Guangdong - gurmeler için bir cennet - Yolculuk
Guangdong'da sabah çayından bahsetmişken, Qing Hanedanlığı'nın Xianfeng dönemine kadar uzanabilir. İlk başta bir veya iki dim sum aromalı çay içiyordu. Daha sonra bir "çay evi" ortaya çıktı ve ölçek "çay evi" oldu. Guangdong sabah çayındaki çay destekleyici bir rol haline geldi. İçecekler daha rafine ve çeşitli hale geldi. Garson oturduktan sonra çok katlı bir el arabası kullanarak sabah çayı kalabalığının arasına çeşitli enfes atıştırmalıkları ittirdi.Araba geldiğinde, müşteriler kendi zevklerine göre alabilirlerdi.Garson çeşit ve miktarı not ederdi. İlk önce karidesli köfte, havuçlu kek, tavuk ayağı ve mangalda domuz çöreği sipariş ettik. Her küçük kafeste dört adet karidesli köfte vardır. Yarı saydam kristal hamur tatlısı ambalajı iki veya üç taze karides sarar. Yemek çubuklarını kaldırmadan önce kristalde biraz kızarıklık görebilirsiniz. Yedikten sonra bir ısırık alın. Karidesin doğal tatlılığı ve gevrekliği ile harmanlanarak nefis bir tat verir, ağzı hemen doldurur, ağızda bitmeyen tat, ferahlatıcı, elastik dişlere sahip ve yapışmaz hale getirir. Huayang Restaurant'ta sabah çayı ve tavuk ayakları çok farklı, çürümüş, mumlu, kemikten yağlı değil, hoş kokulu ve pürüzsüz. Bütün sabah çayı için ayrıca erişte, muhallebi çörekleri, yapışkan pirinç topları vb. Sipariş ettik. En az altı veya yedi çeşidi vardır.İki saatten fazla bir sabah çayı yedikten sonra mide, öğle yemeğini kurtaran çeşitli lezzetli atıştırmalıklarla doldurulur. Şimdi, dördü iki yüz kafa buldu ve hala çok uygun maliyetli hissediyor. Bingsheng Restaurant, Guangzhou'da Kanton mutfağında faaliyet gösteren bir zincir restoran grubudur. Guangzhou'da nispeten iyi bilinen orta-üst düzey bir oteldir ve otantik Kanton mutfağı için en iyi seçimdir. Bingsheng Restaurant tarafından işletilen yemekler tipik Kanton tarzına sahiptir ve genellikle bazılarını sunarlar. Yenilikçi yemekler. Guangzhou'ya her gittiğimde, oğlum otantik Kanton yemeklerini tatmak için Bingsheng'e gidecek, ancak fiyatı benim için biraz pahalı, ancak yemek meraklıları için kaçırılmaması gereken bir şey. Guangzhou foodie'de "Yusheng'i Bingsheng'e ye" sloganı var, bu yüzden oğlum akşam yemeği için Bingsheng'e ilk gittiğimde "Yusheng" sipariş etti. Guangdong'da herkes "Shunde Yusheng" in orijinal kaynak olduğunu bilir. "Guangzhou'da ye, Fengcheng'de yemek yap" diye bir söz vardır. Shunde şeflerinin Yusheng ustası olduğu söylenir. Yusheng "kaliteye" daha fazla önem veriyor. Masadaki çiğ balık eti şeffaf ve kristal berraklığında olmalıdır. Canlı balığın çenesine ve kuyruğuna bir bıçak kesip balığı tekrar suya koyun. Balıkların yüzmesini bekleyin. Mücadele sırasında kan aktığında, beyaz ve dondan arınmış balık etini çürük olmadan elde edebilirsiniz, çiğ balık yediğinizde balık kokusu olmayacaktır. Bingsheng'in balığı "Shunde Yusheng" in gerçek özüdür. Çiğ balık kağıt kadar ince kesilir ve don gibi renklendirilir. Baharatla yenildiğinde tadı berrak, taze, ferahlatıcı, yumuşak ve pürüzsüzdür ve tat tomurcukları son derece lezzetlidir. Bingsheng'de yediğim bir diğer yemek de unutulmaz. "Ballı Çıtır Mangalda Domuz" Bingsheng'in özel yemeği.Bingsheng'e gelen müşterilerin çoğu bu yemeği sipariş edecek. Çıtır çıtır char siu her şeyden önce rengi güzeldir, inç parçalar halinde kesilmiş yağlı domuz eti altın rengi ve yağlı, ikincisi ise hoş kokuludur.Char siu, servis edildikten hemen sonra fırından yeni çıkmış olabilir ve tatlı ve kavrulmuş aromayı kokmadan keskindir. Çıtır mangalda domuz eti, Kanton usulü kavrulmuş bir et yemeğidir.Kokumlanmadan önce sıcak yenmesi gerekir.Kendili mangalda çiğnenmiş domuz eti ağızda eriyene kadar beklemeyeceğini, ağızda yağlı tada dolacağını söylemek biraz abartılı çünkü ballı mangalda domuz eti çıtır çıtır. Tatlı, domuz göbeği olmasına rağmen sadece kokulu ve yağlı değil.Soğuk bir bira varsa gerçekten lezzetli! Bingshengin soya sosu imparatoru kaz bağırsakları ve Jinsha yapışkan pirinç topları hepsi güzel yemekler. Bingsheng'de iki öğün yemek yedikten sonra Kanton mutfağına aşık oldum. Düşündüğümde yeni bir ürün gibi görünüyor.
