Bir tencerede domuz eti: bir şehir ve bir memleket_Travels - Yolculuk
Kışın, aniden memleketimi çılgınca özledim, Birdenbire benim için hala her şey olduğunu anladım. Öyle kalıyor, dört nala koşan Songhua Nehri Suda Aşkın yetersiz akışı; Zaten kaba, büyük et parçaları yemek, büyük bir kaseden içmek, yüksek sesle konuşmak ve gülmek; Şefkat böyledir, insanlar arasında aile gibi bir sıcaklık ve bir gidon gibi dostluk vardır; Hayaller böyledir, Kuzey Ülkesi karla kaplıdır ve nefis buz ve kar, hayatın mutluluğunu ve hüznünü yorumlamaktadır ...
Bu zamanda, tencerede her zaman et için bir özlem vardır. kuzeydoğu Birinci yemek, kuzeydoğu Lezzette en önemli şey "tencere eti" dir. Harbin Misafirleri eğlendiren insanlar "sert yemekler" sunmalıdırlar.Özel yemekler ve mükemmel yemekler birinci sırada yer alır ve "et" dışında bir şey değildir.
Harbin uzun bir geçmişe sahip bir şehir, ancak gerçek büyüme ve refah 1898'de gerçekleşti. Orta Doğu Demiryolunun inşası, yaklaşık üç yüz yıldır sessiz kalan bu "Longxing Land" e yeni uygarlık, yeni kültürel bilgiler, yeni yaşam tarzı ve yeni yaşam felsefesi getirdi.
Guo Bao Rou, ilk olarak Qing Hanedanlığı'nın Guangxu döneminde yaratıldı. Harbin Daotai Mansion, kuzeydeki büyük bir devlet dairesidir. Xingwen Rus karısını memnun etmek için Rusya İnsanların yeme alışkanlıkları, kömürde kızartılmış domuz dilimlerini tatlı ve ekşi bir tada dönüştürdü ve Taotai'li yabancı konuklar tarafından sevildi. Ayrıca maydanozu yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimleriyle süslemek için de kullanılıyor. Tencereye sarılmış et yüz yıldır güzel kokuyor ve bir diyet haline geldi Sınıfın somut olmayan kültürel mirası. Başbakan Zhou Enlai 24 Aralık 1959'da geldi Harbin İnceleyin, "8 Mart Oteli" ni ziyaret edin ve tencereye sarılmış etin tadına bakın. Başbakan Zhou, içi yumuşak, içi yumuşak, ısırırken ses, tatlı ve ekşi tadı olan bu buharda pişirilmiş ekmeği tattıktan sonra şunları söyledi: "Bu yemeği küçümsemeyin. Değeri bir şehrin kültürel özelliklerini de yansıtabilir."
Harbin Eski şef dostluk Karayolu Genel Merkezi, ilk Harbin Deneyimsel yemek kültürü müzeleri, deneyimsel restoranlar, geleneksel markalarla ilgili çeşitli sergiler, eski fotoğraf koleksiyonları, alacalı eski plaketler ve Qing Hanedanlığı'nın sonundan Çin Cumhuriyeti'nin başlangıcına kadar olan tarihler her yerde görülebilir. Harbin Restoran tarifleri, çeşitli dönemlere ait Batı tarifleri, 1908'de Daotai hükümeti tarafından özelleştirilmiş Batı yemek bıçakları ve çatalları, Orta Doğu Demiryolu amblemi sofra takımı, Harbin Batı lokantalarında ve diğer çeşit sofra takımlarında yüz yıldır kullanılan el yapımı şerbet kovası, Çin ve Batı mutfağının tencereye sarılmış etle temsil edilen Binjiang mutfağında birleşiminin tarihini anlatan eski anılarla kaplıdır.
