Anılarım ve yıllarım - Hubei Eyaleti, Hefeng İlçesi, Zouma Kasabasında yılın tadı - Yolculuk
Benim Memleketim Enshi alan Hefeng County Zouma Kasabası, bu bir Hubei ile Hunan Kavşakta küçük bir dağ kasabası. Memleketten bahsetmişken, tek başıma işe gitmemin üzerinden 20 yıldan fazla zaman geçti. Bu süre zarfında birkaç kez geri döndüm, ancak bu sadece telaşlı bir geçişti. İşin doğası ve Corey'deki birçok meslektaşım nedeniyle hiç yapmadım Memleketimde Yeni Yılı kutladıktan sonra, o yılların sahneleri ben çocukken hala kalbimin derinliklerinde kalıyor. Gelmek istediğime göre hala eğlenceli ve şimdi değişti mi bilmiyorum? On ikinci ay ayına ilk girdiğimizde, yetişkinler günleri saymaya başlıyor, ilk birkaç gün içinde ne yapacaklarını ve bir düzine kadar gün içinde ne yapacaklarını saymaya başlıyoruz ... Bu günlerde yetişkinlerin etkisi altında, biz çocuklar Yeni Yılı dört gözle beklemeye başlıyoruz. "Nian" ın çıkarımı da yavaş yavaş on ikinci ayın başlarında domuz ve koyunların öldürülmesiyle başladı ... Memleketimdeki insanlar genellikle "pastırma" olarak bilinen domuz pastırması yemeyi severler. Çoğu insan bir yıl önce büyük şişko bir domuzu öldürür, ardından onu marine edip tüttürmek için bir kangın üzerine asar. Bir ay kadar duman ve ateşten sonra taze domuz eti olacaktır. Kuru pastırmaya dönüşür, vücudun her tarafında büyüleyici bir meyve ve odun aroması ile (tabi ki bu tada alışkın olmayanlar duman gibi hissederler), ancak çocukluğumuzdan beri bu tada alışmış olanlarımız için burası bizim memleketimizdir. tadı. Domuzun öldürüldüğü gün ev çok canlı olacak, akraba ve arkadaşlar eve yardıma gelecekler ve ardından canlı bir "domuz pirinci öldürme" yemeği yiyecekler, orada bulunmayan akrabalar da tazminat olarak ev sahibinden bir parça et alacaklar. Şöyle düşündüm: "Bu da iyi bir hasadın ifadelerinden biri olmalı!" Çocuklar için "domuz öldüren pirinç" yemek günün ideal umudu değil ve domuz katili az önce öldürülen domuzları keser. En iyi yağsız etin sonraki birkaç parçası bize ödüllendiriliyor. Üzerine biraz tuz koymak ve onları doğrudan kömür ateşinde ızgara yapmak gerçekten beklediğimiz şeydir. Koku, ne zaman düşünürseniz aklınızı başınızdan alacak! Et hazır olduğunda, her hane yılbaşı pastası yapmaya başlamak üzeredir.Bu olay aynı zamanda çocuklarımı tekrar katılmaya ne zaman götüreceğimi de düşündüğüm şeydir.Birçok etnik grupta Yılbaşı pastası aktiviteleri olsa da ben Memleketimdeki nianba benim izlenimime göre biz Tujia halkı için çok özel bir şey. Ancak, memleketimdeki insanların bu ritüellere fazla dikkat etmediklerini, bunun yerine makineyi kullandıklarını duydum, her zaman bunun geçmişe dönmesi ve bu geleneksel geleneğin geçmesine izin vermesi gerektiğini düşünüyorum. Bu sadece bir nianba süreci olmadığı için en önemli şey Tujia halkımızın dayanışma ve işbirliğini yansıtmak ve birbirlerine yardım etmektir. Karşılıklı yardım Bir tür milli ruh! Nianba için gün belirlenmişti.Anne bir gece önce pirinç ve yapışkan pirinci tarttı, suya batırdı ve sonra suyu boşalttı.Nianba'yı daha iyi tatmak için annem yapışkan pirinç oranını artıracaktı (çünkü yapışkan pirinç