Çin tofu kültürünün manevi çağrışımı: sıkı çalışma, bütünlük, hoşgörü, yenilik ..._ Seyahatler - Yolculuk
Çin Soya fasulyesinin memleketi ... Tofu kültürü, Çin ulusunun atalarının bıraktığı değerli bir miras ve Çin ulusunun kültürünün ayrılmaz bir parçası.İnsan uygarlığının ilerlemesine ve dünya yemek kültürüne silinmez katkılarda bulundu. Çin Hong'daki soya ürünleri şirketleri ve endüstri çalışanları Yangzhong Ulusal tofu kültüründe pek çok çalışma yapılmış ve çeşitli etkinlikler gerçekleştirilmiştir.
" Çin Tofu kültürünün uzun bir tarihi vardır ve son derece zengin manevi çağrışımlara sahiptir: sıkı çalışma, dürüstlük, hoşgörü, yenilik, bilgelik, masumiyet, basitlik vb. için Çin Tofu'nun hem üst düzey hem de popüler olduğu söylenebilir; hem geleneksel hem de moderndir; ulusal ve küreseldir; bağımsız ve kapsayıcıdır. Bize çok layık Çin İnsanlar yüceltmeye, başkalarına aktarmaya, yaymaya ve yaymaya gider. . Yenilikçi ruh Hepimizin bildiği gibi, her tür kültürün mirasının değerli manevi çağrışımları vardır. Zhangqiu Longshanshui tofu, 4.000 yıldan fazla bir geçmişe sahiptir ve üretim teknolojisinin sürekli mirasına ve gelişimine sahiptir. 4.000 yıldan fazla bir süredir Longshanshui tofu kültürünün sürekli mirası, Çin ulusumuzun mükemmel kültürel ruhunu içerir: Her şeyden önce, tofunun icadı, kadim insanların bilgeliğinin ve yeniliğinin sonucudur. Tofunun icadı, atalarımızın dünya yemeklerine büyük bir katkısıdır ve "20. yüzyılda dünyanın en büyük zanaatı" olarak adlandırılır. Kadim insanlar, soya fasulyesi tohumundan proteini suyla öğüterek çıkarabilir ve daha sonra onu tofu'ya dönüştürmek için doğal alçı veya acı acı ekleyebilirlerdi. Longshan su tofu, macun veya halojen gerektirmez, Longshan'ın yerel doğal kaynamış su noktası şurubunu kullanır, bu aynı zamanda shui nokta şurubu olarak da adlandırılır. Bu süreç hem fiziksel süreçleri hem de kimyasal değişiklikleri içerir ve günümüzde gıda işleme endüstrisinde bile öncü bir çalışma olarak nitelendirilebilir.
Li Shizhen "Materia Medica Özeti" nde şöyle dedi: "Tofu yöntemi Han'da başladı Huainan Wang Liuan. "Bu yöntemin icadından bu yana, tofu ile ilgili teknoloji, ekipman ve ürünler, zamanın gelişmesiyle birlikte sürekli olarak iyileştirildi. Sadece üretim süreci ve ürünler açısından, Çin Tofu, belirli bir süre içinde sekiz ana seri oluşturdu: biri, sert dokulu kuzey tofu ve hassas güney tofu dahil olmak üzere su tofu; ikincisi, ağırlıklı olarak panjur, bin yaprak vb. Dahil olmak üzere yarı susuz ürünler; üçüncüsü, ağırlıklı olarak kızarmış ürünler. Tofu baloncuğu ve kızarmış altın ipek; dördü, esas olarak baharatlı kurutulmuş tofu ve baharatlı tofu parçaları dahil olmak üzere marine edilmiş ürünlerdir; beşi füme vejetaryen sosis, tütsülenmiş vejetaryen göbek gibi tütsülenmiş ürünlerdir; altı tanesi dondurulmuş ürünlerdir, yani dondurulmuş tofu; yedi tanesi kurutulmuş ürünlerdir. gibi Tofu derisi, yağlı deri; tanıdık fermente soya peyniri ve kokmuş tofu da dahil olmak üzere sekizi fermente edilmiş ürünlerdir. Şöyle söylenebilir: "Tofu yöntemi, inovasyonu nesilden nesile asla durdurmadı." Hata payı İkincisi, penetrasyon ve entegrasyona tolerans ruhudur. Tofu, hem ana yemek hem de garnitür olarak kullanılabilen bir yemektir.Diğer yemeklerin lezzetini değiştirmeden herhangi bir yemekle eşleştirilebilir.Herhangi bir malzeme ile eşleştirildiğinde ana lezzeti boğmaz, ana lezzetini bozmaz ve orijinal lezzetini korur. . içinde Siçuan Doğuda süt beyazı çorbası, zeytin benzeri şekli, yumuşak dokusu ve lezzetli tadı ile karakterize edilen "cep tofu" vardır. Chengdu Yurtiçinde ve yurtdışında iyi bilinen "Mapo Tofu" beş özelliğe sahiptir: kenevir, baharatlı, taze, yumuşak ve acı. Tofunun kapsayıcı özelliklerini yansıtan diğer meşhur yemekler şunlardır: Hubei "Haşlanmış Tofu", Hangzhou "Simmered Frozen Tofu", Wuxi "Ayna Tofu", Yangzhou "Tavuk sosu haşlanmış kuru ipek", Tunxi "küflü soya peyniri" ve tofu giysilerden yapılan "fermente soya peyniri tortuları ve kalın bağırsak". Jilin Popüler "Chicken Tofu" rengi güzeldir ve beş aromayla zengindir; ayrıca "Clam Almond Tofu", öksürük ve bağırsakları rahatlatan bademler, kafayı ve görme yeteneğini temizlemek için kar istiridyeleri, tofu yumuşak ve hassastır, rengi saf ve kremsidir ve yemekler tatlı ve ferahlatıcıdır. Ek olarak, Kore Aşiret halkı "Meiyun Çorbası" yapmak için sığır eti, erişte, yumurta ve tofu kullanıyor. Guangxi Zhuang uyruğunun meşhur yemeği "buharda pişirilmiş tofu topları" dır. Yunnan Dali Bai halkında "La Weiluo tofu" var.
