan Chunya, pirinç köftelerini ustaca sarıyor. Muhabir Zhu Min
Pirinç köfte kokusu
Bu somut olmayan kültürel miras yemeği lezzetli ve güzel, daha iyi bir anlama sahip
O gece, kokulu pirinç köftesinde uyuyakaldık Ertesi sabah Hunan Eski Fotoğrafçılar Derneği üyeleriyle birlikte efsanevi "Suichang Long Zong Mantısı" nı tattık.
"Kuru erik ve domuz pastırması ile doldurulmuş. Çok lezzetli. 'Yüz değeri' çok yüksek. Birkaçımız birlikte 50 parça ayırttık ve onları akrabalarımıza ve arkadaşlarımıza göndermek için Hunan'daki memleketimize geri götürmeye hazırlandık." Fotoğraf ekibi üyesi Ou Ruihuan heyecanla söyledi, " Değerli bir yolculuk! "
Son birkaç gün içinde "uzun silahlar ve kısa toplar" taşıdıkları ve bir gelenek koleksiyonu getirmek için Hunan'dan Zhejiang ve Fujian'a hareket ettikleri ortaya çıktı. Ou Ruihuan, 3. kattaki Lishui yakınlarındaki Xiapu, Fujian'da kalırken, internette antik köyleri aradı ve Cheqian Köyü'nü buldu, bu yüzden herkesin ziyarete gelmesini önerdi.
"Bunun bir 'Chang Zong Köyü' olduğunu duydum ve hemen Dragon Boat Festivali olacak. Uzun Zong Mantısı görmedik. Çok merak ediyoruz. Aynı gruptaki insanların çoğunun bu niyeti olmadığını üzülerek söyledi. , Onunla buraya sadece 4 arkadaş geldi.
Uzun pirinç köfteleri dolgularla ve samimiyetle doludur. Fotoğrafı çeken Zhu Min
Daha heyecanlı zaman geldi. "Bugün paketleyeceğimiz şey yumurta sarısı ve taze et köfteleri." Usta Fu Fan Chunya bize söyledi ve sonra gösteri yaptı. Onun yaklaşmasının ardından, önce biraz daha büyük bir ruo yaprağı aldık ve arka tarafı yukarı bakacak şekilde elimize koyduk, sonra iki ruo yaprağını üste düz bir şekilde yaydık, altına bir yapışkan pirinç tabakası koyduk ve sırayla yağlı ve ince olanı koyduk. Domuz eti şeritlerini kökleyin, yumurta sarılarını ekleyin, dolguyu bir kaşık yapışkan pirinçle kapatın ve birkaç parça ruo yaprağıyla kapatın. Şu anda, Wang Xinxin iki büyük kelepçe getirdi ve yeni mühürlenmiş uzun pirinç köfteleri kenetledi ve "Bu, bu yıl satın alınan yeni bir kelepçe. Çok zaman kazandırıyor ve özellikle yeni başlayanlar için uygun."
"Sonra, uzun pirinç köftelerinin iki ucunu saralım. Uzun pirinçli hamur tatlısı iyi görünsün ya da görünmesin. Bu bağlantı çok önemli." Fan Chunya, uzun pirinç köftelerinin yarısının kesilmesi gerektiğini ve dolgudan bir parmak uzakta bırakılarak açıklandı. , Bir origami kutusu şeklinde katlayın ve ardından ruo yaprağının diğer yarısını sarın, böylece orantılı ve düzgün görünmesini sağlayın.
Son adım, zongzi'yi Longxu otu ile bağlamaktır. Aynı şekilde uzun sakalın bir ucunu ağzımızla ısırarak, uzun sakalın diğer ucunu bir elimizle tutarak, yedi veya sekiz tur sararak öğrendik ve sadece bir uzun pirinç hamurunu tamamladık. Bağlandıktan sonra, sardığı uzun pirinç hamurlarının oldukça "çirkin" olduğunu keşfetti. "Tekrar tekrar pratik yapmak zaman alır." Wang Xinxin, utanç duyduğumuzu görünce rahatladı.
