Yangzhou ve Nanjing Yemek Turum_ Seyahat Notlarım - Yolculuk
Gonghechun'un tadı saf ve fiyatı insanlara çok yakın. Artık Yangzhou'ya geldiğinize göre, "deriyle dolu su" çorbasının tadına bakmak çok önemlidir. Kaifeng'deki çorba köftelerinin aksine, buradaki tadı tatlı. Aslında, Yangzhou mutfağının tadı daha tatlıdır ve birçok mutfak sükroz ekleyecektir. Yangzhou'nun çorba köftelerinin en büyük özelliği, küçük bir ağzı açmak için pipet kullanıp açgözlülükle bir ağız dolusu tatlı ama yağlı olmayan çorba alabilmenizdir. Sonra ince ve yumuşak topuz derisini ısırın ve kristal berraklığında et dolgusu önünüzde bir koku ile görünecektir. Bu sırada, kokulu eski sirkeden bir ısırık daha alın ve tükürüğünüz dışarı akacaktır. Yangzhou halkı sabahın erken saatlerinde çay içmek için çay evlerine gitmeyi, kafede çorba köftesi yemeyi, kalın çorbayı yudumlamayı ve yumuşak et dolguları çiğnemeyi sever. Bu aynı zamanda bu şehrin zarif ve yavaş hayatıdır.
Albüm: Yangzhou 2015
Büyük haşlanmış kuru ipek de Yangzhou Gonghechun'un imzalarından biridir. Yangzhou'daki her masada sipariş edilmesi gereken yemeklerden biri haşlanmış kuru parçalar! Tavuk sosunda haşlanmış kurutulmuş parçalar olarak da bilinen büyük haşlanmış kuru parçalar, ferahlatıcı ve besleyici bir yemektir. Jambonun iştah açıcı tadı çok ince kurutulmuş tofu parçalarına nüfuz eder ve en ufak bir kısmı bükülür. Tofu izi yoktur, ancak yorucu değildir. Başyapıt. Bu yemek çok yüksek bıçak ve ısı koşulları gerektiriyor Binlerce ipek parçasını andıran soya ürünleri ülkenin her yerinde bulunabilir Yangzhou şeflerinin özenli çalışmalarından sonra parlak renkleri ve berrak tadı olan ünlü bir yemek üretildi. Bazı yerlilerin sadece bir demlik kokulu çay, bir parça kurutulmuş ipek ve başka hiçbir şey olmadığını duydum, bu da kurutulmuş ipeğin çekici cazibesini gösterir.
Karides Karaca Wonton. Karidesli hamurlu erişte olarak da adlandırılır. Adından da anlaşılacağı gibi, mantı eriştesi köfte ve eriştedir, ancak sözde "köfte" aslında wonton'dur. Wonton kabuğu kağıt kadar incedir ve et dolgusu lezzetli ve dolgun. Çorba karides tohumları ile kaynatılır ve güzel kokulu kıyılmış sarımsak serpilir. Göze çarpmayan bir kase soslu çorbaya bakmayın, lezzetli tadı içinde ... Köfte yedikten sonra çorbayı içmezseniz çok şey kaybedersiniz. Zaten doyduğum için erişte yerine sadece karides roe wonton yedim ama bu inceliğin umami tadı hala yeterince çekici.
