g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dilinizi ısırmanıza neden olan yiyecekler, Kazakların her kış yediği at bağırsakları yeryüzünü bir iplik haline getirebilir! _ Seyahat Notları - Yolculuk

Tütsülenmiş at eti ve füme at bağırsakları Kazak mutfağının olmazsa olmazıdır ve aynı zamanda Sincan'da özel atıştırmalıklardır. Anakara arkadaşlarının çoğu, Sincan'daki insanların at eti yediğini duyunca çok şaşıracak: at eti? Ekşi değil mi? Aslında at eti ekşi olmayıp kendine has bir tada sahiptir. At etinin ekşi olduğunu söylemek tamamen bir fısıltıdır. Ayrıca at eti yağı, tüm hayvansal yağlar arasında bitkisel yağa en yakın olanıdır ve yüksek oranda doymamış yağ asitleri içerir, bu nedenle diğer hayvansal yağlardan çok daha iyidir. Dünya insanlarına bakıldığında at eti aslında Fransa, Belçika ve Avrupa'nın diğer ülkeleri gibi pek çok yerde pişirilir.At eti çok yaygın bir ettir.Japonya'da bile kiraz çiçeği eti denen meşhur bir at eti sashimi vardır. Bunun nedeni, taze at etinin tam çiçek açan kiraz çiçekleri gibi parlak renkli olmasıdır.

Bununla birlikte, dünyada at eti yenen ana yer Orta Asya'dır ve bu coğrafi konum sadece Çin'in Sincan şehrine yayılmaktadır. Orta Asya'nın bu bölgesinde yaşayan insanlar temelde at sırtında insanlar olduğu için atlar sadece ana ulaşım aracı değil, aynı zamanda göçebelere enerji sağlıyor. Bu nedenle at eti, başta Kazaklar olmak üzere Orta Asya'daki birçok etnik grup için en önemli besindir. Bunlardan en ünlüleri Kazak füme at eti ve füme at bağırsaklarıdır. At bağırsakları domuz pastırmasında birinci sınıftır. Kazak çobanları at bağırsağı yapımında en iyisidir.Şişman ve güçlü atları seçip kestikten sonra at bağırsakları alınır, yıkanır, atın şeritlerine göre şeritler halinde kesilir ve kemikler üzerine tuz serpilir ve içine dökülür. 3 fitten uzun bir atın bağırsağında iki ucu sıkıca bağlayın ve yaklaşık bir ay içinde hazır olur. Kemik ve et lavmanı kullanımının yanı sıra et de lavman yapmak için kullanılır ve sigara içme yöntemi de at bağırsağı yapımında kullanılır. Kazaklar tarafından yapılan at bağırsakları yağ bakımından zengin fakat yağlı değil, yağsız ve yağlıdır, sadece göze hoş gelmez, aynı zamanda besin değeri yüksek ve özel bir tada sahiptir.

Gerçek at bağırsakları sadece güçlü ve güçlü bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda şişman ve ince de olmalıdır. Bağırsaklardaki et ve yağ parçalar halinde yani bir parça etli at bağırsağıdır.Bu tür at bağırsakları her şeyden önce görkemli ve kahramandır. At bağırsakları çapraz olarak dilimlenir, her dilim bir yumurta büyüklüğündedir ve her dilim biraz yağlıdır. Bu dilimlenmiş at bağırsakları büyük bir tabakta servis edilir, bir yığın halinde istiflenir ve ağızda yenir, zengin ve lezzetli koku yüzünüze yayılır, anında tüm lezzetleri bastırır ve ne kadar çiğnerseniz o kadar lezzetli ve ağızda kalan tat sonsuzdur.

At bağırsaklarının inceliğinin en az yarısının sararmış yağda yani at yağında olduğu söylenebilir. At yağı en çok bitkisel yağa benzer ve hayvansal yağlarda en sağlıklı yağ türü olduğu söylenir. Ama mesele bu değil, önemli olan at yağının diğer hayvansal yağlardan farklı olması, lezzetli olabilmesidir. Diğer bir deyişle, marine edilip içildiğinde, kokulu tadı tamamen at yağına nüfuz eder ve tam da bu yağlardan dolayı at etinin kaba dokusu sert ve sert değildir. Ve etin aromasını artırın, böylece tadı ve tadı birbirini tamamlar. At bağırsakları artık makineyle doldurulmuş ve elle doldurulmuştur ve gerçekten anlayanlar onu elle doldurmalıdır. Peki manuel sulama ile makineli sulama arasındaki fark nedir? Elle doldurulmuş at bağırsakları bir tarafta ete, diğer tarafta yağa dikkat eder, bu da kesilen her dilim kalın ve ince, makine dolu bağırsaklar ise rastgele olduğu anlamına gelir. Günümüzde insanlar yağdan korkuyor ve makinede çok fazla yağ yok gibi görünüyor. Aslında atın bağırsaklarındaki yağ özdür ve tadı kemik iliği gibidir.

