Ningxia mutfağı-sıcak kuzu_Travels - Yolculuk
Tarihi kayıtlara göre koyun-shabu Çin'de başladı kuzeydoğu ile Moğolistan Başlangıçta "shabu-shabu" olarak adlandırılan azınlık bölgeleri. Koyun çorbasının kökenlerinden birinin Kubilay Han ile ilgili olduğu söyleniyor. Efsaneye göre 700 yıldan daha uzun bir süre önce Kubilay Han kuzeye giderken aniden haşlanmış kuzu düşündü. Şef aceleyle koyunları öldürdü, derilerini yüzdü ve kemiklerini çıkardı. O sırada Tan Ma şunları söyledi: "Düşman buradan çok uzak değil, ezici." Binggui o kadar hızlıydı ki, haşlanmış koyunların yenemeyeceğini görünce zeki şef bir yol buldu ve koyun etinden iyi bir parça alıp parçalara ayırdı. İnce dilimler kaynar suya konup bir pirinç kaşığı ile karıştırıldı, sonra aceleyle kasede avladılar, biraz tuz ilave edip Kublai Han'a gönderdiler, Kubilay yemek yemeyi seçmedi, tam bir yemekten sonra bu et parçasını hissetti. Ekstra taze ve yumuşak. Kubilay Han zaferle mahkemeye döndükten sonra şefi tekrar ödüllendirdi ve bu tür kuzu dilimlerinin pişirme tekniğini sordu.
Otantik şabu kuzusunun tanıtımı: Ülkemizde başlanan kuzu kuzeydoğu ile Kuzey Batı Başlangıçta "haşlanmış kuzu" olarak adlandırılan azınlık alanları çoğunlukla kalın dilimler ve küçük parçalardır. Güney ve Kuzey Hanedanlıklarında, bakır güveç ortaya çıktı ve koyun eti pişirmek için güveç kullanımı yavaş yavaş gelişti. Ningxia Tan koyunu diğer koyunlarla geçmez, Tengger Çölü'nün kenarında yaşar, tuzlu-alkali topraklarda çimlerde yetişir ve iyi et kalitesiyle ünlüdür. Özellikle Tan koyunun içindeki Jie koyunu (yani yavru keçi büyüdüğünde yenebilmesi için doğumdan sonraki bir ay içinde kısırlaştırılır). Jie koyun eti, besin açısından zengin ve besleyici etkilere sahip üstün bir üründür.Kuru kokulu, yumuşak ve lezzetli bir tada sahiptir.Hepimiz Tan koyunundan Jieyang'ı hammadde olarak kullanırız, bu nedenle benzersiz lezzet ve markayı koruyoruz. Ningxia Koyun eti çorbası, en ufak bir balık kokusu olmadan taze, yumuşak, hoş kokulu bir tada sahiptir. Güveçte bulunan çorba, geleneksel Çin tıbbı ve Jieyang boynu gibi bir düzine çeşit hammaddeden oluşuyor, tadı daha zengin ve özel. Yemek yeme yöntemi benzersizdir ve yenildiğinde tadı lezzetlidir.
1. Seçilen hammaddeler: Tuz göleti Mianjie koyunu başka yerlerde, bu tür koyunların kokusu yoktur. Bir koyun, yaklaşık 20 kilogram et üretmek için en iyisidir. Bunlar arasında, koyunların "üst beyni", "küçük sancha", "büyük sancha", "mantar kasık" ve "salatalık şeridi" nin beş parçası kullanılarak durulanabilen et sadece on beş kilogramdır. 2. Geleneksel et dondurma yöntemi: Eti buz havuzuna gömün, bir kat eti bir kat buzla ve arasına yağlı bez koyun ve katman katman gömün. Etin içi ve dışı sertleşmesi için yaklaşık iki gün dondurun.Amaç, lekeyi gidermek ve et kalitesini artırmaktır. 3. Kokulu derin kızartmadan yapılan biber yağı, susam ezmesi, kızarmış karides sosu, soya soya peyniri, turşu frenk soğanı ve soya sosu gibi en az yedi veya sekiz çeşit çeşni vardır. Yardımcı malzemeler olarak lahana turşusu, donmuş soya peyniri, sıcak susamlı kek vb. De eklenebilir. 4. Yemek yerken, bir seferde çok fazla et parçasının sıkıştırılması tavsiye edilmez, genellikle 2-3 parça, çok fazla et parçası insanların geçimindeki eşitsizliğe bağlıdır ve tadı etkiler
Ningxia Gurme-Şabu Kuzu
