Yunnan, Lijiang, Dali, Lugu Gölü, Shangri-La Yemek Koleksiyonu_Travel Notları - Yolculuk
Önerilen Yunnan mutfağı
Yabani mantarlar ve yabani otlar her yerdedir, yabani arı pupaları, bambu böcekleri, çekirgeler, taş balıklar vb. Şiddetle azalmaz, yaprak nane, yabani söğüt, yabani kişniş, odun özü, limon, darı biberi, akantopanaks ve diğer ilaçlar Aynı kökene sahip çeşniler hala orijinal halindedir. Bugün birlikte tadalım Yunnan Özel ekşi, tatlı, acı, baharatlı, kokulu, kenevir, güzel kokulu ve diğer tatlar ve Yunnan mutfağının gevrek, gevrek, mumsu ve ağır yağının hatırası da ulusal yemek meraklılarının zihninde harekete geçirilir. Hatırlatma: Tükürük önde geliyor, lütfen kendi mendillerinizi getirin, yağlı hissediyorsanız, lütfen bir kutu şeffaf içelim!
1. Böcek ziyafeti
Listede olmanın nedeni: Yeterince cesursan gel Yunnan On sekiz canavar, bir tabakta üç sivrisinek, kocaman bir sivrisineği tarif etmek için bir abartı var, ama ondan da görülebilir. Yunnan İnsanların böcek yeme hevesi. Böcek yemekten bahsetmişken, Yunnan İnsanlar ustalar, karınca yumurtaları, bambu kurtları, akrepler, kırkayaklar, arı kozalakları, yusufçuklar, vb. Olarak tanımlanabilir. Çoğunun sadece küçük bir ateşte yavaşça kızartılması gereken çeşitli tuhaf nesneler yerler ve sonra lezzetli bir atıştırmalık olurlar. Yemeye cesaretin var mı?
2. Tavuğu buharda pişirin
Listenin nedenleri: Büyülü tencere en orijinal inceliği yaratır Tencerede tavuk, kullanım için Yunnan Özel tencere, adını buharlı tencerede buharda pişirmeden alır. Tavuk kanadı ve diğer malzemeleri buhar kabına koyun ve dört ila beş saat buharda pişirin. Bu sırada buhar tencerenin dibinin ortasındaki bir borudan tencereye sürekli olarak püskürtülür, bu sadece tavuk nuggetlarını buğulamakla kalmaz, aynı zamanda tencerede su damlacıklarına yoğunlaşarak çorba haline gelir. Sonuç olarak, buharda pişirilen tavuk kanadı parçalanır, çorba taze ve yumuşaktır, erişte çorbasındaki tavuk yağı üflenir ve bir yudum tavuk çorbası, tatlı çorba damak tadının anında büyükannenin mutfağına taşınmasını sağlar.
3. Oyma erik düğme eti
Listede olmanın nedeni: Domuz göbeği ve yeşil erik Oyma erik Yunnan Dali Bai halkının geleneksel özel yemeği ilkbaharda yeşil eriklerden toplanır.Yerel kızlar üzerlerine desenler kazıdılar ve kasımpatı şeklindeki zikzak erikli keklerin içine nazikçe bastırdılar. Temiz su dolu bir leğene koyun ve biraz tuz serpiştirerek erikleri çıkarın. Tadı ekşidir, sonra bir kum kavanoza koyup birkaç ay ince esmer şeker ve bala batırır, erikli kek altın sarısı rengine döndüğünde kavanozdan çıkarılabilir. Domuz göbeği, yağlı ve ince olan ve yaklaşık 4 saat boyunca oyulmuş erikle birlikte buharda pişirilen çok katlı domuz göbeğinden yapılır.Eti erik kokusuyla doludur ve lezzetlidir.
4. Xuanwei jambonu
Listeleme nedeni: Çin Üç büyük jambondan biri Xuanwei Bulut bacak olarak da bilinen jambon, ülkemizin uzmanlık alanlarının "üç ayağı" ndan biridir ve 60 yıl önce satılmıştır. Hong Kong , Singapur Ve diğer yerlerde, yurtiçinde ve yurtdışında yüksek bir üne sahiptir. " Xuanwei "County Chronicles Taslağı" şunları içeriyor: "Xuan'ın bacakları, iklim nedeniyle dünyada ünlü." Xuanwei İlçenin eşsiz iklim ortamı, etli kırmızı ve beyaz Yunshan'ı parlak yapar, eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir ve uzun süreli depolama için uygundur. Dafan buradaydı Yunnan Puansız turistlerin Xuanwei Jambonun geri döndüğünü söylemekten utanıyorum Yunnan .
