Beijing Miyun Sunlight Valley Yiyecek Makaleleri_Travel Notları - Yolculuk
"Standart restoranlarda sonsuz fazla mesai, yağlı paket servis, yağlı, tuzlu ve baharatlı yiyecekler, artık tazeliğin tadına bakamayız. Düzine Organik yiyeceklerin tadı nedir. Bu tür "insanlık dışı" davranış, dillerimizin çok fazla acı çekmesine neden oldu. Güneş ışığı Vadi sizi akşam yemeğine eve gitmeye çağırıyor.Aşırı malzeme yok ve çok fazla bürokrasi yok.Size verebileceğimiz tek şey sıcaklık ve sağlık. " Şefin konsepti - sıcak bir restoran olmak
Shen Hong, 40 yıldan fazla bir süredir sektörün içindedir ve sektöre katıldığından beri, yüksek kaliteli yiyecek ve içecek endüstrisi ile uğraşmaktadır. Hong Kong Maxim's ve Yaohan gibi tanınmış yemek grupları, Ulusal Gün resepsiyonu gibi büyük etkinlikleri planladı ve bunlara katıldı. Emekli olduktan sonra, Shen Usta "gerçek yiyeceğin" ne olduğunu düşünüyor. Hayatımın çoğunda yemek hizmeti sektöründeydim. Üst düzey kulüpler gördüm ve dağların ve denizlerin tüm lezzetlerini izledim. Shen Usta, yüksek kaliteli ürünlerin ille de sağlıklı olmadığını ve lüks ürünlerin mutlaka butik olmadığını düşünüyor. Bu nedenle, gerçek bir marka, sıcaklığa sahip bir restoran olmak ve kendini en iyi malzemelerle, en özgün lezzetlerle ve en sağlıklı yemeklerle halka adamak istiyordu.
Shen Usta, konuklarla iletişim kurmak için restorana gitti. Güneş ışığı Vadi Yemek bölümünde "menüsüz" konsepti oluşturulmuş olup, her günün yemekleri misafirlerin seçimi dışında şef tarafından belirlenmektedir. Shen Usta buna "evin tadı" diyor ve yerel malzemeleri seçip baharat miktarını azaltıyor. Dedi ki: "Benim rolüm ev aşçınız. Senin için her gün en mutlu şey eve gelip bugün ne yediğimi sormaktır." Kesinlikle seçilmiş malzemeler Miyun Yerel organik malzemeler İçerik seçiminde, Master Shen, katı standartlara sahiptir, özellikle "aşırı" olarak adlandırılabilecek bileşenlerin "tazeliği". İster et, ister sebze, meyve veya kuruyemiş olsun, hepsi bu Güneş ışığı Vadinin olduğu yer ... Miyun Bölgede özel ve taze malzemeler vardır. Shen Usta dedi ki: " Güneş ışığı Vadideki tüm malzemeler aynı gün toplanarak aynı gün kullanılır. Soğutulması gerekenler haricinde, tüm malzemeler buzdolabına konmaz, bu da malzemelerin gerçekten taze olmasını, besin, tat ve bozulma kaybı olmamasını sağlar. " Serbest gezen tavuk
Yöre halkı tarafından "yağlı tavuk" olarak adlandırılan bu tür tavuğun et kalitesi iyi, eti lezzetli ve yumurta kalitesi yüksektir. Pekin Yerel uzmanlık. Genel olarak, sıradan etlik piliçlerin kesim süresi yaklaşık 10 gündür, bu da yemle "uzatılır" ve bu tür tavukların kesim süresi yaklaşık 40 gündür. Shen Usta, tavuk belli bir boyuta geldiğinde büyümeyeceğini ve et kalitesinin büyümesine "dikkat etmeye" başlayacağını söyledi. Ve politika ve diğer nedenlerden dolayı, Pekin Yerinde kesilen canlı tavukları yemek zordur.Usta Shen, tavuk çiftliği ile şimdi onları yemek ve kesmek için işbirliği yaptı, bu kesinlikle taze.
