555 günlük Çin yemeği keşif gezisi-Meizhou, Guangdong_Travels - Yolculuk
Ne yaptığımı öğrenmek için lütfen tıklayın: Nereye gittiğimi öğrenmek için lütfen tıklayın: ·ilk gün Önümüzdeki birkaç gün olacak Guangdong Hakka kısmı. Hakka'nın ilk durağı, dünyanın Hakka başkenti Meizhou . Meizhou , Bulunan Guangdong kuzeydoğu ,karşı Jiangxi Fujian Sınır Hakka bölgesidir, ancak yalnızca Hakka'nın ana kampı olarak adlandırılabilir. Dünyanın Hakka başkenti, denizaşırı Çinlilerin memleketi, futbolun memleketi olan bu antik şehrin isimleri tekrarı olmadan uzun bir listede sıralanabilir. kültür Meizhou , Renkli; manzara Meizhou , Güzel ve lezzetli. Daha fazla insanın tanınmasıyla kısıtlanmasını engellemenin temel nedeni, ancak trafiğin henüz uygun olmadığı söylenebilir. Hakka'nın başkenti olarak, Meizhou Hakka yemeğinin kökenidir ve Hakka yemeklerini hedef alan herhangi bir güzergah bu şehri kaçırmayacaktır. Elbette, Hakka mutfağının bugün çeşitli yerlerde benzersiz gelişimi temelinde, hala çok tutarlı birçok yön var. Tekrar eden ve tadına bakılan kategorileri bir kenara bırakmaya çalışacağım ve Meizhou Başka ne gibi sürprizler getirebilir?
(1) Erişte turşusu, Sanjidi çorbası
Meizhou Erişte turşusu değilse, haklı değildir. Erişte turşusu Meizhou Yörenin Hakka halkının kahvaltı ve akşam yemeği için ilk tercihi, erişte turşusu turşudan değil, aslında bir çeşit karışık erişte. Erişte turşusu için kullanılan erişte Meizhou Eşsiz yassı çiğ erişteler, yağ bazlı erişteler ile Guangfu bambu erişteleri arasında bulunan sıradan yağ bazlı eriştelerden daha elastik ve daha sert tadı verir. Çiğ erişteleri haşladıktan sonra tuz, MSG / balık sosu, domuz yağı, doğranmış yeşil soğan, kızarmış sarımsak, kıyma vb. (Farklı mahalleler ve ilçeler, bazik yağ, tuz, soğan vb. Aynıdır) ekleyin ve iyice karıştırın. Bu kase erişte için salamura erişte denmesinin mantıklı olduğunu düşünüyorum. Genel eriştelerle karşılaştırıldığında, sos çok daha az ve erişte lekeli görünmüyor. Erişte turşusu gibi. Ağızda yenildiğinde hafif tuzlu susam yağı aroması daha belirgindir, ancak erişte kendisi ferahlatıcıdır.
Bir kase marine edilmiş erişte servis edilir ve bir kase üç çorba ve bir çorba eksik değildir Bu standarttır. Doğru Guangdong İnsanlar için, "Jidi" adlı yiyecekler yabancı değildir, Guangfu'da Jidi lapası vardır ve Meizhou , Sonra iç ve ilk çorba. Meizhou Sanjidi, domuz karaciğeri, domuz eti ve domuz eti bağırsakları anlamına gelir. Bunları wolfberry yapraklarıyla birlikte bir kase taze çorba içinde pişirin Daha klasik yöntem çorbayı kırmızı yapmak için kırmızı lees eklemektir. Tuzlu ve taze tatlar zengin bir kokuya sahiptir. Goji berry yapraklarının kişniş ve kereviz gibi çok güçlü bir kokusu vardır, denemeden önce dikkatli olun. Bana sorarsanız? Tuhaf kokulu tüm sebzeleri ve bitkileri sevemem.
