Chongqing ve Chengdu mutfağı için eksik bir rehber - Yolculuk
Yazıt
Aniden Aralık 2015'te bir hafta oldu, Bir gurme olarak başladım Chengdu Chongqing Saf yemek gezisi, döndükten iki ay sonra, seyahat notları blog adresime yazılıyor İşte size referans olması için seyahat planının yenmesi gereken bölümleri ... Toplam 34 öğün yemek tekrarlanmaz. Tianfu mutfağının 7 günü sonsuzdur! Bu nedenle, her zaman eksik bir strateji olacaktır. Püskürtmeye ve mesaj bırakmaya herkese hoş geldiniz!
İlk durak: Bayan Yan Guo Kui
Chengdu No. 19, Kısım 3, Renmin Orta Yolu, Qingyang Bölgesi (Wenshu Manastırı'nın K Çıkışı yakınında, Metro) Chengdu İlk yemek Bayan Yan Guo Kui ile başladı. Chengdu Guokui liderdir. Renmin Road'daki ana mağazaya gittik. Ana mağazanın aslında bir garaj büyüklüğünde olduğu söyleniyor. Yemek için yer yok. Hepsi paket servis, çünkü daha önce gittik ve çok insan değil Sık sık kuyruklarla karşılaşıyorum. Guokui aslında çöreklere sıkıştırılmış çeşitli soğuk etlerdir.Çörekler kömür sobasında taze pişirilir ve dolgular taze kesilir ve karıştırılır. Yanma ile yanma arasındaki en büyük fark, çörekler çok çıtır, etin gizli bir baharatla karıştırılmış ve yağ bakımından zengin olmasıdır.Kişisel olarak yanmayı sevmiyorum çünkü içindeki etin çok kuru ve yutulmasının zor olduğunu hissediyorum. Bu eksiklik etkili bir şekilde önlenir. Dört çeşit geleneksel dolgu, domuz eti, sığır eti, kulak teli ve kemerli ağız vardır. Sekizimizin günlük hareketleri, her biri kendine has noktaları olan dört gruba ayrılıyor.Tabii ilk ikisine geldik, çörekler gevrek, etler narin, yağlı ve ince, uygun, sos baharatlı ve ağzı yağ dolu. Yan taraftaki yemekler çok keyifli. Sınıf arkadaşımız Liang'ın grubu daha bireysel ... İstediğimiz şey ağız ve kulaklar ... Bunu söyleme, bunu sabah ye, tadı oldukça ağır görünüyor! Tabii ki, bu kadar kaba olamam, sadece bir ısırık tadın ve bunun için acıyı paylaşın. Tadı da çok güzel. Teorik olarak, kahvaltıda etle doldurulmuş bu kurabiyeyi alırsak iyi olur ama yapamayız. Daha yüksek gereksinimlerimiz var Üç lokmayı ikiye çevirdikten sonra doğrudan bir sonraki konuya geçiyoruz!
İkinci durak Dongzikou Zhang Lao Er Jelly
No.39 Wenshuyuan Caddesi, Qingyang Bölgesi Wenshu Manastırı'nın karşısındaki Dongzikou'da Zhang Lao Er Jelly, Wenshu Manastırı'na gelen her yerlinin gitmesi gereken yer burası, Siçuan Jölesi ile ünlüdür, en meşhuru tabii ki Luodai Antik Kenti Üzücü jöle, bu gelecekte yenecek ve Dongzikou Zhangın ikinci jölesi, aslında en meşhur tatlı su erişteleridir. Chengdu En iyi tatlı erişte. Tatlı su eriştesi ve jöle istedim. Göze çarpmayan tatlı su eriştelerinin tadı oldukça şaşırtıcıydı. Gerçekten bir isim değildi. Erişte kalın ama yumuşaktı ama yapışkan değildi, özellikle çeşniler. Tuzlu, baharatlı, hoş kokulu ve tatlıydılar. Fusion, bugüne kadar hiç bu kadar lezzetli bir erişteyi tatmamıştım.Her zaman tatlılığın ve eriştenin erişte ile teması olmadığını düşündüm, bu yüzden burada mutlu evliliklerini keşfettim. İyice karıştırın ve bir kasede yiyin, büyük bir tatmin. Jöle oldukça tatmin edici. Tatlı su erişteleri üzerinde çalışmakla meşguldüm. Jölenin tadı görmezden geliniyor. Sadece iki renk olduğunu hatırlıyorum, beyaz maş fasulyesi jölesi ve altın bezelye jeli.