Siyah domuz
Siyah domuzlar "yavaş yaşam" için en iyi sözcülerdir.Genellikle serbest dolaşan yöntemler kullanırlar ve sıradan domuzlardan daha uzun bir büyüme döngüsüne sahiptirler, bu nedenle siyah domuzlar yoğun ve hoş kokuludur. Siyah domuzlara beslenenlerin sıradan yem değil, bilim adamları tarafından özel olarak yapılandırılmış siyah domuz yemi olduğunu belirtmekte fayda var. Bu tür yemler siyah domuz etinin yağlı ve aşağılık olmasını engeller. Rezervuar balığı
Dağları yemesi için dağlara güvenmek, su çekmek için suya güvenmek, Güneş ışığı Vadi bulunur Pekin Önemli su kaynağı Miyun Rezervuar tarafından rezervuar balıkları Miyun Etraftaki insanlar tarafından çok sevilen özel ürünler. Bununla birlikte, balığın lezzetli tadını korurken, görünüşte sıradan malzemeleri hazırlamak ve rafine etmek çok çaba gerektirir. Organik sebzeler
Organik sebzeler tam olarak nedir? Çoğu insan net değil. Shen Usta şahsen denetlendi Güneş ışığı Arazinin önceden ekildiği vadi çevresinde organik sebze ekim alanı Amerika Birleşik Devletleri Organik gübreler, ancak üç yıl tekrarlanan fermantasyondan sonra gerçek organik sebzeler yetiştirebilir. Buradaki sebzelerin pestisit kullanması kesinlikle yasaktır .. Kedi başına 8 turta üreten sıradan sebzelerle karşılaştırıldığında, organik sebzeler kedi başına sadece 4 turta üretir. Taze dağ meyvesi
Miyun Konum Pekin kuzeydoğu , Dağ kaynakları zengindir, alıç, ceviz, kestane ve diğer dağ meyveleri de oldukça zengindir, özellikle kestane, kestane eti kokulu, özellikle yemekler için uygundur. Usta Shen, yemeklerin hazırlanmasında bu dağ meyvelerinden tam olarak yararlanır. Yemeklere taze kestane ve ceviz eklenerek kokusu ve rutubeti büyük ölçüde korunur ve doğal tadı piyasada bulunmaz. Hawthorn, içecek yapmanın yanı sıra, Shifen usta tatlı ve ekşi yemekler yapmak için domates sosunun yerine yenilikçi bir şekilde kullandı. Önceki tatlı ve ekşi tadı ile karşılaştırıldığında daha meyvemsi bir aromaya sahiptir.
Shen'in uzmanlık yemekleri bunlardan daha fazlası, başka ne olduğunu öğrenmek istiyorsanız hemen gelin. Güneş ışığı Vadinin tadına bakın. Füzyon tekniği-otantik bir şeyler yiyin Shen Usta ünlü oldu Hong Kong , Kanton mutfağının otantik bir ustasıdır.Kuzeye gittikten sonra, yemekler çeşitli mutfaklarla kaynaşarak özel bir füzyon mutfağı oluşturur. Usta Shen, yerel malzemeler oluşturmak ve orijinal lezzetlerini korumak için basit ama gerçek kungfu tekniklerini kullanır. Çorba
Çorba, Kanton mutfağının özü olarak kabul edilebilir, sadece çorbanın içindeki malzemelerin özü değil, aynı zamanda çorbayı Kanton mutfağı ile ilişkilendirdiğimiz için. Shen Usta şunları söyledi: "Çorbalar ve meyve suları, malzemeleri konsantre etmenin en iyi yoludur." Özellikle çocuklar, orta yaşlılar ve yaşlılar için sindirim sistemleri hassastır. Aşırı yiyecek alımı kolaylıkla sindirim sorunlarına neden olabilir. Tüm malzemelerin beslenmesi mideye faydalı olan çorbaya girebilir. Çiğ pişmiş
