Kanwan Bay Series-Wenzhou Big Wontons, Fusion_Travels altında - Yolculuk
Arkadaşım Wanwan'daki yemekler hakkında yazmamı önerdi. Aslında "Nasıl iyi olabilirim" hakkında çok bilgim yok ve gurme değilim, bu konuya her zaman başlayamayacağımı hissediyorum. Ama bence bu yemek sadece iyi yemek değil. Tıpkı "Dilin Ucunda Çin "Mercek tarafından tasvir edilen çok cezbedici yiyeceğe, harika yiyecek arama ve işleme sürecine ek olarak, kalbimizi vuran çok önemli bir şey daha var, yani yiyeceğin arkasındaki insanlar. Eve dönen çocuklara ve torunlara pirinç keki yapmak için çok çalışan büyükbaba, babasıyla birlikte sıkı çalışmak için eve giden üniversite öğrencileri, ailesiyle ilgilenmek için çok çalışan ve balık tutmaya giden balıkçılar, baharın gelişini bekleyen çoban kız, harçtan tasarruf etmek için dağlarda matsutake mantarı çıkaran kız Bunlar, bu lezzetlerin ruhudur. Chuwanwan'ın lezzetlerinin ardındaki derin sevgiyi bulmak benim için gerçekten sorun. Düşündükten sonra, basit tutmaya ve Wanwan yemekleri hakkında oldukça ilginç bulduğum şeyleri sizinle paylaşmaya karar verdim. Daha derine inmek istemiyorum, ama basit terimlerle açıklamak istiyorum.
Resim Tainan Süt balığı balık köftesi satan büyükanne Wanwan, anakaradan farklı birçok terimle adlandırılır. gibi Çamur kaymalarına toprak-kaya akışı, iskele iskele, taksi şoförlerine Yunjiang ve metrolara MRT denir. Yemek açısından bu bir istisna değildir, örneğin Wanwan pipo fıstığına patates denir. (O zaman Tudou'ya Tanrı Atı da deniyor mu?) Aslında bu isim, Güney Fujian gibi, Güney Fujian lehçesinin bir transliterasyonudur ve bir açıdan Wanwan Adalılarının kompozisyonunun kökenini de yansıtır. Bir önceki "Wanwan'ın Tarihine Yer Adlarıyla Bakmak" bölümünde sizlerle konuşmuştuk, Tayvan Gaoshan kabilesi Ming Zheng'den önce Barış Pu etnik grubunun yerli halkı esas olarak Aborijinlerdir. Bu yerliler, Pasifik Adalılarının şubesine aittir. Mingzheng'den sonra, güney Fujian'dan çok sayıda Han halkı göç etmek ve yetiştirmek için geldi ve 1949'da yaklaşık iki ila üç milyon kişi izledi Kuomintang ordusu geri çekilirken ve Tayvan , Bu insanların çoğu Shandong , Zhejiang , Fujian Kıyı vilayet ve şehirleri ile ortayı bekleyenler Japonya 50 yıllık kolonizasyon, bu tür bir tarih de yarattı Tayvan Eşsiz mutfak. İçinde yürümek Tayvan Sokakta sık sık asılı görebilirsiniz " Wenzhou Da Wontonun özel atıştırmalık barı. Beğen Chongqing Tavuk potu yok, Yangzhou Hayır Yangzhou Kızarmış pirinç, Hainan Hayır Hainan Tavuk pilav, Hindistan Hayır Hindistan Uçan kek gibi, gidersen Wenzhou , Sokakta bulunamıyor Wenzhou Büyük wonton dükkanı. Ama içinde Taipei Sokakta, hemen hemen her yerde Wenzhou Harika mantı. Bu demek değil Wenzhou İnsanlar wonton yemiyor, onlar Wenzhou , Bu sıradan atıştırmalık gerçekten yeterince nitelikli değil ve tek başına büyük bir işaret. Ancak anakaranın her yerinde görülebilen bu atıştırmalık Wanwan'da asıldı. Wenzhou İsim yerel bir özellik haline geldi.
