Chaozhou Yemek Turu_Travel Notları - Yolculuk
Bu gezi için iki yer var: Jieyang ve Chaozhou. Chaoshan'da çok fazla mutfak var, bu yüzden yazabildiğin kadar yazabilirsin. Chaozhou'ya vardığımızda, önce Paifang Caddesi'ndeki hana bagajımızı koymasını, Han Nehri'nde yürüyüş yapmasını, Xiangzi Köprüsü'nün fotoğraflarını çekmesini ve ardından yemek yiyecek bir yer bulmasını istemeyin. Gushu Temple Caddesi'ndeki Pengxiang Beef'te akşam yemeği yedik. Yukarıda resmedilmiştir!
Buradaki dana eti su ile doldurulmaz, et yumuşatıcı ile marine edilmez ve hemen kesilir. Sığır eti biraz yağ içerir ve hiç yakacak odun tadı yoktur.Şacha sosuna batırılır.Diğer tadı ve sığır etinin zengin tadı bir araya getirilir, bu da ayırt edici tat tomurcuklarını büyük ölçüde tatmin eder. İki porsiyon dana eti, bir porsiyon çiğ dana köftesi, bir porsiyon kuey teow ve karışık sebzeler diğer içeceklerle birlikte iki kişi için 100 yuan'a mal oldu.
Bu, Chaozhou özellikli kızarmış buzun bir eseridir. Mango suyunu ince buz küpleri haline getirin, küp mango, karpuz, yer fıstığı, çam fıstığı, beyaz mantar, hindistan cevizi fıstığı ve beklenmedik bıldırcın yumurtası ile karıştırın. Büyük bir tabak için 7 yuan'a mal oluyor.Yaz aylarında bir tabak yiyebilirsiniz. Mutluluk. Bu kızarmış buz dükkanının adı Nanqiao Fried Bing. Nanqiao Market'in girişinde, sadece geceleri açılan ve gündüzleri kapalı olan seyyar bir sokak satıcısı.
Bir diğer otantik Teochew atıştırmalığı olan kızarmış pirinç keki kuih, aslında pirinç kekleri gibi pirinçten yapılır, domuzlarla kızartılır, yumurta sıvısı ile dökülür ve servis edilmeden önce üzerine balık sosu eklenir. Bu çok hoş kokulu bir atıştırmalık ama tadı çok tuzlu. Durak, anonim bir dükkan olan Nanchun Yolu'nun kesişme noktasında sadece akşamları açıktır. Fiyat: her biri 6 yuan ve 8 yuan
Belki de beni en çok etkileyen şey bu tofu-Phoenix yüzen tofu ısırmasıydı. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşayana kadar kızartın tofuyu yediğinizde birkaç parça nane ile servis edilmelidir Evet, taze nane yaprağıdır ve özel biber sirkesine batırılır. İlk hissettiğim şey Katz'ın çıtır çıtır kabuğu, sonra sirkenin ekşi tadı ve ardından ferahlatıcı nane tadı eşliğinde hafif tofu aromasıydı. Bu tatlar ağızda birleşerek benzeri görülmemiş hisler getirir. Bu, Xima Yolu'nun ortasında bulunan küçük bir phoenix mağazasıdır.Sadece akşamları satılır, her biri 10 yuan'a mal olur ve bu pahalı değildir.
Shunde, Foshan'daki meşhur balık derisi köşemiz Kaoshan'da da görülebiliyor, yerel halk buna balık köfte diyor. Aslında yöntem hemen hemen aynıdır.Balık, unla karıştırılarak kabuk haline getirilir ve domuz etine sarılır. Bu dükkan Xima Yolu üzerindedir, Phoenix Floating Tofu yediğiniz yere çok uzak değildir. Belki zevkim biraz farklıdır, sanırım ortalama, ama birçok yerlinin burada akşam yemeği var. Fiyat biraz daha pahalı, kase başına 15 yuan. Shibaqu Lao Er Balıklı Börek adı ne, muhtemelen adıdır.