5. Yiliang kızarmış ördek
Listenin nedenleri: özel yakıt olarak çam yünü düğümü ile pişirilir Yiliang Kızarmış ördek çok zarif yapılır.Kızartma yaparken yakıt olarak gevşek kıl düğümleri kullanın, dumanın sonuna kadar yandığında ördek gövdesini ters çevirin ve deriye ballı su ve domuz yağı sürün. Bu şekilde kavrulmuş ördek sarımsı ve gevrek bir kabuğa, çıtır bir ete ve tatlı ve kemiksiz bir yumuşaklığa sahiptir. Bir parça rosto ördeği koparıp bir ısırık alın.Rosto ördeğin derisinin çıtır çıtır çıtır sesine dilin ucuna doğru kayan tatlı ördek yağı eşlik eder.Tüm ağız, tıpkı denizde yüzüyormuş gibi son derece lezzetli rosto ördeğin aromasıyla kaplanır.
6, Jiangchuan üç tabak
Listenin nedenleri: sert malzeme seçimi, et ziyafeti Malzeme seçiminde "üç tabak" çok katıdır ve alınan tüm koyunlar 40 kg'dan fazladır. Karadağ Koyun ve tavuk Jiangchuan Yerel tavuk ve balık Jiangchuan Yerel balıklar. "Üç yemek" çeşitli halk uygulamalarının (tavuk, koyun, balık) özünü emer ve ana hammaddeler yerel halktan alınır.Her yemek kesinlikle çeşitli çeşnilerle hazırlanır ve işlenir. Eşsiz tadı, dünyanın her yerinden turistleri buraya gelip tatmaya çekiyor.
7. Dali güveç balığı
Listede olmanın nedeni: Bai halkının sunduğu birinci sınıf yemekler Dali Sanxian Assorted olarak da bilinen güveç balığı, Bai bölgesine özgü geleneksel bir lezzettir. Yöntem, dibindeki uğurlu bulut toprağına manolya dilimleri, zambak, mantar, tofu, tavuk, jambon, deniz hıyarı, kalamar vb. Bir düzineden fazla malzemeyi koymak ve ardından Erhai Gölü'nden yay balığı veya pullu balığı yıkamaktır. , Ve son olarak diğer malzemeleri ve et suyunu ekleyin, kısık ateşte pişirin ve yiyin. Bu yemek lezzetli ve besleyici olup, her zaman Bai halkının seçkin konukları ağırlamak için en önemli ürünü olmuştur.
8. Zhaotong Tianma Jambonlu Tavuk
Listenin nedenleri: Tombul tavuk ve Dabu Tianma'nın harika çarpışması Zhaotong Gastrodia elata açısından zengindir ve iri, dolgun ve dolgun, parlak sarı ve beyaz rengi ve mükemmel kalitesi ile ünlüdür. Gastrodia " Zhaotong "Gastrodia jambon ve tavuk" un ana malzemelerinden biri olan Gastrodia, et yönünden zengin ve lezzetlidir.Çorbayı biraz şifalı hale getirmek için taze jambon ve tavuk kokusuyla pişirilir.Tonik bir şifalı çorbadır.
9. Yabani mantarlar
Listenin nedenleri: deniz seviyesinden bin metre yükseklikte ormanlardan gelen oyun Yabani mantarlar Yunnan İline özgü yenilebilir yabani mantar 2000-4000 metre yükseklikte ve karmaşık topografyaya sahip üç boyutlu bir iklimde büyür. Yunnan Yabani yenilebilir mantarlar, dünyadaki yenilebilir mantarların yarısından fazlasını oluşturur. Mantar zehirlenmesini önlemek için, yüksek ateşte kızartma yoluyla mantar toksinlerini dışarı atmaya zorlamak için ağır yağ pişirme kullanılır ve yağın aroması da bakterilere dahil edilerek tat tomurcukları ile ormana geri döner.
10. Lunan sütlü kek
Listenin nedeni: Çin peyniri, kalsiyum takviyesi için ilk tercih Lunan Muhallebi Yunnan Yi milletinin geleneksel yemekleri. Sütlü turta, Batı peynirine benzeyen, yüksek proteinli, yüksek yağlı besleyici bir besindir. Analize göre, süt keki% 40 su,% 20'den fazla yüksek kaliteli protein ve yaklaşık% 30 yağ içerir.Süt keki içindeki yağ iyi kalitededir ve insan vücudu tarafından kolayca sindirilir ve emilir.Sütlü kek ayrıca büyük miktarda yağda çözünen A vitamini ve kalsiyum içerir.
11. Dali süt yelpazesi
Listenin nedeni: gevrek bir ısırık Süt vantilatörü yeme şekli uygundur ve üç türe ayrılabilir: kızartılmış, buharda pişirilmiş ve haşlanmış. Kızartma, süt vantilatörünü yemenin en yaygın yoludur.Süt fanını bir tavaya koyun ve bir süre kızartın.Süt fanı kahverengiye döndükten sonra çıkarın ve tabağa koyun.Yemek için şeker veya tuz ve karabiber serpin. Aromatik ve gevrektir. , Lezzetli elastik dişler.
