Chaoshan Butter Hot Pot, sahip olduğum en iyi güveç! Çürütmeyi kabul etmeyin! _ Seyahat Notları - Yolculuk
Ben her zaman güveçin insanlığın en büyük icatlarından biri olduğunu ve aynı zamanda duygular için de sıcak bir nokta olduğunu düşünüyorum. Çünkü özellikle soğuk kış aylarında bir kişiyi tanımanız için yeterli zamanı vardır, masanın üzerinde ileri geri akan sıcak hava, görünmez bir şekilde birbirine daha yakındır.
Arkadaşlık, aşk ya da aile, güveç en iyi seçimdir! Sichuan güveci ve Chongqing eski güveç yedikten sonra, bu sefer otantik dana güveç yemek için Chaoshan'a gitmeye karar verdim!
Gitmeden önce, Muniao'da her zaman güvendiğim bir aile yanında kaldım. Çünkü bir yerdeki en iyi yemeği sadece buradaki insanlar bilir. Shantou'daki yerliler otantik dana güvenin nerede olduğunu bilir. Yerlileri takip edin, bu doğru! Daha fazla uzatmadan, uçağa Shantou'ya ayak bastım. Uçaktan inip otele vardıktan sonra ev sahibi kız kardeşime Shantou'daki en otantik dana güveç nerede olduğunu sordum. Asıl niyetim, sorduktan sonra kendim yemeye gitmekti. Ev sahibi kız kardeşin de yemek istemesini beklemiyordum. Bulunduğu anda, ev sahibi kız kardeş beni Shantou'daki en otantik dana güveçini bulmaya götürüyor.
En iyi güveç restoranları kesinlikle muhteşem değil, sokaklarda ve ara sokaklarda saklı. Ev sahibi kız kardeş beni Bahe Li Haiji Beef Shop'a götürdü. Bu dükkan bir yerleşim bölgesinde küçük bir ara sokakta yer alıyor. Bulması kolay değil. O kadar çok insan var ki etrafındaki trafik düştü. Neyse ki arabayı çok uzağa bıraktık ve yürüdük.
Öğleden sonra 4:30 civarında vardık ve hat çoktan başlamıştı. Kişi sayısına göre sıraya girin, kapıda sandalyeler temin edilir ve WiFi bağlanabilir, böylece çok yorulmayacaksınız. Güneşte kalan çeşitli eski dükkanlarla karşılaştırıldığında çok insancıl olduğu söylenebilir. Sonunda sıraya girdik. Bu dükkana sık sık gelen ev sahibinin kız kardeşi et sipariş etmeye başlama konusunda çok ustaydı: açık bir çorba kabı tabanı, bir tabak dana köftesi, bir tabak kar taneleri, bir tabak beş çiçekli ayak parmağı, bir tabak asılı ejderha ve kway teow Marul vb. Aslında yine de üç çiçekli ayak parmağı sipariş etmek istiyorum ama çok popüler ve zaten satın aldım. Aslında, bu et ile o et arasındaki farkı tam olarak ayırt edemedim.
Shantou dana güveç çorbası çok yeni, aslında ... berrak su turp çorbası. Dükkan çeşitli soslar sunar ve Shacha sosu şiddetle tavsiye edilir! Denemelisiniz! Kuzey susam sosunu yemeye alışkın olan benim gibi insanlar yakalandı! Ev sahibi kız kardeş de başta istediğim susam sosunu beğenmedi.
Buradaki sığır eti gerçekten çok taze ve pürüzsüz ... Sanırım daha önce sahte sığır eti yemiş olabilirim.
Kuey teow sipariş edilen garnitürler artı kalın shacha sos ile karıştırılmış shabu-shabu dana eti ve marul, gerçekten ağlamak çok lezzetliydi. Daha önce yediğim tüm güveçlerden daha iyidir. Yemek yerken, ev sahibinin kız kardeşi başka yerlerde dana güveç yerseniz sığır etinin iyi mi yoksa kötü mü olduğunu nasıl anlayacağımı söyledi? Aslında, üç noktaya bakmaktır: renk, koku ve dokunma. Renk: Taze dana eti parlak kırmızı ve parlak bir renge, iyi esnekliğe, tam et dokusuna, gevşek yağ ve et kalitesine sahip değildir, eli yapışkan değildir ancak sıcak ve yağlı; yağ kısmı süt beyazı veya açık kremsi sarıdır. Koku: Taze sığır eti, neredeyse belirsiz olan, tuhaf normal balık kokusuna sahiptir. Dokunma: Taze dana etinin yüzeyi hafifçe kurudur ve dokunduğunuzda ellerinize yapışmaz.
Ve sıcak et de çok özeldir, kesinlikle agresif olamaz, sıcak et yaşlanır. Doğru olanı tencerenin tabanı kaynadıktan sonra ısıyı düşürüp kaynamaya devam etmesidir. Ayrıca kan suyunun neden olduğu yüzen tozu da istediğiniz zaman temizleyin. Her seferinde bir kevgir içine az miktarda et (bir tabağın yaklaşık 1 / 3'ü) koyun, suyun altında çalkalayın, suyu boşaltmak için sudan biraz kaldırın ve sonra çorbanın içine daldırın, iki veya üç kez tekrarlayın ve kan rengi kaybolduğunda durun. Eski, iyi tat derecesidir.
Eti haşlama sırası yağsızdan yağa doğrudur: yumuşak et, sığır dili, üç çiçekli tendon, beş çiçekli tendon, kaşık sapı, kaşık çekirdeği, boyun, asılı ejderha ortağı, asılı ejderha, şişman korpus ve göğüs. Ve otantik Chaoshan sığır eti güveçte kızarmış soya peyniri ve çoğu sebze değil, sadece marul, beyaz turp ve mısır gibi dana etinin tadını etkileyebilecek hafif aromalı malzemeler bulunur. Acemi olduğumu gören mağaza, yoğun programım sırasında bana diğer malzemeleri eklemeden önce tüm sığır etinin durulanması gerektiğini söyledi. Ek olarak, asılı ejderhalar ve yumuşak etler gibi daha az yağlı parçalar için, etin üzerine birkaç damla yağ damlatın ve kaynatmadan önce iyice karıştırın.Eller ekstra yumuşak olacaktır. Yemeğin sonunda turp çorbası hala içilebilir, ferahlatıcı ve yağlılığı giderici, mükemmel.
Yiyecek ve içecekle dolu olduğumda, ev sahibimin kız kardeşi, yapacak bir işi olduğunda fazla mesai yapmaya gitti. Başlangıçta, ev sahibinin kız kardeşi beni yatağa ve kahvaltıya göndermek istedi, ama ben şehrin gece manzarasını görmek için tek başıma dolaşmakta ısrar ettim.
Yolda yürürken, yüzümdeki yağlı ışığın inek gibi koktuğunu hissettim ve kendimi tok ve yorgun hissettim.Sonunda, yağlılığı ve sindirimi rahatlatmak için Chaozhou'daki Phoenix Dağı'nda üretilen Shan Cong ile Kung Fu çayı yaptım. Çok mutlu ~