Bir süre sonra masadaki yapışkan pirinç sarıldı. Ou Ruihuan ve diğerleri, her bir bağlantının resimlerini merceğe koyarak yandan çekim yapıyorlar. Bizimle başlayan 60 yaşındaki köylü Lu Shuimei, Suichang'ın her zaman "Dragon Boat Festivali'ni verme" geleneğine sahip olduğunu, özellikle de evliliğin ikinci yılında "Big Dragon Boat Festivali" olarak adlandırılan Dragon Boat Festivali'nin her zaman olduğunu söyledi.Adam ailesinin cömert hediyeler hazırlaması gerektiğini söyledi. Kayınpeder ve kayınvalide uzun zongzi, karısıyla uzun süreli bir ilişki anlamına gelirken; Suichang'ın diğer köy ve kasabalarında, çocuk bir yaşındayken, büyükbaba ve büyükanne de torunlarının yüz yıl yaşayacağını umarak 1 metre uzunluğunda zongzi yapacaklar ...
İlk yılın köpek günlerinden toplanan Longxue otu ile 8 saat kurutulup ıslatıldıktan sonra zongzi bağlamak için kullanılır. Fotoğrafı çeken Zhu Min
Zong dış manzara
Dumanı tüten sıcağın ortasında, ücra Cheqian Köyü yeniden canlanmanın yolunu buldu.
Baochang pirinç mantısını deneyimledikten sonra köyde yürüyüş yapmaya karar verdik. "Kırlangıç Yuvası" ndan çıkın ve tüm köye bir göz atmak için platformda durun. Daha önce buna dikkat etmemiştik, ancak ancak o zaman önümüze dağılmış 160'tan fazla sarı çamur evi olduğunu keşfettik.
Köy parti şubesinin sekreteri Fan Jianwu, Cheqian Köyünde yerleşik nüfusu 200'den fazla olan 163 hane olduğunu söyledi. Bir zamanlar ulaşımın elverişsiz olması nedeniyle köylüler çay ve dağ sebzeleri yetiştirerek geçimini sağladılar, gençler birbiri ardına işe çıktılar. "Bu, fabrikanın önünde bir nimet oldu ve köyümüz hala ilginç tarzını koruyor."
Tesadüfi bir fırsat, Cheqian Köyü'nün kalkınma yörüngesini değiştirdi. 2014 yılında, Zhejiang Ganjie E-commerce Co., Ltd., arabanın önünde uzun pirinç mantısı yapma geleneği olduğunu öğrendiğinde, sipariş vermek için Wang Xinxin'e yaklaştı. Bu düzenin aslında küçük dağ köyünün yeniden canlanmasının kapısını açtığını kim düşünebilirdi? Geçtiğimiz beş yılda, Cheqian Long Zong gittikçe daha ünlü hale geldi ve ülke çapındaki büyük yabancı şirketlerden ve mikro işletmelerden gelen siparişler de yağdı.
Günümüzde her aile, küçük dağ köylerinin yeni manzarası haline gelen uzun pirinçli köfte ve haşlanmış pirinçli köfte yapar.
Cheqian Köyü sarı duvarları ve siyah çinileri olan eski evlerle doludur. Fotoğrafı çeken Zhu Min
Dumanı tüten buharda, küçük dağ köyü de yeni bir plan planlıyor.
Köyün arkasında, 800 metrekareden fazla bir alanı kaplayan yeni inşa edilmiş halka açık bir otopark var. Fan Jianwu, son birkaç yılda Cheqian Köyü'nün uzun pirinç köftelerinin ve antik köylerin özelliklerinden yararlanarak kırsal eğlence turizmini geliştirmeye başladığını söyledi. Turistlerin gelişiyle birlikte arabaların durabileceği yer kalmadı. Bu nedenle köy bu otoparkı yapmayı planladı.
Otoparkın hemen yanında küçük bir park var, burada ikili ve üçlü insanlar dolaşıyor veya oturup sohbet ediyor. Köy ortamını iyileştirmek ve kamu tesislerini iyileştirmek için, köy sadece domuz ağıllarını ve sığır ağıllarını yıkmakla kalmadı, aynı zamanda yeni umumi tuvaletler ve destekleyici kanalizasyon arıtma tesisleri inşa etti.