Üçüncü durak: Old Wharf Hot Pot
Qingpu Fushen Merkezi, Oda 263, Şerit 1289, Gongyuan Doğu Yolu Bununla öğlen başa çıkamıyorum Chengdu Güveç yememek büyük bir şaka olmaz mıydı? Öğlen bulmak için sabırsızlanıyorum Chengdu Yeni tarz güveçin temsilcisi olan eski iskele de şu şekilde kabul edilebilir: Chengdu İlk güveç deneyimi. Alışveriş merkezinin üçüncü ve dördüncü katlarında bulunan eski iskele, iyi bir konumda ve güzel bir tabelaya sahip.Yeni güveç denen şey, tencerenin tabanının tek kullanımlık olduğu ve tekrar tekrar kullanılmayacağı anlamına geliyor. Daldırma susam yağı da yeniden kullanımı önlemek için kalaylanıyor , Tabii ki, fiyatı da çok iyi, 78 yuan ördek tencere dibi, 98 kırmızı yağ kabı dibi, kişi başı sınırsız 8 yuan daldırma sos. Eski moda güveç ve çürümüş güveç, tencerenin dibinin süzülerek geri dönüştürülmesidir.Genel olarak, tencerenin tabanı serbesttir! İnsanlar onu alıyor ve satıyor. Bir bakışta anlaşılıyor ve anladığımız şey, atık yağ geri dönüşümünün iki kavramı. Bu aptalca değil ve kişisel tercihlere bağlı. Aslında, eski güvenin uzun ömürlü tadı gibi daha fazla yerel halk. Burada olduğu için kibar olmayın, tüm klasikler koyun eti, ördek bağırsağı, kıllı göbek, sarı boğaz, domuz beyni, küçük çıtır et, ördek dili, kuru yumurta. Tadı söz konusu olduğunda, tencerenin tabanı gerçekten güzel kokulu ama çok baharatlı değil. Uyuşukluk biraz daha ağır. Tatmak için bir demet susamlı biber seçin ve hemen boğazı kapatın.Bu, yıllardır ilk kez susamlı biber çiğniyorsunuz. Nasıl havalı bir kelime olabilir! Bir tencerenin dibinin üçte ikisi yağdır ve içindeki baharat neredeyse yarım tencere doludur.Pahalı mantıklı ve insanlar gerçekten bunun bedelini ödemeye istekli. Tencereye koyduktan sonra kokusunu aldığımda iştahımı açtım, tüm seyahat boyunca güveçte kuzu ısmarladığımız tek sefer bu, fena değildi ama İç Moğolistan'daki kuzudan ayırt edilemezdi. Ve diğer tüm shabu yemekleri herkesin damak tadına meydan okur. Ördek bağırsakları, ördek dili, sarı boğaz veya domuz beyni olsun, burada hepsi tazedir. Daqing Yediğiniz türden dondurulmuş yiyecekler tamamen iki kavramdır.Hissi tarif etmek aslında kolay değildir Hayatınızın yarısı boyunca hava yoluyla taşınan mangoları yemişsiniz ve bir gün üretim alanına vardığınızda ağaçta ve hayatınızda olgunlaşmış mangoları buluyorsunuz. Ne yediğim bir tür değil. Dilin ucu şaşırtıcı ve mideyi nazikçe. Önceden düşünülenden Siçuan Çok baharatlı ve uyuşmuş olmalı, çoğu insanın kabul edemeyeceği fikri tamamen yanlış!
