Kültür Turizmi | Dil-El Kapma Etinin Tadı_Travels - Yolculuk
İyi koyun sürüsü. Girişken olmak koyunların önemli bir özelliğidir. "Bu, koyun yok, üç yüz boyutlu sürüleriniz olmadığı anlamına geliyor." Ortaya çıkan "kitleler", Çin ulusunun gruplara odaklanma özelliklerini yansıtıyor. Batı Han Hanedanlığı'ndan büyük bir bilim adamı olan Dong Zhongshu, "Koyun hayırlıdır, bu yüzden hayırlı törenler onu kullanır." Dedi. Koyun her zaman insanlığın iyi bir ortağı olmuştur, sadece göçebelerin temel yaşam ve zenginlik kaynağı değil, aynı zamanda tarım toplumunda refahın bir sembolüdür.Aynı zamanda Çinli atalar tarafından atalara fedakarlık olarak seçilmiş ve insanlar tarafından duygusal bir seviye verilmiştir. .
Binlerce yıldır koyun eti Çin halkının günlük yaşamının önemli bir parçası haline geldi, Çin atalarının damak zevkini tatmin etmek için çeşitli şekillerde özenle işlendi ve yavaş yavaş her Çinliye nüfuz eden kültürel bir gen haline geldi. Manevi dünyada.
Aksai İlçesinin kırsal alanı, zengin otlak türleri ve iyi mera kalitesi ile son derece geniştir. Burada yaşayan Kazaklar ülke çapında tanınmış göçebelerdir, at, koyun ve sığır yetiştirirler, avcılık ve üretim onların doğasıdır. Shang ve Zhou Hanedanları sırasında Çin'in koyun yetiştiriciliği endüstrisi zaten çok gelişmiştir. Bone Records'a göre, sırf kabilenin tinnitusu olduğu için bir seferde 158 koyun kurban olarak kullanıldı, bu da koyun yetiştiriciliğinin oldukça büyük olduğunu gösteriyor. Qin öncesi dönemde, koyun eti yemek asillik statüsünün bir tezahürü haline geldi ve bu, yalnızca prensler ve soylular tarafından kullanılan bir ayrıcalıktı. Qin Hanedanlığı'nın Çin'i birleştirmesinden sonra, sosyal verimlilik geliştirildi ve üretimdeki artışla birlikte koyun eti fiyatı kademeli olarak düştü. Kuzey ve Güney Hanedanları sırasında, çok sayıda etnik azınlık Orta Ovalara girdi ve savaş büyük miktarda nüfus ve ekili alan kaybetti.Koyun eti genel masada günlük bir yemek haline geldi.
Kişi başı üretim hacmine göre Çin'de en çok koyun bulunan bölgeler İç Moğolistan, Sincan, Tibet, Çinghay ve Ningxia'dır.Gansu, Çinghay ve Yeni Zelanda illerinin birleştiği yerde bulunan Aksai Kazak Özerk İlçesinde bulunan Harten Kazak koyunu oldukça ünlüdür. Aksai İlçesi, ineklerin ve koyunların rüzgârdan ve otlardan görülebildiği geniş bir çayırlık yaratan eşsiz bir doğal coğrafyaya sahiptir.Mera üzerindeki koyunlar genellikle yabani pırasa, meyan kökü, kar nilüfer, kum soğanı, Bupleurum vb. 20 Yabani otların geri kalanı, balık eti kokusunu doğal olarak çözer; Harteng Nehri'nin suları, Harten Kazak koyunlarını besleyen ve Çin'de yüksek kaliteli kuzu olarak tanınan inorganik tuzlar bakımından zengindir. Halten Kazak kuzusu parlak kırmızı renkli, süt beyazı yağlı, düzgün dağılımlı ve düşük yağ içeriğine sahiptir. Kas lifleri berrak ve kompakttır, sert ve elastiktir, yüzeyde hava ile kurutulmuş bir film vardır ve kesilen yüzey nemli ve ellere yapışmaz. Bu nedenle Aksai'nin kuzusu sulu ve lezzetli, koyun eti veya yağlı olmayan bağımlılık yapar. Ghee, sütlü çay, Paul Shak ve elde yakalanan kuzu, Aksai Kazak misafirperverliğinin "dört hazinesi" olarak biliniyor. Qinghai-Tibet Platosu'ndaki iklim soğuktur, bu nedenle sığır eti ve koyun eti, soğuktan bir eser olarak yaygın şekilde yenir.
Uzun süredir göçebe olan Kazak halkı sığır eti ve koyun eti sever.Göçebeliğin rahatlığı için, özellikle Harteng bölgesi açısından zengin Harteng Kazak koyunu, zengin yabani bitki örtüsü ve hafif tuzlu göl suyu kaynağı olmak üzere, Kazak yurtlarında kurutulmuş kuzuları görebilirsiniz. Koyun yetiştirilir ve havada kurutulmuş etin doğal hafif tuzlu tadı vardır ve tadı mükemmeldir. Etler çıtır çıtır ve çiğnenir, yenildiğinde toz biber ve tuza batırılabilir.Tadı çok özeldir.Sadece yaylada yenilebilen bir özelliktir. Aksaikharten'in sert çöl Gobi bölgesinde, koyunların genellikle daha az su içeriği ve daha fazla kuru madde ile daha fazla enerji depolaması gerekir.Otoburların hepsi yüksek rakımlı vahşi Çin tıbbi malzemeleridir. Et saf ve doğaldır, kirlilik içermez ve kuzudur. Daha az balık kokusu, bu nedenle lezzet daha yoğun. Annanba'dan tan kuzu eti tavada kızartmaya, Haizi'den kuzu eti mangal yapmaya, Halten'den Kazak kuzuya elle kavrama ve Qianshan'dan keçi kızartmaya uygundur. Kuzu besinler açısından zengindir, protein açısından zengin ve yağ oranı düşük olan et, yumuşak ve sulu, koyun eti içermiyor ve yağlı değil, yerel halkın yemesi için ilk tercih olmasını sağlıyor.
Berrak suda haşlanıp hafifçe tuzlanmış, buzda pişirilmiş kuzu parçaları beyaz porselen tabak üzerine dizilmiş.Parlak kırmızı et beyaz porselen tabakla keskin bir tezat oluşturuyor, sanki kardan sonra güneşli ve çok güzel olan güneş eğimli. El ile koyun eti kapma yöntemi, kemikli koyun etini eklem yerlerine göre söküp, büyük bir tencereye tuz serpip hiç baharat eklemeden yavaş yavaş pişirip orijinal suyuyla pişirmektir. Yemek yerken herkes bir arada oturur ve yaşlı bir bata (kutsama töreni) yapar ve sonra yaşlı, sırayla her biriniz için bir parça kuzu başı keser ve sonra en küçüğünüz bir elinde kuzu kemiklerini, diğerinde bıçağı alır. Kuzuyu kesin ve tencereye koyun.Herkes tencereden yiyor.Yağlı ve yağsız et daha pürüzsüz ve lezzetli. Kazaklar misafirperverlik konusunda çok titizdir.Farklı kimliklerden misafirlerin farklı et çeşitleri vardır.Üstün bir misafirle karşılaştığınızda kuzu başı eti getirmelisiniz.Bu kurallar Kazakların yaşlılara saygı duyma, gençleri sevme, dost canlısı, uyumlu ve kibarlık gibi mükemmel niteliklerini yansıtır. .
