Zorlu yemek tavsiyesi, Chengdu gurme rehberi envanteri! _ Seyahat Notları - Yolculuk
Sichuan'daki herkes bu meşhur yemeği bilir. Rengi parlak kırmızı, dokusu yumuşak ve yumuşak, tadı baharatlı ve kuvvetli. Manzara mavi, kırmızı ve yeşil ve Jin nehri yükseliyor. Geniş bir seladon tabağı üzerinde taze karıştırılmış akciğer dilimleri masaya servis edilir, kırmızı yağ zengin renklidir ve rengi yarı saydamdır; yemek çubuklarını ağzınıza koyduğunuzda baharatlı ve lezzetli, yumuşak ve pürüzsüz, çıtır, yumuşak ve yumuşak hissedeceksiniz. Efsaneye göre, 1930'larda, Guo Chaohua adında bir adam olan Chengdu, Shaocheng yakınlarında, karısıyla birlikte soğuk dana eti ciğer dilimlerinin üretimi ve satışı ile uğraştı.Çift şahsen faaliyet gösterdi, sokaklarda dolaştı ve satmak için sepet taşıdı. Sattıkları soğuk akciğer dilimleri, ince üretimleri ve eşsiz lezzetleri ile ünlüdür. Bunları sıradan akciğer tablet tezgahlarından ayırmak için insanlar onlara "karı koca akciğer tabletleri" diyorlar. Mağazanın kurulmasından sonra kullanılan malzemeler daha özel hale geldi ve orijinal tek akciğer yerine sığır eti, kalp, dil, göbek, kafa derisi vb. Kondu ve kalitesi gün geçtikçe iyileştirildi.
Sıcak ve Ekşi Tofu, Chengdu, Leshan ve Sichuan'daki diğer yerlerde ünlü bir yerel atıştırmalıktır. Geçmişte çoğunlukla ahır olarak işletilen soya peyniri, kentsel ve kırsal kesimde popülerdi ve köklü bir geçmişi olan bir halk yemeği. Tabii ki, sıcak ve ekşi soya peyniri soya sosu, sirke, biber eriştesi ve monosodyum glutamat ile sos haline getirilerek, beyazlatılmış soya peyniri, filizler, kısa kabuklu soya fasulyesi, doğranmış rutabaga ve doğranmış yeşil soğan serpilir. Acı ve ekşi soya peyniri tadı ekşi, baharatlı ve tuzludur, soya peyniri narin ve yumuşaktır, malzemeleri gevrektir, tadı güçlü ve sıcaktır ve eşsiz bir tada sahiptir.
Longchao Shou Longchao'nun cildi ince ve yumuşaktır, pürüzsüz ve hoş kokuludur ve çorbası kalın ve beyazdır, Rongcheng'deki en iyi atıştırmalıktır. Long Chaoshou'nun adı Zhong Shui Dumpling'inki ile aynı değil. Sahibinin soyadı Long değil, üç adam "Nonghua Çay Bahçesi" nde bir Chaoshou dükkanı açmak için anlaştı. Homofonik "Dong" olan "Dong" adı da "Long Teng Hu Yue" kelimesini içeriyor. "," müreffeh "işin anlamı.
Zhongshui Mantısı ile Kuzey Mantısı arasındaki temel fark, hepsinin domuz eti ile doldurulması ve başka taze sebzelerin eklenmemesi, servis edildiğinde özel kırmızı yağ ile doldurulması, biraz tatlı ve tuzlu olması ve benzersiz bir tada sahip olmasıdır. Çan köfte ince bir kabuğa (10 köfte sadece 50 gramdır), ince bileşenlere (yüksek kaliteli un, tendonlu seçilmiş domuz eti ve derisi soyulmuş) ve yumuşak dolgulara sahiptir (tümü işlem sırasında sıcaklık ve neme hakim olur ve et dolguları yumuşak ve cüruftur) , Wei Xian (yardımcı malzemeler ve kırmızı yağ, orijinal çorba) özellikleri. Zhongshui köftelerinin hepsi et, dolgusunda sebze yok, tadı baharatlı ve tatlı ve lezzetli.
Lai Tangyuan Lai Tangyuan, yüz yıllık bir geçmişe sahiptir. Sahibi, Lai Yuanxin, 1894'ten beri Chengdu sokaklarında yapışkan pirinç topları pişiriyor ve satıyor. Yaptığı yapışkan pirinç topları çorbada çürümez, açığa çıkmaz veya çamurlu değildir. Çubuklara, dişlere ve tada yapışmazlar. Besleyici, tatlı ve pürüzsüzdürler. Ruannuo, Chengdu'daki en prestijli atıştırmalık haline geldi. Şu anki Lai Tangyuan, zamanın onurlu ve ünlü atıştırmalıklarının kalitesini koruyor, rengi pürüzsüz ve beyaz, cildi yumuşak ve mumsu, tatlı susam yağı ağır ve besleyici zengin.