Ülkemizde tofu yapma teknolojisi Tang Hanedanlığı'ndan yayılmaya başladı ve ülke ilk olarak Japonya , Ve sonra tüm dünyaya yayıldı. içinde Japonya , Çeşitli tofu yemekleri yapmak için doğal deniz ürünlerinin yerel özellikleriyle birleştirildiğinde; Kore İnsanlar yerel kaynaklara göre farklı tatlarda tofu çorbası yaparlar, Endonezyalılar genellikle "soslu kızarmış tofu" yemeyi severler; Myanmar insanlar Vietnam İnsanlar oldukça yarattı Güneydoğu Asya "Tofu" ve "Karışık Tabak" tarzı. Singapur karşı Malezya Popüler "bak kut teh" aslında tofu yemeklerinden biridir. Endonezya İnsanların tofu tutkusu olduğu belli. Çin Diasporanın etkisi. Batı Java Sumutang adında küçük bir kasaba, yerel Endonezya İnsanlar, çoğu insan kızarmış tofu satarak geçiniyor ve Su Mudang kızarmış tofu Endonezya Ünlü marka yiyecekler, dışarıdan derin yağda kızartılmış, içi yumuşacık ve üzerine hindistan cevizi suyuyla doldurulmuş tofuyu koyup cadde boyunca satarak insanların zevkle tadını çıkarıyorlar. içinde Amerika Birleşik Devletleri , Tofu, tofu salatası, soya peyniri gibi lezzetli renk ve tatlarla hızlı yiyeceklere dönüştürüldü. Hamburg Bao, tofu dondurma, tofu rosto ördek, tofu düğün pastası vb. Piyasada çok popüler.
Tofu, çeşitli yerlere yayılır ve diğer yiyeceklerle eşleştirilebilir. Birbirini her zaman tamamlayabilir. Mükemmel bir uyumdur. "Tatlı ama inatçı değil, ekşi ama canlandırıcı değil, tuzlu ama azalmamış, keskin ama güçlü değil, hafif ama ince değil, şişman ama yağlı değil. ". gibi Balık eti ile lezzetlidir; meyve ve sebzelerde ferahlatıcıdır. Tofuda bulunan nüfuz etme ve füzyon ruhu, dünyadaki yaşam felsefesini yansıtır. Masum ruh Üçüncüsü masum ruhtur. "Arpacık soğanı ile karıştırılmış tofu masum ve beyazdır", tofu masumiyet ve basitlik anlamına gelir cömert Dürüst ve dürüst olarak tanımlanabilir. Tofu temizlik demektir ve bilgeler vardır. Ming Hanedanlığı'nda Konfüçyüsçülük ustası Liu Zongzhou, "günde dört sentten fazla vermiyor ve günde 10 ila 20 litre sebze satın alıyor." Savaş Bakanlığı'nda bir memur olmasına rağmen, her gün bu kadar basit bir yemek yedi. Liu Zongzhou, bütünlük ve bütünlük sahibi bir adamdır, sadece karnını tofu ve lahana ile sarar ve "Liu Tofu" unvanını kazanır. Qing Hanedanı'nın ilk yıllarında yazar You Tong, yalnızca yeşil sebze tofu gibi saf kalpli bir yaşam sürdürebilenlerin asil ahlaki değerlere sahip olabileceğine inanıyordu, bu yüzden Konfüçyüs bilim adamlarını ahlakı uygulamaya teşvik etmek için tofu kullandı. "Tofu Jie" de, Konfüçyüsçü bilim adamları için topluca "Tofu Jie" olarak adlandırılan üçüncü ve beş küçük ilkeleri koydu. Qing hanedanlığındaki şair Hu Jicang, çokça dolaşan bir şiir olan "Tofu" ile tofu kullanımının nedenini kendi kendini yetiştirmek için açıkladı: "Bilgiye inanmak ruhu keskinleştirir ve hakikati özenle açığa çıkarır. Kurucu Misafir, hayat sırdaşı fakir bir adamdır. " Son dönemde, merkezi hükümetin sekiz düzenlemesi onları yasakladı. Qiushi ve Guangming ağlarında yayınlanan organizasyon departmanı personeli tarafından