12. Mengzi Pirinç Keki
Listede olmanın nedenleri: Birçok kez ödül kazanmak ve yurtdışında "ünlü" pirinç keklerini satmak Mengzi Nian gao eski bir geleneksel besindir.Geçmişte sadece bir hane tarafından üretiliyordu. Kurtuluştan sonra, halkın ihtiyaçlarını karşılamak için hükümet kuruldu Mengzi Pirinç keki fabrikası yavaş yavaş kitle ürünleri oluşturdu ve geçmişte kahverengi şekerli tek yapışkan pirinçten bir düzineden fazla beyaz şeker, susam, gül, yer fıstığı ve jambon çeşidine dönüştü. Mengzi Nian gao hiç Yunnan İl kaliteli ürün unvanı ve Ulusal Gıda Fuarı bronz madalyası.Ürünler hem il içinde hem de dışında satılmakta ve ihraç edilmektedir. Vietnam , Tayland , Singapur , Amerika Birleşik Devletleri Ve diğer ülkeler ve bölgeler.
13, Tengchong kurtarma sürücüsü
Listede olmanın nedeni: Bir ülkenin efendisini kurtaran bir yemek Tengchong Büyük yardım, gerçek isim Tengchong Kızarmış yem küpleri. Efsaneye göre, Nanming'in Ming Hanedanı İmparatoru Yongli yenildi ve Xifeng'e kaçtı.Bir keresinde bir çiftlik evinde büyük bir kase kızarmış yem yedi.Midesini iyileştirdikten ve açlığını iyileştirdikten sonra, ağızda bitmeyen bir tat hissetti, bu yüzden ona hayranlık duydu ve onu coşkuyla övdü. "Büyük Kurtarma" için. O zamandan beri "Büyük Kurtarma" Tengchong Kızarmış yem küplerinin "başlığı". İmparatorun yediği şey için kötü bir sebep yok.
14. Dai halkının bambu pirinci
Listede olmanın nedenleri: bambu kokusu ile yumuşak ve narin Yüksek kaliteli yapışkan pirinci taze bambu ek yerlerine koyun, ateş çukuruna koyun ve tencerede suyu yavaş ateşte kaynatın, bambu tüpü vurarak açın ve silindirik bir pirinç elde edin. Bambu çubuklu yapışkan pirinç, yumuşak ve narin bir tada sahiptir.Beyaz bir bambu tabakası ile kaplanmıştır.Görünümü yuvarlak bir hamur sütunu gibidir, tuttuğunuzda yapışmaz.Pirinç sadece bambu kokusuna sahip değildir. Aynı zamanda iki kokunun mükemmel kombinasyonu ağız sulandıran pişmiş yemek kokusuna sahiptir. Dai halkı dışarı çıktıklarında yanlarında genellikle bambu pirinci getirir ve genellikle konukları eğlendirmek için kullanırlar.
15, alabaş
Listeleme nedeni: " Dehong Köprü pirinç eriştesi " Dai tarzı yemeklerde, hatta tüm etnik gruplardan insanlar arasında oldukça popüler olan Sako alabaşlarında bir lezzet var. Pekin , Şangay , Guangdong Yolcular da yemek yedikten sonra kendilerini çok iyi hissediyorlar ve sonra Dehong Daha sonra bazı insanlar bu yemeği bile istedi. Alabaş suyu bir baharat olduğu için ızgara işkembe parçaları, dana dilimleri ve soğuk pirinç noodle'ları ile yenmesi gerekiyor. Bu nedenle, bazı insanlar alabaş olarak da adlandırıyor " Dehong "Köprülü pirinç erişteleri". Mükemmel üretim yöntemi, hassas bıçak yöntemi, taze malzemeler ve tam çeşniler nedeniyle, alabaşlar zaman alıcıdır ve yoğun emek gerektirir. Tipik bir "kung fu yemeği" dir.
16, ananaslı mor pirinç
Listenin nedenleri: ananas gövdesi, pirinç topunun kalbi Ananaslı mor pirinç tatlı ve ekşidir, hoş kokulu ama yağlı değildir, evet Xishuangbanna Eşsiz tadı olan bir tür yiyecek, sadece temel bir gıda değil, aynı zamanda bir yemektir. Ananaslı pilavın görünümü, çok güzel olan tam bir ananas cömert . Kabuğun içinde, ananas eti ve mor pirincin yakın bir şekilde bir araya geldiği yumuşak bir pirinç topu vardır.Pirincin, tatlı ama yağlı olmayan farklı bir ananas aroması vardır.Çok ferahlatıcı tadı ve kan ve ciğerleri besleyici etkiye sahiptir.