Cheqian Village, yabancı yatırımcıların da ilgisini çekti. Wenzhou'dan genç bir adam, köye bir aile yanında konaklama "Yunyiyuan Dağı" inşa etmek için 20 milyon yuan yatırım yaptı; bir Hangzhou yerlisi bir aile yanında "Guiyuan Tianju" inşaatına yatırım yaptı ...
Wang Xinxin bize şunları söyledi: Köyde 120'den fazla yataklı 11 çiftlik evi ve pansiyon var. İlkbaharda çay toplanıyor, yaz ve sonbaharda salyangoz avlanıyor, çörek otu, kestane ve pirinç hasat ediliyor. Kışın pirinç kuehi yapılıyor ve yıl boyunca kenevir düzenleniyor. Yapışkan pirinç deneyimi ... Renkli kırsal aktiviteler çok sayıda yabancı turisti çekiyor. Tatillerde yerimiz turistlerle dolu ve yemek ayarlayamıyoruz! "
Köyü gezmeyi bitirdiğimizde "Kırlangıç Yuvası" nın mutfağına geri döndük, su buharı ile doldurulmuş ve cezbedici bir koku yayan uzun pirinç köfteler tencereden çıkmıştı. Bu sırada, WeChat'te "Mai Mai" adlı bir müşteri Wang Xinxin'i sesli olarak aradı ve 100'den fazla özelleştirilmiş uzun pirinç köftesinin sevk edilip edilmediğini sordu. Wang Xinxin, "Yarın orada olacak!" Diye yanıtladı.
Düzenli uzun pirinç köfte. Fotoğrafı çeken Zhu Min
Zhejiang Haberleri +
Karakteristik gelişime doğru
Lei Xiaoyun
Ejderha Kayık Festivali sırasında, Cheqian Köyü'nün köylü kadınları bölgeden malzeme topladılar ve bir çift usta eli nefis uzun pirinç köfte yapmak için kullandılar. Malzemelerin kıt olduğu bir çağda, Dragon Boat Festivali geldiğinde çocuklar için en çok beklenen lezzet budur ve aynı zamanda kocanın işe gittiğinde yanına alabileceği bir yemektir.
Bu dönemde yiyecekler gittikçe daha bol hale geldi, ancak Cheqian köylülerinin geleneksel kültürüne batırılmış uzun pirinç köfteleri bu güne kadar korundu. Bugün, kırsal e-ticaretin gittikçe geliştiği günümüzde, bu uzun pirinçli hamur tatlısı küçük dağ köylerinden dışarı çıkmaya başladı ve lojistiğin yayılmasıyla dünyanın her yerinden insanlar bu yerel kültürü ve sevgiyi paylaşabilir.
Yerel köylülerle sohbet ederken, ulaşımın zorluğu nedeniyle, küçük dağ köyünün sadece "derin yatak odalarına gizlendiğini ve bunu kimsenin bilmediğini", aynı zamanda her yerde tavuk ve ördek pisliği olsa bile, yaşamın orijinal alışkanlıklarını koruduğunu öğrendik.
Ancak uzun pirinç köfteleri iyi satarken, dağın dışından gelen unsurlar da bu küçük dağ köyünü sessizce değiştirdi. Şimdi Cheqian Köyü'nde dağ yolları temiz ve dağlar yeşil damlıyor, bu da canlandırıcı. Uzun pirinç köftelerinin başarısıyla, bir zamanlar değersiz olan yüksek dağ çayı ve sebzeleri de uygun fiyatlarla satıldı. Köylülerin yaşamları iyileşti, kavramları değişti ve kalkınma planı daha net hale geldi.
İki gün burada kalmak, tüm köyün meşgul figürlerine ve mutlu gülen yüzlerine bakmak, kalbimiz de eşit derecede mutlu. İl parti komitesi, kırsalın yeniden canlandırılmasının karakteristik gelişme yolunu tutması gerektiğini vurguladı.Hiç şüphe yok ki, Cheqian Köyü halkının önüne benzersiz bir kırsal canlandırma yolu yayıldı.