Bu, Kanton mutfağında yaygın bir pişirme tekniğidir ve malzemeler herhangi bir işlem görmeden güveçte pişirilir. Bu pişirme tekniği, malzemelerin beslenmesini büyük ölçüde korur. Kızartma olmazsa aşırı yağ alımı olmaz.Her gün ağır yağ ve tuza "düşkün" bizler için bu yaklaşım kuşkusuz en sağlıklı olanıdır. Düğüm Heshui Shen Usta Kuyu, onu protein açısından zengin ve besinle dolu klasik bir Kanton yemeği çiğ pişmiş balık kafasına dönüştürdü. Şöyle söylenir Miyun Rezervuardan gelen su doğrudan sağlanır Pekin İkinci çevre yolunda içme suyu, su kalitesinin korunması için özellikle önemlidir, bu nedenle her mevsim mevcut değildir. Miyun Rezervuardaki canlı balıklar her yıl eylül ayı sonunda nehrin açıldığı mevsimde tatılmalıdır. Yalnızca balık tutma izni olan yerel balıkçılar, balık tutmak için rezervuara girebilir. Ekolojik dengeyi sağlamak için balıkçılar sadece 6 kediden fazla büyüyen ve büyümüş büyük balıkları yakalayabilirler, dolayısıyla şefin gizli balık kafasına sahip olurlar. Balık boynunun üstündeki taze ve yumuşak parçaları seçin, keskin bir bıçakla hızlıca doğrayın, marine etmek için gizli baharatlar ekleyin ve balık kafasının her bir parçasının lezzetini kilitleyin. Geleneksel bir kalın rafine demir tavayı ısıtın, altına küçük soğan, sarımsak karanfil ve zencefil ekleyin, altın rengi ve güzel kokulu olana kadar karıştırın, marine edilmiş balık kafalarını yayın ve alt malzemenin kokusunun balık kafalarının umami tadı ile karışmasına izin verin Çarpışma baştan çıkarıcı bir ses çıkardı. İyi bir ince demir kap seçmek, boyanın insan vücuduna zarar vermesini önleyebilir ve ısıyı hızlı bir şekilde iletebilir, balığın tencere duvarına yapışmasını önleyebilir ve ayrıca orijinal tadı en üst düzeye çıkarmak için her bir bileşenin tadını sıkıca kilitleyebilir. Çiğ kızarmış
Birçok restoran, pişirme süresini azaltmak için kızartmadan önce tüm malzemeleri beyazlatır. Shen Usta, ağartmanın kolayca besin kaybına neden olabileceğini söyledi. Çiğ tavada kızartma, yani yüksek ateşte hızlı karıştırarak kızartma, malzemelerdeki besin maddelerini büyük ölçüde muhafaza eder ve aynı zamanda orijinal lezzetini korur. Hong Kong ve Guangdong'da Nostaljik Özel Mutfak - Michelin'in Hong Kong versiyonunu oluşturun Michelin yıldızlı restoran, Michelin kardeşler tarafından oluşturulan bir catering derecelendirme standardıdır. Şimdiye kadar, Michelin olarak değerlendirilen restoranlar, markanın temsilcileri, kalitenin simgesi ve catering endüstrisindeki en yüksek onur oldu. Şu anda Çin Henüz Michelin yıldızlı bir restoran yok, ancak Master Shen, restoranı Michelin ile karşılaştırılabilir yüksek kaliteli bir restoran haline getirmeyi umduğunu söyledi, böylece daha fazlası Çin İnsanlar diyette gerçekten uluslararası standartlara uyabilirler. "Usta" olarak adlandırılabilecek bir kişi, işinde iyi olmanın yanı sıra alanında derin düşünen biri olmalıdır. Erkekleri ve kadınları yemenin de büyük arzuları vardır. Diyetin çok önemli olduğunu düşünüyoruz, sadece vücudumuzun işleyişini sürdürmek için en temel gereklilik değil, aynı zamanda "kendi kendine tatmin" sağlamanın en kolay yolu. Halbuki maddi hayatın bu kadar bol olduğu bir çağda, birçok çeşidi vardır ve her gün yeni yemekler üretilir.Sağlıklı nasıl yenilir, düşünmemiz gereken bir sorun haline gelmiştir.