oluşturulan "parti üyeleri ve kadroları" tofu becerilerine sahip olmalıdır ", tofu kültürünün çağın önemini gerçekten açıklayabilir. . Çalışkan Dördüncüsü çalışkan ruhtur. Tofu yapma işi eski zamanlardan beri çok zor olmuştur. Diyor ki: "Dünyada üç tür acı vardır: demir, tekne ve tofu." Sadece çalışkan ve zorluğa dayanabilen insanlar tofu kurutabilir. gibi Fasulyeleri ıslatın, zaman doğru olmalı, zaman yeterli değil, fasulyeler ıslatılmamış veya ıslatma süresi çok uzun ve soya peyniri çok uzun. Bu nedenle, soya peyniri işindeyseniz, gece yarısı fasulyeleri öğütmek için zamanında kalkmanız gerekir. Geceleri uyuyamazsınız. Bütün uyku. Tofu doğal ve oldukça besleyici bir besindir.Bu nedenle eski zamanlarda soğutma tesisi olmadığı için aynı gün yapılan tofu aynı gün satılmak zorundaydı aksi takdirde ekşi ve kötüleşirdi.Bu nedenle tofu işindeki insanlar 365 gün dinlenmeden her gün üretmelidir. Ünlü Güney Song Hanedanlığı filozofu Zhu Xinin "Tofu Şiiri", fasulye ekmekten tofu yapmaya kadar zorlu işi anlatıyor: "Fasulye ve fasulye filizi yetiştirmek zordur. Huainan Ameliyat, otur ve ipek bir kumaş al. " Tofu, sıkı çalışma ve zorluğun yanı sıra belirli beceriler gerektirdiğinden, kuzey Çin'deki birçok bölge tofu uygulayıcılarına "tofu ustaları" diyor. "Zanaatkar" denebilecekler, zanaatkârlardır. Zanaatkarlık öğrenmek istiyorsanız, bunu zorlanmadan veya sıkı çalışmadan yapamazsınız.
Bütünlük Beşincisi, bütünlük ruhudur. Eski zamanlardan beri tofu bloklar halinde satılıyordu ve fiyatına değer ve aldatılmıyor.Müşterilerin alıcılara güvendiği bu alım ve satım yöntemi sadece tofu endüstrisinde mevcuttur.Bu, bütünlük karşılığında tofu sahiplerinin uzun vadeli işidir. Huawei'nin başkanı Ren Zhengfei, bir zamanlar birçok girişimci tarafından tanınan ve övülen "Haber Ağı" nda "öğütücü tofu teorisini" tanıttı. Dedi ki: "Bir insanın hayatı boyunca bir şeyi başarması kolay değil. Neden? Çin 1,3 milyar insan var Tofuyu iyice öğütüyoruz ve iyi tofu haline getiriyoruz. Şirketleriniz iyi fasulye filizi yapacak ve iyi fasulye filizi yapacak! Her birimiz 1,3 milyar insan bir şeyi iyi yapıyor ve birlikte büyük bir vatanız! " Aslında, Ren Zhengfei'nin bahsettiği şey, tofu kültüründeki dürüstlük ruhu. Yönetimde uzman ve Dünyanın Gücü kitabının yazarı Wang Yukun ile yaptığı konuşmada, "Bir işletme olmak tofu öğütmek gibidir. Biz sadece en iyi tofu öğütmek istiyoruz! Neden? Çünkü babam tofu istiyor ve annem tofu istiyor," dedi. Çocuk tofu yemek istiyor. İnternet bu gerçeği değiştiremez. Baba hala o baba, anne hala o anne, çömlekçi kadın ve çit aynı kalıyor ve tofu öğütme değiştirilemez! Sadece dünyanın her yerindeki kullanıcılarla gerçekten samimi olmamız gerekiyor, Tofuyu öğüttükten sonra, dünyadaki insanlara hizmet etmek için kaynakları küresel olarak entegre edebiliriz! " Soya, atalarımız tarafından evcilleştirilen ve insanlığa hizmet eden ilk mükemmel mahsuldür.Tofu, atalarımızın icat ettiği bir inceliktir ... Keşfedilebilecek ve anlatılabilecek pek çok manevi çağrışım var.
