555 Gün Çin Yemekleri Araştırma Gezisi-Günleri 347 ~ 349 Ganzhou_Travels - Yolculuk
Ne yaptığımı öğrenmek için lütfen tıklayın: Nereye gittiğimi öğrenmek için lütfen tıklayın: ·ilk gün Sonuçla başlayayım: Ganzhou Favorim Jiangxi Şehir aklımda düşündüğüm şey Jiangxi İlk yemek şehri. Zhanggong birleşerek Ganjiang Nehri'ni oluşturur.Bu, Ganjiang Nehri üzerindeki binlerce millik ilk şehirdir. Ganzhou . Zhangjiang Nehri'ne bakan Yugutai'ye binerken, neyse ki yaya gözyaşları yok. Ganzhou Evet Jiangxi ikinci Büyük şehir Şehir, ancak sadece bölgeye ve nüfusa bakarsanız, gerçekten bir numara. içinde Jiangxi , Tüm eyalet topraklarının neredeyse dörtte birini kaplayan bu şehir, güney Kiangsi konseptiyle özdeşleştirilmiştir. Gan adına düşünmek kolaydır Ganzhou Güçlü bir "Gan" kültürüne sahip bir şehir ama gerçekler tamamen zıt. Ganzhou Bu bir Hakka topluluğu, tümü Ganzhou Bölgenin en geniş ve en etkili olanı, hakka kültürüdür. Poyang Gölü Düz merkezli tipik Jiangxi Kültür çok farklı. Kuzey Jiangxi'deki Jiangxi'den birkaç arkadaşla sohbet ettim ve onlara fikrimi ilettim Ganzhou Bu şehri seviyorum ama hepsi bana hiç olmadığımı söylüyor Ganzhou , Söyleyemem Ganzhou Ne özel diyet. Ganzhou Yemek, Gan mutfağının ana gövdesi ve füzyonu olarak Hakka yemeklerinin bulunduğu karmaşık bir komplekstir. Ganzhou Kentsel alan aslında herhangi bir ayırt edici özelliğe sahip değildir, ancak Ganzhou Çok büyük. 3 ilçe, 1 şehir ve 14 ilçe var. Her ilçe veya şehir, kentsel alanda toplanacak bir veya iki atıştırmalık veya yemek sağlar ve anında bir yiyecek şehri oluşturabilir. Yiyecek bir kez göç ettiğinde, tadın stabilitesini sağlamak zordur, en otantik tadı bulmak istiyorsak, yine de bu yiyeceklerin kaynağına gitmeliyiz.
(1) Üç taze toz
2014 yazından itibaren Şangay Bir gecede trende sert bir koltukta geldi Ganzhou İlk şey, bir kase üç taze erişte yemektir. Bu sefer, bir kase üç taze erişte ile başlamamız gerekiyor. Üç taze erişte, Ganzhou Anyuan İlçede bir Hakka atıştırması, şimdi Ganzhou Kentsel alan zaten sokaklar ve sokaklarla dolu ve atıştırmalık barları temelde bu pirinç eriştesini yapabilir. Anyuan Üç taze erişte üretimi karmaşık değildir. Domuz eti, domuz ciğeri ve domuzun ince bağırsağını (yani, üç taze) nişasta ile kaplayabilir, bir tencereye koyup pişirebilir ve ardından çorbayı pişmiş pirinç eriştesine dökün veya ekleyebilirsiniz. sebzeler. Genel olarak Jiangxi Tadı ile karşılaştırıldığında, Hakka aroması açıkça daha hafiftir, özellikle bu kase üç taze erişte. Basit tuzlu ve umami tadı, etin, ciğerin ve bağırsakların kendi tadı vardır ve ani hafiflik insanları biraz tahmin edilemez kılar. Neyse ki, Gannan hala Jiangxi Acı biber asla masada olmaz, tazeliğini ve müstehcenliğini arttırmak için bir veya iki kaşıkla gelin, neden yapmayalım.