(Üst düzey at bağırsakları ete ve kana bağlıdır) Kazakların tütsülenmiş at eti ve at bağırsakları aslında kışlık yiyecek depolamak içindir.Kış geldiğinde, Tianshan'dan Altay'a kadar çok sayıda Kazak çobanı kesim için uygun atları seçecek ve at bağırsağı dolduracaktır. Büyük olaylar Kazak Dongzai'nin önemli bir parçasıdır. Aslında, gerçek üst düzey at bağırsakları saf et değildir, kıskaç bağırsaklardır, yani bağırsağa bütün bir etli at kaburgası sokulur ve daha sonra yağla eşleştirilir.Yemek yerken kemikleri çiğneyebildiği söylenir. Gerçek tadı ye, ne kadar çok yersen o kadar lezzetli olur. Bir atın tüm etinin kendi bağırsağına dökülebileceğine dair bir teori var, ancak bu doğru değil ... Doğru ifade, bir atın bağırsağının tüm kaburgalarını doldurabileceğidir. Elbette at seçiminde de bazı özellikler var. Örneğin dört veya beş yaşındaki atları seçin ve et kalitesi iyi olan atları seçin.Bu atların çoğu Altay'daki Haba Nehri ve Qinghe'den doğal olarak stoklanmış ve tamamlanmamış atlardır. İster tütsülenmiş at eti ister at bağırsağı pişirin, yalnızca doğru ısı doğru tadı tadabilir. Yüksek ateşte haşlayamazsınız. Bunun yerine önce yüksek ateşte kaynatın ve sonra iki saat pişirin. Bu şekilde et yumuşar ve tıkalı olmaz. Tadı doğru.

(Meyve ağacı füme at bağırsakları) Aslında at bağırsağını yemenin tipik yolu onları dilimleyip tabakta servis etmemek yerine yemek yerken bir ellerinde kalın bir at bağırsağı, diğerinde bıçak kullanmaları gerekir.Yerde uzun bir bıçakla et kesme ve otlakta huysuzca dörtnala koşma atmosferiyle doludur. Kadim çayır şövalyeleri böyle yemiş olmalı, büyük bir parça at bağırsağı, iki yudum daha süt şarabı ile hemen tüm vücutta olacaklar ve savaş meydanına tekrar atılabilecekler. At eti ve at bağırsaklarının içilmesi, başlangıçta esas olarak koruma kolaylığı içindi, bu nedenle daha ilkel bir şekilde, sigara daha ağır olmalıdır. Füme at eti, meyve odunu ve çam dalları vb. Kullanır. Amaç, tütsülenmiş etin meyvemsi odun aromasına sahip olmasını sağlamaktır ve vurgu çam dallarının kokusudur. Ancak günümüzde insanlar için koruma sorunu zor değil, bu yüzden bu gerekli değil. Günümüzde piyasada bulunan tütsülenmiş at eti ve at bağırsakları, halkın zevkine daha iyi uyması için kasıtlı olarak biraz dumanlı tadı azaltıldı.

Belki de tam olarak tütsülenmiş at eti ve at bağırsakları dağlardan ve dağlardan, geniş otlaklardan ve at sırtında dörtnala koşan insanlardan geldiği için, bu tür yiyeceklerin cesur ve görkemli bir mizacı vardır ve uzun bir bıçakla yemeye uygundur. . Ancak Tianshan ve Altay Dağları gibi sadece cesur ve görkemli değil, görkemli atmosferinde yumuşak ve büyüleyici bir yan var. Bu nedenle, tütsülenmiş at eti ve at bağırsakları temelde bu manzaraların ve otlakların üremesidir. Biçim kaba olmasına rağmen, tadı hassas, görünüşte basit, ancak ağızda kalan tat uzundur.Bu öğeler, tütsülenmiş at eti ve tütsülenmiş at bağırsakları oluşturmak için sihirli bir şekilde birleştirilmiştir. Tianshan Dağı ve Altay Dağı'nın eşsiz lezzeti, muhteşem manzara ve otlakların yemek versiyonu haline geldi. lezzetli? Yemek istemek? Otantik? Güzel manzarayı görebileceğiniz ve yemeklerin tadını çıkarabileceğiniz bir yer tavsiye ederim! İlkbahar çiçekleri çiçek açıyor, yaz çimleri bir battaniye gibi, altın sonbahar sığırları ve koyunları dolgun ve kış karları pitoresk. Burası otantik Kazak kültürünü gezip tatile çıkmanız için iyi bir yer!

Prairie Shiren etnik karakteristik yemek alanı Etnik karakteristik yemek alanı geleneksel Kazak mutfağının hakim olduğu ve yeşil beslenmeyi savunan 8 orijinal Kazak yurdu ve aynı anda 200'den fazla kişiyi ağırlayabilen 150 metrekarelik bir sivri çadır kurdu. Buradaki koyunlar, Çin bitkisel ilaçları yiyip maden suyu içerek büyümüşler, lezzetli, yeşil, sağlıklı ve çevre dostudurlar. Elbette burada bu geleneksel spesiyaliteler var!