pahalı). Fakir insanlarda pirincin oranı daha yüksek olacak, bu da pirinç keklerinin yeterince yapışkan olmamasına neden olacak ve tadı çok daha kötü olacak.Ancak bazı köy ve kasabalarda tamamen yapışkan pirinç var ve onu kolayca yiyenlerin kendilerini yağlı ve mideleri kötü hissediyor. Ertesi günün erken saatlerinde, ıslatılmış pirinç, pirinç eriştelerinin içine paketlenir ve doğrudan nianba'ya başkanlık eden ev sahibinin mutfağına taşınır. Ev sahibi sıraya göre ayarlayacaktır ve mutfakta meşgul kadınlar o gün nianba yapacak kadınlardır. Kadınlar, hepsi tecrübeli insanlar. Ancak bu şekilde pirinç erişteleri buharda pişirilebilir.Pirinç eriştesinin nem kontrolünün derecesini ve ateşteki ateş gücü miktarını bilmelisiniz.Bunun her adımında dikkatlice ilgilenilmesi gerekiyor. Hostes pirinç eriştelerini buğuladıktan sonra hızlıca lobiye teslim edilecekler, basit bir yoğurma işleminden sonra bir taş havana yerleştirilecekler.Genç ve güçlü adam elinde tokmak salladı. Yapışkanlık dolu, bu zor bir iş, Tujia erkeklerinin gerçek renklerinin tezahürü, lanet adamlara katılmayın! Çarpılan pirinç topları lobi masasına getirilir ve prestijli bir yaşlı tarafından tekrar ovulur ve sonra birkaç büyük ve birkaç küçük pirinç topuna bölünür. Yaşlılar sürtünürken uğurlu sözler söyleyebilir ama ben Şimdi ne söylediğimi hatırlayamıyorum ... yetişkinleri güldüren ne söyleyeceğimi bilmediğimi unutmayın, ama masanın altına saklanıp dışarı çıkmaya cesaret edemediğim için çok utandım! Büyük pirinç topları büyük kekler yapmak için kullanılır. Bu, esas olarak Yılbaşı selamlarında dağıtmak için kullanılır. Küçük pirinç toplarını alıp yoğurup yuvarlak bir kek şeklinde yoğururuz. Tahta izlenim üzerine bir yağ tabakası boyayın. Pirinç krakerlerini koyun ve bastırın, güzel ve hayırlı Nianba görünecektir.Masanın üzerinde soğuduktan ve sertleştikten sonra onu kaldırabilirsiniz.Eve gittiğinizde suya batırın.Uzun süre saklanabilir veya buharda pişirilebilir. Kızartılmış, haşlanmış veya ızgara olsun, bir zamanlar ne kadar lezzetli olduğunu düşündük! On ikinci ayın 20'sinden sonra, her ev Çin Yeni Yılında yemek için tofu, tavada kızartılmış pirinç köpüğü, kroket, yıkanmış domuz pastırması ve haşlama gibi temel yemekler hazırlamaya başladı.Her gün ev farklı aroma ve sızıntılarla dolacak. Bu farklı bir yeni yıl. On ikinci ayın 29'una kadar her şey hazır olmalı. Şu anda, yarın yeniden bir araya gelme vakti ve mutlu saatler gelene kadar bekle! Memleketin yılı (iki) ve otuz Yılbaşı gecesi, yılın en önemli günüdür. Bu gün, yeniden bir araya gelmeyi ve tamamlamayı sembolize eder. Bu nedenle, ne kadar uzakta olursa olsun, Yılbaşı Gecesi bir yeniden bir araya gelme yemeği için eve acele etmelidir. Ülkedeki çoğu yerde Yılbaşı yemeği yer. , Ve memleketimde Yılbaşı Gecesi yemeği yok, sadece yeniden birleşme yemeğinden bahsediyorum, çünkü memleketim sabahları yeniden bir araya gelme yemeği yiyor ve yeniden birleşme yemeğinden önce ne kadar erken olursa, uzun bir havai fişek patlayacak. Diğerleri ise ailenin Ay Yeni Yılı'na hazırlanacağını biliyor Şu anda henüz hazır olmayanlar daha fazla beygir gücü harcayacak ve Ay