Memleketimden ayrıldığım günlerde bu yemeği kendi kendime pişirmeye çalıştım ve birçok ünlü tarif de öğrendim. Ateş yeterince güçlü değil, sirke yeterince iyi değil, oran anlaşılması kolay değil ve birçok başarısızlık var ama hala devam ediyor ... Aşağıdakiler bebeğin kan kusma deneyiminin bir özetidir, iletişime geçebilirsiniz: Aksesuarlar: yeşil soğan (dilimlenmiş), sarımsak (dilim), zencefil (kıyılmış), havuç (dilimlenmiş), kişniş (dilimlenmiş) Meyve suyu: tatlı ve ekşi (9 derece pirinç sirkesi, önerilen Yuexi markası) oranı 1: 1, soya sosu, susam yağı, tuz, bal İçindekiler: domuz filetosu, patates nişastası, soya fasulyesi yağı Domuz bonfileini bir çocuğun avucunda büyük dilimler halinde (yaklaşık 2 madeni para kalınlığında) dilimleyin, 4 saat buzlu suda bekletin, suyu boşaltın, tuz ekleyin, şarap, tarçın ve beyaz biber pişirin. Patates nişastasını koyun ve kuru toz kalmayıncaya kadar suyla iyice karıştırın, soya fasulyesi yağı ekleyin ve bir macun oluşturmak için eşit olarak karıştırın. Yağı yüksek ateşte yağ sıcaklığının% 50'sine kadar kaynatın ve dövülen eti parça parça pişene ve çıkarılana kadar ekleyin. Yağ sıcaklığının% 70'ini yeniden keşfedin, yangını giderin ve kömürleşmiş ve kırılgan bir kabuk oluşturmak için yüzeyi patlatın ve çıkarın. Pişirme suyu: Az miktarda baz yağı ısıtın, yardımcı maddeler ekleyin, suyu tencereye dökün ve çıkarın.
Otantik tencerede sarılı et, tencereden çıkarıldığında altın rengi, dışı gevrek, içi yumuşak, tatlı ve ekşi pişirme sosu, rengine, aromasına, tadına ve şekline dikkat etmenin yanı sıra, tadı, tatlı ve ekşide patlamış mısıra benzer bir ses çıkaracaktır. Çıtır çıtır tat uzun süre dudaklar ve dişler arasında aktı. Her biri Harbin İnsanların kalbinde tavada bir et var, babanın güzel bir yemeği, annenin lezzetleri, "Sarımsaklı Küçük Kız" ın yemek pişirme becerisi, konserve meyvelerle yenilikçi bir tat, bir sokak ve sokak boyutunda. Restoranın vazgeçilmez yemekleri, asla unutulmayacak lezzet hatıralarıdır. Gel Pekin Uzun yıllar boyunca, sokaklarda ve ara sokaklardaki tüm tencere ve torba etlerini yedim ve çok az otantik var. Harbin İnsanlar, tuhaf renklere ve tatlara sahip olan bu "kızarmış domuz dilimleri" nin "tencereye sarılmış et" demek kadar utanç verici olduğunu asla anlayamazlar. Yediğiniz Baobao anlattıklarımdan farklıysa, sahte Baobao yemiş olabileceğinizi size bildirmekten üzüntü duyuyorum. Zaman, gerçeklik ve umursayan insanlar yüzünden Çünkü daha geniş bir sahne istiyorum Ve özgür olmamayı seçti Çoğu zaman kendimi mahveder Memleket her zaman unutulmaz ama uzun kalamaz Memleket Unutulmaz şehir Bırakılamayan eski tat Otantik tencere eti her zaman kalacak Harbin Kemiklerde köklenen tadı Asla silinemeyen hafıza hafızası Acılığı ve gevrekliği bizi sarhoş ediyor Şefkatle ve nazikçe yaşayan akrabalar Büyümem için bana eşlik eden, biriken ve hatırlayan arkadaşlar En orijinal halimi hatırladığınız için teşekkür ederim İyilik, inanç, özgür kalp Bu hayatı hep pişmanlık duymadan yaşayalım Memleketim, senden hiç uzak olmadım