(2) Fermente pirinç köfte
Hakkanın "" harfi temelde eşdeğerdir Chaoshan Hakka atıştırmalıklarının çoğunu oluşturan Hokkiens'ten birçok "Kuih" türü vardır. Miso dolgulu pilav köfteleri, günümüzde sokaktaki karşılaşmaların tadı. Miso dolgulu pirinç erişteleri, pirinç eriştesinin su ve alkali ile kaynatılıp sonra soğutulmasıyla yapılan açık sarı hamurlu yiyeceklerdir.Genellikle küçük kaselerde servis edilir.Tatlı ve tuzlu tat seçimine göre esmer şeker veya sarımsaklı biber ile servis edilir. Kahverengi şekerin gerçek şeyin üzerine döküldüğünü görünce bir an şaşkına döndüm ve çabucak tadına baktım. Siçuan Memleketimdeki geleneksel tatlı soğuk kek çok benzer, ancak miso hamur tatlısı sıcak ve tadı daha iyi Siçuan Soğuk kek daha sıkı ve yapışkandır. İki bin mille ayrılmış iki yer de öyle bir diyet tesadüfü var ki, gerçekten hareket ediyor.
(3) Yapışkan pirinç topları
Tangyuan her zaman yapışkan bir pirinç topudur, ne farklı olabilir? Eğer sorarsan Meizhou Eski şehirdeki insanlar, sizi büyük olasılıkla çürütecekler. Gerçek şu ki, gerçekten farklı bir kase Hakka yapışkan pirinç topları var. Önce çorba tabanından bahsedeyim. Sıradan yapışkan pirinç toplarında kullanılan beyaz çorbadan farklı olarak, sarhoş edici bir tatlılığa sahip, dikkatlice kaynatılmış bir şurup çorbası tabanıdır. Yapışkan pirinç toplarının kendileri de sıradan yapışkan pirinç toplarından farklıdır. Fasulye ezmesi yapışkan pirinç toplarının çok az dolgusu vardır ve fıstık yapışkan pirinç topları sadece bir fıstık içerir. Her şey yapışkan pirinç toplarının cildini vurgulamak içindir - tadı normal yumuşak ve mumsu his değil, son derece esnektir. Yapışkan pirinç topları yemekten çok taro topları yemeye benzer. Şurupla yapılan tatlı yumurtalar, bu yapışkan pirinç topları kasesi için kekin üzerine krema gibidir.
(4) Kızarmış taro topları
Sadece ismine bir bakın, kızarmış taro topları çok yanıltıcı bir atıştırmalıktır, aslında tatlılardaki taro topları ile ilgisi yoktur, Hakka usulü kızarmış taro topu. Taro soyulur ve parçalanır, zencefil, şeker, tuz, soya sosu ve diğer baharatlarla marine edilir, ardından bir top yapmak için yer fıstığı ve susam tohumları eklenir ve derin yağda kızartılır. Çıtır çıtır, yağ dolu ve tek tek mutlu olan bu kızarmış yiyecekler, yeni yıl tatillerinde Hakka halkının vazgeçilmezidir. Kızarmış taro toplarının yanı sıra, aynı zamanda Hakka özelliği olan kabak ve diğer malzemelerle yapılan bir dizi kızartma da var.
(5) Sığır eti sakatatı
Meizhou Sığır eti sakatatı kendi türündedir. Diğer yerlerdeki dana sakatatı çorba veya tavada kızartılmış sebze güvecidir. Meizhou Sakatat soğuk bir atıştırmalıktır. Sığır derisi, dana tendonu, işkembe, dana ciğeri vb. Kırmızı maya pirinç tozu çorbası ile haşlanır, soğuduktan sonra parçalara ayrılır ve bir tabağa koyun.Dana sakatatları kırmızı bir palto üzerine konularak kürdan ile aside batırılır. Tatlı sos ve tatlı ve baharatlı sosla yemek yemek gerçekten sakatat dünyasına yeni bir kapı açtı.
Bir öğün için tatlı, ekşi ve ferahlatıcı bir karışık salatalık ekleyin Meizhou Sığırların tamamlanmış olduğu kabul edilir.
İçeceklere gelince, doğal olarak Guangdong Vitasoyun taşra içkisi.
Tayfun etkisinin eşiğinde, Meizhou Yağmurlu hava hala biraz utanç verici. Şimdi yağmur durdu ve bir yemek daha olmalı.