mantı Siçuan Buna Chaoshou, Guangdong ve Guangxi, Wonton, Güney Fujian ise Bianshi diyor ve bu isimler Tayvan Görülebilir. Bu, 1949'daki geri çekilme ve yer değiştirme ile aynı Tayvan Diğer eyaletlerden insanlar, cennet hanedanının her yönünden gelir. Bunların arasında zaten var Tayvan 20 yıldır açıldı Wenzhou Big Wonton'dan "Li Zhilin" Wenzhou Wonton Mağazası ". Li Zhilin Wenzhou Wonton Store'un kurucularından Lin Shangyun, babası Zhejiang Wenzhou Ryan Adamım, 1947'de gitti Tayvan Oynamak, ancak mevcut durumdaki ani bir değişiklik nedeniyle adada kalmak. Bay Lin, çocukluğundan beri babasının Wenzhou Wontonlar lezzetli, karides derileri, yeşil soğan, deniz yosunu, hardal yeşilliği, yumurta kabuğu, bir kase sıcak wonton çorbası ile birlikte, bu çocukluktan erken yaşlara kadar ana yemek olabilir, ancak evden çıktıktan sonra sıra dışı bir gurme tadı fermente etti. Daha sonra, şans eseri, Bay Lin ve arkadaşı bir dükkan satın aldı ve şimdiden bayilik yapmaya karar verdi. Tayvan Oldukça ünlü Wenzhou mantı. Ana Wenzhou Wonton, memleketim Zhejiang Wenzhou , Bu Wonton mağazasının ana yönü " Wenzhou "Tadım, kurucu Bay Lin Shangyun da Wenzhou Yiyecek kaynağını bulmak için araştırın. Ancak Li Zhilin yalnızca çiğ wonton satmaktadır. Mağazadaki yiyecekleri tatmak istiyorsanız başka planlar yapmanız gerekir. Li Zhilin Wenzhou Wonton farklı, kaplan sosu Wenzhou Büyük wontonlar Siçuan hükümetimizin kırmızı yağının baharatlı rotasıdır. Kaplan sosu aslında kuzeyde bir baharat sosuydu. Pekin , Shandong Başka yerler de var. Kuzeylilerin köfte yerken sarımsak yemesi gerektiği gibi, kuzeylilerin yediği kaplan sosu da sarımsaktan ayrılamaz. Kaplan sosu aslında "sarımsak sosu" olup, sarımsak püresi, sarı sos ve susam yağı ile yapılır. ve Shandong Kaplan sosu sarı sosun yerini tatlı sosla değiştirir, tıpkı Shandong En sevilen yeşil soğanlar tatlı sosa batırılır. Wanwan'dan gelen kaplan sosu kullanılır Tayland Acı biber, sarımsak, tempeh, shiitake mantarı, arpacık soğanı, kurutulmuş karidesler tuz ve yağ ile kızartılır Tadı baharatlıdır, ancak uyuşmaz. Hunan Tadına bakın, gelmek isterseniz, bu da diğer illerden insanların öncü eseri. Belki de o zamanlar ordunun köyünde, Dong ailesi ince derili wontonlar yaptı, Xi ailesi kırmızı yağı çıkardı, Nan ailesi bir kaşık dolusu baharatlı sos aldı ve Kuzey ailesi sarımsakla dolu kaplan sosu yaptı. Ve bu, nereden geldiklerini bilmeyen köylüler tarafından karıştırıldı. Wenzhou Harika mantı.
Yukarıdaki resim söyleniyor Tayvan Ziyafet için çift yumurta Beyaz yumurtaya Hokkien'de tavuk yumurtası olan "Ji Lan Fu" denir. Başka bir yumurta domuz böbreğine benziyor Kaplan sosu Wenzhou Büyük wontonlar gerçekten büyük, bir kasede sadece beş tane var ve her biri bir kaşıktan daha büyük. Söylemek istiyorum Tayvan Bu Wenzhou Büyük wontonlar aslında küçük wontonların ince derileridir, bunlar güçlüdür ve dolgularla doludur, bu da onları sağlam bir "büyük" wonton yapar. Gibi değil Jiangnan İnce kabuğun altındaki küçük mantı eti, bir yemek çubuğunun ucuyla topladığı küçük parmak uçları kadar doldurmuştu ve tadı çorba gibiydi. Tayvan Wenzhou Büyük wontonların entegrasyonu yeni şeyler ortaya çıkaracaktır. Tayvan Mutfak bu açıdan tipiktir. Kuşkusuz başka bir tipik Tayvan Sığır eti erişte. Bu sığır erişteleri genellikle Sichuan tarzı kızarmış dana eriştesi olarak adlandırılır. Bu başka Hainan