(2) Xinfeng Havuçlu köfte
Ganzhou Xinfeng İlçe, antik çağlardan beri kaliteli turp üretimi yapılan bir bölge olmuş ve turpla yapılan çeşitli yiyecekler haline gelmiştir. Xinfeng Bunların arasında turp köftesi en meşhurlarıdır.Kurutulmuş turp, akraba ve arkadaşlara hediye olarak en iyi spesiyalitedir. Xinfeng Turp köfteleri, patates unu kabuklarının beyaz turp, domuz eti ve balık karışımı ile sarılmasıyla yapılan bir tür patates unu köfteleri. Buharda pişirilmiş turp köfteleri genellikle kahverengi yarı saydam bir cilde ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Bir ısırıktan sonra cilt yumuşak ve serttir ve dolgu tuzlu ve çok hassastır. Turp aroması özellikle belirgindir. Turp köftelerinin kendileri nispeten hafiftir ve genellikle biraz soya sosu ve kalın bir tat için biberiye batırılır.
(3) Ningdu köfte
(Çorba köfte)
(Karışık köfte) Ningdu Köfte menşeli Ningdu İlçede bir aperatif (ara sıra bir yemek), Ganzhou Kentsel alan önemli bir etkiye sahiptir, yapım ve satış Ningdu Kalitesi farklılık gösterse de çok sayıda köfte dükkanı var. Ningdu İçerdiği malzemeler bakımından köfte oldukça basittir.Sadece domuz eti, tatlı patates unu ve tuz içerir.Etin nişastaya oranı köftenin tadını doğrudan belirler.Bu aynı zamanda birçok kişinin köftenin orijinal olup olmadığına karar vermesi için bir standarttır. , İyi bir köfte inatçı, esnek ve tadı ferahlatıcı olmalıdır. Ningdu Köfte yemenin iki yolu vardır: çorba köfte ve karışık köfte. Temel çeşniler benzerdir, çoğunlukla soya sosu, acı biber, turşu vb. Köfte tadı doğal olarak çorba köftesinden daha ağırdır. Tadına gelince, o zaman Hepsi kişisel tercih. Tıpkı benim gibi, topu seçemiyorsan, sadece bir kase yiyebilirsin.
(4) Xingguo Pirinç erişte balığı
Xingguo İlçenin temsili yemeği nedir? Cevap, Başkan Mao'nun verdiği ad olan aya bakan dört yıldız olmalı. Dört yıldız aslında dört tabaktır ve aradıkları "ay" bu Daimyo Ding Ding Xingguo Pirinç erişte balığı. Pirinç erişte balığı yanıltıcı bir isimdir, aslında bu yiyecek pirinç erişteli buharda pişirilmiş balık olarak anlaşılmalıdır. Yedi veya sekiz olgunluğa kadar kaynatılmış pirinç erişteleri kafesin dibine konur, bir kat marine edilmiş ot sazan gevreği serpilir, pirinç eriştesi serpilir ve sonra buharda pişirilir. Ot sazan pullarının dışı pürüzsüz, içi yumuşak, tuzlu susam yağı ile baharatlı ve altındaki pirinç erişteleri de çok özel bir yağlı ve kuru tat getiriyor ki bu tamamen göz alıcı bir uyum. Pirinç erişte balıklarının bu modelinin kopyalanması ve genişletilmesi kolaydır, bu nedenle şimdi çeşitli diğer malzemelerle yapılan bir dizi buharda pişirilmiş pirinç eriştesi de bulunmaktadır. Ama denemek için tek bir şansım varsa, sanırım bu en klasik pirinç erişte balığını seçmeliyim.
Ganzhou Soğuk yemekler ve haşlanmış yemekler genellikle çok iyi standartlardadır, yine de o zamanlar olduğu gibi baharatlı ve ferahlatıcıdır.
(5) Ruijin sığır çorbası