Yeni Yılı için yemek hazırlamak için zamanı değerlendirecek. Ailem her zaman amcamın ailesiyle ya kendi evimde ya da amcamın evinde tekrar bir araya geldi.Amcam köydeki ataların evinde yaşıyor.Ailem yemek pişirmede daha iyi olduğu için en çok evimde yemek yediğimi hatırlıyorum. Yılbaşı Otuzuncu sabahı, annem beni ve erkek kardeşimi çok erken "Sifangtai" den çekerdi ve yıkadıktan sonra, erkek kardeşim ve benim yolda kayınvalidemi almamı ayarlardım (bu büyükanne, evimin adı ) Yalnız yaşıyorum, yaşlıyım ve yavaş yürüyorum, bu yüzden her seferinde erken ayrılacağım Babam endişeli.Her yıl kardeşimden ve benden onu yoldan almamızı isteyeceğim. Amca ve aile burada olduktan sonra, ailemizde yeniden birleşme yemeği başlayacak. Yemekler masanın üzerinde ve onları bırakamıyorum. Memleketimdeki insanlar tokluk hissini seviyor. Hala özlüyorum. Bir çeşit tat! Bu sırada annem ve babam kardeşlerden havai fişek hazırlamaları için dışarı çıkmalarını isterdi, o ve amcası birkaç kase alır, az miktarda pirinç ekler ve bardaklara "Baogu şarabı" dökerler ve sonra ölen yaşlı adamı eve davet etmeye başlarlar. Atalar yemek yerken, genellikle "yemek vermek" olarak bilinir. Bu tören yapılırken çocuklar bundan kaçınmalıdır, nedenini bilmiyorum ama onları kapının çatlakından sessizce izleyeceğim. Havai fişekler çaldığında, yemek çağırma töreni sona erdi.Kasedeki pirinç, biz onu yemeden önce tencereye geri koyulmalı ve ısıtılmalıdır. Çocuklardan oluşan bir aile bir araya geldi, yaşlı adam mutlu bir şekilde güldü, çocuklar mutlu bir şekilde güldü, kızartmak, et yemek ve sebze yemek anılara dönüştü.Baba ve büyükannenin vefatıyla böyle yıllar ancak Uzun hafıza nehrinde sonsuza kadar kalmak ... Yeniden birleşme yemeği bittikten sonra, yapılması gereken en önemli şey var, o da dağlara "ışık göndermek" için gitmek.Bu Tujia halkının eşsiz bir geleneği olabilir.Belki de bu yüzden biz Tujia halkı sabahları yeniden bir araya gelmeyi yiyoruz. Yemeğin sebeplerinden biri! Uzun zaman önce hazırlanmış kırmızı mumları ve havai fişekleri getirin, buna özen gösteren kişiler de kağıt para ve tütsü hazırlayacak ve sonra tüm aile merhum yakınlarını ziyaret edecek, çünkü cenaze yeri bir arada olmak zorunda değil, bazıları istiyor Ölen akrabaların da Yeni Yılı parlak bir şekilde kutlaması için hava karardığında mezarlıktaki kırmızı mumları yakmak, öyle olsa bile birkaç dağın içinden koşmak, bu hala hayatta olan bizler için büyük bir görev. Tüm aile fertlerinin mezarlıkları aydınlatıldıktan sonra eve gidip yılı gönül rahatlığıyla izleyebiliriz. Şu anda gökyüzü tamamen karanlık ve mezarlıkta yanan mumlar gece gökyüzünde sıcak bir atmosfere sahip olacak. İnsanları korkutmaz. Uzun yıllardır dışarıda olduğum için, Yeni Yıl için hiç evde bulunmadım ve Yeni Yıl gecesi rahmetli babamın mezarının olduğu gece kırmızı bir mum yakmadım. Bu kalbimde bir dilek haline geldi. Yıllar geçtikçe, bu mesele her zaman bir amca oldu. Evdeki çocuklar bunları bizim için yaptılar, çok çalıştılar! Sanırım babam Jiuquan altında ve onu görmek için Yılbaşı gecesi bizi görmeyi dört gözle beklemesi gerekiyor! Ama bence beni de affedecek, değil mi?