Shiqi Lao, ilk başta bir kişinin adı olduğunu düşünmüştüm, aslında Zhongshan City'de özel bir otel. Shiqi, eski Xiangshan İlçesinin (şimdi Zhongshan Şehri) merkeziydi. Otantik Zhongshan halkı, özellikle de yaşlı nesiller kendilerine Shiqi Lao demeyi severler. Bu otelin isminden otantik bir Zhongshan yerel oteli olduğu bilinmektedir. Zhuhai'den Shenzhen'e dönen oğlum, Zhongshan Shiqi Lao Restaurant'ın spesiyalitelerini görmemizin bize göre olduğunu söyleyerek öğle yemeği için Zhongshan'a gitmeyi tavsiye ediyor. Hava sıcak ve güneş çok büyük. Araba "Shiqi Lao" ya vardığında neredeyse öğlen oldu. Otel, burada yemek yiyenlerin sayısının dışarıdaki havadan daha sıcak olduğunu düşünüyor. Otelin düzeni bir çiftlik evine benziyor, mağaza çok şenlikli dekore edilmiş, yemek kalabalığı sonsuz ve ses insanlarla dolu! Giriş koridorunun her iki yanında özel malzemeler ve özel yemek üretim teşhir tezgahları bulunmaktadır. Kanton halkının çorba yapmayı sevdiği söyleniyor. Shiqi'de "Lao Huo Liang Tang" adı altında Lao Huo Tuckahoe Çorbası, Mung Bean ve Eski Güvercin Çorbası, Kış Kavun Domuz Kemiği Çorbası, Fen Ge gibi yedi veya sekiz çeşit çorba gördüm Tang balık kuyruğu çorbası vb. Shiqi Laonun en önemli yemeği Shiqi Suckling Pigeondur. Kanton halkının özellikle güvercin yemeyi tavsiye ettiği söylenir. "Bir güvercin dokuz tavuk kazanır" diye bir söz vardır. Shiqi Lao'da bunu yapmanın neredeyse bir düzine yolu vardır. "Ludou Zongzi", bu tür bir zongzi kuzeyimizdeki yaygın zongzilere benzemez. Birincisi, büyük, yetişkin önkol kalınlığı ve uzunluğu 20 santimetreden fazladır. En tuhafı, zongzilerin etli bir uçtan diğerine farklı içeriklere sahip olmasıdır. Kırmızı fasulye ezmesi ve hatta meyve var.Zongzi katmanlıdır.Bir zongzinin çeşitli lezzetleri vardır.Birçok insan lezzetli olduğunu söyler, ama ben aldım ve tadı da öyle. Bence en tuhaf yemek, servis edildiğinde büyük bir altın yumurtaya benzeyen "büyük kızarmış yığın". "Büyük kızarmış hamur tatlısı" aslında bir tür yapışkan pirinç ürünüdür. Uzlaştırılmış yapışkan pirinç topunu tencereye koyun. On dakikadan fazla sürekli "yuvarlanma" süresinden sonra, yapışkan pirinç topu ısı etkisiyle yavaş yavaş dolar ve sonunda "büyük kızartılmış" yığın". Zhongshan halkının gözünde, bu tür "tuhaf" yiyecekler, gelecek yıl zenginlik ve sürekli zenginlik anlamına gelir ve anlamı, tattan daha büyüktür. Girişten sonra ferahlatıcı yağlı aromayı hissedebilirsiniz ve cilt ince ve gevrek olur. Balıklar, Shiqi, Zhongshan, "Dongsheng çıtır et sazanlarında" da görülen çıtır ve çıtır olarak pişirilebilir, yemek sadece et kokusu ve balığın umami tadı değil, aynı zamanda sebzelerin gevrekliği ile girişte bir çubukla servis edilir. Tadı oğlumun tavsiyesine göre "çıtır et sazan" tadı gerçekten güzel.Tatlı ve ekşi mevsimlik "köy erik şarabı" ile yemek yuvarlak ve doludur. Shiqi Lao'nun çalışma saatleri sabah 11:15 - öğleden sonra 15:00, ancak mağazadan çıktığımızda saat 2: 00'den biraz fazlaydı ve mağazanın girişine "kapanış" kartı yerleştirilmişti, bu da işlerin hızla büyüdüğünü gösteriyor.
Guangdong'da çok fazla yemek var ve çok fazla tuhaf pişirme yöntemi var.Dürüst olmak gerekirse, Kanton mutfağını tatmak gerçekten kolay değil.Guangdong'a her gittiğinizde yeni yiyecekler bulacak ve yeni lezzetler edineceksiniz. . Gaoming, Foshan'daki "Yipinyao" çiftlik evinde bambu buharda pişirilmiş sebzeleri, "Dilin Isırığı" programına katılan Junan'ın buharda pişirilmiş domuzlarını ve Guangzhou'daki "Huishijia" nın "buhar kabını" düşünün. Her öğün Geniş bir yemek koleksiyonu, her öğün dilin ucunda bir ziyafettir. Uzun bir süre Guangdong'da kaldıktan sonra, otantik bir kuzeyli olarak, Kanton ve Kanton mutfağına yavaş yavaş aşık oldum. Guangdong'da yaz biraz daha acı verici olsa da, çünkü Guangdong'da hava gerçekten sıcak ve nemli. Bir kuzeyli olarak uyum sağlıyorum. Bu iklim biraz zor, ancak Guangdong hakkındaki iyi izlenimimi, özellikle de yiyecekleri etkilemiyor. "Dünyanın her yerine gidin, yemeğin tadına bakın", gurmeler, Guangdong'da gıda montaj çağrısı çoktan geldi, acele edin ve çantalarınızı toplayın ve yola çıkın!
