Zhongshan Yemek Turu_Travel Notları - Yolculuk
Öğle yemeği Özellikle Zhongshan'a geldiğinizde Guangdong'da deniz ürünleri yemelisiniz. Nanlang kasabasındaki acı tatlı su deniz ürünleri ünlüdür. İnci Nehri'nin tuzlu ve tatlı suyun buluştuğu yer burası ve deniz mahsulleri çok yumuşak. Sezonun doğru olmaması üzücü, bu yüzden nihai tadı deneyimleyemiyorum. Yakou Renjia Restaurant'ı bulmamız oldukça aksilikler aldı. Burada yanlışlıkla ağır kabuklu yengeçler yedik. Ağır kabuklu yengeçler, kabuklarını değiştirdiklerinde mavi yengeçlerin başka bir adıdır. Genellikle yaz ve sonbahar, mavi yengeçlerin kabuklarını değiştirdiği mevsimlerdir, şu anda yengeçler yeni büyümüştür. Sert kabuğun altında gresin oluşturduğu yumuşak bir kabuk vardır, tadı benzersizdir, biraz kırılgan kemiğe benzer, ancak kabuk çok ince olduğu için tadı kırılgan kemiğe göre daha yumuşaktır. Bu ince yengeç kabuğunun bütün yengecin özünü topladığı söylenir, bu nedenle şakayla "zengin, yakışıklı ve yengecin güzelliği" olarak adlandırılır. Ağır kabuklu yengecin yengeç eti dolgun ve tatlıdır ve yenmesi oldukça tatmin edicidir. Kızarmış beyaz güvercin balığı vasat bir tada ve gevrek bir dokuya sahiptir, ancak balığın tatlılığından yoksundur. Haşlanmış beyaz karidesin tadı sıradan insanlardan geliyor.Bir avuç beyaz karides, bir avuç arpacık soğanı, bir avuç biber ve biraz tuz. Hazırlanması basit ve basit, tadı da aynı.
Akşam yemegi Akşam yemeğinin erken veya geç kalkmakla ilgisi yoktur, bu nedenle her gün akşam yemeği yiyebilirsiniz. Bu yemek turunun deneyimine gelince, Zhongshan'daki yemeklerin Guangzhou'dakinden daha iyi olduğunu söylemeliyim.Bu gezideki harika yemeklerin hepsi Zhongshan'da tadılıyor. Örneğin, Zhongshan'daki Shiqi Lao Restoranı. Bu restoran bir yemek tezgahına benziyor. Kızarmış köfte, Xiaolan ile kızarmış balık köftesi, güvercin vb. Zhongshan'ın meşhur atıştırmalıklarının çoğunu yapma sürecini görebilirsiniz. Shiqi güvercini, yurtiçi ve yurtdışında iyi tanınır. Bu yemek, Guangdong'a geldiğimde beni şok eden ilk yemekti. Bir kadının on üç veya on dört yaşındaki kakule çağı, bence genç güvercinin 13 veya dört günlük kakule yaşı da olmalı. Shiqi güvercinleri, bileşen olarak 13-dört günlük güvercinleri kullanır. Güvercin derisi çok gevrek, eti çok yumuşak ve tadı doğru. Bir kişi birini öldürebilir. Bazen bir lokantadaki belirli bir yemek çok lezzetlidir ve inanılmaz derecede diğer yemeklerin birden rengini kaybetmesine neden olur. Bu genç güvercinin durumu budur. Buradaki kızarmış hamur tatlısı çok gevrek ama biraz yağlı ve tadı aynı kalitedeki kenevir mantısı kadar iyi değil. Balık derisi köfteleri güvercine karşı o kadar parlak değildir.
Shaxi, Zhongshan'daki Liyuan Longdu Restaurant, lychee odun kızarmış tavuk, Shiqi güvercininden daha şaşırtıcı. Buradaki tavuk siparişe göre pişiriliyor. Az önce kavrulmuş tavuğun bir ucu ortaya çıktı. Tavuk kanadı ısırmak için sabırsızlanıyordum. Tavuğun aşırı derecede sıcak olduğunu ve kanadın bir bölümünü çekmem uzun zaman aldı. İç parçalara "takıldı" ve ızgara tadı harikaydı. Başlangıçta hala bütün tavuğu nasıl yiyeceğimizi düşünürken, garson geldi ve sessizce tavuğu parçalamamıza yardım etti. Tavuğun servis edilmesi gerektiğini fark ettim ve garson tavuğu parçalara ayırıp tekrar yememize yardım etti. Bekleyemeyeceğimiz yemekleri gören garsonun çok komik olması gerektiği tahmin ediliyor. Çocukken "The Legend of the Condor Heroes" adlı diziyi izledim. Hong Qigong, Huang Rong tarafından yapılan dilenci tavuğu yediğinde, tavuk bacağını elinde tuttu ve tavuk bacağındaki eti zevkle koparmak için dişlerini kullandı. Bu resim aklımda belirmeye devam ediyor ve tavuk butlarını tutmayı denedim, ancak bu sopalardan hiçbiri beni zevkle kemiremez. Bu sefer tavuk yemek nihayet çocukluk hayalimi gerçekleştirdi. Tavuk uyluğunun etinin çok yumuşak olduğunu ve bir ısırık bile olsa, hala sos olduğunu hiç düşünmemiştim. Hafızamda, etten sos sadece mükemmel ızgara bifteği yerken akacak, tavuk bittiğinde sosun orada olacağını hiç düşünmemiştim. Tabakta en fazla üç dakika sadece tavuk kemiği kalır. Buradaki shaxi tokalı eti denemeye değer. Yağsız et biraz eski olmasına rağmen yağı çok hoş kokulu ve etli Lechang taro ile lezzetlidir.
Yumizhixiang, Shengzhen, Zhongshan'dan gelen çıtır sazan, kıyaslandığında çok şaşırtıcı değil. Büyük balık parçalarının tadı domuz eti gibidir, ancak çıtırdırlar, ancak kokulu ve yağlı balığın kendisi gitmiştir. Hala balığın tadı hoşuma gidiyor, tadı et gibi olan balığın değil. Balık yemenin balığın solungaçları ve kuyruğu eti gerektirdiğini hep duymuşumdur, orada et her zaman aktiftir ve eti iyidir. Ama nasıl tadarsam da o ölümcül etin tadına bakamıyorum, yine de balık göbeğinin şişmanlığını seviyorum. Tahmin edip düşündükten sonra nihayet anladım ki sahil ve nehirdeki insanlar daha çok balık ve daha az et yiyor, bu yüzden kırmızı et benzeri kısımlar lezzetli.