Dan Dan Erişteleri Dan Dan erişteleri ünlü Chengdu atıştırmalıklarından biridir, unlu erişte haline getirilir, pişirilir ve kıyılmış domuz etiyle kepçelenir. Pişmiş erişte ince, turşusu gevrek, tuzlu ve hafif baharatlı ve aroması çok lezzetli. Bu yemek Sichuan'da yaygın olarak yayılır ve genellikle ziyafet atıştırmalıkları olarak kullanılır.
Maocai Maocai, Chengdu'nun bir özelliğidir. "Mao" kelimesi burada bir fiildir. Bir tencere baharatlı ve güzel kokulu çorba hazırlayın ve yemeği doldurmak için bir bambu kaşık kullanın, genellikle bir kaşık bir porsiyondur. Bir tencerede pişirilir, sonra bir kaseye yerleştirilir ve bu arada, başka bir kaşık çorba kepçelenir ve ardından kişniş, yeşil soğan ve Sichuan'ın eşsiz tempeh'i serpilir, bu da Chengdu'nun en meşhur ve karakteristik atıştırmalık "Maocai" olur. Basitçe söylemek gerekirse, "Maocai bir kişi için bir güveçtir ve güveç bir grup insan için bir Maocai'dir."
Yağlı Tavuk Yağlı tavuk, Chengdu'daki en farklı mutfaklardan biridir. Yağlı bağırsak tavuğunun lezzetli tadının sırrı, mağazanın yağlı bağırsakları pişirmek için tavuk suyu kullanması ve yağlı bağırsakları gizli sosla karıştırıp kızartmasıdır.Yağlı bağırsaklar yumuşak ve yapışkan, tavuk canlandırıcı ve yumuşaktır. Gizli sosa batırılmış et suyu ile ferahlatıcı tadı vardır. Baharatlı ve lezzetli, baktığınızda iştahınız var. ps: Tavuk sosisi dükkanının çok küçük olduğunu ve sadece 20 metrekareden fazla bir alana sahip olduğunu unutmayın, ancak iş çok iyi! Akşam 8'den sonra giderseniz, yine de sıraya girmeniz gerekir. Eşsiz gizli sosları Sichuan usulü ve baharatlı olmalıdır.
Otantik Changchang Noodle'ları, birinci sınıf tatlı patates unu, kolza tohumu yağı, kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberinden yapılır.Tencere çorbası, sosis, domuz kemiği vb. Ve çeşitli çeşnilerle yapılır. Kırmızı yağ hoş kokulu, küflü kurutulmuş sebzeler ve hardal turşusu noktalı ve kızarmış soya fasulyesi kahverengi ve yuvarlaktır. Erişte yapışkan ve yumuşaktır ve ağız kokusu doludur. Titreyen yağ bağırsakları alıp ağzınıza gönderirken, sadece salamuranın narin, pürüzsüz ve çiğnenebilir olduğunu, erişte kristal berraklığında, çorba kasesinin kırmızı ve beyaz olduğunu ve girişin baharatlı ve lezzetli olduğunu, kesinlikle unutulmaz olduğunu hissedersiniz! ps: Chengdu'lular yağ bağırsakları bölüm bölüm yapmayı ve sonra onları bir halkaya bağlamayı severler.Bu tür bölüm bölüm yağlı bağırsaklara "jiezi" de denir. Pek çok insan erişte yedikleri zaman kasedeki yağlı bağırsakların yemek için yeterli olmadığını düşünür, bu nedenle ayrı ayrı bir parça düğüm eklerler, fiyat 2-4 yuan arasında değişir.
Guokui (Kui) en iyi Guokui ile yenir. Pangui nedir? Sichuan, Guokui Krallığı olarak adlandırılır ve hem kentsel hem de kırsal alanlarda her yerde görülebilir. Sichuan Guokui, sekiz tat açısından bakıldığında tatlı, tuzlu, beyaz ve baharatlı olmak üzere çok çeşitli çeşitlere sahiptir; malzemeler açısından susam, tuz ve biber, yeşil soğan yağı, esmer şeker, taze et vb. Üretim yöntemleri açısından, Ayrıca puf böreği, kapma böreği (serpme böreği, kızartılmış hamur işi), içi boş, eğirme yağı, şeker karıştırma vb. Yalnızca Chengdu'da 30'dan fazla yaygın çeşit vardır. Sokaklarda ve satılık sokaklarda birçok yemek tezgahı var; ünlü atıştırmalık barlarının statüsü var; üst düzey ziyafetlerde bile görebilirsiniz. Kimisi erken kahvaltı olarak, kimisi bahşiş yapmak için, kimisi lezzet yemeklerine eşlik etmek için kullanıyor Kısacası pek çok insan bundan hoşlanıyor. Pirinç eriştesini yemek iyidir, eriştenin bir ısırığı ve tencereden bir ısırık tatmin edicidir ya da küçük parçalara ayrılıp çorbaya batırılabilir. Tatlar harmanlanır.