Dördüncü durak: Yulin Chuanchuanxiang
Wuhou Bölgesi Yulin 23 Doğu Yolu Akşam yemeği Chengdu En ünlü ip, Yulin Chuanchuanxiang, bu potun alt kısmı bedava, biliyorsun. Aslında, bana göre: güveç, şiş, mala tang ve mao yemekleri hemen hemen aynı, fark şu ki, güveç her tür shabu için tek bir sipariştir, şişler şiş ile hesaplanan güveçtir ve mala tang, şiş tarafından tartılır veya teslim edilir. Sizin için beyazlatılmışlarsa, maocai parça parça mala Tang'dır. Özü aynı, fiyatı da en pahalı güveç, ardından şiş ve yine baharatlı güveç, en ekonomik yemek. Şişin avantajı, önce birkaç şiş deneyebilmenizdir.Birkaç şiş yiyebilir ve daha fazla çeşit yiyebilirsiniz. Düzinelerce şiş tekrar yenebilir.Bu sorun değil. Taze houttuynia cordata'yı ilk gördüğümde, tadı hafızamda hala tazeydi, adında balık gibi bir kelime olması mantıklıydı. Bir gün yürüdükten ve dün geç saatlere kadar uyuduktan sonra, herkes yorgun ve acıktı ve her şeyin iyi olduğunu hissederek yemek yemeye başladılar. Et ve sebzeler bir ziyafet çekerek uçar. Yemekten sonra mandalina ördeği demliği de kırmızı yağa dönüştü. Eve gittikten sonra asla Wang Ma'ya tütsü yapmak için gitmek istemiyorum. Bu da bu gezinin devamı niteliğindedir. Daqing Daha sonra yemek yiyemem kuzeydoğu Sichuan yemeği! Hey
Beşinci durak Iijianghu
Yuzhong Bölgesi Nagahama Huguang Club'ın yanında, No.1 Bajiaoyuan Yolu Gel Chongqing Jianghu mutfağı yemelisiniz, Jianghu mutfağının kökeni aslında Chongqing Bir kod Toucheng Elbette şehir ve rıhtım üç okul ve dokuz okul için vazgeçilmezdir ve Jianghu mutfağı yavaş yavaş yayılıyor, gerçekten ileriye giden son birkaç yıl. Bir köşedeki Iijianghu, dağın yamacında bir restoran olarak kabul edilebilir, görünümü iyi değil, ama öyle Chongqing Jianghu mutfağının lideri, yaşadığımız yere çok yakın ve uzakta Tianmen İskele çok uzakta değil ve gerçek bir arena olarak kabul edilebilir. Kapıdan girer girmez, kapı perdesi bile Su Kenarı'nın çeşitli kahramanlarının portreleriyle doluydu.Ahşap masalar ve banklar, nehirlerin ve göllerin tarifleri ve büyük su çanakları gerçekten nehirlerin ve göl kahramanlarının kovalamacasıydı. Elbette bir restoran sadece isim ve hile ile yaşıyorsa uzun sürmez. Daqing Bir ya da ikide bulundum.Bütün sesli aramalar ve garip isimler dışında, hiçbir şey seni ikinci kez ziyaret etmek istemeyecek ... Son sözün tadı. Tavsiye edilen set yemek, lahana turşusu ile balık turşusu, sebzeli domuz eti, nilüfer kökü, soğuk marul, karışık dana eti, baharatlı tavuk, domuz mafsalı vb. Buradaki yemekler gerçekten hiç kimse, özellikle lahana turşusu balığı olduğunu söylemeliyim.Balıklar narin ve yumuşaktır.Ağzınıza koyduğunuzda balıklar taze, pürüzsüz, yumuşak ve hoş kokulu, ayrıca biraz Siçuan Hafif ekşi lahana turşusu ve iki çeşit biberin uyuşmuş tadı, en ufak bir ısırık, birbiriyle kavga etmeyen, uzun yıllardır lahana turşusu balığını hiç sevmedim! İki çeşit biber, üç çeşit acı biber, artı frenk soğanı, diş sarımsak, zencefil dilimleri kullanan baharatlı bir tavuk, insanlara daha az tavuk yemenin mantıklı olduğunu hissettirin! (Aslında analizden sonra baharatın maliyeti bazen ete göre daha pahalıdır. Ana malzemenin daha az olması gerekli değildir, ancak maliyetten tasarruf etmek gerekir.) Diğer yemeklerin hiçbiri ortalama seviyede değildi.Sonunda soğuk turp dilimleri tükendi. Bütün sabah koştuktan sonra herkes yorgun olduğu için mi? Tamam, belki hepimiz taviz vermeyen gurmeleriz ya da memleketimizdeki Sichuan restoranı bizi çok uzun süre aldattı!
