Ganji'ye Yolculuk - Nanchang Güveç Çorbası - Yolculuk
Nanchang güveç çorbası her geçtiğinde Nanchang , Elimde olmadan bir fincan güveç çorbası içmenin cazibesine kapılıyorum. Kısık ateşte uzun süre yavaş yavaş kaynatılarak yapılan bu tür geleneksel kaynatma çorba, "beş tat ve üç malzeme, dokuz kaynatma ve dokuz değiştirme, sonra en iyi lezzet olur", Kiangsi Halk mutfağının başyapıtı, sokak ve sokaklardaki restoranların standart düzeni ve Nanchang İçin. Küçük bir toprak küp büyük kavanozdan özenle çıkarılıp kelebeğin içine yerleştirildiğinde tüten tüten mis kokulu ve yavaş yavaş size gönderildiğinde, sıcaklık ve rahatlık babaannenin kollarından gelir sanki. Hayretle baktı, rengi yanaklarını memnun etti. Burnu kapatın ve koklayın, kokusu boşluğu ve boğazı doldurur. Boynunu uzat ve iç, tadı kalbe yayılır. Yudum ve tat, vücut sıvısı damarlarda taşar. Mümkün olduğu kadar çok yiyin ve sıcaklık mideyi doldurur. Dişlerinizi seçin ve belinizin etrafında rahatça sallanarak bir mola verin. Dile şaplak atmak ve zikretmek, kalbe ve ruha damlamak. Güveç küçük olsa da içinde bir evren var. Çorbaya eklenebilecek sebzeler mantar, kış kavunu, şehriye, deniz yosunu, turp, kestane, tatlı patates, mısır, lotus kökü, yer fıstığı, kırmızı hurma, armut, beyaz mantar, lotus tohumu, maş fasulyesi, kurt üzümü, longan, gastrodia'dır. elata, angelica, etli börek, domuz kaburga , domuz ayağı, domuz kalbi, domuz göbeği, tavuk, kara kemikli tavuk, eski ördek, squab, sübye balığı, beyaz yem. Vücuda yakın bir teneke kutu, kaşıkla doldurulur, kışın vücudu ısıtır, yazın ise kuruluğu nemlendirir, şeftali çiçekleri açtığında duygularınızı sizin için açar; Hunan Ve Kiangsi Eski kuzen gibi, tadı baharatlı ve Kiangsi İnsanlar daha iyi Hunan İnsanlar daha nazik ve uyumlu, daha az sinirli ve kibirli Belki de bu kaynayan çorbadan besleniyor. Konfüçyüs'ün bir öğrencisi olan Ziyu, güneye göç etti ve burada kaldı. Nanchang Biraz erken, bu güveç çorbasını içti mi bilmiyorum. Etli turtalarla bu tür toprak çömlek çorbasının, erken Han Hanedanlığı'ndaki Wenjing kuralı ve iyileşmesinden sonra en erken bir halk inceliği haline gelebileceğini düşünüyorum. O zamanlar bile sıradan insanlar, suyu yalnızca grileşen yaşlılıklarında tatma fırsatına sahipti. Yan Shu ve Yan Jidao bu tür haşlanmış çorba içerek büyümüş olabilirler, aksi takdirde şiirleri nasıl bu kadar incelikli, zarif ve dokunaklı olabilirdi? Dong Yuan da bu tür kaynatılmış çorbayı sevmeli, aksi takdirde eserlerindeki seyrek orman ve uzak ağaçlar neden böyle? Pingyuan Derin, kayıtsız ve masum? İlk yıllarında zengin kıyafetleri ve güzel yemekleri olan Zhu Da, sonraki yıllarında Meihu Gölü kıyısında tek başına yaşadı ve bir tencere haşlanmış çorbaya değer vermiş olmalı. Ve dünyadaki bu son sıcaklık nihayet onun kuru kalemini heybetli ve anlamlı kılar. Bugün, güveç çorbasının zengin aroması Nanchang sokaklar dalgalanıyor Kiangsi Şehrin kentsel ve kırsal bölgeleri, her zaman 45 milyondan fazla insanın kalbini ve aklını ısıtıyor ve yardım edemem ama düşünmeden edemiyorum. Nanchang Deng Xiaoping, banliyö ilçesinde üç yıl dört aydır güveç çorbası içen yaşlı bir adam.