Yangzhou'dan ayrılırken, Yangtze Nehri-Nanjing'in güneyindeki başka bir ünlü şehre gitti. Bir arkadaş Nanjing, Hunan Yolu'ndaki Nanjing Yiyecek Tezgahını tavsiye etti. Karşısında Nanjing'in daha ünlü Aslan Evi var. Yangzhou gibi Nanjingin mutfağı Huaiyang mutfağına aittir. Hala Yangzhou'dan biraz farklı olan Tang Bao sipariş ettim, ancak fark büyük değil. En tanınmış Nanjing mutfağı aslan başıdır. Bu aynı zamanda çok özel bir yemektir. Genel olarak büyük bir köfte. Bazı yerlerde Sixi Köfte olarak adlandırılır ve temelde aynı yöntemdir. Aslan başı eti domuz göbeği, çok ince ve tatsız, çok yağlı ve yağlı olmalıdır. El ile doğranan kıyma çok esnek olduğu için domuz göbeğinin kıyma makinesi yerine bıçakla kıyılması gerektiği söyleniyor. Çorba yağlı görünmesine rağmen tadı hiç yağlı değildi. Şişman ama yağlı değil, ağızda erir. Nanjing tuzlu su ördeği, Nanjing'de ünlü bir uzmanlık alanı olan osmanthus ördeği olarak da adlandırılır. Nanjing, "Jinling" lakabına sahip olduğundan, aynı zamanda "Jinling Tuzlu Ördek" olarak da adlandırılır ve uzun süredir bir üne sahiptir. Bu her yerde yenebilir, bu yüzden onları tek tek tanıtmayacağım. Ayrıca Nanjing yemek tezgahında Meiling Congee sipariş ettim. Meiling Congee, ana bileşenler olarak su, soya sütü, kokulu pirinç, yam ve kaya şekeri içeren temel bir gıda adıdır. Soong Meiling'in bir süredir çay ve pirinci düşünmediği, bu yüzden evdeki şefin kokulu pirinç ve soya sütü ile bir tencere yulaf lapası yaptığı, Soong Meiling'in içme iştahı olduğu ve daha sonra en sevdiği yulaf lapası olduğu söylenir. Daha sonra halka yayıldı, adı "Meiling Congee". Tatlı erişte çorbası gibi tadı gerçekten çok özeldir, tatlı çorbadan daha çok fasulye aroması olabilir. Onu başka yerlerde görmedim, bu yüzden Nanjing'e tavsiye eden arkadaşlar denemeli!
Albüm: Nanjing 2015
Nanjing'de geceleri, Qinhuai Nehri'nin ışıkları titriyor ve su parıldıyor ve Nanjing Konfüçyüs Tapınağı'nın çevresi turistlerle dolu. İnternette yemek konusunda harika bir Qinhuai şaheseri olduğunu öğrendim. "Qinhuai'nin sekiz uniquesi" şunlardır: Huangqiao susam tohumu keki ve ilk Jueyongheyuan'dan Kaiyang kurutulmuş ipek. Jiang Youji'den ikinci en iyi sığır çorbası ve dana kabı çıkartmaları, Üçüncü en iyi Liufengju'nun tofu ve yeşil soğan krepleri, Dördüncü en iyi Qifangge ördek kurabiyesi bisküvisi ve karışık sebzeli çörekler, Beşinci Wonderful Fonggenin kurutulmuş susam yağı ve kıyılmış tavuk eriştesi, Altıncı en iyi lotus gölü pasta dükkanındaki tatlı kokulu tatlı kokulu fener ve beş renkli kekler, Yedinci Jue Zhan Yuan Erişte Evi, balık gümüş ipek erişte ve ince derili köfte tütsü, Guangge Pavilion'dan sekizinci en lezzetli beş baharatlı fasulye ve beş baharatlı yumurta. Coğrafi konum nedeniyle, bazı dükkanlar kapatıldı veya başka şeyler satmak için değiştirildi (örneğin, Jiangnan Gongyuan'ın yanındaki Kuiguang Pavilion, ancak çeşitli hediyelik eşyalar satıyor), bu yüzden Qifang Pavilion'un kurabiyelerini tattım (kişisel his) Lezzetli değil) ve karışık sebze çörekler (ayrıca sıradan vejetaryen çörekler). Aşağıdaki fotoğraf, beş renkli pasta ve Lianhu Cake Tuan'daki küçük Fener Festivali. Fotoğraftan da görülebileceği gibi, beş renkli pastanın rengi çok güzel, yapışkan yapışkan pirinçle buharda pişirilmeli ve tadı o kadar tatlı değil. Ve siyah pirinç lapası ile küçük Fener Festivali kristal berraklığında, küçük ve zariftir ve Fener Festivali esneklikle doludur. Geceleri Konfüçyüs Tapınağı'nda dolaşmaktan yoruldum, bir kase içmek gerçekten hayatta bir nimet!
Albüm: Nanjing 2015
Albüm: Nanjing 2015
Aslında Yangzhou ve Nanjing'de pek çok meşhur atıştırmalık var, tadı sadece bir veya iki tane. Örneğin, Yangzhounun Bin Katlı Yağlı Pastası, ben fotoğraf çekmedim ama tadı oldukça güzel ve tadı da çok tatlı. Kısacası, Mart ayında Yangzhou'daki havai fişek sezonunda, yağlı kağıt şemsiye tutmak, su köyü manzarasının tadını çıkarmak ve Jiangnan mutfağının tadına bakmak harika!
