Çıplak ayakla müzik dinleyen taze ve eğlenceli kadın işçiler, antik ekolojik şarap yapımının mirasını karşılıyorlar. - Yolculuk
Bu ne bir sahne oyununun performansı ne de bir dans provası eğitimi. Burada, sadece Anhui Huoshan Yingjia İçki Fabrikası'nın bir üretim atölyesi; bu kadınların çalışmaları, geleneksel Çin likörü hazırlama sürecinde önemli ve önemli bir bağlantıdır: şarkıya adım atan kadın işçiler.
Bir bardak yüksek kaliteli likör zarif ve yumuşaktır ve anahtar koji rolüdür. Koji nedir? "Ciyuan" şu şekilde yorumlanır: şarabın annesi, şarap yapımının veya sos yapımının fermente ürünü. Layman'ın deyimiyle, koji genellikle buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirirken kullandığımız "mayadır" Koji kalitesi şarabın kalitesi ile ilgilidir.
Antik çağlardan beri, ülkemizdeki şarap endüstrisi Dragon Boat Festivali için müziğe basma geleneğine sahipti. Yani Dragon Boat Festivali'nin beşinci ayın beşinci gününde çeşitli şarap dükkanları koji yapmaya başlar: Buğdayı ezin, su ve karıştırmak için "anne koji" ekleyin, tahta bir kutuya koyun ve koji yapmak için insan ayağı kullanın.
Daha sonra gelişim ve evrimde, ayaklarını taze çiçeklerle yıkayan bir bakirenin kutuda durduğu ve koji yapma sürecini tamamlamak için üzerine bastığı "nilüfer ayağı (bakire) adım koji" süreci yaşandı. Modern mikrobiyoloji ve mikroekoloji araştırmaları sonucunda, nilüfer ayaklarına basmanın eski tekniğinin, kadim yapay şarap üretiminde bilgeliğin kristalleşmesi olduğu ve bilimsel ilkeleri içerdiği bulunmuştur.
Koji oluşumu, çeşitli mikroorganizmaların büyümesi ve çoğalmasından ayrılamaz. Koji'ye adım atmak, bu mikroorganizmaların, şarap yapımı için gerekli olan yüksek kaliteli bir mikrobiyal grubu oluşturmak için buğday ve diğer koji hammaddeleriyle tam olarak temas etmesine izin vermektir. Genel olarak, kızların ayak salgıları daha az ve ayaklarında daha az küf vardır; koji'ye basarken biraz terleseler bile, ter miktarı fazla değildir ve su bulamacı, nem tutmayı arttırmak için koji ilacının yüzeyine maksimum düzeyde kaldırılabilir Fermantasyon kalitesini iyileştirme işlevi.
Bu şekilde, sadece buğdayın ve diğer koji hammaddelerinin saf doğallığını garanti etmekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli demleme mikroorganizmalarının ve mikrobiyal türlerin çeşitliliğinin dengeli ve hızlı büyümesini ve çoğalmasını sağlar ve yüksek kaliteli koji yetiştirir. Bu yüksek kaliteli koji ile yapılan şarap doğaldır. Şarap yumuşak ve tatlıdır ve şarap mükemmeldir.
Bu nedenle, kojiye basan kadın işçilerin de belirli koşulları vardır: Yaklaşık kırk elli kilogram ağırlığında olmaları, orantılı bir vücuda sahip olmaları, hafif ve esnek ayak hareketlerine sahip olmaları ve tekdüze bir güce sahip olmaları gerekir.
Qu, şarabın ruhudur.Qu üzerine basan kadınların ayaklarının altına sıkıca sarılmış qu, ham tahıl fermantasyonu için en iyi doğal şekerleme maddesi olacaktır. Sonuçta kıvrımlı parçanın kenarları sıkı, ortası gevşek yastık şeklinde olmalıdır Bu şeklin tam fermente olmaya ve nitelikli bir Qu anne yapmak için iyi olduğu söylenir.
Günümüzde, modern biyoteknolojinin hızlı gelişimi ile Yingjia Şarap Endüstrisi, geleneksel ekolojik bira üretimini sürdürmektedir. Bu kadın işçiler, günde dört ton ağırlığa basmalı, hareket etmeli, adım atmalı ve şekillendirmelidir ... yastık şeklindeki bir koji, kadın işçilerin ayaklarının altında bir dakikadan daha az sürecek, aynı eylem günde binlerce kez tekrarlanıyor ve hız çok hızlı. Doğruluk da nefes kesici.
Şarap yapmak kolay değil, önce koji yapmak Müziğe en katı ve yumuşak kadın adımlarının eseri, eski şarap yapım yönteminin devamı ve mirasıdır; aynı zamanda Yingjiajiu tarafından Çin likörünün ekolojik mayalanmasının savunucusu ve lideridir, "gökyüzüyle uyum içinde şarap ruhu" kavramını izleyerek, doğaya saygı ve uyum sağlar. Doğal olarak, ekolojik kavramların tüm üretim bağlantılarına entegrasyonunu içerir.
Şarabı bulmak zor, kadın işçiler ilkel ve basit, önemli ve kutsal; hayranlık duyarken ve iç çekerken yardım edemem ama şarap ve içenlere bağımlı olanları sormak istiyorum, kadehinizdeki şarabın böyle geldiğini biliyor musunuz?