Ertesi sabah erkenden, dün gece içtiklerimizi sindirmeyi bitirmemiştik, bu yüzden yiyecek aramaya çıktık. Arkadaşlarım beni Guangfo pirinç rulolarımızdan çok farklı olan Chaoshan pirinç rulolarını denemem için teşvik ettiler, bu yüzden tavsiyelere uyuyorum. Chaozhou'da, her biri biraz farklı olan, sos ya da dolgulu birçok pirinç erişte restoranı var. Bizden en büyük farkı pirinç rulolarının soya sosu kullanmamasıdır.
Bu pirinç rulo dükkanı Chaozhou Tiyatrosu'nun yanında. Yerli halkın çoğu erken kalkar ve bu lokma için sıraya girer. Ancak, soya sosuna alışkın olanlar için tadı bir parça olan sosu yapmak için balık sosu kullanırlar. Ancak pirinç rulosu gerçekten kaygandır ve saf pirinç sütü ile buharda pişirilir. Pirinç rulolarının ortak fiyatı 6-8 yuan'dır ve adil fiyattır.
Öğlen, Chaozhou'daki West Lake'e geldim, burada ünlü bir sığır sakatatı Kuey Teow-Zhen Ji. Yerli halkın birçoğu dana kway çayıyla dolu bir kase bekliyordu. İnce dilimlenmiş dana kalbi çok çıtır; dana eti yeni pişirilir ve dana eti lezzetle doludur; maalesef ev sahibi çok fazla dana köftesi ve işkembe sevmez. Sığır etinin lezzetli tadını ortadan kaldırmak için üzerine bir avuç güney zencefil ezmesi koyun.Büyük bir kase sakatat kway çayının fiyatı 25 yuan. İkimizi bir kase doldurdu. Ama bence merhemdeki sinek, çorba tabanının, dana kemiği çorbasının güçlü tadı olmadan, nispeten zayıf olmasıdır.
Chaoshan halkı, çeşitli lezzetli atıştırmalıklar üretmek için pirinç kullanmayı sever. Xima Road'daki bu dim sum dükkanında her tür kueh satılıyor. Ama beni en çok çeken şey sol taraftaki beyaz bambu filizleriydi! Bambu filizlerine sarılı ince kueh derisi hala aklımda kalıyor. Ama Sun Kueh'e gelince, benim favorim şudur:
Bu taze karides ve bambu filizi kueh, aslında neredeyse yediğimiz karides köfte ile hemen hemen aynı. Ama içindeki doldurma sadece karides ve bambu filizleri, biraz domuz eti gibi görünüyor, ama tamamen domuz eti ve karides olduğu bizimki gibi değil. Anahtar, bambu filizleri, bambu filizleri ve bambu filizleri! Belki taze bambu filizleri yiyemezsiniz, sadece Chaoshan'dan taze bambu filizlerinin lezzetli olduğunu düşünüyorum! Bu bambu kueh Nanqiao Market'te satılıyor Chaozhou'ya gittiğinizde mutlaka denemelisiniz. 18 yuan'a 20 karides ve bambu filizi var, beğendin mi?
Chaozhou'daki son akşam yemeğinde, hanın sahibinden bizi sebze almamız için bizzat pazara götürmesini istemeyin. Mülk sahibi bizzat bizler için otantik Chaoshan tarzı aile yemeklerinden oluşan bir yemek pişiriyor. Karımın ince kabukları ve otantik Chaozhou salamura yemeklerini rüya gibi kopyalaması bu akşam yenebilir. Chaoshan halkı yemek pişirmede nadiren soya sosu kullanırlar ve hepsi balık sosu kullanmayı severler. Bayan patronun lezzetli ve lezzetli olan kızarmış ince kabuğunu hala hatırlıyorum. Çorbayı bile bırakamıyorum. Hala tadın ağızda kalan tadındayım. Bunu söyledikten sonra, Chaozhou'ya bir dahaki sefere oynamak için geldiğimizde, onun hanında kalacağız.