Taro tavuğu Taro tavuğu, Sichuan mutfağında bir başka lezzetli besindir. Seçilen tavuk ve taroyu bir araya getirip biber, yeşil soğan, zencefil ve diğer çeşnilerle birlikte güveç yapın.Tabii ki en önemlisi kırmızı yağdır. Piliç pürüzsüz ve lezzetlidir, taro gevrektir ve çürümez ve ağızdaki eriyik unutulmazdır. Önerilen mağaza: Juecheng Taro Tavuk Adres: 4. Kısım, Hongxing Yolu, Jinjiang Bölgesi, Chengdu (eski rıhtım güveç ve Kongliang güvecinin yanındaki küçük sokakta 50 metre). Hatırlatılması gereken şey, bu dükkanın bulunmasının kolay olmadığı, ancak işin kesinlikle patlama yaşadığı, her gün saat 11 veya 17'de başlıyor ve sırada daha çok insan var!
Şiş "Chuan Chuan yiyin, Qianqian'ı sayın." Chuan Chuan, tabandan gelen mutfağın en popüler düzenlemesidir. Aslında bu, selefi veya başka bir güveç şeklidir, bu nedenle insanlar buna genellikle küçük güveç diyorlar. Kuzeyde Chuan Chuan, benzersiz cazibesi ve ülke çapında birçok şehre yayılmış ayırt edici özellikleriyle çoğunlukla Mala Tang biçimindedir. Mala Tang'ın insanların olduğu yerde ve hatta bir dereceye kadar Mala Tang olduğu söylenebilir. Sichuan lezzetinin temsilcisi oldu.
Buharda Pişirilmiş Domuz Eti Unlu buharda pişirilmiş et yapışkan ve hoş kokulu, gevrek ve ferahlatıcı, yumuşak, yumuşak, tatlı, hoş kokulu, tuzlu, tadı zengin ve yeme alışkanlıkları bakımından hafiftir. Derisi soyulmuş domuz eti, pirinç ve diğer çeşnilerle yapılır. "Fen Buharda Pişirilmiş Domuz" yağlı ve ince, kırmızı ve beyaz, yumuşak ancak kıyılmamış, yağlı pirinç eriştesi ve zengin aromalı. Çanak bittiğinde eski nilüfer kökü taban olarak kullanılır, rengi pembe, mumsu ve hoş kokuludur ve renk katar.
Tutou ve Tuding Sichuan lehçesinde "tavşan kafası yemek", "çiğneme tavşan kafası" olarak adlandırılır. Chengdu'da tavşan kafası yemek bir alışkanlık haline geldi. Orijinal tavşan kafası tıpkı orijinal çiftin akciğer filmi gibiydi, hurda parçalarıydı, genellikle küçük bir tencerede pişirilir ve cadde boyunca satılırdı. Tavşanın başındaki et, tavşanın diğer kısımlarının etinden daha yumuşaktır ve beş baharatlı tavşan kafası lezzetli ve pembe bir renge sahiptir.
Ye'erba Ye'erba aynı zamanda batı Sichuan çiftçilerinde Qingming Festivali için geleneksel bir yemek olan Ai Mo olarak da adlandırılır. 1940 yılında, Xindu Tianzhai Snack Store, Ai Mo'yu dikkatlice yeniden yapılandırdı ve adını Ye Erba olarak değiştirdi. Ye'erba, mükemmel malzemeler ve ince işçilikten yapılmıştır.Güzel yeşil renk, yumuşak ve ferahlatıcı özelliklere sahiptir ve Sichuan'daki ünlü atıştırmalıklardan biridir. Yapışkan pirinç unu, ekmek, mochi, tatlı dolgu veya taze et ve tuzlu dolgu kullanın, taze portakal yapraklarıyla sarın ve buharlayın. Karakteristik, ferahlatıcı koku ve besleyici, tatlı tatlı ve ferahlatıcı, tuzlu ve lezzetlidir.
Üç büyük silah Üç Top, esas olarak yapışkan pirinçten yapılan ünlü Sichuan atıştırmalıklarıdır. Yapışkan pirinç topları fırlatıldığında, üç top "dang, dang, dang" gibi ses çıkarır, dolayısıyla "Üç Top" adı verilir. Özel bir lezzet için "Eagle Tea" eşlik ediyor. Doğrama tahtasının bir tarafında çelik bir plaka olduğu için, doğrama tahtasına çarptığı için titreştiğinde metal bir ses çıkarır.Samtuo keki, karşı taraftaki eğik bambu toz bezine uçtu ve susam tozu ve soya fasulyesi tozu ile doldurulmuş bambu toz bezine yuvarlandı. Santuo yapışkan pirinç kekleri tabağa alınır (bu sırada yapışkan pirinç kekleri doğal olarak bir toz tabakası ile kaplanır), ardından kalın sos ile dökülür ve yemekhanelere teslim edilir.
Chuanbei Jelly Sichuan'da en ünlü jöle Chuanbei Jelly'dir. Chuanbei Jelly, Nanchong Şehrinden doğmuştur ve Qing Hanedanlığı'nın sonunda ortaya çıkmıştır.Eşsiz kırmızı ve baharatlı Sichuan tarzı, lezzetli ve ferahlatıcı özelliği ile Bashu'da popülerdir.