Hayır Hainan Tavuk pilav, Hindistan Hayır Hindistan Uçan kek örnekleri, Siçuan Kızarmış dana erişte yok. Tayvan Kızarmış dana erişte, daha çok bir karışım gibi Şangay Kızarmış domuz eti, Guangdong Lezzetli çorba, baharatlı Sichuan yemekleri ve Lanzhou Sığır rameninin bir şaheseri. İçinde yürümek Taipei Sokakta, yanlışlıkla, restoranın belirli bir sığır erişte kralı yarışmasını kazandığını açıkça gösteren, sahibi Qiyuxuanang'ın bir posteri olan bir sığır erişte restoranı göreceksiniz. Bay Bay'deki meslektaşlarıma sordum, nasıl bu kadar çok şampiyon olabilir? Meslektaşım, her yıl yarışmada birçok doğal şampiyonun olduğunu söyledi. Yüzlerce ailenin en iyisi olan bu kavrulmuş dana erişte kasesinin ne zaman ortaya çıktığı belli değil. Bununla birlikte, doğrulanabilecek şey, ilk adalıların sığır eti yemediğidir. Bunun nedeni, adaların hepsinin çeltik tarlalarını sürmek için kullanılan bufalolardan oluşmasıdır. Bir çiftçi, kendisi için çok çalışan bufaloları yemeye dayanamazdı ve diğer bufalo genellikle emek isterdi. On yaşından büyüktü ve o zamanlar et yaşlı ve buruktu, tadı çok kötüydü. Tayvan'a taşınan gazilerin çoğu sarı dana eti yedikleri bölgelerden gelmişler. Memleketlerindeki nefis sarı bifteği çok özlemişler. Ayrıca tarlalarda çalışmadılar, bu yüzden doğal olarak sığırlara üzülmediler, bu yüzden yavaş yavaş yetiştirmeye başladılar. İnsan tüketimi için gelen sarı dana eti, ancak o zamanlar sarı dana eti nadir ve pahalıydı ... Anavatanla harmanlanmış böyle bir kase. Jiangnan Kuzey mutfağının çorbası büyük parçalar halinde kızarmış dana eti ve tatlılıklı baharatlı eriştelerden oluşuyor ve nadir görülen obur bir yemek olarak kabul edilebilir.
Resim Tainan Ünlü atıştırmalık tabut tahtası Bu biraz Çin ve Batı'nın bir karışımı Kalın bağırsak ince bağırsağı sarar, bence Wanwan'ın özellikle iyi olduğu bu tür bir entegrasyonun yaratılmasıdır. Anavatanın her yerinde yapışkan pirinç bağırsakları ve domuz sosisi çok yaygındır.Wanwan halkının sosisli sandviçlerden ilham aldığı tahmin edilmektedir, büyük yapışkan pirinç sosislerini ısıtarak ve ortasından sandviçlenmiş domuz sosislerini kestikleri tahmin edilmektedir. Tayvan Ünlü bir atıştırmalık kalın bağırsak ince bağırsağı sarar. Bu tür bir dünya anlayışı aynı zamanda bir Tayvan İnsanlar bir zamanlar onu çok severdi Tayland Bulaşık Ay Karidesli Kek. sonra Tayvan Ekonomi yükseldiğinde adada birçok yabancı restoran açıldı. Orta Doğu Güney Asya Turistik cazibe Tayland Egzotik yemekleri ile Bay Bay'in aranan moda haline geldi. Yapacak bir işi olanların tahminine göre, "yabancı aylar daha yuvarlaktır" prensibine göre, güney Fujian'da karidesli kek yapma yöntemi benimsenir, karides eti dövülür ve daha sonra keklere dağıtılır ve altın rengi kahverengi olarak kızartılır.Kızartılmış karides kekleri yuvarlak ve büyüktür. Bıçak üçgenler halinde kesilir ve plaka yerleştirildiğinde üçgenler dışa bakar ve parlak bir daire içine yerleştirilir. Tayland Ünlü yemek, ay karidesli kek doğdu. aslında, Tayland Çanakta böyle bir yemek yok, tamamen Wanwan tarafından yaratılmıştır. Tayland Ünlü yemekler. Ancak Wanwan tarafından coşkuyla övüldü, herkes gitmeye hevesli Tayland Restoranda randevu yemeği, git Tayland Restoran bu özel sipariş vermeli " Tayland Yemekler "ve hatta daha sonra, Tayland Bu kökeni gerçekten tanıttım Tayvan nın-nin Tayland tabak!
Hokkien tarzı güveç
